Suiker smaak geven met andere ingrediënten Suiker op smaak brengen met kruiden of citrusschil Suiker een smaakje geven met gemalen specerijen Suiker met een smaakje gebruiken
Met amandelextract, vanille-extract en fruitextracten kun je suiker heel eenvoudig een smaakje geven. Doe twee tot vier druppels van het extract bij 200 gram suiker, want deze smaken zijn erg geconcentreerd. Roer goed tot de kleur effen is, en roer met een lepel klonten uit de suiker. Snij een vanillepeul in de lengte open en schep de plakkerige binnenkant er zo veel mogelijk uit. Roer dit plakkerige spul door 400 tot 800 gram suiker, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben. Doe de peul zelf ook in de suiker en bewaar het in een luchtdichte bak of zak. Wacht minstens 48 uur voordat je het gaat gebruiken om de smaken te laten vermengen. Je hebt misschien nog nooit gedacht aan alcoholische suiker, maar misschien vind je het wel wat. Cocktailbitters hebben meestal een sterke smaak, dus begin met 2 of 3 theelepels per 200 gram suiker, en voeg meer toe indien gewenst. Gevriesdroogd fruit kan in een koffiemolen of vijzel gemalen worden en dan aan de suiker worden toegevoegd. Het geeft je suiker ook een mooie kleur. Voor deze methode kun je ieder vers kruid of citrusschil gebruiken. Hier volgen wat ideeën, met de geschatte hoeveelheden die je moet gebruiken voor iedere 200 gram suiker:   Rozemarijn, rozenknoppen of gedroogde lavendel zijn allemaal heerlijke aromatische smaken. Lavendel geeft vooral een sterke geur. Neem ongeveer 3 eetlepels per 200 gram suiker.   Munt past heel goed bij suiker als je het gebruikt in gebak of cocktails. Gebruik ongeveer een half kopje verse muntblaadjes.   Basilicum is een wat ongewone smaak in combinatie met zoetigheid, maar het past heel goed bij limoen. Gebruik ongeveer 1,5 eetlepel.    Citroen, limoen en sinaasappel, of de schil van iedere andere citrusvrucht, kan aan de suiker worden toegevoegd. Rasp de gekleurde buitenkant van de vrucht, maar zorg dat je de witte binnenkant niet meeraspt. Gebruik de schil van twee vruchten voor een matige smaak, of van meerdere vruchten voor een sterkere smaak. Verse blaadjes en citrusschil moet eerst gedroogd worden, anders gaat het een grote klont vormen in de suiker. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:  Spreid het uit op keukenpapier, zonder dat het elkaar overlapt en doe het 30 seconden in de magnetron. Kijk dan of het droog is, en herhaal het 30 seconden als het niet zo is. Haal het uit de magnetron als de kruiden knapperig zijn.  Zet de oven op de laagste stand, leg de kruiden op een bakplaat en verwarm ze 20 minuten, of tot het droog is. Zet de oven niet te warm, want dan verbrand je de kruiden.   Leg de kruiden op een plek waar het een beetje tocht, en laat het in 8 - 24 uur drogen. Direct zonlicht kan de smaak aantasten. Suiker neemt de smaken sneller op als je de andere ingrediënten in de vijzel of koffiemolen fijnmaalt. Je krijgt dan ook een gelijkmatiger gekleurd eindproduct.  Een keukenmachine kan ook werken, maar je kunt dan geen poeder van de ingrediënten maken.  Als je gedroogde lavendel gebruikt, wil je de bloemen misschien in zijn geheel in de suiker doen, en eruit halen voordat je de suiker gebruikt. De lavendelbloemen (of wat schepjes lavendelsuiker) kun je dan gebruiken om nog een paar ladingen suiker van een smaakje te voorzien voordat ze hun kracht verliezen. Witte kristalsuiker klont minder snel samen dan andere soorten, dus dat kun je hiervoor het beste gebruiken. Voel je vrij te experimenteren met andere opties. De suiker moet een nachtje trekken, en zal de komende dagen nog sterker worden. Bewaar het in een droge, luchtdichte bak of zak zodat er geen vocht bij kan komen. Gebruik suiker met citrusschil binnen twee weken. Witte kristalsuiker heeft over het algemeen de minste smaak, dus daar kun je het beste een smaakje aan toevoegen. Bruine of rauwe rietsuiker gaat ook, maar dan is de smaak minder goed te voorspellen. Doe de suiker in een hersluitbare plastic zak, een tupperwaredoosje, een pot of een andere schone bak die je luchtdicht kunt afsluiten. Omdat je met droge, gemalen specerijen werkt, heb je geen ander gereedschap nodig. Je kunt heel makkelijk meer of minder maken met dezelfde instructies. Gebruik dan ook wel meer of minder specerijen. Bij deze methode gebruik je gedroogde, gemalen specerijen (of je maalt ze zelf met een vijzel). Verschillende specerijen zijn allemaal verschillend van sterkte, dus experimenteer er wat mee. De opgegeven hoeveelheden zijn een goed uitgangspunt, van 2 theelepels voor een vleugje smaak, tot 10 theelepels voor een sterke smaak.   Kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat worden allemaal veel gebruikt in toetjes, dus die passen goed bij suiker. Ze werken goed alleen of in combinatie.  Cayennesuiker is een smaak voor de dapperen, want het geeft een stoere smaak aan een gerecht of cocktail.  Ongezoete cacaopoeder, oploskoffie of andere smaakvolle poeders kun je ook gebruiken bij deze methode. Gebruik dan 50 gram suiker in plaats van 200, want deze poeders hebben een minder geconcentreerde smaak dan andere specerijen. Doe de zak of bak dicht en meng de suiker met de specerijen door te schudden. Je kunt ook met een vork of ander keukengerei roeren, maar zorg dat alle ingrediënten goed zijn verdeeld voordat je de bak of zak dichtdoet. De suiker kan dan de smaak van de specerijen absorberen, en het zal de komende dagen nog sterker worden. Omdat je alleen maar droge ingrediënten gebruikt, kun je het in een gewone suikerpot of -strooier bewaren. Roer vanillesuiker of cacaosuiker door warme melk. Gebruik munt- of citroensuiker in ijsthee of mojito's. Haast iedere soort suiker met een smaakje kan als cocktailversiering dienen. Smeer de rand van een glas in met een citroenpartje en strooi er dan wat van de suiker overheen. Veel specerijen en extracten worden toch al in toetjes gebruikt. Vervang normale suiker uit het recept door suiker met een smaakje, of maak de smaak sterker door wat over de muffins, pudding of parfait te strooien. Gebruik citrussuiker als je een frisse smaak wilt. Van kristalsuiker kun je suikerklontjes maken door ongeveer 1 theelepel water aan 100 gram suiker toe te voegen. Voeg meer water nodig als dat moet en roer goed, tot de suiker een beetje vochtig en kruimelig is. Druk de suiker in een ijsblokjesvorm met kleine vakjes als je klontjes wilt, of doe het in een siliconenvorm als je gekkere vormpjes wilt.  Laat het op kamertemperatuur staan tot het hard is (een tot acht uur) en doe ze dan in een luchtdichte bak.   Als je geen vormpjes hebt kun je de natte suiker plat maken op een stuk bakpapier. Snij er dan ruitjes in (of een ander patroon) en laat het drogen.   Je kunt deze stap combineren met het op smaak brengen door in plaats van water cocktailbitter of een extract te gebruiken. Als de smaken een paar dagen hebben kunnen intrekken, doe je 100 gram suiker in een 250 ml kokend water in een pan. Laat het koken tot alle suiker is opgelost. Bind een touwtje aan een potlood en leg dit op de rand van een schone glazen pot. Giet het water met de suiker in de pot. Als je een smaakstof gebruikt die grover is dan poeder kun je de siroop eerst door een zeef gieten. Laat het touwtje in de siroop hangen tot zich kristallen gaan vormen. Je kunt een suikerspin maken zonder een apparaat, maar het is wel moeilijk. Zoek op internet hoe dit moet. Als je natte ingrediënten hebt gebruikt, laat de suiker dan minimaal twee weken drogen voor je er een suikerspin van maakt. Je zult de suiker ook moeten zeven om alle grote stukjes te verwijderen.
Gebruik smaakextracten. Voeg een vanillepeul toe. Kruid je suiker met cocktailbitters. Vermaal gevriesdroogd fruit. Kies een smaak. Droog natte ingrediënten en laat het afkoelen. Maal de ingrediënten. Meng de ingrediënten met 200 gram suiker. Bewaar de suiker in een luchtdichte bak of zak. Kies de suiker uit. Doe 200 gram suiker in een afsluitbare bak of zak. Voeg 2 tot 10 theelepels specerijen toe. Meng de ingrediënten grondig. Laat de suiker een nacht of langer staan voordat je het gebruikt. Voeg de suiker toe aan een drankje. Gebruik het in toetjes. Maak suikerklontjes of vormpjes. Maak kandij. Maak een suikerspin.
https://www.wikihow.com/Flavor-Sugar https://www.wikihow.com/Flavor-Sugar https://www.wikihow.com/Flavor-Sugar https://www.wikihow.com/Flavor-Sugar
Flavoring Sugar with Other Ingredients Flavoring Sugar with Herbs or Citrus Zest Flavoring Sugar with Ground Spices Using the Flavored Sugar