Eenvoudige pruno maken Traditionele pruno maken
Deze eenvoudige pruno lijkt meer op de soort wijn die gevangenen maken, en je hebt er dus geen speciale hulpmiddelen en bestek voor nodig. Je hebt wel het volgende nodig:  Hersluitbare plastic zak met een inhoud van 4 liter Drie schone handdoeken Grote kom of gootsteen Heet stromend water Lepel of T-shirt Haal de partjes van de sinaasappels los en doe ze in de hersluitbare plastic zak. Voeg de vruchtencocktail toe en maak de zak goed dicht. Knijp het fruit in de zak fijn tussen je vingers zodat je kleine stukjes krijgt.  Het fruit is klaar wanneer het de consistentie van vruchtenpulp gemengd met pasta heeft. Je kunt in plaats van sinaasappels ook appels, peren, perziken en andere soorten fruit gebruiken die je in huis hebt. Maak de zak open en giet er water in. Maak de zak dan weer dicht. Leg de zak met gepureerd fruit in de gootsteen of een kom en laat er zo heet mogelijk kraanwater over stromen. Laat het fruit een kwartier lang in het hete water liggen. Voeg om de vijf water opnieuw heet water toe. Als je geen kom of stop voor de gootsteen hebt, laat het kraanwater dan een kwartier lang over het fruit stromen. Wanneer het mengsel mooi opgewarmd is door het water wikkel je handdoeken om de zak om het fruit warm te houden. Berg het mengsel dan 48 uur lang op op een donkere plek.  De warmte is nodig voor het fermenteren, want anders zal de wilde gist doodgaan in plaats van de suikers om te zetten in alcohol. Na twee dagen haal je de handdoeken om de zak weg. De zak zou opgezwollen moeten zijn door het gas, dus open de zak om het gas eruit te halen. Voeg de suikerklontjes en ketchup toe. Sluit de zak en laat het mengsel 10 tot 15 minuten met rust zodat de suiker op kan lossen.  Voor dit recept heb je ongeveer 3,5 zakjes ketchup nodig. Als je geen ketchup in huis hebt, kun je ook een plak brood gebruiken die je in kleine stukjes gesneden hebt. Wanneer de suiker opgelost is kneed je het mengsel om het fruit, de suiker en de ketchup te mengen. Verwarm het mengsel dan weer met heet kraanwater. Laat het fruit een half uur in het hete water weken of onder de hete kraan liggen. Nadat je het mengsel een half uur opgewarmd hebt in het waterbad wikkel je de handdoeken weer om de zak. Berg de zak op op een donkere plek en laat het mengsel 24 uur met rust. Wanneer je dit hebt gedaan zal het nog 72 uur duren voordat het mengsel in alcohol omgezet wordt. De komende drie dagen maak je de zak dagelijks open om de gassen eruit te laten. Verwarm de zak ook een kwartier lang onder de hete kraan. Wikkel de handdoeken dan weer om de zak en leg hem een dag op de donkere plek neer. Wanneer de zak niet meer opzwelt is de pruno klaar. Open de zak na drie dagen of wanneer hij niet meer opzwelt met gas, en schep de fruitpulp eruit zodat je alleen nog maar vloeistof overhoudt.  Gebruik als dat mogelijk is een theezeefje, een schone sok of een schoon T-shirt om de fruitpulp uit de vloeistof te zeven.  Giet de wijn voor het serveren in bekertjes of doe hem weer in de plastic zak en drink uit de zak. De traditionele pruno die door gevangenen gemaakt wordt wordt gemaakt met de weinige hulpmiddelen en ingrediënten die in de gevangenis voorhanden zijn. Thuis kun je echter je eigen variant op pruno maken met behulp van alle handige hulpmiddelen en ingrediënten die in een moderne keuken voorhanden zijn. Om zelf thuis traditionele pruno te maken heb je het volgende nodig:  Staafmixer Houten lepel Grote steelpan Kleine kom Hersluitbare plastic zak met een inhoud van 4 liter Schone badhanddoek Warmtekussen Zeef Kaasdoek Grote kom Trechter Grote steriele fles of pot met deksel Meng in een grote steelpan de stukken appel en sinaasappel met de vruchtencocktail en de rozijnen. Gebruik een staafmixer om het fruit te pureren totdat het sappig en pulpachtig is, maar nog steeds enkele hele stukken fruit bevat. Beweeg de staafmixer tijdens het pureren door de kom zodat het fruit gelijkmatig gepureerd wordt. Wanneer het fruit klaar is voeg je 225 gram suiker en 500 ml water toe, en roer je erdoorheen om alles te mengen. Doe het deksel op de pan, zet het vruchtenmengsel op het fornuis en breng het aan de kook op een matig vuur. Roer daarbij regelmatig door het mengsel om te voorkomen dat het aanbrandt. Wanneer het fruit kookt laat je het nog eens een half uur pruttelen om eventuele bacteriën te doden. Blijf af en toe door het mengsel roeren. Nadat je het fruit een half uur hebt laten pruttelen haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Het fruit mag niet volledig afkoelen. Zorg dat het net iets warmer is dan kamertemperatuur zodat de gist zijn werk kan doen. Roer tijdens het afkoelen af en toe door het fruit zodat het gelijkmatig afkoelt. Het zal ongeveer een half uur tot een uur duren voordat het fruit afgekoeld is. Meng in een kom de gist met 250 ml warm en 3 theelepels suiker. Zet de kom 5-10 minuten weg zodat de gist geactiveerd wordt. Wanneer de gist geactiveerd wordt begint hij te schuimen en te borrelen in de kom. Giet het gistmengsel over het fruit en roer erdoorheen om alles te mengen. Doe het mengsel in een plastic zak. Duw zo veel mogelijk lucht uit de zak en maak hem dan dicht. Het is belangrijk om het fruitmengsel op te warmen omdat de gist dood zal gaan als het te koud wordt. Wikkel een schone badhanddoek om de zak met het fruitmengsel zodat het warm blijft. Leg de handdoek dan op een elektrisch warmtekussen dat je op een lage stand hebt ingesteld. Leg het warmtekussen met de handdoek en de zak met fruit op een donkere plek neer, zoals een kast.  Als je geen elektrisch warmtekussen hebt, vul dan een kruik met warm water. Controleer het water om de 6 tot 12 uur en voeg indien nodig warm water toe als de kruik koud begint te worden. De reden dat het fruitmengsel warm moet blijven is omdat de gist dan blijft leven om het fruit te kunnen fermenteren en in alcohol om te kunnen zetten. Terwijl de gist de suikers in de zak omzet in alcohol en koolstofdioxide vult de zak zich langzaam met gas. Om te voorkomen dat de zak knapt haal je hem een of twee keer per dag uit de handdoek en open je hem om het gas eruit te halen en de druk te verminderen.  Maak de zak weer dicht, wikkel de handdoek er weer omheen en leg hem weer op zijn donkere plek op het warmtekussen. Wanneer de zak niet meer opzwelt heeft de gist alle suikers in alcohol en koolstofdioxide omgezet, wat betekent dat de pruno klaar is. Dit duurt ongeveer vijf dagen. Wanneer de zak niet meer opzwelt kun je het mengsel zeven. Leg een zeef met kaasdoek erin op een kom. Giet het mengsel in de zeef en laat het sap in de kom lopen. Om zoveel mogelijk sap eruit te krijgen wring je het stuk kaasdoek uit met het fruit er nog in. Steek een trechter in de opening van een steriele glazen pot of fles. Giet de pruno in de fles. Zet de fles in de koelkast en laat de wijn enkele uren of een nacht koelen. Je kunt je pruno ook bewaren in een grote weckpot of een grote frisdrankfles met een inhoud van 2 liter.
Verzamel enkele benodigdheden. Meng en pureer het fruit. Voeg water toe en verwarm het fruit. Verpak het mengsel en berg het op. Voeg suiker en ketchup toe. Verwarm de zak nog eens. Verpak het mengsel en berg het op. Verwarm de zak dagelijks. Zeef of schep de wijn af voordat je hem opdrinkt. Verzamel je benodigdheden. Pureer het fruit. Kook het fruit, de suiker en het water. Laat het fruit afkoelen. Activeer de gist. Doe de gist bij het fruit en giet het mengsel in de zak. Bewaar het mengsel op een warme, donkere plek. Open de zak dagelijks. Zeef de pruno. Doe de pruno in een fles en koel hem voordat je hem serveert.
https://www.wikihow.com/Make-Pruno https://www.wikihow.com/Make-Pruno
Making Minimalist Pruno Making Artisan Pruno