De saus in volume doen afnemen
De makkelijkste manier om een roomsaus dikker te maken is door het volume ervan boven een fornuis te laten afnemen. Deze methode maakt het mogelijk om een beetje saus te laten verdampen, waardoor deze dikker wordt. Pas het vuur op je fornuis aan om de saus te laten sudderen. Tijdens het sudderen zou de saus net onder het kookpunt moeten blijven. Het is belangrijk dat de roomsaus niet kookt. Een hoog vuur kan ervoor zorgen dat de room zich afscheidt, waardoor de textuur van je roomsaus in het honderd loopt. Laat de saus sudderen en zorg ervoor dat deze niet begint te koken. Als de saus begint te koken, zet het vuur dan onmiddellijk lager of haal de pan volledig van het fornuis. Wanneer de room zich afscheidt, dan kan de smaak van de saus ook beïnvloed worden, dus houd alles heel goed in de gaten.
Laat de roomsaus sudderen. Probeer de saus niet aan de kook te brengen.
https://www.wikihow.com/Thicken-a-Cream-Sauce
Reducing the Sauce