De pizzasteen onderhouden Je pizza beleggen en bakken Het deeg maken
Schakel de oven uit nadat je de pizza gebakken hebt. Laat de steen volledig afkoelen voordat je hem eruit haalt. Dit zal uren duren, dus wacht gerust tot de volgende ochtend met het schoonmaken van de steen. Leg de afgekoelde pizzasteen in je gootsteen en maak hem schoon op dezelfde manier als je met een bord zou doen. Borstel alle losse etensresten eraf en schrob alles weg wat op het oppervlak gesmolten is. Laat de steen niet te lang in het water liggen, want het materiaal is poreus en neemt het water op. Als dat gebeurt kan de steen de volgende keer dat je hem gebruikt in stukken barsten. Gebruik een droogdoek om je steen droog te vegen en leg hem op het aanrecht neer om hem volledig te laten drogen. Het is normaal als er wat vlekken op de steen zitten. Je kunt de steen prima opnieuw gebruiken, als je alle etensresten er maar afschrobt.  Leg de pizzasteen op het onderste rooster in de oven en verwarm de oven voor op 290 graden Celsius. Gebruik een deegbal per keer en strooi er een dunne laag bloem op. Rol het deeg geleidelijk aan plat op het met bloem bestrooide oppervlak totdat het ongeveer zo groot is als je pizzasteen (ongeveer 35 centimeter in doorsnee). Je kunt het beste een snijplank, een platte bakplaat of een pizzaschep gebruiken. Een pizzaschep is een breed, plat hulpmiddel voor je pizza. De voorste rand loopt meestal wijd uit zodat je je pizza er gemakkelijk af en op kunt laten glijden. Wanneer je het deeg uitgerold hebt tot de gewenste grootte strijk je de saus erop en voeg je kaas toe. Doe de groenten, het vlees en de kruiden van je keuze op de pizza. Dit zal een stuk gemakkelijker zijn als je het platte oppervlak goed met bloem bestrooid hebt. Leg de punt van het platte oppervlak op de achterkant van de voorverwarmde steen en schuif het oppervlak uit de oven zodat je pizza op de steen blijft liggen. Als je pizza blijft plakken, beweeg het oppervlak dan heen en weer zodat hij eraf glijdt. Je hoeft je pizza slechts 4 tot 6 minuten in de oven te bakken. Houd de pizza goed in de gaten en haal hem uit de oven wanneer de korst bruin begint te worden. Haal de pizza uit de oven door het platte oppervlak onder de pizza te schuiven. Pas op, want de pizza zal erg heet zijn. Laat hem enkele minuten liggen voordat je hem in stukken snijdt, zodat je jezelf niet brandt. Je hebt nu een knapperige steenovenpizza. Je kunt deze stappen natuurlijk ook overslaan en kant-en-klaar pizzadeeg in de winkel kopen. Als je je pizza echter helemaal zelf wilt maken, dan maak je met dit recept goed deeg voor een pizza in New Yorkse stijl. Met dit recept kun je twee pizza’s maken. Als je slechts een pizza wilt, doe de helft van het deeg dan in de vriezer wanneer je de andere helft in de koelkast doet.  1 theelepel actieve gedroogde gist 60 ml warm water 250 ml koud water 1 theelepel zout 400 gram broodbloem 3 theelepels extra vierge olijfolie Laat alles 5 tot 8 minuten staan. Het water zal nu gaan bubbelen, zodat je kunt zien hoe goed de gist werkt. Wanneer je de gist getest hebt doe je er zout en koud water bij. Voeg vervolgens de bloem toe. Doe steeds ongeveer 130 gram bloem bij het mengsel totdat het deeg stevig genoeg is om uit de kom te halen. Strooi bloem op een oppervlak en kneed het deeg erop totdat het glad is. Dit zal 10 tot 15 minuten in beslag nemen. Wanneer je het deeg glad genoeg vindt verdeel je het in twee even grote stukken. Maak van elk stuk een stevige bal. Bedek de deegballen met extra vierge olijfolie door de olie er gelijkmatig op te strijken. Doe de deegballen in afgesloten bakken met genoeg ruimte voor het deeg om te kunnen rijzen. De deegballen zouden niet meer dan de helft van de ruimte in de bak in moeten nemen. Laat het deeg ten minste 16 uur in de koelkast staan en haal het er een uur voordat je het gaat gebruiken uit.
Laat de pizzasteen afkoelen. Gebruik een zachte borstel, water en zeep. Droog de pizzasteen af. Klaar. Verwarm de oven voor. Strooi bloem op het deeg. Beleg je pizza. Leg je pizza op de pizzasteen. Bak de pizza. Snijd de pizza in stukken en eet hem op. Verzamel de ingrediënten. Strooi gist in een grote kom met warm water. Roer er zout en koud water doorheen. Kneed het deeg. Laat het deeg rijzen.
https://www.wikihow.com/Cook-Pizza-on-a-Pizza-Stone https://www.wikihow.com/Cook-Pizza-on-a-Pizza-Stone https://www.wikihow.com/Cook-Pizza-on-a-Pizza-Stone
Caring for Your Pizza Stone Topping and Cooking Your Pizza Making Your Dough