Lolly's maken Toffee maken Kandijsuikerstokjes maken
Spuit ze in met anti-aanbakspray of een beetje olie zodat je de lolly's straks beter uit de vorm krijgt zonder ze te breken. Doe de stokjes in de vormpjes.  Dit recept werkt prima met ieder soort vormpje voor harde snoepjes. Je kunt druppelvormpjes gebruiken, sterretjes, hartjes, of wat je maar leuk vindt. Let wel op dat je snoepvormpjes gebruikt en geen andere soort vormpjes, want snoepvormpjes zorgen ervoor dat het niet blijft plakken. Zet het op middelhoog vuur. Schraap de zijkanten van de pan schoon met een kwastje of spatel zodat het niet aanbrandt. Stop met roeren en controleer de temperatuur met een snoepthermometer. Laat het mengsel koken tot het 145°C is. Haal het dan onmiddellijk van het vuur. Het is belangrijk de pan van het vuur te halen als het exact deze temperatuur heeft. Gebruik een snoepthermometer en geen vleesthermometer en let op dat je de temperatuur nauwkeurig opneemt.    Als je geen bakblik van dit formaat hebt kun je een ander breed, ondiep blik gebruiken. Zet het op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. . Stop met roeren en laat het 130°C worden. Meet met een snoepthermometer de juiste temperatuur. Haal het dan van het vuur.      Maak met een mes diagonale strepen in de toffee, zo groot als je wilt, zodat je het makkelijker kunt afbreken.     Kandij krijgt een mooie gloed die benadrukt wordt door de rotsachtige structuur. Kies een kleur en smaak die elkaar aanvullen. Je kunt één van deze combinaties proberen, of zelf iets verzinnen:  Paars met lavendelsmaak. Oranje met mandarijnsmaak. Roze met rozensmaak. Rood met kaneelsmaak. Zet ze gelijkmatig verdeeld in de pot en laat ze tegen de rand van de pot aan rusten. Zet ze met kleine stukjes tape vast zodat ze niet tegen elkaar aan glijden terwijl de kandij zich vormt.   Je kunt ook houten eetstokjes gebruiken in plaats van satéprikkers. Je kunt ook een stukje touw om een potlood wikkelen, en het potlood op de rand van de pot leggen zodat het touwtje in de vloeistof hangt. Dek de pot af met huishoudfolie. Daarmee voorkom je dat er stof of beestjes in de pot komen terwijl de kristallen zich vormen. Het duurt een week of twee voordat de suiker gaat kristalliseren en mooie rotsjes gaat vormen aan de stokjes. Als je tevreden bent met de maat van de rotsjes haal je de prikkers uit de pot en leg je ze neer om te drogen.
Maak je vormpjes klaar. Doe suiker, maïsstroop en water in een pan. Roer het mengsel tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel nu aan de kook. Roer de smaakstof en voedingskleurstof erdoor. Schep het mengsel in de lollyvormpjes. Laat de lolly's goed hard worden voor je ze uit de vormpjes haalt. Vet een bakblik van ongeveer 40 x 25 x 3 cm in met boter. Meng suiker, water en maïsstroop in een pan. Breng het mengel aan de kook. Voeg boter, honing, zout en rumextract toe en zet het terug op het vuur. Roer het mengsel tot het 150°C is. Haal het mengsel van het vuur. Giet het in het bakblik. Laat het 5 minuten afkoelen. Trek strepen in de toffee met een mes. Laat de toffee helemaal afkoelen. Breek de toffee langs de strepen in stukken. Meng suiker en water in een grote pot. Roer het mengsel goed. Voeg kleurstof en smaakstof toe. Doop de houten stokjes in de vloeistof. Wacht tot de suiker gaat kristalliseren. Laat de kandijsuikerstokjes drogen.
https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Candy https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Candy https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Candy
Making Lollipops Making Butterscotch Candy Making Rock Candy