De juiste tijd aanhouden Goede bakcondities creëren Een fysieke controle uitvoeren Het uiterlijk controleren
Lees het recept zorgvuldig door voordat je begint met het mengen of bakken van koekjes. Het kan nodig zijn om de bakplaat op een bepaald rek te plaatsen of zelfs de temperatuur halverwege het bakken te veranderen. Als je ervoor kiest om de ingrediënten op een of andere manier aan te passen, houd er dan rekening mee dat dit de baktijden of temperatuur kan veranderen. Zodra je de koekjes in de oven hebt geplaatst, stel je een keukenwekker in of programmeer je de timer op je oven. Zo kun je nauwkeurig controleren of je koekjes niet aanbranden. Zorg ervoor dat de zoemer van de wekker luid genoeg is, zodat je hem overal in huis hoort. Als je de koekjes op een minimale tijd test en ze zijn niet klaar, houd ze dan nauwlettend in de gaten. Kijk elke minuut door de glazen deur van de oven of open deze en voer nog een controle uit. Doe dit echter niet gedurende de hele baktijd, maar alleen aan het einde ervan. Het openen van de oven verandert de binnentemperatuur wel degelijk. Gebruik een oventhermometer om te zien of je oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Deze zijn gewoonlijk vrij goedkoop en kunnen je vele partijen aangebrande koekjes en andere misbaksels besparen. Donkerder platen houden de hitte vast, zodat het nodig kan zijn om de baktijd te verkorten. Glanzende platen reflecteren de warmte, dus kan het nodig zijn om een minuut of twee toe te voegen aan de baktijd. Als je merkt dat de onderkant van je koekjes constant aangebrand zijn, probeer dan eens of het helpt om de baktemperatuur met ongeveer tien graden te verlagen. Bakplaten zonder zijranden maken het gemakkelijker om de koekjes eraf te schuiven als ze klaar zijn. Ze geven je ook ruimte voor meer koekjes per plaat. Kies een zwaardere plaat om te voorkomen dat het metaal in de oven krom kan buigen. Wrijf de bakplaten met je vingers in met margarine of boter. Je doel is om een dun laagje vet aan te brengen. Je kunt eventueel ook anti-aanbakspray gebruiken. Een andere mogelijkheid is bakpapier. Plaats deze plaat op het middelste rooster van je oven. Als je meer dan één plaat tegelijk bakt, zal je oven waarschijnlijk te vol zitten en zal de baktijd veranderen. Als je er echter voor kiest om twee platen tegelijk te bakken, roteer ze dan om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden gebakken. Nadat je de koekjes uit de oven hebt gehaald, laat je ze drie tot vijf minuten op de bakplaat liggen. Til vervolgens elk koekje voorzichtig op met een spatel en leg hem op een rooster. Het rooster moet minstens 7 cm boven het aanrecht hangen, anders zal er zich vocht gaan vormen onder de koekjes. Als je in de bergen woont, dan moet je de verhouding van de ingrediënten wellicht iets veranderen en je baktijden nog beter in de gaten houden. Begin met te experimenteren met het terugbrengen van de hoeveelheid boter of suiker als je koekjes te groot en te bruin verbrand worden. Je baktijd kan ook variëren. Open de oven, trek het rooster een beetje uit en druk de zijkanten van het koekje heel licht in met een spatel of je vinger. Als de rand stevig blijft en niet naar binnen duwt, dan zijn je koekjes klaar. Als je een merkbare inkeping achterlaat, dan hebben je koekjes waarschijnlijk een paar minuten meer nodig in de oven.  Dit is een bijzonder goede methode om te gebruiken bij donkere koekjes, zoals chocolade- of gemberkoekjes, waar de kleur niet de beste indicatie is voor de gaarheid.  Als je ervoor kiest om de koekjes te testen met je vingers, wees dan wel heel voorzichtig, anders kun je je branden aan de bakplaat. Als je een kwetsbaar koekje wilt testen, zoals zandkoekjes, test ze dan door licht in het midden te drukken in plaats op de randen. Dit verkleint de kans dat de koekjes afbrokkelen door het contact. Trek de oven open en schuif de metalen spatel halverwege onder een koekje. Til het koekje een beetje op en controleer de kleur van de onderkant van het koekje. Het koekje moet lichtbruin of goudkleurig van kleur zijn en een stevige structuur hebben.  Wees erg voorzichtig bij het optillen, anders kan het koekje breken. Deze methode werkt goed voor zandkoekjes, spritsen en andere lichtgekleurde koekjes. Het is soms moeilijk om de kleur van plaatkoekjes te testen omdat ze zo dicht en vaak donker van kleur zijn. Pak een houten tandenstoker of spiesje en duw die in het koekje. Blijf doorgaan tot je halverwege het koekje bent. Trek de tandenstoker er weer uit. Als er veel kruimels of beslag op het hout achterblijft, dan zijn de koekjes nog niet helemaal klaar. Het is belangrijk om houten spiesjes of tandenstokers te gebruiken. Metalen spiesjes werken niet zo goed, omdat de kruimels er te gemakkelijk afglijden. Koekjes met lichter deeg zullen van kleur veranderen tijdens het bakken. Het midden kan een zachte gouden tint behouden, terwijl de randen donkerder goud of lichtbruin kunnen worden. Zorg ervoor dat je de koekjes uit de oven haalt voordat de randen donkerbruin worden, anders zijn ze aangebrand. Je kunt op deze manier testen hoe doorbakken pindakaaskoekjes, haverkoekjes en andere koekjes van zachter deeg zijn. Als je de koekjes hebt bedekt met een laag bruine suiker of crème, controleer dan of de kleur ervan is veranderd. De bovenlaag moet er goudkleurig uitzien. Als je te lang wacht, kan deze laag aanbranden en donkerbruin worden. Als je een recept hebt voor plaatkoekjes waarbij het beleg tegen het einde van het bakken wordt aangebracht, dan moet je de kruimels goed in de gaten houden om er zeker van te zijn dat ze niet aanbranden. De binnenkant van het koekje is tegen dit punt meestal volledig gegaard. De gaarheid van koekjes zoals 'fudge ecstasy', die slechts kleine hoeveelheden bloem bevatten, is te zien doordat het koekje opengebroken is in het midden en langs de randen. Het is handig om voor het bakken een foto van een koekje te bekijken, zodat je weet wat je kunt verwachten. Met dit soort koekjes zie je meer stevigheid en een bijna doffe kleur. Wanneer een lichtgekleurd koekje klaar is, moet het zijn vorm behouden. Het kan er echter ook een beetje gerezen uitzien of zacht in het midden zijn. Dit is normaal en betekent eenvoudigweg dat de koekjes wellicht doorgaan met garen op de bakplaat en het rooster, nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Door de koekjes in dit stadium uit de oven te halen, worden ze zachter en taaier, terwijl te lang bakken kan leiden tot brossere koekjes. In veel gevallen zullen donkere koekjes die merkbaar donkerder van kleur beginnen te worden, al aangebrand zijn. Om dit te voorkomen, is het beter om ze te controleren op gaarheid met behulp van fysieke methoden.
Volg de aanwijzingen van het recept op. Gebruik een timer en stel deze in op de minimale baktijd. Controleer de koekjes met tussenpozen van één minuut als de tijd om is. Controleer de temperatuur van je oven. Pas de baktijd en oventemperatuur aan, afhankelijk van je bakplaat. Gebruik een bakplaat zonder rand voor het gemak. Vet de bakplaten in voordat je gaat bakken. Bak maar één plaat koekjes per keer. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat. Maak aanpassingen als je in hoger gelegen gebied woont. Druk met je vinger op de randen. Til het koekje op om de onderkant te controleren. Steek een tandenstoker in plaatkoekjes. Let op gouden randen. Let op het donker worden van kruimeldeeg. Let op een opengescheurde bovenkant. Haal ze uit de oven terwijl ze nog een beetje gerezen zijn. Vertrouw niet te veel op visuele indicatoren bij het bakken van donkere koekjes.
https://www.wikihow.com/Know-when-Cookies-Are-Done https://www.wikihow.com/Know-when-Cookies-Are-Done https://www.wikihow.com/Know-when-Cookies-Are-Done https://www.wikihow.com/Know-when-Cookies-Are-Done
Timing Your Cookies Creating Good Baking Conditions Doing a Physical Check Doing a Visual Check