Je paddenstoelen bakken Variëteiten selecteren
Je hoeft de paddenstoelen niet te weken of goed af te wassen om ze klaar te maken voor het bakken. Gebruik keukenpapier om eventueel vuil of verdwaalde delen van de paddenstoelen af te vegen en snijd de uiteinden van de stelen af. Gooi de stelen van de shiitakes volledig weg, of bewaar ze voor het maken van bouillon of stoofpotten. Er is onenigheid over de juiste methode om paddenstoelen schoon te maken. Je kunt ze nat maken, en dit zal de paddenstoelen niet verpesten, vooral niet als je ze direct gaat eten, maar je hoeft ze niet nat te maken. Zorg ervoor dat er geen grote vieze plekken op zitten, en dan zijn ze klaar om gegeten te worden. Een van de meest simpele en smakelijke manieren om je verse paddenstoelen klaar te maken en te eten is door ze snel in boter en olie te bakken en ze een nacht af te laten koelen om meer smaak te krijgen. Voor dit recept heb je nodig:  400 gram verse paddenstoelen naar keuze, in kwarten of helften gehakt Een eetlepel boter Drie eetlepels olijfolie Een halve ui, gehakt (of sjalotjes als je dat wilt) Twee tenen knoflook, gehakt 125 ml droge witte wijn Een handje fijngehakte groene kruiden zoals oregano, tijm of peterselie Zout en peper naar smaak Verhit de boter en een klein beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur, tot de boter borrelt. Voeg de ui en knoflook toe en bak het tot het transparant wordt. Voeg de paddenstoelen toe. Roer niet gedurende een of twee minuten, tot je ze hoort sissen. Dat betekent dat het water wordt vrijgegeven. Besprenkel ze met zout en peper en draai ze om ze te bedekken met de knoflook en uien. Blijf de paddenstoelen bruin bakken. Voeg meer toe terwijl het vocht inkookt en blus de pan af met de rode wijn. Laat wat van het vocht inkoken en voeg de fijngehakte kruiden en specerijen naar smaak toe. Je kunt het nu eten als heerlijk bijgerecht, of het in een bakje doen om het een nacht te laten afkoelen. Paddenstoelen en eieren gaan goed samen, waarmee je een vlezige en degelijke vervanger hebt voor spek. Het is ongelofelijk simpel en ingewikkeld tegelijkertijd. Gebakken paddenstoelen zijn veelzijdig en heerlijk, hoe je ze ook klaarmaakt. Gebruik je verbeelding en probeer verschillende combinaties. Je kunt maken:  Paddenstoelenrisotto Paddenstoelenpizza Paddenstoelensoep Paddenstoelenstroganoff Gevulde paddenstoelen Als je eindigt met een paar kilo verse paddenstoelen, dan kan het moeilijk zijn om ze allemaal tegelijk te gebruiken. Overweeg om te investeren in een voedseldroger zodat je tot ver in het jaar genoeg voorraad hebt van je eigen product. Als je een doorgewinterde kweker bent, dan kun je sporen bestellen en je eigen groeibaaltje inoculeren, maar om te starten en verzekerd te zijn van een succesvolle bevruchting, is het meestal het beste om voorbevrucht “broedsel” te kopen. Broedsel is meestal beschikbaar in voorgemixte zakken. Alles wat je moet doen om paddenstoelen te kweken is om dit broedsel in het juiste groeimedium te houden, ze op een vochtige, donkere plek te houden en te wachten. Als je ervoor gaat om paddenstoelen te kweken, zorg er dan voor dat je een soort kiest waar je graag veel van eet.  Overweeg de simpele champignon. Deze heeft vele namen: crimini, button mushroom, witte champignon, tafelchampignon, maar de agaricus bisporus is een van de populairste, veelzijdigste en lekkerste paddenstoelen die je kunt kweken. Pittig genoeg om te grillen, maar delicaat genoeg voor salades en sauzen; met de champignon kun je niet fout gaan.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-460px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-760px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Paddenstoelen die verkocht worden onder de namen kastanjechampignons en portobello's (beiden agaricus bisporus) waren in feite witte champignons die werden afgekeurd omdat de verkoopbare witte kleur ontbrak. Later, doordat smaken veranderen, zijn deze eens afgewezen champignons veel populairder geworden, terwijl ze in essentie dezelfde variant zijn. De portobello paddenstoel is gewoon een champignon die iets verder heeft mogen rijpen, tot de hoed opent en voller wordt.  Kweek de blauwplaatstropharia De blauwplaatstropharia stropharia rugosoannulata, niet zo veel voorkomend als de portobello, maar met een soortgelijke structuur, smaak en kracht, is een prachtige bruinachtig rode paddenstoel met een helderwitte steel. Hij is even veelzijdig als de champignon en daardoor een afwisseling in je keuken. Maak indruk op je vrienden bij een dinertje met deze niet vaak gebruikte paddenstoel, vers geplukt uit je tuin.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-460px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-760px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Kweek shiitakes. Gecultiveerd vanwege zijn voedingswaarde (shiitake heeft een bewezen tumorverkleinende werking) wordt deze Japanse variëteit vertaald met “pasaniaboompaddenstoel”. Op houtblokken gekweekt, zijn de heerlijke en krachtige hoeden van de shiitake paddenstoelen perfect voor zowel soepen en stoofpotten als voor de lekkerste paddenstoelrisotto. De stelen zijn wat taai om op te kauwen als ze gebakken zijn, maar zijn nog wel heel bruikbaar voor het op smaak brengen van een sterke bouillon.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-460px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-760px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Probeer eens oesterzwammen. Dit is een populaire paddenstoel om te plukken, de pleurotus ostreatus, algemeen bekend als de oesterzwam vanwege zijn delicate zoutige smaak en op een oester lijkende uiterlijk. Net als de shiitake wordt de oesterzwam op houtblokken gekweekt. Hij is gemakkelijk te kweken en nog gemakkelijker te eten.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-460px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Grow-Edible-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-760px-Grow-Edible-Mushrooms-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Bereid je paddenstoelen voor op het eten door het vuil ervan af te borstelen. Maak gemarineerde paddenstoelen. Maak een paddenstoelenomelet. Experimenteer met je paddenstoelen. Overweeg om je paddenstoelen te drogen. Koop paddenstoelenbroedsel van de door jou gewenste variëteit.
https://www.wikihow.com/Grow-Edible-Mushrooms https://www.wikihow.com/Grow-Edible-Mushrooms
Cooking Your Mushrooms Selecting Varieties