Bereiden op het fornuis Variaties Het weken van de bonen
Doe de bonen in een grote soeppan of een Dutch oven en giet er vervolgens tenminste 2 l koud water bij.  De hoeveelheid water moet voldoende zijn om de bonen volledig onder water te zetten. Als je verwacht dat je meer water nodig hebt, dan kun je het aanvullen tot een extra 2 l water Om te kooktijd terug met 15 minuten terug te brengen tot 30 minuten, kun je 2.5 ml natriumbicarbonaat aan het kookvocht toevoegen. Roer het er rustig door om op te lossen. Kook de bonen op een gemiddeld tot hoog vuur om het water aan de kook te brengen. Zet het vuur op matig of tussen matig en laag, zodat het water nog maar net aan de kook blijft. Doe het deksel op de pan en kook de bonen 30 minuten Roer de ingrediënten even goed door de bonen. Doe het deksel weer op de pan en laat de bonen nog 45 tot 60 minuten sudderen  Je kunt ook 1/4 kop (60 ml) spekvet gebruiken in plaats van boter. Doe je bacon of pancetta erbij, dan kun je dat nu doen en dit gebruiken in plaats van de boter. De rode peper is slechts optioneel, maar verrijkt de smaak van de verder wat saaie pintobonen en maakt het extra pittig. Voeg voor het beste resultaat het zout tijdens deze tweede kook aan het eten toe en niet tijdens de eerste ronde. Het zout te snel toevoegen kan de bonen harder maken. Gebruik een vork om te testen of de bonen zacht genoeg zijn en helemaal gaar. Als dit zo is, dan zijn ze klaar om op te dienen.  Gekookte bonen zijn ook heel geurig. Als de bonen nog niet gaar zijn, laat ze dan nog een half uur extra sudderen, en controleer om de 10 minuten of ze al zacht genoeg zijn. Pintobonen worden vaak bereid met de een of andere soort varkensvlees. Doe de bacon of het varkensvlees bij de bonen in plaats van boter of smaakmakers   Gebruik 1 plak dik gesneden bacon per kop (250 ml) gedroogde pintobonen. Snijd de bacon in stukjes van 2,5 cm voor je het bij de sudderende bonen doet. Op dezelfde manier snijd je 115 g pancetta in stukjes van 2,5 cm en doe je dit bij 450 g sudderende pintobonen. Pintobonen die met varkensvlees/spek worden bereid gaan ook goed samen met fijn gehakte ui. Hak 1/2 tot 1 ui en doe dit bij 450 g pintobonen. Stamp je gekookte, zachte pintobonen met een vork om een gerecht te maken met gebakken bonenpuree.  Sauteer 1 fijn gehakte knoflook teen en een 1/2 ui, in blokjes, in olijfolie tot ze zacht zijn geworden. Voeg de bonen eraan toe en een beet je van het kookvocht. Laat het geheel een paar minuten koken voor je de bonen gaat stampen. Je kunt de bonen ook pureren in een blender in plaats van ze te stampen.  Doe de bonen in een vergiet en spoel ze met stromend water. Verwijder vuil uit te bonen voor je ze in een grote pan of kom doet   Je hoeft de bonen niet meer dan 30 tot 60 seconden te spoelen. Het belangrijkste doel van het spoelen is het in beweging brengen en losmaken van vuil. Vuil zal zich voornamelijk voordoen in de vorm van steentjes. Het is niet nodig om de bonen al te grondig te onderzoeken, zeker niet als je ze van een betrouwbare bron hebt verkregen, maar let wel op alles dat niet tussen de bonen thuishoort. Vul de kom/pan met bonen met water tot de bonen onder staan   Het is essentieel dat je een grote pan/kom gebruikt zodat de bonen voldoende ruimte hebben om uit te zetten. Als algemene regel geldt dat je 450 g pintobonen in 2 l water set. Bedek de bonen om te voorkomen dat er stof en ander vuil in de pan/kom terecht kan komen, en laat het een nacht staan op een koele, donkere plek.  Je kunt hiervoor een koelkast gebruiken, maar een afgezonderd hoekje van de keuken zal even goed werken, zo niet beter. Het weken van de bonen maakt ze zachter, waardoor de kooktijd wordt verkort en tegelijkertijd zo veel als mogelijk voedingsstoffen bewaard blijven. Dit proces helpt ook om de bonen schoon te maken en verwijderd onverteerbare, gas producerende suikers, bekend als oligosacharide. Stort de bonen in een vergiet en spoel ze wederom met stromend water, om alle sporen van vuil en oligosacharide te verwijderen.  Het vuil en de oligosacharide zullen in het weekwater zijn gesijpeld, waardoor het ongeschikt is geworden om mee te koken. Het spoelen van de bonen maakt ze ook schoner en veiliger om te eten. Als je van plan bent om de pan/kom waarin je de bonen hebt geweekt nogmaals te gebruiken om ze in te koken, spoel de pan/kom dan ook nog even om.
Vul de pan met bonen met 2 l water. Breng het water aan de kook voor je de pit laag zet. Doe de boter, zout, zwarte peper en geplette rode peper erbij. Test of de bonen zacht genoeg zijn. Doe bacon of pancetta bij de bonen. Maak een gezonde versie van de opgebakken bonen. Klaar. Spoel de bonen en zoek ze uit. Zet de bonen onder water. Laat de bonen een nacht weken. Dump het water en spoel de bonen nogmaals.
https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans
Stovetop Method Variations Soaking the Beans