Het voorbereiden van de snijbiet Het bewaren van de snijbiet Het blancheren van snijbiet
Je kunt regenboogsnijbiet mengen met groene of witte varianten. Vries de snijbiet binnen 6 uur na het plukken in om de voedingswaarde te behouden. Als je snijbiet plukt uit de tuin, snijd deze dan af bij de onderkant van de stam, vroeg in de ochtend, voor het beste resultaat. Houd die apart om ze op een speciale manier de bereiden en in te vriezen. Hoe je dit doet is afhankelijk van de bereidingswijze van je voorkeur.  Maak er stroken van door de bladeren verticaal op te rollen. Snijd ze vervolgens in horizontale richting door, in stukken van 2,5 cm. Hak de bladeren op dezelfde manier als je bij spinazie zou doen. Stapel de bladeren op elkaar. Snijd ze vervolgens 2 keer verticaal door. Stapel ze weer op elkaar en snijd ze 3-6 keer horizontaal door, afhankelijk van de grootte van de bladeren. Snijd ze doormidden of in kwarten, als je houdt van grotere bladeren.  Je kunt ze wegen op een weegschaal of er een maatbeker voor gebruiken. Hiermee verwijder je ook nog meer overtollig water. Je kunt ook Tupperware gebruiken, geschikt voor de vriezer. Sluit de verpakking goed af. Deze kunnen vanwege de krokante structuur worden gesauteerd met uien of selderij. Doe de stengels in diepvrieszakken. Gebruik het binnen 10 tot 12 maanden.  Gebruik hiervoor een soeppan in plaats van een sauspan, om er zeker van te zijn dat je voldoende ruimte hebt voor het gelijkmatig blancheren. Blancheren zorgt ervoor dat er geen enzymen meer worden geproduceerd. Het stopt het rijpingsproces van de groente meerdere dagen tot enkele weken. Het is aan te raden om op deze manier de voedingswaarde van alle bladgroente te behouden als je ze niet binnen twee dagen gaat gebruiken. Doe er 2-3 koppen ijsklontjes bij. Zet het ijsbad op het aanrecht bij het fornuis. Doe de snijbietbladeren bij het water. Heb je meer dan 4 koppen snijbiet, blancheer het dan in meerdere porties. Verwijder de bladeren met een schuimspaan zodra de timer afgaat. Doe ze daarna meteen in het ijsbad. Draai de groente droog in een droogmolen. Dep de groente vervolgens droog met een keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de stengels in stroken van 2,5 cm en blancheer ze 3 minuten. Doe ze daarna 3 minuten in een ijsbad voor je ze in een vergiet uit laat lekken.
Spoel de snijbiet. Snijd de dikke stengels van de bladeren. Snijd de snijbiet in stukken. Leg de bladeren op keukenpapier tot alle porties gedaan zijn. Deel ze op in verschillende porties. Pers de porties samen om het geheel zo compact mogelijk te maken. Doe de snijbiet in diepvrieszakken, waarbij er niet meer dan 5 cm ruimte aan de bovenkant overblijft. Verdeel de stengels in porties. Label elke verpakking met de datum waarop het werd ingevroren. Klaar. Breng een grote pan met water aan de kook. Vul een grote kom met koud water. Breng het water stevig aan de kook. Stel de timer in op 2 minuten. Verwijder de snijbiet na 2 minuten uit het ijsbad. Herhaal dit voor de andere porties indien nodig.
https://www.wikihow.com/Freeze-Swiss-Chard https://www.wikihow.com/Freeze-Swiss-Chard https://www.wikihow.com/Freeze-Swiss-Chard
Prepping the Swiss Chard Storing Swiss Chard Blanching Swiss Chard