Lamsshoarma Het maken van kipshoarma
Zorg dat het rek in het midden van de oven is geplaatst, zodat het lamsvlees op de juiste manier wordt verhit. Gebruik hiervoor een stukje keukenpapier.  Doe een deel van de lamskotelet in de koekenpan en wacht tot ze aan beide zijden bruin zijn geworden, wat ongeveer 2 minuten in beslag zou moeten nemen. Draai het vlees om en ga verder met het vlees braden tot beide zijden gelijkmatig bruin zijn geworden. Het is misschien nodig om nog wat extra olie toe te voegen voor het braden van het tweede deel.  Ben je klaar met beide delen, doe ze dan in een braadpan en kruid het vlees met zout en peper naar smaak. Onthoud dat het niet nodig is om het vlees door en door te garen, gewoon tot het mooi bruin is geworden aan de buitenkant. Zet de braadpan in de oven om het vlees verder te braden. Braad je ze te lang in de koekenpan, dan droogt het vlees uit in de oven. Zorg dat het gaat sudderen en en schraap over de bodem om de bruine restjes van het gebraden vlees los te maken. Is de wijn aan het sudderen, giet het dan voorzichtig over de lamskotelet. Je kunt de braadpan wat heen en weer bewegen om de wijn meer evenredig te verdelen. Bestrooi het vlees met komijn en voeg er de knoflook, wortel, ui en nog een ½ kop wijn aan toe. De wijn zou ongeveer  tot halverwege de lamskotelet moeten komen, dus vul het eventueel aan met water, mocht dit niet zo zijn. Draai het vlees om en om, zodat het overal goed is gekruid. Heb je het vlees gekruid, dan kun je de pan bedekken met een dubbele laag aluminiumfolie of een deksel om de lamskotelet te laten marineren tot je verder gaat met koken. Na ongeveer een uur kun je het vlees controleren met een vork. Het lamsvlees is klaar wanneer het vlees zacht geworden is en makkelijk uit elkaar valt. Is dat het geval, dan kun je het uit de oven halen. Drapeer de aluminiumfolie losjes over het vlees om het warm te houden, maar dat de warmte wel kan ontsnappen. Verwijder met mes en vork of met je vingers de botten en eventueel het vet van het vlees. Heb je het lamsvlees uit de braadpan gehaald, dan kun je de inhoud van de braadpan door een zeef halen en het vocht opvangen in een kom, wat ongeveer 2 koppen vloeistof op zou moeten leveren.  Verwijder  het residu en koel het vocht tot het vet bovenop komt te drijven. Dit hoort ongeveer 15 minuten in beslag te nemen. Schep vervolgens het vet van de oppervlakte en gooi het weg. Heb je dit gedaan, doe het vocht dan in een sauspan en breng aan de kook op een matig vuur. Laat het ongeveer 10 minuten staan, of tot de helft is overgebleven. Voeg er vervolgens de granaatappelstroop, het citroensap en de boter aan toe. Doe vervolgens het vlees bij de jus en keer het een aantal malen om, tot het vlees goed is gemarineerd. Breng op smaak met zout en peper, en je shoarmavlees is klaar! Nu je klaar bent bent alle voorbereidingen, kun je het vlees in een broodje doen, voeg er de kool aan toe en overgiet het met tahinsaus voor een heerlijke smaak. Zorg dat je het broodje tot  1cm van de rand vult met vlees en rol het strak op, zodat je de vulling instopt als een burrito. Zet het op de opening in een koekenpan, bak het nog 3 minuten en je shoarmabroodje is klaar om te eten. Gebruik hiervoor een kom van gemiddelde grootte en meng de knoflookpoeder, paprika, nootmuskaat, kardemom  en kaneel. Roer de kruiden ongeveer 30 seconden door elkaar. Roer nogmaals. Zet de gril aan en vet een groot stuk aluminiumfolie in. Plaats het op de gril met het ingevette deel naar boven, als de gril op temperatuur is. Draai de kip meerdere malen om, tot deze door en door gaar is. Dit neemt ongeveer 8 minutes voor elke kant, afhankelijk van de grootte van de kipreepjes. Heb je een wat kleinere gril dan kan het nodig zijn om de kip in delen te garen. Doe dit voor jebegint met het maken van de shoarmabroodjes. Je kunt sla, ui, tahinsaus, ingemaakte kool, hummus, of een ander ingrediënt naar wens gebruiken. Doe eerst de kip in het brood, gevolgd door de rest van de ingrediënten, en giet er daarna de tahinsaus overheen. Vouw het platbrood op dezelfde manier als een burrito, waarbij je een centimeter ruimte over laat tussen de ingrediënten en de bovenkant van het broodje, zodat ze er niet uitvallen. Nu is de kipshoarma klaar om te eten!
Verwarm de oven voor op 176ºC. Dep de lamskotelet droog. Verhit olie in een diepe koekenpan (30 cm), boven een matig vuur. Braad de lamskotelet in 2 delen. Voeg een kop wijn toe aan de koekenpan. Kruid de lamskotelet. Braad het lamsvlees in de oven, ongeveer 1,5-2 uur. Plaats het lamsvlees op een snijplank. Verwijder het braadvocht uit de braadslee. Overgiet het lamsvlees met de kokende jus. Doe het vlees, de tahinsaus en de kool tussen het platbrood. Meng de kruiden in een kom. Doe de kipreepjes bij het kruidenmengsel en roer het geheel goed door elkaar voor je er olijfolie overheen sprenkelt. Verwarm de oven voor. Plaats de kip op het folie. Haal de kip uit de gril en plaats het op een bord. Doe de kip in de platbroodjes, samen met de andere ingrediënten.
https://www.wikihow.com/Make-Shawarma https://www.wikihow.com/Make-Shawarma
Making Lamb Shawarma Making Chicken Shawarma