Het beslag mengen De cakes bakken
Je kunt twee cakevormen van 20 cm of 23 cm gebruiken. Bedek de bakvormen lichtjes met boter en bloem of besproei ze met bakspray. Om de cakes nog eenvoudiger uit de bakvormen te kunnen verwijderen, zou je kunnen overwegen de vormen met bakpapier te bekleden. Doe 25 g melkpoeder in een kom en giet er 120 ml water bij. Klop of roer tot de melkpoeder volledig is opgelost. Je kunt 120 ml melk gebruiken in plaats van melkpoeder als je dat liever hebt. Doe 520 g bloem in een grote kom en voeg 15 g bakpoeder toe. Wil je liever een lichtgekruide cake, voeg dan 1 g geraspte nootmuskaat toe. Roer de droge ingrediënten gedurende ongeveer 30 seconden zodat ze volledig zijn gecombineerd. Doe 225 g zachte ongezouten boter, 225 g margarine en 400 g suiker in een grote kom. Gebruik een elektrische of een standaardmixer om ze samen op gemiddelde snelheid te kloppen.  Het opgeklopte mengsel moet bleek en luchtig zijn. Gebruik een houten lepel als je geen mixer hebt. Houd er rekening mee dat het dan 5 tot 10 minuten langer zal duren om het mengsel met de hand op te romen. Laat de mixer draaien terwijl je één ei per keer aan het opgeklopte mengsel toevoegt. Zodra het ei is opgenomen, voeg je het volgende ei toe. Blijf kloppen tot je alle eieren hebt toegevoegd. Eieren mengen het beste in het beslag wanneer ze zich op kamertemperatuur bevinden. Als ze koud zijn, kan het beslag gaan scheiden, hoewel het weer één geheel wordt wanneer je de droge ingrediënten toevoegt. Verhoog de snelheid van de mixer en klop het beslag zodat het een bleke kleur krijgt. Voeg vervolgens 15 ml vanille toe en klop het totdat het is opgenomen. Draai de mixer naar laag en klop ongeveer 1/3 van de droge mix. Klop dan de helft van de melk voordat je nog 1/3 van de droge mix toevoegt. Klop de rest van de melk en vervolgens de rest van de bloem. Stop met kloppen zodra de laatste droge mix is opgenomen.  Het is niet erg als het cakebeslag een beetje klonterig is. Als je het beslag te veel doorklopt, wordt de cake taai en compact. Schep de helft van het beslag in één van de ingevette cakevormen en verdeel de rest van het beslag in de andere cakevorm. Gebruik de achterkant van de lepel om de bovenkant gelijkmatig te verdelen. Zet beide pannen in de oven en bak ze tot ze goudbruin worden en deze aan de zijkanten van de bakvorm beginnen los te komen. Om na te gaan of de cakes klaar zijn, doe je een caketester of spiesje in het midden van de cake prikken. De tester moet er schoon uitkomen. Als dit niet het geval is, bak de cake dan nog 3 tot 5 minuten en controleer opnieuw. Haal de cakes uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, haal ze uit de vorm en zet ze op het rooster. Smeer vanille botercrème op één van de cakes en leg de andere cake erop. Doe wat meer glazuur op de bovenkant en zijkanten uitsmeren. Je kunt de bovenkant met fondant bedekken voor een extra speciale look. Als je de cakes niet wilt bevriezen, kun je beide cakes bestrooien met gezeefde poedersuiker. Snijd plakjes cake en serveer het samen met sojamelk, suikerrietensap of kunnu aya (tijgernootmelk). Bedek de overgebleven cake en bewaar het in een luchtdichte bewaarbak op kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 dagen of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet twee ronde bakvormen in. Los de melkpoeder op in het water. Roer de bloem, bakpoeder en nootmuskaat in een afzonderlijke kom. Doe de boter, margarine en suiker gedurende 5 tot 10 minuten opromen. Klop de 10 eieren één voor één erbij op een matige snelheid. Klop het beslag twee minuten op een matige snelheid en voeg de vanille toe. Doe het droge mengsel en de melk om beurtelings toevoegen. Verdeel het cakebeslag tussen de twee bakvormen die je hebt voorbereid. Bak de Nigeriaanse cake gedurende 45 tot 55 minuten. Laat de cakes afkoelen en haal ze uit de bakvorm. Stapel de cakes op en doe er glazuur op, als je een laagjestaart wilt. Serveer de Nigeriaanse cake.
https://www.wikihow.com/Bake-Nigerian-Cake https://www.wikihow.com/Bake-Nigerian-Cake
Mixing the Batter Baking the Cakes