Traditionele maancakes maken De maancakes serveren Een moderne variant op maancakes proberen
Roer het alkalische water, de bietenstroop en de plantaardige olie door elkaar, en zeef de bloem er langzaam doorheen. Wanneer je alles gemengd hebt zouden deze ingrediënten samen deeg moeten vormen. Dek het deeg af met plastic folie en zet het ten minste 3 uur apart. Scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een pan en laat ze ongeveer 10 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Strooi zout op de dooiers en zet ze apart om ze te laten afkoelen. Zorg ervoor dat ze afgekoeld zijn wanneer je de maancakes gaat maken. Snijd de dooiers doormidden. Wanneer de dooiers opgedroogd en afgekoeld zijn doe je ze in een kom en meng je ze met kookwijn. Haal de dooiers eruit en laat ze drogen. Je kunt ze ook drogen met een vel keukenpapier. Terwijl de oven opwarmt verdeel je de lotuspasta of rode bonenpasta in 12 gelijke delen. Rol de stukken allemaal tot een bal. Rol de stukken deeg ook allemaal tot een bal. Maak de balletjes plat, zodat je kleine schijfjes krijgt. Iedere maancake bestaat uit een bal deeg, een bal lotuspasta of rode bonenpasta en een halve gezouten eierdooier. Maak een kuiltje in een bal lotuspasta of rode bonenpasta en doe de dooier erin. Kneed de pasta over de eierdooier heen en zorg dat de pasta de vorm van een bal blijft behouden.  Herhaal dit proces en bedek de balletjes pasta met de eierdooiers erin met deeg. Herhaal dit proces bij iedere maancake. Je zou nu 12 maancakes moeten hebben. Duw de maancakes lichtjes in de vorm. Haal de maancakes er weer uit en leg ze op een bakplaat. Doe de 12 maancakes in de oven en wacht 10 tot 12 minuten.  Terwijl de maancakes gebakken worden maak je het eierglazuur klaar. Meng de eiwitten met de dooiers en giet alles door een zeef. Haal de maancakes na ongeveer 5 minuten uit de oven en bestrijk ze met eierglazuur. Doe ze terug in de oven totdat ze een goudbruine kleur hebben gekregen. Nadat je de maancakes op hebt laten drogen en af hebt laten koelen op een rooster van ijzerdraad stop je ze in een luchtdichte opbergdoos. Wacht een of twee dagen voordat je de maancakes opeet. Ze zouden zacht moeten zijn en een glanzende buitenkant moeten hebben. Maancakes zijn bijzonder lekker bij de thee. Probeer vanillethee met wat kruiden te drinken bij je traditionele maancakes. Maancakes zijn zoet en machtig, dus eet ze als dessert. Je kunt ze zelfs doormidden snijden of in kleinere stukken snijden als een maancake te veel voor je is om in een keer op te eten. Veel mensen verpakken maancakes uit de winkel of zelfgemaakte maancakes in kleine doosjes en geven ze cadeau. Zoek op het internet of bij een hobbywinkel naar kleine doosjes en stop de maancakes erin om ze cadeau te geven aan je vrienden en familie. Je kunt een hoop verschillende ingrediënten als vulling voor je maancakes gebruiken. Naast traditionele maancakes met lotuspasta of rode bonenpasta en gezouten eidooiers kun je deze variaties eens proberen:  Een vulling bestaande uit vijf soorten noten en zaden. Je kunt verschillende noten en zaden gebruiken, maar meestal gebruikt men walnoten, pompoenpitten en pinda’s. Jujubepasta, wat gemaakt wordt van de gelijknamige vrucht. Mungbonenpasta of een pasta van zwarte bonen en aardappels. Een vulling als rode bonenpasta zonder eidooier in het midden. Vruchtenvulling van vruchten als meloen, ananas en lychee. Zeevruchten als zeeoren of haai. Dit is een andere manier om maancakedeeg te maken. Meng 100 gram kleefrijstmeel met 90 gram poedersuiker, 30 gram bakvet en 50 gram koud water. Voeg het water geleidelijk aan toe. Je kunt dit deeg ook een kleur geven met voedingskleurstof, als je dat wilt. Dit deeg verschilt van normaal maancakedeeg, want de cakejes worden zachter, net als mochi. Je hoeft niet per se een traditionele Chinese maancakevorm te gebruiken. Bij webshops of winkels in kookartikelen kun je vormen met creatieve, moderne patronen vinden. Je kunt je maancakes ook een andere vorm geven zodat ze in andere vormen passen.
Meng de ingrediënten voor het deeg. Maak de gezouten eierdooiers klaar. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Maak de maancakes klaar. Spuit de maancakevorm in met anti-aanbakspray. Doe de maancakes in een luchtdichte opbergdoos. Drink Chinese thee bij je maancakes. Eet maancakes als dessert. Geef de maancakes cadeau. Gebruik een andere vulling. Maak sneeuwwitte maancakes. Gebruik een andere vorm.
https://www.wikihow.com/Make-Mooncakes https://www.wikihow.com/Make-Mooncakes https://www.wikihow.com/Make-Mooncakes
Making a Traditional Mooncake Serving a Mooncake Trying a Modern Spin on a Mooncake