De kimchi laten fermenteren
Laat de kimchi in de glazen pot op kamertemperatuur staan. Laat de kimchi 1 -2 dagen in de pot zitten, voordat je de pot open doet. Duw met een lepel op de kimchi. Als er dan bubbels aan de bovenkant te zien zijn, dan is het goed gefermenteerd. Als het nog niet gefermenteerd is, dan kun je de kimchi in de pot laten, en elke dag controleren of het klaar is. Een andere manier om te kijken of de kimchi klaar is, is door het te proeven. Als het een zurige smaak heeft, dan is het klaar. Als de kimchi helemaal gefermenteerd is, dan kun je de pot in de koelkast zetten. Je kunt de kimchi ook meteen eten, maar de smaak is meestal beter als je het nog 1 -2 weken of nog langer in de koelkast laat staan.  Doe wat kimchi bij een kom rijst en je hebt een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd. Kimchi smaakt ook goed bij gebakken rijst. Je kunt ook wat kimchi bij een kom ramen noedels eten. Als je wat creatiever met de kimchi wilt worden, dan kun je bijvoorbeeld kimchi op een hamburger of broodje doen, of het mengen met roerei, zodat je het lekker pittig maakt. Zolang er nog vocht in de pot zit, kan de kimchi een aantal maanden in de koelkast bewaard worden. Je kan het meestal wel zien als de kimchi bedorven is omdat er dan heel veel bubbels in het vocht zitten.
Laat de kimchi maximaal 5 dagen fermenteren. Laat de kimchi nog een week in de koelkast staan. Je kunt de kimchi 3 - 5 maanden in de koelkast bewaren.
https://www.wikihow.com/Make-Kimchi
Fermenting the Kimchi