Wasabi oogsten en gebruiken De juiste omstandigheden creëren Wasabi planten en verzorgen
Wasabi ontwikkelt zijn unieke smaak pas als de plant na ongeveer 24 maanden volgroeid is. Tijdens deze periode wordt de plant ongeveer 60 centimeter hoog en breed. Vervolgens ontstaan onder de grond lange, wortel-achtige stokken. De wortelstokken kunnen geoogst worden als ze ongeveer 17 tot 20 centimeter lang zijn. Graaf eerst één wortelstok uit om te controleren of deze de juiste lengte heeft. Gebruik als dit het geval is vervolgens een hooivork om de overige wortelstokken te oogsten. Wasabiplanten produceren hun eigen zaadjes en verspreiden die als ze volgroeid zijn over de grond. Als je zelf geen nieuwe zaadjes wilt planten, kun je dus het beste enkele volgroeide planten laten staan. Zo heb je de komende jaren wasabi te over. Als de nieuwe planten beginnen te spruiten, kun je de wasabikiemen het beste zo'n 30 centimeter uit elkaar plaatsen. Zo hebben ze genoeg ruimte om te groeien en zitten ze elkaar niet in de weg. Maak de wasabi-wortelstokken schoon en verwijder eventuele bladeren. Om van de frisse, scherpe smaak van de wasabi te genieten, kun je de schillen en de wortelstok verder intact laten. De hitte van de wasabi vervaagt na een paar uur, dus het is verstandig om slechts een deel van de wortelstok voor een maaltijd te gebruiken. Verse wasabi kun je een maand of twee in de koelkast bewaren. Als je wasabi langer wilt gebruiken, kun je de wortelstok het beste uitdrogen en vervolgens tot poeder vermalen. Je kunt dit poeder vervolgens met wat water mengen om wasabipasta te creëren. Wasabi komt oorspronkelijk uit Japan en groeit het beste in een vochtig, warm klimaat tussen de 7 en 21°C. De wasabiplant is behoorlijk kieskeurig en groeit alleen op plekken waar de temperatuur constant tussen deze twee uitersten is.  Wasabi groeit van nature in vochtige, bosrijke gebieden met meer dan genoeg luchtvochtigheid en een goed doorlatende grond. In delen van de Pacific Northwest en de Blue Ridge Mountains in de Verenigde Staten is het klimaat precies goed om wasabi te kweken. Er zijn echter maar weinig andere plekken op de wereld waar deze geschikte omstandigheden heersen. Is het in jouw omgeving niet van nature constant de juiste temperatuur, dan zul je de juiste omstandigheden handmatig moeten creëren. Een van de beste manieren om dit te doen is door een broeikas te gebruiken. Deze zijn namelijk uitermate geschikt om te verwarmen en bovendien kun je de temperatuur hier makkelijk in de gaten houden en beïnvloeden. Kies je ervoor om een broeikas te gebruiken, dan kun je de temperatuur zo instellen dat het constant tussen de 7 en 21°C is. Heeft je omgeving van nature de juiste temperatuur en luchtvochtigheid om een wasabiplant te kweken, dan heb je geen broeikas nodig. Woon je in een warm gebied, gebruik dan een stuk zeil of een laken om schaduw voor de planten te creëren. Daalt de temperatuur in je omgeving weleens, zorg dan dat je de planten tegen de kou beschermt. In de volle zon groeit wasabi niet zo goed. Zoek daarom liever een plekje in de schaduw uit om de specerij te kweken. In het wild groeit wasabi tussen bomen die voor veel schaduw zorgen. Tussen de bladeren komt net genoeg zonlicht door om de wasabiplant te laten groeien. Probeer dit effect thuis te bereiken door de wasabi onder de bomen te planten of een schaduwdoek te gebruiken zodat de wasabi niet teveel aan zon blootgesteld wordt. Ook in een broeikas is het belangrijk om te zorgen dat de wasabi voldoende in de schaduw staat. Zet de wasabi bijvoorbeeld onder hogere planten of in de schaduw van andere voorwerpen zodat de plant niet aan direct zonlicht wordt blootgesteld. Gebruik een mengsel van organische en zwavelrijke kunstmest. Schep zo'n 25 centimeter grond weg en verspreid hier een net zo dikke laag kunstmest over. Zorg dat de pH-waarde van de grond tussen de 6 en de 7 is. Deze specifieke waarde is perfect voor het kweken van wasabi. Creëer een rijke, organische bodem met precies de goede pH-waarde om je wasabi een zo groot mogelijke overlevingskans te geven. Wasabi houdt van vocht, maar niet van modder en drassigheid. Om te controleren of je grond goed doorlaat, kun je het gebied het beste eens goed bewateren en er hierbij op letten of het water meteen in de grond wegzakt. Als dit het geval is, maakt je wasabi een goede kans.  Het is goed om wasabi in de buurt van een vijver of beekje te planten, aangezien de grond hier altijd vochtig blijft, maar water tegelijkertijd goed door de grond wordt opgenomen. Je kunt wasabi ook naast een waterval planten zodat de plant continu van waterdruppels voorzien wordt. Wasabizaadjes zijn in tuincentra lastig te vinden en dus bestellen veel mensen ze online. Het einde van de herfst is de perfecte tijd om zaadjes te bestellen, aangezien wasabi de wintermaanden nodig heeft om wortels te ontwikkelen. Als je de zaadjes ontvangt, kun je deze het beste vochtig houden en binnen 48 uur na ontvangst planten. Leg de zaadjes de avond voordat je ze plant in een klein schaaltje en giet wat gedestilleerd water over ze heen. Laat de zaadjes de hele nacht weken. Zo wordt de schil van het zaadje zachter en zal het sneller ontkiemen. Plant de zaadjes ongeveer 2,5 tot 5 centimeter uit elkaar en druk ze voorzichtig in de grond. Wasabi is een semi-aquatische plant die nat gehouden moet worden om te kunnen groeien. Bespuit de grond daarom dagelijks met water en de zaadjes met vers, koel water om het eventuele natuurlijke water dat de plant krijgt aan te vullen. Als de plant te droog wordt, zal hij al snel verwelken.  Hoewel wasabiplanten altijd vochtig moeten blijven, moet je ze ook weer niet teveel water geven. Giet geen emmers vol water over je planten, maar gebruik een plantenspuit om ze één of (bij hitte of droogte) meerdere keren per dag te bevochtigen. Doordat de wasabi nat gehouden moet worden, bestaat het risico dat er schimmels en ziektes ontstaan. Als je merkt dat een plant ziek wordt (en verwelkt of verkleurt), kun je hem het beste meteen uit de grond trekken. Zo voorkom je dat de ziekte op de overige planten overslaat. Door onkruid rond de wasabi weg te halen, heeft de plant alle ruimte om te groeien. Aangezien de grond dagelijks bevochtigd wordt, zal er al snel onkruid ontstaan. Haal dit elke dag even weg zodat het zich niet verder kan verspreiden.
Verzorg de planten twee jaar voordat je ze kunt oogsten. Graaf de volgroeide wortelstokken uit. Laat enkele planten staan zodat deze nieuwe zaadjes verspreiden. Gebruik de wasabi. Bewaar de wasabi om hem later te gebruiken. Zorg voor een vochtige omgeving met een gematigde temperatuur. Neem maatregelen om de temperatuur te kunnen beheersen. Kies een schaduwrijke plek. Bewerk de grond met kunstmest. Zorg dat de grond goed doorlaat. Bestel je zaadjes aan het einde van de herfst. Plant de zaadjes. Zorg dat de grond en de zaadjes vochtig blijven. Verwijder het onkruid rond de planten.
https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi https://www.wikihow.com/Grow-Wasabi
Harvesting and Using Wasabi Creating the Right Conditions Planting and Caring for Wasabi