De muffins bakken Het beslag maken De muffins opdienen
Vet de binnenkant van ieder holletje van een muffinbakplaat voor 12 muffins in met een klont boter of met plantaardige olie in sprayvorm. Als je de voorkeur geeft aan papieren of aluminium cakevormpjes, doe dan één cakevormpje in elk van de kuiltjes in de bakplaat.  Door de bakplaat in te vetten voorkom je dat de cakejes na het bakken aan de bakplaat blijven kleven. Als je papieren of aluminium cakevormpjes gebruikt kun je de stap van het invetten van het bakblik overslaan. Bovendien weet je op deze manier zeker dat de cakejes na het bakken goed uit het bakblik zullen komen. Schenk of lepel het cakebeslag voorzichtig in elk van de kuiltjes van het muffinbakblik totdat de kuiltjes voor ongeveer twee derde gevuld zijn. Probeer het beslag gelijkmatig te verdelen zodat ieder cakeje ongeveer even groot zal worden.  Strijk het beslag in de vormpjes met een lepel glad als de bovenkanten van de cakejes onregelmatig van vorm zijn. Je kunt ook het muffinbakblik met twee handen vasthouden en het voorzichtig heen en weer schudden om ervoor te zorgen dat de bovenkant van ieder cake mooi vlak wordt. Sprenkel als je wilt wat extra chocoladechips en kristalsuiker over ieder met beslag gevuld holletje. Dit geeft de cakejes aan de bovenkant meer structuur en zorg voor een lekker zoet bovenlaagje. Als je liever cakejes hebt met een meer egale structuur kun je deze stap overslaan. Zet de muffins in de oven en bak ze in 18 tot 22 minuten gaar. Prik na 18 minuten met een tandenstoker of satéstokje in één van de muffins. Als de prikker er schoon uitkomt, haal de muffins dan uit de over. Zo niet, blijf de gaarheid dan iedere minuut controleren, net zo lang tot er helemaal geen beslag meer aan de tandenstoker blijft kleven. Zet de oven aan op 200 graden en wacht tot hij volledig is voorverwarmd. Maak in de tussentijd het cakebeslag. Doe de bloem, de cacao, de chocoladechips, de suiker, het bakpoeder, de baksoda en het zout in een grote kom. Roer alle ingrediënten met een grote lepel goed door elkaar. Breek het ei in een kommetje en klop het los met een vork. De dooier en het eiwit moeten volledig met elkaar vermengd zijn. Giet het losgeklopte ei in een grote kom en giet de melk en de olie erbij. Mix de ingrediënten goed door elkaar. Doe de droge ingrediënten die je zojuist door elkaar hebt gemengd al roerende, stukje bij beetje bij de vochtige ingrediënten. Roer totdat alle ingrediënten nét met elkaar vermengd zijn. Roer niet te lang, omdat te lang roeren de structuur van de muffins kan veranderen. Zelfs als je de cakejes warm wilt eten moet je toch een paar minuten wachten voordat je ze uit het muffinbakblik haalt. Door even te wachten geef je de cakejes de kans om op te stijven, waardoor je ze makkelijker uit het bakblik kunt halen. Ga met een mes rondom elk van de cakejes in het bakblik en zet de cakejes vervolgens op een ovenrooster of ander rooster, om ze af te laten koelen. Als je papieren of aluminium bakvormpjes hebt gebruikt, haal dan gewoon met behulp van de vormpjes alle cakejes uit het bakblik en zet ze op het rooster. Als je de cakejes warm wilt eten kun je ze nu van het rooster halen en opdienen. Als je de cakejes liever op kamertemperatuur wilt eten, zodat ze wat steviger zijn, laat ze dan eerst helemaal afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar de cakejes om ze vers te houden in een tupperware bak of in een luchtdichte bus of trommel.
Vet een muffinbakplaat in doe in ieder holletje een papieren cakevormpje. Schenk het beslag in de cakevormpjes of in de kuiltjes van het muffinbakblik. Strooi wat extra chocoladechips en kristalsuiker over de bovenkant van de muffins. Zet de muffins 18 tot 22 minuten in de oven. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Meng de droge ingrediënten. Klop het ei los. Roer de vloeibare ingrediënten door elkaar. Doe de droge ingrediënten bij de vloeibare ingrediënten en mix alles goed door elkaar. Laat de cakejes afkoelen. Laat de cakejes afkoelen op een ovenrooster. Serveer de cakejes. Bewaar overgebleven cakejes in een gesloten trommel.
https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Muffins https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Muffins https://www.wikihow.com/Make-Chocolate-Muffins
Baking the Muffins Preparing the Batter Serving the Muffins