Deel: Voorbereiding van het braadstuk Deel 4: Op smaak brengen Deel 3: Verschillende bereidingsmethoden Deel 2: Het braadstuk aanbraden Deel 5: Bereidingstips
Ontdooien kan 1 tot 2 dagen duren, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees. Leg het op een schaal om het op smaak te brengen.  Dit recept kan aangepast worden aan de hand van de bereidingsmethode die je hebt gekozen. Doe de ui en de appels in de braadslee, braadpan of sudderpan. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken. Gebruik je een sudderpan, dan voeg je 120 ml runderbouillon toe en 120 ml appelsap of cider. Het vocht blijft tijdens de bereiding in de sudderpan en te veel vocht kan het stuk soppig maken. Gebruik je een sudderpan, halveer dan de hoeveelheid kruiden. De lange bereidingstijd zorgt er namelijk voor dat het vlees een sterkere smaak krijgt. Er zijn verschillende manieren om het braadstuk te bereiden met een heerlijk resultaat, dus kies er een die jij het handigst vindt.  Bereid het braadstuk in de oven. Verwarm de oven voor op 160 °C. De bereidingstijd is ongeveer 35 minuten per halve kilo. Een braadstuk met bot zal sneller garen dan een braadstuk zonder bot. Het resultaat is een krokant braadstuk met minder vocht. Ideaal als je jus wil maken. Voor een sappig braadstuk gebruik je een sudderpan, als je die hebt. Leg het braadstuk 6 uur in de sudderpan op de laagste stand. Is het stuk vlees erg groot, snijd het dan eerst in kleinere stukken. Gebruik minder vloeistof dan gebruikelijk, behalve als je recept speciaal bedoeld is voor een sudderpan. Bereid het braadstuk in een braadpan op het gasfornuis. Je brengt alle ingrediënten en de toegevoegde vloeistof aan de kook. Daarna draai je het vuur omlaag en laat je het braadstuk gedurende 2,5 tot 3 uur sudderen met het deksel op de pan. Voeg een eetlepel olijf- of koolzaadolie toe aan de pan. Keer het vlees zodat beide kanten karamelbruin worden. Door het aanbraden schroeit het vlees dicht waardoor de sappen in het vlees blijven. Het vlees blijft daardoor sappig en mals. Dit wordt aangeraden voor de bereiding in een oven of een sudderpan. Hierdoor druppelt het vet over het braadstuk. De binnentemperatuur moet minstens 70 °C zijn.  Bedek het vlees met aluminiumfolie zodat het niet te veel warmte verliest.  Giet het in een koekenpan en kook het op een hoog vuur totdat het tot de helft is gereduceerd. Giet het over het braadstuk. 
Leg het braadstuk in de koelkast als het bevroren is. Haal het vlees uit de koelkast wanneer het ontdooid is. Besprenkel het braadstuk aan alle kanten overvloedig met zout en peper. Hak een ui fijn. Snijd 2 tot 3 appels in plakjes. Giet 250 ml bouillon in de pan om smaak te geven aan het varkensvlees. Voeg 250 tot 500 ml appelsap, cider of een andere vruchtensap toe. Voeg kruiden toe, zoals een laurierblad of een eetlepel fijngehakte salie, rozemarijn of tijm. Kies een bereidingsmethode. Verhit een grote braadpan op een hoog vuur. Leg het braadstuk in de pan en bak het bruin. Leg het vetste gedeelte naar boven wanneer je het stuk in de braadslee, sudderpan of braadpan legt. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het braadstuk van binnen gaar is. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt; dit geeft een vertekend beeld. Laat het vlees 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Snijd het vlees dwars op de draad voor malse stukken. Gebruik de vloeistof voor het maken van een saus. Klaar!
https://www.wikihow.com/Cook-a-Pork-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Pork-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Pork-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Pork-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Pork-Roast
Prepare the Pork Roast Seasonings and Other Ingredients Cooking Method Brown the Pork Roast Pork Roast Cooking Tips