Het vlees mals maken met behulp van kracht Biefstuk zouten om hem mals te maken Een marinade gebruiken Kogelbiefstuk smoren
Scheur een vel bakpapier af dat iets groter is dan de kogelbiefstuk. Leg het papier op een houten snijplank of een plat werkoppervlak. Zo zal de biefstuk nergens aan blijven plakken terwijl je hem mals maakt. In plaats van bakpapier kun je ook huishoudfolie of een schone plastic zak gebruik om je biefstuk mee te bedekken. Alles wat ervoor zorgt dat het vlees niet met een ander oppervlak in aanraking komt en gemakkelijk weg te halen is werkt prima. Haal de kogelbiefstuk uit de verpakking en leg hem op het bakpapier. Bedek de biefstuk met een tweede vel papier of huishoudfolie zodat hij aan beide kanten goed bedekt wordt. Leg de gezouten biefstuk in de koelkast zodat het zout het vlees mals kan maken. Een leidraad is om de biefstuk ongeveer een uur per drie centimeter vlees te laten liggen. Als de biefstuk bijvoorbeeld 3,5 centimeter dik is, laat je hem ongeveer een uur en een kwartier in de koelkast liggen. Laat de biefstuk niet veel langer in de koelkast liggen dan nodig is. Als je het vlees te lang laat liggen, dan zout je het in plaats van het mals te maken en wordt de textuur van het vlees anders. Doe het deksel op de blender en laat hem een minuut zijn werk doen op een hoge snelheid. Blijf pulseren totdat de kruiden fijngehakt zijn en de azijn en olie lichtjes emulgeren. Pulseer de marinade nog eens een of twee keer wanneer hij klaar is om alle kruiden die nog niet volledig gehakt zijn fijn te hakken. Stop het vlees in een goed passende hersluitbare plastic zak en giet de marinade voorzichtig over het vlees. Maak de zak goed dicht en masseer de biefstuk voorzichtig met je handen zodat al het vlees met marinade bedekt wordt. Als je geen hersluitbare plastic zak hebt of er niet eentje wilt gebruiken, dan kun je de biefstuk in een kleine kom doen en met marinade te bedekken. Je moet de biefstuk dan tijdens het marineren wel omkeren om te zorgen dat beide kanten goed bedekt worden. Leg de hersluitbare plastic zak met de marinade en de biefstuk ten minste twee uur in de koelkast om het vlees te marineren. Het zuur in de azijn trekt in het vlees om het mals te maken en het tegelijkertijd meer smaak te geven. Je kunt de biefstuk langer laten marineren om het vlees meer smaak te geven. Als je het vlees echter te lang laat liggen, dan tast het zuur de biefstuk te veel aan en wordt de structuur van het vlees verpest. Laat de biefstuk niet langer dan zes uur marineren. Zet een braadpan op het fornuis, doe er een scheutje bakolie in en verwarm alles op een hoog vuur. Wanneer de olie begint te pruttelen doe je de kogelbiefstuk erin en braad je hem aan alle kanten totdat hij goudbruin van kleur is.
Bedek een plat oppervlak met bakpapier. Leg de biefstuk neer en bedek hem. Leg de biefstuk een uur in de koelkast per drie centimeter vlees. Pulseer de marinade totdat hij volledig gemengd is. Doe de biefstuk en de marinade in een hersluitbare plastic zak. Laat de kogelbiefstuk ten minste twee uur in de koelkast marineren. Braad de biefstuk in een grote braadpan.
https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender https://www.wikihow.com/Make-Round-Steak-Tender
Tenderizing Using Force Salting Steak to Tenderize It Using a Tenderizing Marinade Braising Round Steak