Bedorven zalm herkennen De uiterste verkoopdatum lezen De vis inspecteren
Zalm, in tegenstelling tot de meeste anderen soorten vis, staat bekend om de dunne witte lijntjes die de lagen van zijn vlees scheiden. Deze lijntjes geven aan dat de vis nog vers en eetbaar is. Als je merkt dat deze witte lijnen zijn verdwenen, of een grijsachtigere kleur hebben gekregen, dan is de zalm waarschijnlijk bedorven. Eetbare, verse zalm hoort stevig bij aanraking te zijn. Als de zalm in je koelkast papperig, zompig of onverwacht zacht van textuur is geworden, dan is het waarschijnlijk bedorven. De witte lijnen tussen de lagen zalm kunnen stevigheid bovenop versheid aangeven. Wanneer deze lijnen zijn vervaagd zal het vlees bijna zeker ook zacht en papperig zijn. In tegenstelling tot andere soorten vis zal zalm naarmate het veroudert en bederft verkleuringen krijgen. Bekijk het oppervlak van het vlees. Als je plekjes ziet die niet de gezonde, roze kleur van de meeste stukken zalm hebben, dan is je vis waarschijnlijk bedorven. De meeste verkleuringen die je op zalm zult vinden zullen donker zijn. Bedorven zalm kan echter ook kleine witachtige plekjes hebben. Rauwe vis gaat niet erg lang mee in de koelkast, en begint al snel na de uiterste verkoopdatum te bederven. Zoek naar de uiterste verkoopdatum op de verpakking. Als die datum al meer dan 1 of 2 dagen geleden is, gooi de vis dan weg.  Als je de bederving van de gekoelde wis uit wilt stellen, stop het dan in de vriezer. Als de vis een houdbaarheidsdatum heeft in plaats van een uiterste verkoopdatum, vermijd dan het bewaren van de vis na die datum. 'Houdbaarheid' geeft aan dat de vis zal beginnen te bederven indien het tegen die datum nog niet is opgegeten. Als je gekookte vis hebt gekocht -- of je eigen vis gekookt hebt -- en het vervolgens in de koelkast hebt bewaard in een luchtdichte container, dan zal het langer meegaan dan rauwe vis. Als je de vis 5 of 6 dagen na de uiterste verkoopdatum echter nog niet hebt opgegeten, dan zul je het weg moeten gooien.  Als je van tevoren al weet dat je de gekookte vis niet zult gebruiken voor het bederft, stop het dan in de vriezer om bederving uit te stellen. Als je van plan bent om de originele verpakking van de vis weg te gooien wanneer je het gekookt hebt, en dan de vis in de koelkast te stoppen, schrijf de uiterste verkoopdatum dan op zodat je hem niet vergeet na je de verpakking hebt weggegooid. Je kunt de uiterste verkoopdatum op een notitiebriefje schrijven en deze plakken op de container waarin je de vis bewaart. Je kunt de datum ook op een briefje die je op je koelkastdeur plakt schrijven. Of het nu rauw of gekookt is, zal bevroren vis veel langer meegaan dan vis in de koelkast. De enige uitzondering is gerookte zalm. Zelfs in de vriezer zal gerookte zalm maar tussen de 3 en 6 maanden houdbaar blijven. Je kunt zalm ook altijd zelf invriezen, ook al heb je het rauw gekocht of heb je het al gekookt. Wikkel om de zalm in te vriezen de stukken vis in een laag plasticfolie, of stop ze in een luchtdichte plastic zak. Naarmate vis veroudert en begint te bederven zal de buitenste laag ervan natter worden, en uiteindelijk een dun laagje slijm krijgen. Dit is een duidelijk teken dat je vis is begonnen te bederven. Waneer vis helemaal is bedorven zal de slijmerigheid op het vlees dik en glibberig bij aanraking voelen.  Gooi verse vis meteen wanneer je het begin van deze slijmerigheid merkt weg. Gekookte vis zal geen slijmerig laagje krijgen, ook nadat het is begonnen te bederven. Alle vis -- rauw en gekookt -- ruikt naar vis. Gekoelde vis die is begonnen te bederven zal echter een steeds duidelijkere visachtige geur hebben. Indien er genoeg tijd overheen is gegaan zal deze intense visgeur ontwikkelen tot de nare geur van rottend vlees. Naarmate vis bederft zal de intense visgeur sterker en sterker worden. Het is de beste keuze om vis meteen wanneer het niet meer goed ruikt weg te gooien. Vis is meestal lichtroze of wit van kleur, met een dunne, doorzichtige laag vocht. Naarmate verse of gekoelde vis bederft, zal het vlees een glanzende, melkachtige kleur krijgen. De melkachtige delen van de vis kunnen ook een blauw- of grijsachtige kleur krijgen. Als je je vis al hebt gekookt zal het geen melkachtige kleur krijgen. Dit teken van bederving is alleen van toepassing op rauwe vis. Als je vis langer dan 9 maanden in de vriezer hebt bewaard, kan het tekenen van vriesbrand beginnen te vertonen. Zoek naar gekristalliseerde pieken ijs die op het oppervlak van de vis zijn gevormd, en let ook op mogelijke verkleurde plekken. Gooi eten met vriesbrand weg. Eten met vriesbrand is technisch gezien nog eetbaar, en je zult er niet ziek van worden. Vis zal echter het grootste deel van zijn smaak verliezen en een grove textuur krijgen wanneer het vriesbrand krijgt.
Let op als de witte lijnen in het vlees verdwijnen. Druk op de zalm om te kijken of het nog stevig is. Onderzoek de zalm op verkleurde plekjes vlees. Gooi vis die 2 dagen na de uiterste verkoopdatum nog in de koelkast zit weg. Bewaar gekookte vis 5 of 6 dagen na de uiterste verkoopdatum in je koelkast. Bewaar bevroren vis 6 tot 9 maanden lang na de uiterste verkoopdatum. Voel naar een slijmerig laagje op de rauwe vis. Ruik naar een intense visachtige aroma. Onderzoek de rauwe vis op een melkachtige kleur. Controleer op tekenen van vriesbrand.
https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Fish-Has-Gone-Bad
Identifying Expired Salmon Reading the Sell-By Date Inspecting the Fish