Je vervanging maken Cacao in je recepten gebruiken
Elke vervanging is net weer even anders – zorg dat je weet wat voor soort chocolade je recept nodig heeft. Voor alle duidelijkheid: bittere en pure chocolade zijn onderling uitwisselbaar. Omdat ze ongeveer hetzelfde zijn en alleen van naam verschillen.   Als je een vervanging zoekt voor chocoladedruppels, dan kan het zijn dat je een ongelijke strijd voert. Het zal niet zo smaken als je misschien voor ogen hebt, maar technisch gezien is het mogelijk. Achterstevoren: een zak met 360 gram chocoladedruppels is 2 koppen. 30 Gram bakchocolade is meestal 1 of 2 blokjes. Gebruik je boter of margarine, maak dit dan zacht voor je begint. Meng 3 eetlepels  cacaopoeder met 1 eetlepel boter, margarine of plantaardige olie. Roer het goed door elkaar, tot het een gladde structuur heeft gekregen. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram ongezoete  bakchocolade. Hiermee maak je ongezoete bakchocolade. Gebruik je gezoete cacao, dan zal de smaak anders zijn – veel en veel zoeter. Meng 1 eetlepel cacao, 3 1/2 tl suiker en 2 tl bakvet (boter, margarine of plantaardige olie mag ook), en roer het goed door elkaar. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram pure chocolade. Je kunt dit proberen te gebruiken in plaats van chocoladedruppels, maar het zal meer op een puur chocoladekoekje lijken dan op iets anders. Dit recept werkt ook voor bittere chocolade. Meng 4 tl suiker, 3 el cacao en  1 el plantaardig bakvet. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram zoete bakchocolade, mits het goed wordt geroerd. Nogmaals, dit is niet echt te gebruiken als ingrediënt voor een chocolate chip cookie, omdat dit niet de vorm heeft van chocoladedruppels. Als je niet zeker weet wat je moet doen met je mengsel van cacao, suiker en vet, doe het dan gewoon bij je kom vol met natte ingrediënten. Het past er prima bij, geen probleem, het kan niet mislukken. Je kunt het ook eroverheen strooien, waarna je het geheel in de oven plaatst. Gebruik het echter liever niet als dipsaus. Wie had gedacht dat een chique woord als "ganache" in werkelijkheid niets anders is dan chocolade met room? Laat je niet voor de gek houden – dit is geen lastig recept. Voor dit recept zal je het bovenstaande met 12 moeten vermenigvuldigen (voor 360 gram  chocolade). Onthoud gewoon dat er 3 theelepels in een eetlepel gaan; meer rekenwerk is er niet nodig. Als je sceptisch bent over het vervangen van chocolade door cacao in een echt recept, waarom probeer je het dan niet in een topping? Op die manier zal je dessert er niet onder leiden als het niet is wat je wilt. En wees nou eerlijk, hoe vies kan slagroom met chocolade, cacao of niet, nou helemaal zijn? En het beste aan deze vervanging is dat de cacao al een poeder is – de keukenmachine hoeft niet in actie te komen; het is al voor je gedaan. Oké, voor dit recept heb je niet per se chocolade nodig – er is juist in beginsel alleen maar cacao voor nodig. Maar het is bij dit recept gemakkelijk om in te zien dat cacao heerlijk is en dat je geen chocolade nodig hebt om iets naar behoren en overtuigend een chocosmaak te geven. Het bovenstaande artikel laat vier verschillende chocoladevariaties zien. Er is zelfs een versie zonder melk (in cacao zit helemaal geen melk). Weer een punt gescoord. Oké, dus de melkvrije versie was niet genoeg? Je wilt  chocoladeglazuur dat ook nog gezonder is? Uitdaging geaccepteerd met het volgende recept. Druivenpitolie en agavesiroop in plaats van plantaardige olie en suiker, en bittere chocolade in plaats van reguliere chocolade. En ja, cacaopoeder (100%) voor  het maken van bittere chocolade is wat je nodig hebt. Cacao is geweldig te gebruiken in de meeste diëten. Er zitten praktisch geen koolhydraten in en helemaal geen melk – hoe kun je er nu niet van houden?
Weeg je ingrediënten af. Maak een vervanging voor ongezoete bakchocolade. Of maak een vervanger voor pure chocolade. Gebruik cacao eventueel als vervanging voor zoete bakchocolade. Roer het door de vloeistof die je hebt voor een bepaald recept. Maak een ganache met chocolade. Maak slagroom met chocolade. Maak chocoladeglazuur. Maak veganistisch chocoladeglazuur.
https://www.wikihow.com/Use-Cocoa-as-a-Chocolate-Substitute https://www.wikihow.com/Use-Cocoa-as-a-Chocolate-Substitute
Creating Your Substitute Using Cocoa in Recipes