Een basis roerbakgerecht maken Een complete roerbakmaaltijd maken
Roerbakgerechten vereisen zeker geen vlees dus als je vegetariër bent kun je ook roerbakken met een vleesvervanger zoals tofoe of met alleen groenten. Als je wel vlees of tofoe in je roerbakgerecht wilt snijd je deze in smalle reepjes zodat ze snel gaar kunnen worden. Snelheid is essentieel bij roerbakken – het is de bedoeling dat de ingrediënten, vooral het vlees, zo snel mogelijk gaar worden. In de meeste roerbakgerechten zitten verschillende soorten groenten. Net zoals bij het vlees geldt ook hier dat de groenten in redelijk kleine en dunne stukken gesneden moeten worden zodat ze snel gaar worden. Dit houdt in dat paprika in dunne reepjes gesneden moet worden, eventuele uien moeten gehakt worden etc. Hieronder zie je welke groenten je kunt toevoegen aan je roerbakgerecht – voel je echter vrij om ook andere groenten toe te voegen!   Paprika Pepers zoals chilipepers Chinese waterkastanje (verkrijgbaar in de Chinese toko) Uien Wortel (in dunne plakjes of reepjes gesneden) Broccoli Knoflook Peultjes Traditioneel worden roerbakgerechten in een diepe schuin hellende bakpan gebakken, een wok. Het is echter mogelijk om een westerse platte bakpan te gebruiken. Waar het om gaat is dat de pan van sterk metaal is gemaakt en dat alle ingrediënten erin passen. Zet de pan (zonder ingrediënten) 1-2 minuten op het fornuis op een middelhoog vuur. De wok heeft de juiste temperatuur bereikt als er rook vanaf begint te komen. Je kan de hitte van de pan ook testen door er een druppel water in te doen – als de druppel sist en meteen verdampt of ronddanst is de pan heet genoeg. ) in de wok. Je hebt niet veel olie nodig – je bent immers aan het roerbakken, niet aan het frituren. Nu is het moment aangebroken om wat vloeibare smaakmakers of kruiden toe te voegen aan je gerecht. Er is genoeg keus; je kan bijvoorbeeld wat rode chilivlokken toevoegen als je het roerbakgerecht een pittig smaakje wilt geven of een vloeibaar ingrediënt zoals sojasaus als je het gerecht een klassieke smaak wilt geven. De keuze is aan jou – hieronder staan slechts een paar suggesties!  Sherry of rijstwijn Gehakte knoflook of knoflookpoeder Zout en peper Gember (let op dat het niet verbrandt) Het vlees of vleesvervanger doe je na de kruiden of vloeibare smaakmaker als eerste in de pan of wok. Als de pan heet genoeg is zal het vlees snel dichtschroeien. Als het eenmaal dichtgeschroeid is houd je het vlees in beweging in de pan door te blijven roeren totdat het net gaar genoeg is. Dit neemt meestal een minuut of 5 in beslag. Houd er rekening mee dat door het toevoegen van het vlees de wok wat af zal koelen. Om dit te voorkomen kan je het vuur gedurende ongeveer een minuut wat hoger zetten. Begin dus met de dikke harde groenten – geef deze een voorsprong van een aantal minuten voordat je de andere groenten gaat toevoegen. Hieronder kun je lezen welke groenten er wat langer over doen om gaar te worden:  Broccoli Peultjes Wortel Uien Deze groenten zouden er niet langer dan een paar minuten over moeten doen om gaar te worden. Een aantal voorbeelden van deze groenten zijn:  Taugé Champignons Groenten die al gekookt en voorverpakt zijn zoals bamboescheuten Hoewel je hiervoor misschien al een scheutje saus hebt toegevoegd kun je nu het leeuwendeel van de saus toevoegen. Het is echter raadzaam om bescheiden te zijn met de saus. Probeer dus niet in een keer te veel saus toe te voegen. Dit kan de groenten namelijk zompig maken; de wok zal immers ene beetje afkoelen door de grot ehoeveelheid saus. Hieronder volgen wat voorbeelden van sauzen die je kan toevoegen:  Soja saus Vissaus Oestersaus Geef het roerbakgerecht de kans om te koken en om ietwat te slinken. Ga door met roeren zolang dit nodig is – als je het aandurft kun je de ingrediënten zelfs af en toe in de lucht gooien door je pols steeds een kwartslag te draaien. Na een paar minuten zouden de groenten en de saus klaar moeten zijn. Gefeliciteerd – je hebt zojuist je eerste roerbakgerecht gemaakt. Geniet van het gerecht zoals je het nu gemaakt hebt of pas een van onderstaande ideeën toe om een complete maaltijd te maken! Want wat voor nut heeft dit artikel zonder het alomtegenwoordige hoofdbestanddeel  van de Aziatische keuken te noemen? Rijst biedt een neutrale, vullende basis van koolhydraten voor de groenten, vlees en saus in het roerbakgerecht. Een roerbakgerecht met rijst kan een geweldige vullende maaltijd op zich zijn of als hoofdgerecht deel uitmaken van een uitgebreide culinaire ervaring. Je hebt de keuze uit talloze soorten rijst – niet alleen zijn er heel veel verschillende soorten (bruin, rood, jasmijn, basmati etc.) maar er zijn ook veel verschillende manieren om rijst te bereiden. Probeer bijvoorbeeld eens gebakken rijst als je van een hartige hapje houdt of juist gewone bruine rijst als je extra veel voedingsstoffen binnen wilt krijgen. Dit is ook een geweldige manier om het roerbakgerecht te voorzien van koolhydraten. Traditioneel gezien wordt een roerbakgerecht in Azië natuurlijk geserveerd met een variant van Aziatische noedels. Er bestaat echter geen regel die jou verhindert om andere soorten noedels te gebruiken. Als je van experimenteren houdt kun je zelfs roerbaktechnieken toepassen op Italiaanse pastagerechten – de enige beperking die er is zit immers  in je hoofd! De kooktechniek zoals die hier beschreven is betreft een algemene manier van roerbakken – er zijn natuurlijk talloze roerbakgerechten die op deze manier worden bereid, elk met een unieke smaak. Een van de meest bekende hiervan is bok choy, een gerecht dat wordt gemaakt van paksoi. Niet alleen is de smaak van dit gerecht verrukkelijk – het is ook redelijk voedzaam en bevat weinig calorieën. Test je roerbakkwaliteiten door dit geweldige recept uit te proberen. Het is geschikt als bijgerecht of gewoon als heerlijke snack!
Bereid het vlees of ander proteïnehoudend voedsel voor door het in dunne reepjes te snijden. Bereid de groenten voor. Verhit de pan of wok. Doe een klein beetje olie (1-2 el. Voeg het vlees toe terwijl je in de pan of wok blijft roeren. Voeg hierna de groenten toe die wat langer de tijd nodig hebben om gaar te worden. Voeg de groenten die snel gaar worden als laatste toe. Voeg als laatste een roerbaksaus toe. Kook het geheel 3-4 minuten. Je kan het gerecht nu op gaan dienen. Serveer het roerbakgerecht met rijst. Serveer het roerbakgerecht met Aziatische noedels. Probeer eens bok choy (paksoi) te roerbakken.
https://www.wikihow.com/Stir-Fry https://www.wikihow.com/Stir-Fry
Making a Basic Stir Fry Dish Making a Full Stir Fry Meal