Zelf gebrouwen cream soda Simpele cream soda
Giet 50-65g witte kristalsuiker in een gesteriliseerde fles van 500ml. In dit recept gebruiken we suiker en gist om koolzuur te geven aan ons eigen frisdrank.  Er bestaat bij het thuis brouwen van dranken altijd een kans op explosie. Een plastic fles is minder stevig (zeker de dop), maar minder gevaarlijk indien het wel ontploft. Er bestaat een kleinere kans dat een glazen fles uit een brouwerijwinkel zal ontploffen, maar als het dat wel doet zal dit veel gevaarlijker zijn. Vergeleken met de meeste brouwprojecten is dit een erg kleine batch, wat goed is voor een beginner die geen ingrediënten wil verspillen bij foutjes. Als je al eerder thuis hebt gebrouwen, dan kun je dit recept vergroten voor een grotere batch. Giet ½–1 eetlepel (7.5–15 ml) vanille-extract in de fles, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben. Vanille is de hoofdsmaak in de meeste cream sodas. Verhit het water tot het een temperatuur van 35–40ºC heeft bereikt. Koud water zal de gist niet activeren, en water dat te heet is zal het doden. Combineer een klein beetje gist (ongeveer 1/16e van een theelepel / 0.3 g) met een beetje warm water en 2 theelepels (30ml) suiker. Bedek het mengsel en wacht 6-10 minuten, of tot je schuim en een duidelijke gistgeur merkt. Giet het mengsel met een trechter in de fles.  Je kunt indien je geen tijd hebt bakkersgist gebruiken, maar dit wordt niet aangeraden. Je kunt eindigen met een onvoorspelbare hoeveelheid koolzuur, of een minder fijne smaak. Je kunt de activatie overslaan, maar het fris zal dan langer nodig hebben om koolzuurhoudend te worden. Vul de fles op met warm water, tot er 3.5–5cm ruimte aan de bovenkant over is. Maak de dop vast en schud tot de ingrediënten zijn opgelost. Laat de fles op een warme plek zonder tocht zitten, het liefst bij een temperatuur van 20–25ºC. Controleer het één of twee keer per dag. De frisdrank is klaar wanneer de fles hard aanvoelt wanneer je erin knijpt; dit kan tussen de 12 en 72 uur duren. Als je de gist niet hebt geactiveerd duurt dit meestal minstens 48 uur. Door het te lang bij kamertemperatuur te laten zitten kan er genoeg druk op worden gebouwd om de fles te laten ontploffen! Dit is zeker waar bij hoge temperaturen of indien je oude gist hebt gebruikt. Leg de fles 24-48 uur lang in een koelkast (onder de 5ºC) om de fermentatie stop te zetten en de gist te laten settelen. Probeer het in een deel van de koelkast waar de temperatuur niet schommelt te leggen (tegen de achterkant, weg van de deur). Probeer de fles helemaal niet te verstoren. Pak de fles langzaam om te voorkomen dat je het sediment aan de onderkant verstoort. Giet het in een nieuwe fles of een glas zodat het laatste beetje vloeistof waarin het sediment zit aan de onderkant van de eerste fles blijft zitten. Door dat deel van het drankje in je fris te vermengen kun je een overmachtigende gistsmaak krijgen. Je kunt je cream soda als is drinken, of het met roomijs vermengen als toetje. Vermeng 400g witte kristalsuiker in 240ml water. Breng het mengsel aan de kook, aldoor roerend tot de suiker is opgelost. Schraap voor de beste smaak een hele vanilleboon uit, vermeng de pasta die je eruit hebt geschraapt, en laat dan de lege boon ook in het mengsel vallen. Je kunt in plaats daarvan ook 1 eetlepel (15 ml) vanille-extract gebruiken, of vanillepasta volgens de instructies op het etiket. Niet alle extracten zijn hetzelfde gemaakt, en dit smaakverschil zal in koude drankjes zoals deze duidelijk zijn. Zoek naar alles waarop 'natuurlijk' staat. De meeste vanille-extracten uit Latijns Amerika zijn producten van mindere kwaliteit, hoewel ze meestal goedkoper zijn. Roer 1/8ste van een theelepel (0.6ml) citroensap of wijnsteen (oftewel cream of tartar) in het mengsel. Dit zal de siroop 'omschakelen', waardoor het zoeter wordt, de suiker oplost, en de houdbaarheid ervan wordt verlengd. Dit ingrediënt wordt minstens al sinds 1852 gebruikt, en kan mogelijk de reden zijn waarom het 'cream soda' wordt genoemd. Sommige moderne commerciële frisdranken gebruiken het ook, dus je zult mogelijk bekend zijn met de smaak. Er kunnen mogelijk gezondheidszorgen zijn die gerelateerd zijn aan de 'ongebonden fructose' in omgeschakelde suiker. Denk erover na om je dokter hier eerst naar te vragen als je diabetes hebt. Laat het mengsel over middelhoge hitte sudderen; reduceer de hitte indien de bubbels boven het oppervlak opbouwen. Het mengsel is klaar wanneer een snoepthermometer 104ºC afleest, of wanneer het stroperig, bruin en bedekt met kleine, dikke bubbeltjes is.  Als je geen snoepthermometer hebt, dan zul je de pan misschien van de hitte af willen halen terwijl de siroop nog doorzichtig of lichtbruin is om te voorkomen dat het mengsel verbrandt. Hoe lichter de siroop is, hoe minder karamelsmaak de frisdrank zal hebben. Suikersiroop wordt gevaarlijk heet. Ga er voorzichtig mee om en houd kinderen uit de buurt ervan. Verplaats de pan naar een ander fornuis en wacht tot het tot een veiliger temperatuur is afgekoeld. Dit geeft de siroop de tijd om de vanille te absorberen, wat de frisdrank het grootste deel van zijn smaak geeft. Vermeng wanneer je klaar bent om je fris te drink de siroop in het koolzuurhoudend water en ijs. Probeer 1-2 eetlepels (15-30 ml) siroop voor elke 360 ml water uit, en experimenteer dan met de verhouding om het drankje zo zoet of mild als dat je dat lekker vindt te maken. Dat is één van de voordelen van het thuis maken van je frisdrank!  Als je een echte vanilleboon hebt gebruikt, verwijder dan de boon en gooi deze weg. Als je het niet fijn vindt om de zaadjes in je drankje te hebben, zeef de siroop dan door een kaasdoek. (Probeer het eerst mét de zaadjes uit -- veel mensen vinden ze niet erg, en het kaasdoekje zal een deel van je siroop absorberen). Bewaar extra siroop in de koelkast. Het zal meestal ten minste een week lang houdbaar blijven. Meestal bevat cream soda geen echte room, maar een lepel room geeft het wel een mooie schuimlaag. Als je het drankje als echt toetje wilt drinken, gebruik dan in plaats daarvan een lepel vanilleroomijs. Omdat dit frisdrank zuur is is er een kans dat de zuivel zal stremmen. Vermijd dit door langzaam te gieten en door te beginnen met gekoeld water. Producten met een lager vetgehalte hebben een grotere kans om te stremmen.
Giet de suiker in een gesteriliseerde fles. Voeg vanille-extract toe. Verwarm het water in een pan. Activeer brouwersgist en voeg het aan de fles toe. Voeg water toe en schud. Laat het mengsel bij kamertemperatuur fermenteren. Verplaats de frisdrank naar de koelkast. Giet het drankje voorzichtig uit. Voeg een lepel roomijs toe (optioneel). Kook suiker en water in een pan. Vermeng de vanille. Voeg citroensap of wijnsteen toe. Laat het mengsel 5-10 minuten lang sudderen. Laat het mengsel 5 minuten lang afkoelen. Laat het mengsel een uur lang op kamertemperatuur inwerken. Vermeng de siroop met koolzuurhoudend water en ijs. Voeg room of roomijs toe (optioneel).
https://www.wikihow.com/Make-Cream-Soda https://www.wikihow.com/Make-Cream-Soda
Cream Soda Brewed from Scratch Simple Cream Soda