Deel twee: Een geplukte meloen laten narijpen Deel drie: Zo bepaal je of de meloen rijp is Deel een: Een meloen aan de plant laten rijpen
Zoals we hierboven al hebben opgemerkt verandert de smaak van een meloen na het oogsten niet meer omdat het vruchtvlees geen zetmeel bevat dat in suiker kan worden omgezet. Aan de andere kant kunnen de textuur, de kleur en de sappigheid van de vrucht wel verbeteren, dus de procedure hieronder kan toch nuttig zijn bij een rijpe meloen die net geplukt is, of bij een meloen die nét nog niet rijp is. Gebruik hiervoor een bruine papieren zak die groot genoeg is voor de meloen met nog wat extra ruimte. Het is niet de bedoeling dat de zak te strak om de meloen heen zit. Zorg ervoor dat er nog wat ruimte in de zak overblijft voor luchtcirculatie.  Doe op het moment dat je de meloen wilt laten narijpen de bovenkant van de zak dicht. De gesloten zak houdt het ethyleen vast dat de meloen tijdens het rijpingsproces produceert. De productie van ethyleen wordt vergroot als er al ethyleen aanwezig is, dus de concentratie van het gas in de ruimte van de zak verstelt het rijpingsproces. Je moet een papieren zak gebruiken en geen plastic zak. Een papieren zak is poreus, waardoor koolstofdioxide kan ontsnappen en zuurstof naar binnen kan. Als er niet op zijn minst een beetje lucht kan circuleren kan het zijn dat de meloen gaat fermenteren. Als je een rijpe appel of banaan in de zak doet wordt er nog meer ethyleen geproduceerd waardoor het rijpingsproces nog verder versneld wordt. Bananen en appels produceren terwijl ze rijpen grote hoeveelheden ethyleen en werken daarom beter dan andere fruitsoorten. Normaal gesproken zal de meloen binnen een dag of twee rijp zijn.  De plek waar je de meloen bewaart moet niet te koud en niet te warm zijn. Ook erg vochtige of tochtige ruimtes kun je beter vermijden. Controleer tijdens het proces regelmatig hoe het met je meloen staat en let op of hij niet sneller rijp is geworden. Als je de meloen niet zelf geplukt hebt maar hem ergens hebt gekocht, kijk dan eerst of er niet een deel van de steel aan de meloen zit. Als dat zo is kun je de meloen beter laten voor wat hij is. Hij is dan waarschijnlijk geoogst voordat hij rijp genoeg was, en zo´n meloen wordt nooit meer rijp.  Controleer ook de schil rondom de steelaanzet van de meloen. Als de schil beschadigd is kan dat een teken zijn dat de meloen te vroeg geplukt is. Als het steeltje een beetje in de vrucht steekt kan dat betekenen dat het niet moeilijk was de meloen van de plant te plukken. Als het uiteinde van het steeltje uit de meloen steekt, is dat mogelijk een teken dat de meloen te vroeg is geplukt. Als er bij de steelaanzet duidelijk zachte, vochtige plekjes te zien zijn kun je de meloen ook beter niet kopen. Dat kan namelijk betekenen dat de vrucht overrijp is. Als het goed is, is de schil bedekt met een dik, grof netpatroon dat zich duidelijk afscheidt over het hele oppervlak van de meloen. Soms tekent het netpatroon zich op bepaalde plekken duidelijker af dan op andere. Je hoeft dus ook weer niet te verwachten dat de hele meloen helemaal perfect met het patroon bedekt is. Als je de meloen ergens wilt kopen in plaats van hem zelf geplukt te hebben, kijk dan goed naar de schil voordat je besluit of je hem inderdaad gaat kopen. De schil moet goudkleurig, geel of gebruind van kleur zijn. Als de schil groenig van kleur is wil dat zeggen dat de meloen onrijp is. Druk voorzichtig op het onderste uiteinde van de meloen. Als het goed is, geeft de vrucht daarbij een klein beetje mee. Als hij hard aanvoelt moet je de meloen nog een dag of wat op kamertemperatuur laten narijpen.  Als de meloen te veel meegeeft of zompig aanvoelt is hij waarschijnlijk overrijp. Pak de meloen tijdens het keuren ook even op. Een rijpe meloen voelt voor zijn grootte zwaar aan. Ruik even aan het onderste uiteinde van de meloen; dus niet aan de kant van de steelaanzet, maar aan het tegenoverliggende uiteinde. Houd de onderkant van de meloen net onder je neus en adem in. Als het goed is ruik je terwijl je inademt de bekende geur van een rijpe meloen.  Als je nog niks ruikt laat de meloen dan nog ongeveer een halve dag narijpen. Als je niet zo goed weet hoe een meloen ruikt, ruik dan en vraag jezelf af of je een duidelijke, zoet geur ruikt. Het onderste uiteinde van de meloen is de plek die het eerst zacht wordt en de plaats waar de geur zich begint te ontwikkelen. Daarom is de geur aan die kant van de meloen het sterkst en kun je hem daar het makkelijkst ruiken.  Je moet een meloen nooit plukken als de schil nog groen is, want dan is hij zeker nog niet rijp. Als de buitenkant van de meloen gelig of een beetje “gebruind” van kleur is, is de kans groot dat hij rijp is.  Aan de andere kant moet je niet alleen maar op de kleur afgaan als je wilt weten of je een meloen kunt oogsten. Een groene meloen is zeker nog niet rijp, maar dat wil nog niet zeggen dat een gele of gebruinde meloen zonder meer rijp is. Maar ook als de meloen nog niet helemaal rijp is kun je aan de kleur van de schil wel zien of de vrucht misschien bijna rijp is. Je moet de meloen de kans geven om op het veld helemaal rijp te worden. Meloenen maken niet zoals sommige andere fruitsoorten nog suikers aan nadat ze geplukt zijn, dus een eenmaal geoogste meloen wordt niet meer zoeter. Het kan zijn dat de kleur en de textuur na het oogsten nog veranderen, maar de smaak verandert hoe dan ook niet meer. Meestal is een meloen klaar om geplukt te worden als er in de schil rondom het steeltje waarmee de vrucht aan de plant vastzit een cirkelvormig barstje te zien is. De cirkel moet het steeltje volledig omsluiten. Als je zeker wilt weten of de barst groot genoeg is, druk dan zachtjes tegen de zijkant van de steel. Plaats je duim direct onder de steel en druk tegen zijkant van de steel. Als het goed is begint de steel al bij een klein beetje druk al makkelijk los te komen. Wanneer de meloen de goede kleur heeft en de barst de steel volledig omcirkelt is de meloen rijp. Je moet hem dan meteen plukken. Wacht niet te lang voordat je een rijpe meloen plukt. Als de meloen uit zichzelf van de plant loslaat en op de grond valt is hij waarschijnlijk overrijp en dat komt zowel de smaak als de textuur van de meloen niet ten goede.
Weet wat je kunt verwachten. Doe de meloen in een bruine papieren zak. Je kunt eventueel een appel of een banaan bij de meloen in de zak doen. Bewaar de meloen op kamertemperatuur totdat hij rijp is. Bekijk de steelaanzet. Kijk naar het netpatroon op de schil. Let op de kleur. Voel aan de meloen. Ruik aan de meloen. Klaar! Let op de kleur van de meloen. Kijk of het kringetje rondom het steeltje een beetje gebarsten is. Pluk de meloen.
https://www.wikihow.com/Ripen-a-Cantaloupe https://www.wikihow.com/Ripen-a-Cantaloupe https://www.wikihow.com/Ripen-a-Cantaloupe
Ripening Cantaloupe Off the Vine Determining Ripeness Ripening Cantaloupe On the Vine