Risotto met champignons Vegetarische Risotto Risotto met zeevruchten
 Bak de champignons met de ui. Blijf deze ingrediënten samen bakken tot de uien gekarameliseerd zijn. Voeg daarna 1/2 kopje melk toe en roer de ingrediënten door elkaar tot de melk is geabsorbeerd. Zet het vuur hoger (tot middelhoog) terwijl je de ingrediënten blijft roeren. Voeg tot 1/2 kopje extra melk toe tot het er mooi en romig uitziet. Voeg geen melk meer toe als dit reeds het geval is. Kook de risotto gedurende minstens 15-20 minuten. Schep de risotto in een kom en bedek het met 1/2 kopje Parmesan. De braadpan moet een inhoud hebben van 2,5-3 liter. Bak de ui en roer af en toe met een houten lepel tot deze glazig wordt. Roer de rijst om het met de ui te vermengen. Laat de rijst in de pan gedurende twee minuten opwarmen – het zal de smaak van de uien absorberen. Verwarm het tot het zachtjes pruttelt. Plet 1/4 el saffraandraadjes in de bouillon. Roer de rijst daarna tot het de bouillon heeft geabsorbeerd. Blijf bouillon toevoegen en roeren; deze kooktechniek zorgt ervoor dat het zetmeel uit de rijst vrijkomt en samen met de bouillon de roomachtige textuur vorm die zo typisch is voor een klassieke risotto. Voeg ongeveer 3/4 van de bouillon toe aan de risotto. Begin dan met de risotto te proeven tussen het toevoegen van de bouillon door om te zien of het klaar is. Wanneer het klaar is moeten de afzonderlijke rijstkorrels onderscheidbaar zijn en de textuur moet een beetje vast zijn (al dente), maar helemaal niet knapperig. Voeg 1 el boter, 1/4 kopje geraspte Parmesan, 1/4 kopje gekookte snijbonen, 1/4 kopje gekookte erwten en 1/4 kopje gekookte Portobello champignons toe aan de risotto. Voeg zout en peper toe naar smaak. Nu zou de risotto een rijk, romig en geurig moeten zijn met een mooie gouden kleur. Serveer de risotto in grote, diepe borden met extra geraspte Parmesan erop. Laat 2 kopjes kippenbouillon en 25 cl clam sap zachtjes pruttelen. Breng het niet aan de kook – houd het gewoon warm op een laag vuur.  Kook gedurende 2 minuten of tot ze zacht zijn en blijf vaak roeren. Roer voortdurend terwijl je de ingrediënten gedurende 30 seconden laat inkoken. Laat het inkoken en roer gedurende 15 seconden. Kook gedurende 2 minuten of tot de vloeistof bijna volledig is geabsorbeerd. Blijf roeren. Blijf 1/2 kopje per keer toevoegen tot elke portie door de rijst is geabsorbeerd. Dit zou ongeveer 18-20 minuten moeten duren. Kook ze gedurende een minuut. Roer 150 gr medium garnalen en 150 gr sint-jakobsschelpen eronder. De garnalen moeten gepeld en ontdarmd zijn voordat je ze toevoegt. Kook de zeevruchten gedurende 4 minuten of tot de garnalen en sint-jakobsschelpen klaar zijn. Blijf roeren terwijl de ingrediënten zich vermengen. Roer er 2 el opgeklopte room onder. Besprenkel deze smaakvolle risotto met 3 el fijngehakte peterselie. Dit is een verrukkelijk hoofdgerecht.
Laat een kleine fijngehakte witte ui met een half staafje boter in een pan op een middelhoog vuur glazig worden. Voeg 1 kopje fijngesneden witte champignons toe aan het mengsel. Voeg 1 doos risotto rijst, een el room- of uiensoep en een el room- of champignonsoep toe aan het mengsel. Voeg meer melk toe aan de risotto tot deze niet langer vast is. Serveer. Bak in een grote braadpan een fijngehakte kleine witte ui in 2 el boter op een middelhoog vuur. Giet 1,5 kopje Aroborio rijst in de braadpan. Verwarm 3 kopjes kippenbouillon in een andere pan op een middelhoog vuur. Gebruik een soeplepel om twee kopjes van de pruttelende bouillon aan de rijst toe te voegen. Kook de risotto gedurende 15-20 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe aan de risotto. Serveer. Maak de bouillon. Smelt 2 el boter in een grote braadpan op een middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje fijngehakte sjalotten toe aan de pan. Voeg 1/2 kopje ongekookte Arborio rijst en 1/8 tl geplette saffraandraadjes toe. Voeg 1 el vers citroensap toe. Roer er 1/2 kopje van de bouillon onder. Voeg de rest van de bouillon toe. Roer er 1/2 kopje gehalveerde trostomaatjes onder. Voeg de zeevruchten toe. Haal de pan van het vuur. Serveer.
https://www.wikihow.com/Make-Risotto https://www.wikihow.com/Make-Risotto https://www.wikihow.com/Make-Risotto
Mushroom Risotto Vegetable Risotto Seafood Risotto