Eenvoudig Iers sodabrood maken Karnemelkpannenkoeken met fruit maken Karnemelk maken van melk en azijn
Zet de oven op 180 graden Celsius. Knip bakpapier voor een bakplaat en leg het opzij. Doe 400 gram bloem, 75 gram volkorenmeel, 1 eetlepel suiker, 2 theelepels zout, 1 theelepel zuiveringszout, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel bakpoeder in een grote kom. Snijd de boter in kleinere stukken met een scherp mes. Gebruik een deegmixer, twee botermessen of je schone handen, om de boter door het bloemmengsel te werken. Als je tafelmessen gebruikt, kruis ze dan door het deeg en gebruik de punten om grote stukken boter kleiner te snijden. Zorg dat het resultaat brokkelig is, met zeer kleine stukjes boter. Je kunt kruiden en smaken toevoegen zoals gedroogde cranberries, karwijzaad, rozijnen, dille, rozemarijn, of cheddarkaas. Voeg een paar eetlepels van de smaakmakers toe. Voor vulling zoals cranberry's, rozijnen of cheddarkaas kun je enkele eetlepels toevoegen. De kaas kun je toevoegen nadat je het brood hebt gevormd, maar voordat je het gebakken hebt. Meng het deeg. Stop met mengen zodra het deeg glad is. Giet het deeg op het bebloemde oppervlak. Kneed het deeg. Om het deeg te kneden sla je er met je vuisten in en vouw je het om. Herhaal dit proces 8-10 keer. Het deeg moet gladder zijn als je klaar bent. Vorm het deeg tot een bal en duw het deeg plat tot een schijf. Het mag niet dikker zijn dan 3-4 cm. Ril de bovenkant van het deeg met een 'X', die ongeveer halverwege door het deeg gaat. Bak het brood een uur in de oven. Draai de pan rond na 30 minuten. Het brood hoort van buiten goudbruin en knapperig te zijn. Voeg 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel zuiveringszout, 2 1/4 theelepels bakpoeder, 50 gram suiker en 300 gram bloem toe aan een zeef. Als je geen zeef hebt, kun je een fijnmazige zeef gebruiken. Zeef de ingrediënten in een kom. Om met een zeefje te zeven, schud je het lichtjes of tik je het op de rand, om de ingrediënten door de gaatjes te laten vallen. Voeg 50 gram boter toe aan een magnetronschaal. Verhit het in de magnetron tot het gesmolten is. Voeg de twee eieren, 500 ml karnemelk en de gesmolten boter toe aan de kom. Gebruik een garde om de ingrediënten goed te mengen. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Roer het beslag voorzichtig door elkaar. Klontjes zijn prima voor dit beslag. Als je het beslag te veel mengt, zullen je pannenkoeken te zwaar worden. Doe een klontje boter in een koekenpan. Laat het smelten op een matig vuur. Voeg 75 ml van het beslag toe aan de koekenpan. Voeg een klein beetje fruit toe bovenop de pannenkoek. Je kunt bosbessen, aardbeien of frambozen kiezen, om er maar een paar te noemen, in verse of bevroren toestand. Als je echter grotere vruchten gebruikt, zoals aardbeien, moet je ze eerst kleiner hakken voordat je ze op de pannenkoek legt. Je kunt ook kleine stukjes banaan of chocoladeschilfers proberen. De pannenkoek moet aan elke kant een paar minuten bakken. Let op kleine belletjes in het beslag. Die moeten open barsten voordat je de pannenkoek omdraait. Voeg voor elke pannenkoek 75 ml beslag toe en bak ze tot het beslag op is. Doe meer boter in de pan, indien nodig. Je kunt de pannenkoeken warm houden in een oven, tot ze klaar zijn om te serveren. Doe 1,5 eetlepels witte azijn in een maatbeker.  Karnemelk is eigenlijk verzuurde melk. Je bereikt dit effect door zuur aan melk toe te voegen. Het zuur stremt de melk licht, waardoor de melk dikker wordt. Het zuur is ook wat gebak helpt om door een chemische reactie te rijzen. Wanneer het zich mengt met zuiveringszout (een base), produceren de twee samen kooldioxide, waardoor belletjes in je gebakken producten ontstaan. Dit proces zorgt voor een luchtige structuur.  In plaats van azijn kan je ook citroensap gebruiken. Je kunt ook andere soorten azijn gebruiken, maar dat kan de smaak van je eindproduct beïnvloeden. Je kunt dit recept verdubbelen, maar je moet dan ook de dubbele hoeveelheid azijn of citroensap gebruiken. Giet de melk erbij tot de 240 ml is bereikt.  Zorg dat je niet te veel melk toevoegt, het liefst iets minder dan aangegeven.  Je kunt volle melk, halvolle melk of room gebruiken. Meng de melk en azijn met een lepel. Laat het mengsel minstens vijf minuten staan. Het kan nodig zijn om het mengsel tot 15 minuten te laten staan. Je kunt het op het aanrecht laten staan. Controleer of het een beetje dikker is geworden; het moet de achterkant van een lepel licht bedekken. Je moet ook een paar stremmen in de melk zien. Als je het proeft, hoort het licht zuur te zijn. In gebaksrecepten die karnemelk vereisen, gebruik je dit mengsel in de aangegeven verhouding.
Verwarm de oven voor. Combineer de droge ingrediënten. Snijd de boter. Combineer de boter met het bloemmengsel. Voeg vulling toe. Doe er 500 ml karnemelk bij. Sprenkel bloem op een schoon aanrechtblad of snijplank. Maak een ronde bal en duw hem plat. Plaats het deeg op het voorbereide oppervlak. Bak het brood. Voeg de droge ingrediënten toe aan een zeef. Smelt de boter. Voeg de natte ingrediënten toe aan een andere kom. Meng de inhoud van de twee kommen. Bereid de koekenpan voor. Giet er het beslag in. Bak de pannenkoek. Rond het bakken af. Voeg de azijn toe aan een maatbeker. Voeg de melk toe. Roer het mengsel. Laat het mengsel met rust. Roer het mengsel. Gebruik het mengsel als karnemelk.
https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-with-Vinegar https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-with-Vinegar https://www.wikihow.com/Make-Buttermilk-with-Vinegar
Baking Simple Irish Soda Bread Cooking Buttermilk Pancakes with Fruit Making Buttermilk from Milk and Vinegar