Gefrituurde aubergine Aubergine uit de wok Geroosterde aubergine Aubergine uit de oven Gekookte aubergine
 Laat de aubergine een kwartier zo staan, net zo lang tot je ziet dat het vocht uit de aubergine begint te lopen. Dep de plakken droog met keukenpapier, draai ze om en doe hetzelfde met de andere kant. Verdubbel de hoeveelheden als je meerdere aubergines wilt frituren en gebruik naar smaak meer of minder kruiden. Gebruik voor een grotere hoeveelheid aubergine meer eieren. De laag olie moet zo diep zijn dat de plakken aubergine in de pan kunnen blijven drijven.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Om te frituren kun je het beste pindaolie, koolzaadolie of een ander soort plantaardige olie gebruiken. Je kunt beter geen olijfolie gebruiken, omdat je olijfolie niet tot zulke hoge temperaturen mag verhitten.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Klop de schijven aubergine tegen de zijkant van de kom met de bloem om het teveel aan bloem te verwijderen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  De schijven moeten stuk voor stuk helemaal bedekt zijn met bloem.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Voor een dikkere korst kun je iedere schijf nóg een keer door het ei en nóg een keer door de bloem halen. Doe niet te veel aubergineplakken tegelijk in de pan. Begin met één laag en frituur daarna eventueel een tweede ronde.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Draai ze vervolgens om en laat de andere kant ook bruin worden.  Eventueel kun je er een (dip)saus naar keuze bij serveren.  Als je de gefrituurde aubergine te lang laat staan wordt hij klef. Serveer de aubergine daarom meteen na het frituren, terwijl hij nog warm is.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Serveer bij de gefrituurde aubergine bijvoorbeeld een Italiaanse tomatensaus of Griekse tzatziki.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Roerbakken doe je met maar heel weinig olie; gebruik niet meer dan een theelepeltje.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Laat de olie heel heet worden. De beste temperatuur is nét voordat de olie begint te walmen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}      Laat de aubergineplakken zo een kwartier staan, totdat het vocht uit de aubergine is vrijgekomen. Dep de plakken droog met keukenpapier, draai ze om en doe hetzelfde aan de andere kant.  Lekkere smaakmakers zijn bijvoorbeeld komijn, paprikapoeder of knoflookpoeder, in combinatie met een snufje zout en peper. In plaats van de barbecue kun je ook de ovengrill gebruiken.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Zodra het vruchtvlees zacht is en de randen bruin en krokant zijn, is de aubergine gaar.  Om de aubergine in de oven klaar te maken kun je hem doormidden snijden, in stukjes of in een waaiervorm.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Als je de aubergine doormidden snijdt kun je de schil het beste laten zitten zodat de aubergine niet uit elkaar valt als hij gaar is.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Als je de aubergine voor een recept in stukje moet snijden kun je hem eventueel wel eerst schillen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Leg de stukken aubergine in de schaal. Het is de bedoeling dat de stukken of schijven elkaar niet overlappen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.  Je kunt een aubergine ook ongeschild in zijn geheel koken. Gebruik 2 delen water op 1 deel aubergine.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Gebruik om een hele aubergine te koken genoeg water om de hele aubergine in onder te dompelen. Als je een hele aubergine kookt, prik dan een paar gaatjes in de schil voordat je hem in het water laat zakken. Op die manier voorkom je dat de aubergine ontploft.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  
Was de aubergines en snijd ze in ruim één centimeter dikke plakken. Leg de aubergineplakken op een met keukenpapier bedekte platte schaal en bestrooi de plakken met wat zout. Meng 1 kopje bloem, 1/4 kopje maïsmeel, 1/2 theelepel zout en ¼ theelepel peper door elkaar in een grote kom. Breek in een kleiner kommetje twee eieren en klop ze los. Verhit in een braadpan of grote koekenpan ongeveer 6 cm olie tot 175-180°C. Haal de schijven aubergine één voor één door het losgeklopt ei en vervolgens door het bloemmengsel. Pak de met ei en bloem bedekte aubergineplakken één voor één op met een tang en leg ze voorzichting in de hete frituurolie. Frituur de plakken aubergine net zo lang tot ze aan één kant mooi goudbruin zijn. Haal de gefrituurde schijven aubergine uit de pan met behulp van een schuimspaan en laat ze op een met keukenpapier bedekt bord uitlekken. Dien de gefrituurde aubergine direct op. Was de aubergines, schil ze en snijd ze in dobbelsteentjes. Verhit een beetje olie in een wok of in een diepe koekenpan. Doe de in stukjes gesneden aubergine in de pan, samen met andere roerbakgroente zoals gesnipperde uit, peultjes of reepjes wortel. Breng het roerbakmengsel op smaak met een snufje zout en peper. Schep de aubergine samen met de andere ingrediënten snel en constant om met een houten lepel of spatel totdat de groente bijtgaar is en lichtbruin van kleur. Lekker met witte of bruine rijst. Was de aubergines en snijd ze in 2,5 centimeter dikke plakken. Leg de plakken aubergine op een met keukenpapier bedekt bord en bestrooi ze met wat zout. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken in met olijfolie met behulp van een bakkwast of bakpenseel. Bestrooi de plakken vervolgens met kruiden naar keuze. Leg de met olie ingesmeerde plakken aubergine op een matig hete barbecue. Laat de plakken aubergine in ongeveer 3 minuten per kant gaar worden. Schep de schijven aubergine op een bord met behulp van een spatel. Was de aubergines en snijd ze in plakken of stukken van ongeveer 2,5 centimeter dik. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Zet de aubergine in de oven totdat de randen en de bovenkant goudbruin zijn. Neem de schaal uit de oven en serveer de aubergine warm. Was en schil de aubergines en snijd ze in stukken. Breng op het fornuis een grote pan water aan de kook. Laat de hele of gesneden aubergine in het water zakken. Kook de aubergine op laag vuur in 8 tot 15 minuten gaar. Breng de aubergine op smaak met zout, peper en andere kruiden naar keuze.
https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant https://www.wikihow.com/Cook-Eggplant
Fried Eggplant Stir-Fried Eggplant Grilled Eggplant Baked Eggplant Boiled Eggplant