De curry laten sudderen Met etenswaren Met bloem en poeders
Als je curry niet naar behoren dikker wordt tijdens de normale bereidingsperiode, zet het vuur dan lager en laat de curry op een laag vuur sudderen terwijl je alles goed in het oog houdt. Tijdens het sudderen mag je de curry niet bedekken. Naarmate de curry suddert, zal het volume afnemen. Roer in de curry terwijl het volume afneemt om de dikte te testen. Laat de curry in volume afnemen tot het de gewenste dikte heeft bereikt. De tijd varieert aanzienlijk afhankelijk van het type curry dat je bereidt, dus blijf alles goed in de gaten houden terwijl het geheel dikker wordt. Het kan enkele minuten of 10-20 minuten duren voordat een curry dikker wordt. Soms kan een curry tijdens het sudderen te veel in volume afnemen. Dit kan tot een curry leiden die dan weer te dik is. Voeg in dit geval simpelweg een beetje water toe tot je curry de juiste dikte heeft. Een dikke yoghurt, zoals Griekse yoghurt, is de beste keuze. Voeg steeds een klein beetje yoghurt toe, bijvoorbeeld een lepel. Roer de yoghurt in de curry en blijf toevoegen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Als vervangmiddel voor room is dit ideaal voor Indiase curries. Het kan ook van pas komen als je curry een beetje pikanter is dan gewenst, want yoghurt helpt om een curry minder heet te maken. Dit werkt het best bij curries die al op basis van tomaten zijn, want het zal de smaak niet al te veel beïnvloeden. Tomatenpuree is gewoonlijk dikker dan tomatenpasta en heeft een iets sterkere smaak. Meng een kleine hoeveelheid tomatenpuree door de curry. Voeg beetje bij beetje toe tot de curry de gewenste dikte heeft.  Probeer tomaten in blokjes als je geen puree hebt. Voor de beste resultaten moet je tomaten of tomatenpuree tijdens het koken toevoegen in plaats van achteraf. Als je een gerecht bereidt met aardappelen, dan kun je ze fijn stampen als de curry klaar is. Dit is een simpele manier om een curry dikker te maken zonder het risico te lopen dat de smaak verdund of aangetast wordt. Enkele fijngestampte aardappelen kunnen een curry aanzienlijk dikker maken. Als je maïzena voorhanden hebt, meng dan 15 ml maïzena met 15 ml water. Vermeng dit in de curry terwijl die op het vuur staat om het geheel dikker te maken. Indien nodig kun je een beetje meer water en maïzena toevoegen wanneer de curry niet dikker wordt door het toevoegen van 15 ml van elk. Twee eetlepels bloem gemengd met twee eetlepels kookvet, zoals boter, kunnen een curry dikker maken. Haal 250 ml curry uit de pan en vermeng dit met het mengsel van bloem en kookvet. Breng de curry terug naar de pan en meng alles om je curry dikker te maken. Je kunt een beetje meer bloem toevoegen als de curry de eerste keer niet naar behoren dikker is geworden. Arrowroot maakt net zoals maïzena een curry dikker. Voeg een eetlepel arrowroot toe aan je curry en meng goed. Als je curry niet dikker wordt, voeg dan een beetje meer toe tot je de juiste dikte hebt bereikt.
Zet het vuur lager. Laat de curry sudderen tot het volume afneemt. Voeg water toe als de curry te dik wordt. Meng niet-gearomatiseerde yoghurt door de curry. Probeer tomatenpuree. Stamp de aardappelen in je curry reeds fijn. Probeer maïzena. Gebruik bloem en kookvet. Voeg arrowroot toe.
https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry
Simmering the Curry Using Food Using Flours and Powders