Oxidatie voorkomen Andere aandachtspunten
Appels worden bruin door een enzym in het fruit dat met zuurstof in de lucht reageert. Dit heet 'oxidatie'. Citroensap voorkomt oxidatie omdat het citroenzuur bevat, een krachtig antioxidant. Je kunt versgeperst citroensap nemen, of sap uit een flesje, maar gebruik deze methode liever bij zoetere appels, want het kan je fruit een zure smaak geven. Als je citroensap wilt gebruiken om verkleuring van je appels te voorkomen kun je uit twee methodes kiezen:  Je kunt de appels ook in een schaal met koud water met daarin citroensap dompelen. Gebruik een verhouding van een eetlepel citroensap op 240 ml water. Week de appels 3-5 minuten in het water, giet ze af en spoel ze af met water.  Je kunt ook limoensap gebruiken, want dat bevat ook citroenzuur. Ananassap is een andere goede optie. Sommige soorten appels zullen eerder bruin worden dan andere, dus als je van plan bent je appel in stukjes te snijden, neem dan een soort die niet zo snel verkleurt. De Granny Smith verkleurt bijvoorbeeld nauwelijks als het vruchtvlees aan lucht wordt blootgesteld, Golden Delicious zit in het midden en de Red Delicious verkleurt heel erg. Als je een oud mes gebruikt, kan dat roestig zijn en sporen van ijzer op het fruit achterlaten. Deze restjes ijzer kunnen het oxidatieproces versnellen waardoor je appels nog eerder bruin worden.
Gebruik citroensap. Kies de juiste appel. Gebruik een schoon, goed mes.
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Preventing Oxidation Other Considerations