Deel twee: Snijd het deeg Deel vier: Bak het deeg (alternatieve bereidingswijze) Deel drie: Frituur het deeg Deel vijf: Opdienen Deel 1: Maak het deeg
Plaats het gekoelde deeg op een schone, licht bebloemde oppervlakte. Rol het deeg uit met een bebloemde deegroller, tot het overal ongeveer 0,5 cm dik is. Probeer het deeg in de vorm van een rechthoek te houden tijdens het uitrollen. Als er zich ongelijke randen vormen, gebruik dan een mes om de uitstekende delen weg te snijden voor je het grootste deel van het deeg in stukjes snijdt. De restjes van het deeg kun je nu weer samen kneden en opnieuw uitrollen, nadat je de stukken van het grootste deel hebt gevormd. Knip extra stukken van dit overgebleven deeg, zodra je de restjes in een bruikbare vorm hebt gerold. Gebruik een mes of pizzasnijder om de rechthoek van deeg in reepjes van ongeveer 1,25 cm breed te snijden. Snijd het deeg overdwars in andere stroken 1,25 cm, waarbij je uiteindelijk vierkantjes van 1,25 cm hebt gevormd. Je kunt de stukken indien gewenst wat groter maken,  maar houd in gedachten dat grotere stukken langer moeten koken. Snijd het deeg in tegeltjes van 5 cm. Elk vierkant snijd je diagonaal doormidden, waarna je een klein gaatje maakt in het midden van elke driehoek. Trek voorzichtig een hoek van de driehoek door het gat om een knoop te vormen. Om tegeltjes te maken van 5 cm, snijd je de platte rechthoek van het deeg met een mes of pizzasnijder in reepjes van 5 cm. Snijd nog een reeks linten van 5 cm kruiselings, om de vierkantjes te vormen. Leg twee grote bakplaten klaar door ze te bedekken met bakpapier.  Strikt genomen dient chin chin gefrituurd te worden en niet gebakken, dus zal je niet een volledig nauwkeurige smaak krijgen door ze te bakken. Deze bakinstructies zorgen echter voor een smaak die zo dicht mogelijk bij de traditionele smaak in buurt komt, en vormen een goed alternatief als je op zoek bent naar een gezondere, olie-vrije methode om de chin chin te bereiden. Vermijd het gebruik van aluminiumfolie. Indien nodig kun je echter wel kookspray gebruiken in plaats van bakpapier. Leg de chin chin op de bakplaten in een enkele laag. Plaats de bakplaten in de voorverwarmde oven en bak totdat de toppen licht goudbruin beginnen te worden. Zorg ervoor dat de stukjes in één laag worden verspreid en elkaar niet aanraken. De stukken zullen aan elkaar blijven kleven als ze tijdens het bakken elkaar aanraken, en zullen niet gelijkmatig garen als ze elkaar overlappen. Draai de stukjes om met een spatel. Bak ze nog eens 15 tot 20 minuten, of tot beide kanten goudbruin zijn geworden. Verwijder de chin chin uit de oven wanneer ze klaar zijn en laat ze 3 tot 5 minuten iets afkoelen op de bakplaat. De stukjes mogen niet volledig afkoelen. Gewoon genoeg om ze vast te kunnen pakken. Giet 1,25 tot 2,5 cm koolzaadolie of plantaardige olie in een middelgrote koekenpan of pan. Verwarm deze op een hoog vuur, totdat het een temperatuur heeft bereikt van 190 graden Celsius.  De steelpan of koekenpan moet een zware bodem hebben en diepe kanten, om spatten van de olie zo veel mogelijk te voorkomen. Controleer de temperatuur van de frituurolie met behulp van een snoepthermometer of een frituurthermometer. Als je geen thermometer hebt kun je de temperatuur van de olie schatten door er een klein stukje van het deeg in te gooien. Als de het onmiddellijk begint te sissen, dan is de olie klaar. Doe de chin chin met een handvol tegelijk in de hete olie. Frituur gedurende 3 tot 8 minuten, en draai ze wanneer nodig om, tot de stukken aan alle kanten goudbruin zijn geworden .  De kleine vierkantjes hoeven meestal niet langer dan 3 tot 5 minuten. Die hoeven wellicht niet te worden omgedraaid tijdens het kookproces. De knopen moeten wellicht wat langer frituren, ongeveer 6 tot 8 minuten. Gebruik een schuimspaan of tang om ze een keer voorzichtig om te draaien wanneer ze aan de onderkant bruin beginnen te worden, zodat beide zijden gelijkmatig garen. Houd de temperatuur van de olie in de gaten tijdens het bereiden van de chin chin. Deze kan stijgen nadat je het deeg hebt verwijderd en dalen zodra je de chin chin toevoegt. Voor de beste resultaten kun je de temperatuur van je fornuis zo instellen dat de temperatuur van de olie consequent op 190 graden Celsius blijft. Verwijder de gefrituurde chin chin met behulp van een schuimspaan. Plaats ze op een plaat bekleed met schoon keukenpapier voor het opnemen van overtollige olie. Herhaal het frituren en uitlekken, totdat de hele partij is gekookt. Chin chin wordt vaak besprenkeld met een beetje poedersuiker. Leg de stukjes op een schotel om op te dienen en bepoeder de toppen met suiker, vóór je ze aan je gasten presenteert. Een gemakkelijke manier om de chin chin te bestrooien met poedersuiker is door een kleine zeef te gebruiken. Houd de zeef boven de chin chin en doe de suiker in de zeef. Zeef de suiker voorzichtig en op de stukjes chin chin eronder. Nu zijn deze heerlijke stukjes knapperig-taai deeg klaar om op te eten. In een grote kom, meng je de gezeefde bloem, het zout, bakpoeder, nootmuskaat en de suiker tot een gelijkmatig geheel.  Je kunt verschillende andere specerijen uitproberen, met inbegrip van kaneel of piment. Gebruik maximaal 2 theelepels (10 ml) kaneel en 1/2 theelepel (2,5 ml) piment. Ook kun je kruidenmixen met nootmuskaat en specerijen met soortgelijke smaken gebruiken, maar je zult de hoeveelheid aan moeten passen, afhankelijk van de verhoudingen van elk kruid zoals gebruikt in de mix. Meng de ingrediënten met een houten lepel of garde. Strooi de gesneden stukjes boter over het oppervlak van de droge ingrediënten. Gebruik een mixer of een vork om de boter met de ingrediënten te mengen, en blijf daarmee doorgaan totdat de boter gelijkmatig is verspreid en het mengsel eruit ziet als grove kruimels.  De boter moet eerst zacht zijn en in kleine blokjes gesneden, voordat je dit bij de droge ingrediënten kunnen doen. In plaats van de boter door de andere ingrediënten te roeren, pers je de boter in de ingrediënten, zodat het sneller in contact komt met de droge ingrediënten. Dit is het gemakkelijkst te bereiken met een mixer of een vork. Als geen van deze opties beschikbaar is, doe het dan met je handen. In een afzonderlijke kom roer je de eieren en de melk goed door elkaar. Voeg de vanille toe en klop het verder op totdat het geheel gelijkmatig is verdeeld. Voor een iets andere draai aan de traditionele smaak, kun je kokosextract toevoegen in plaats van vanille. Vormen een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Giet het eimengsel in het kuiltje, en meng vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten vanaf de zijkanten naar het midden van het kuiltje. Blijven mengen totdat de natte en droge ingrediënten volledig zijn gecombineerd. Je kunt ook het natte mengsel beetje bij beetje toevoegen, waarna je het elke keer even doorroert. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet een derde van het eidooier-mengsel in het midden. Meng het geheel volledig, en voeg daarna nogmaals een derde toe en roer opnieuw. Herhaal het overige eimengsel. Keer het deeg om op een schone, iets bebloemde oppervlakte en kneed het deeg meerdere malen met de hand, net lang genoeg tot het soepel en enigszins elastisch is. Het is ook van belang om je handen iets te bebloemen als je met het deeg werkt. Anders kan het blijven kleven en wordt het een puinhoop. Wikkel het deeg in plasticfolie of leg het terug in de kom. Plaats het gedurende 20 tot 30 minuten in de koelkast. Als het deeg stevig genoeg lijkt kun je mogelijk deze stap overslaan, vooral als je snel kunt werken. Door het deeg iets te koelen zal het wat harder worden, waardoor het makkelijker is om mee te werken, en minder snel aan het werkoppervlak blijft kleven.
Rol het deeg uit. Snijd het deeg in kleine vierkantjes. Als alternatief kun je er ook knopen van maken. Verwarm de over voor op 190 graden Celsius. Bak de chin chin 10 tot 15 minuten. Draai ze om en blijf bakken. Laat ze iets afkoelen. Verhit de olie in een diepe pan. Frituur de chin chin in partijen. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bepoeder ze eventueel met poedersuiker. Geniet ervan. Meng de droge ingrediënten. Snijd de boter. Combineer de eieren, melk en vanille. Werk de droge en natte ingrediënten langzaam door elkaar. Kneed het deeg. Koel het deeg.
https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin
Part Two: Cut the Dough Part Four: Bake the Dough (Alternate Cooking Method) Part Three: Fry the Dough Part Five: Serve Part One: Make the Dough