Jus toevoegen aan een roux Maïzena of bloem toevoegen aan je jus Arrowroot toevoegen aan je jus
Een roux is een verdikt mengsel dat gemaakt wordt van vet en bloem. Deze methode kost meer tijd dan de methode van water met bloem, maar het risico op klontjes is minimaal. Gewoonlijk zou je kiezen voor een vet als boter, overgebleven bakvocht uit de vleespan of een geschikte olie zoals olijfolie. De verhouding is gewoonlijk ongeveer half vet met half bloem, hoewel een beetje extra bloem geen kwaad kan. Je hebt een stevige steelpan nodig zodat je erin kunt roeren zonder dat de pan over het hele fornuis beweegt. Houd de kookplaat op middel heet en draai het omlaag als je ruikt dat de boter begint aan te bakken. Dit zal afhangen van wat voor kookplaat je hebt. Meng het goed, waarbij je constant roert met een houten lepel. Constant roeren helpt om het maken van klontjes te voorkomen. Wanneer het mengsel een beetje begint te schuimen, voeg het dan toe aan de jus. Het duurt ongeveer vijf minuten voor het mengsel gaat schuimen. Zorg ervoor dat je goed roert, want je wilt het mengsel volledig opgenomen hebben in de jus. Anders loop je het risico dat je jus een beetje vreemd smaakt. Blijf roeren tot de jus dikker wordt -- dat is hoe je zult weten dat het mengsel opgenomen is. Als de jus nog steeds niet dik genoeg is naar je smaak, dan kun je altijd het proces herhalen met een nieuwe roux. Je kunt ze beiden kopen bij de supermarkt. Bloem of maïzena kan je helpen om elke saus in te dikken, en jus is hier geen uitzondering op. Zolang je het kunt vermijden om klontjes te maken is deze mogelijkheid de snelste manier om je jus te verdikken. Zorg dat je iets meer water dan maïzena of bloem neemt. Er zijn geen exacte hoeveelheden hierbij omdat het allemaal afhangt van de hoeveelheid jus die je hebt. Dit is geen exacte wetenschap dus je moet het in de gaten houden, maar je zou ongeveer twee eetlepels maïzena moeten gebruiken per 250 ml jus. Zorg ervoor dat je dit mengt in een aparte kom. Roer het goed door tot het glad is. Giet het er niet in een keer in, zorg ervoor dat je dit geleidelijk doet. Giet er een beetje in, roer, en giet er dan weer wat in. Houd dit proces vol tot alles van het papje in de jus zit. Roer de jus nu nog een keer goed door om van eventuele maïzenaklontjes af te komen. Wanneer de jus er dik vloeibaar uit ziet, is hij waarschijnlijk klaar voor gebruik. Je kunt het ook proeven met een lepeltje om te zien of het de dikte heeft die je wilde. Het gaat allemaal om jouw persoonlijke smaak. Laat het alleen niet aanbranden. Nu ben je er klaar voor om je jus te serveren! Arrowroot is een zetmeel uit de wortelstokken van tropisch fruit. Het is een fijn poeder en werkt erg goed als jusverdikker op het laatste moment. De arrowroot moet toegevoegd worden aan een beetje koude vloeistof en tot een pasta gemengd voor het aan de hete jus toegevoegd kan worden. Het mooie van arrowroot is dat het helder zal blijven, wat belangrijk kan zijn voor lichter gekleurde jus. Je hoeft niet heel hard te roeren, houd gewoon de arrowroot in beweging terwijl je jus aan de kook gaat. Langer koken kan een tegengesteld effect hebben en het arrowroot verdunnen. Zodra je bubbels ziet in de jus, haal je de jus volledig van de hete kookplaat af. Als je alleen de kookplaat uitzet en de jus erop laat staan, zal het doorgaan met koken! Hopelijk heeft het de dikte bereikt die je zocht. Wacht ongeveer tien tot vijftien minuten voor je je jus serveert, zodat het kan afkoelen tot een acceptabele temperatuur. Je wilt tenslotte wel in staat zijn om de smaak te proeven.
Kies een vetsoort dat past bij de jus. Smelt de boter of het vet in een zware steelpan. Voeg een gelijk gewicht aan gezeefde bloem toe aan de gesmolten boter of vet. Roer de jus door het mengsel. Koop bloem of maïzena. Meng maïzena of bloem met een beetje water. Voeg het mengsel van water en bloem of maïzena toe aan de jus. Haal je mengsel van de warmtebron wanneer de jus zich verdikt. Voeg 2 theelepels arrowroot toe voor elke eetlepel bloem of maïzena die gevraagd wordt in het jusrecept. Roer het arrowroot constant terwijl je de jus aan de kook brengt. Verwijder de jus direct als het eenmaal zijn kookpunt bereikt heeft. Laat de jus afkoelen en serveer het daarna.
https://www.wikihow.com/Thicken-Gravy https://www.wikihow.com/Thicken-Gravy https://www.wikihow.com/Thicken-Gravy
Adding Gravy to a Roux Adding Cornstarch or Flour to Your Gravy Adding Arrowroot to Your Gravy