Ricotta snel laten uitlekken De ricotta goed uit laten lekken
Deze methode neemt slechts een paar minuten in beslag, maar het kan zijn dat niet al het vocht van de ricotta er hierna uit is.Het is geen geschikte methode voor ricotta die zojuist zelf gemaakt is en nog warm is, maar als je ricotta uit de winkel hebt die drijft in het vocht kun je deze methode goed gebruiken om het uit te laten lekken. De textuur en de smaak zullen dan optimaliseren zodat je er nog meer van kan genieten. Dit is ook een acceptabele, hoewel niet perfecte methode, voor ricotta in lasagne en andere hartige gerechten, omdat het dan niet zo lang hoeft uit te lekken zoals bij gebak, hartige taart of pasteitjes. Het is een traditie dat ricotta uitgelekt wordt met een stevige, fijnmazige kaasdoek. Fijnmazige nylon zakken zijn ook geschikt, alsook zakdoeken van hoogwaardige katoen. Als geen van deze materialen beschikbaar zijn, kun je een fijne voile of linnen doek gebruiken, of een kussensloop, zolang het maar net gewassen is. Deze methode is efficiënter dan wanneer je de ricotta erin schenkt of laat vallen, omdat het vocht op de bodem van het pak / de pot in dit geval niet op de doek wordt geschonken. Houd de vier hoeken van de kaasdoek omhoog en maak ze vast zodat je een soort knapzak met ricotta hebt. Je kan de uiteinden ook gewoon draaien en ze goed vasthouden. Knijp stevig maar langzaam, van bovenin de zak naar beneden zodat je de ricotta er niet uit knijpt. Ga door met knijpen en zachtjes schudden om zoveel mogelijk water weg te laten druipen. Ricotta die nog steeds een wat vochtige smeerbare consistentie heeft is moeilijker te gebruiken in recepten, hoewel het bij hartige gerechten zoals lasagne minder uitmaakt dat de ricotta wat extra vochtig is dan bijvoorbeeld bij een bladerdeeggerecht. Je kan de ricotta ook puur eten of in combinatie met onderstaande toevoegingen:  Doe de ricotta op crostini of een toastje Meng de ricotta met fijngehakte tomaten en Italiaanse kruiden, als dipsausje Besprenkel de ricotta met wat olijfolie en een snufje zout Besprenkel de ricotta met honing of nootjes als dessert Als je je eigen ricotta maakt, giet je het vocht meteen af nadat je de hete ricotta 15 minuten hebt laten staan. Je kan deze methode ook gebruiken om vochtige ricotta met een roomkaas-achtige textuur te transformeren in een steviger ricotta die je kunt gebruiken voor het koken. Hoewel het ook werkt met een vergiet kun je met een fijne zeef makkelijker afgieten. Bedek de hele binnenkant met kaasdoek of neteldoek. Sommige mensen boeken zelfs succes met twee lagen stevig keukenpapier. Je hebt een kom nodig die het vocht van de ricotta opvangt. Zoek een kom of soepbord waar de zeef op kan rusten, of laat de zeef op de rand van de grote kom rusten.  Gebruik geen kom of bord waarin de zeef de bodem kan raken, omdat de ricotta dan in het vocht drijft. Weersta de verleiding om de ricotta erin te schenken of erin te laten vallen, omdat dan ook al het vocht erin zal vallen. Lepel het in plaats daarvan beetje bij beetje erin, waarbij je het overtollige vocht, dat op de bodem van het pak / potje achterblijft, erin laat. Gebruik een schone doek of keukenpapier om de ricotta mee te bedekken, of een bord dat in de zeef past. Gebruik geen bord dat op de rand van de zeef rust, omdat de ricotta samengeperst moet worden zoals hieronder beschreven wordt. Plet de ricotta door een zwaar object op de doek of het bord, dat op de ricotta ligt, te laten rusten zodat de ricotta kan uitlekken. Dit kan een groot blik ingemaakt voedsel zijn, een zak met stenen of een ander object dat schoon is. Als je niets passends kan vinden, druk de ricotta dan een of twee minuten aan met een lepel. Voor gewone ricotta die gebruikt wordt voor een recept varieert de tijd van een tot acht uur. In plaats van steeds hetzelfde recept te gebruiken, kun je deze instructie gebruiken om zowel vochtige als droge ricotta uit te laten lekken. Je kan het voor allerlei recepten gebruiken en aanpassen aan jouw persoonlijke voorkeur.   Houd in gedachten dat de hier genoemde tijden slechts een richtlijn zijn, en variëren per lading ricotta. Ook zijn ze afhankelijk van de grootte van het raster van de kaas- of neteldoek:  Als je de ricotta zonder iets erbij eet, laat de ricotta dan vijf minuten uitlekken totdat je een vochtige ricotta krijgt die je kan uitsmeren of totdat het een substantie is geworden die je prettig vindt. Als je de ricotta gebruikt voor een vochtige, hartige maaltijd, zou ongeveer twintig minuten genoeg moeten zijn om een cottage cheese-achtige substantie te bereiken, met kleine, vochtige stukken ricotta. Dit kan je gebruiken voor lasagne, een vulling voor ravioli of dipsaus. Als je ricotta voor cannoli wilt gebruiken kun je de ricotta beter nog tien minuten of langer extra laten uitlekken omdat de schelpen anders zompig kunnen worden. Voor de meeste andere toepassingen kun je de ricotta twee tot acht uur laten uitlekken in de koelkast. Gebak uit de oven vereist droge, korrelige ricotta zodat de textuur van het dessert niet verpest wordt. Sommige stukken ricotta lekken langzamer uit omdat niet alles gelijkmatig verhit is tijdens het verhittingsproces. Versnel het uitlekken door af en toe de ricotta aan de zijkanten van de kaasdoek weg te schrapen waardoor het water er sneller uit kan lopen.
Gebruik deze methode als je de ricotta gebruiksklaar wilt maken om meteen op te eten, of als je snel ricotta nodig hebt. Leg twee grote stukken kaasdoek of gelijksoortig materiaal over een kom. Lepel de ricotta op de doek. Wikkel de kaasdoek rondom de ricotta. Knijp de doek voorzichtig uit. Je kunt het nu opdienen en eten. Gebruik deze methode om versgemaakte ricotta uit te laten lekken, of om de ricotta voor te bereiden voor een recept. Bedek een zeef of vergiet met een kaasdoek of keukenpapier. Plaats de zeef op een kom. Lepel de ricotta op de kaasdoek. Dek de ricotta af. Zet iets zwaars op het bord of de kom. Pas de tijd waarin de ricotta uitlekt aan de toepassing van de ricotta aan. Roer in de ricotta als het te langzaam uitlekt.
https://www.wikihow.com/Drain-Ricotta-Cheese https://www.wikihow.com/Drain-Ricotta-Cheese
Draining Ricotta Quickly Draining Ricotta Thoroughly