Groenten en fruit verpletteren Munt en andere zachte kruiden verpletteren
Citrusfruit, komkommers, en andere fruit- en groentesoorten kunnen best wat druk onderstaan. Een wijd verpletteringsinstrument is een goede keuze, zeker eentje met tanden erop om de huid te doorbreken. Je kunt ook improviseren met het einde van een houten lepel, een vijzel en stamper, of wat voor instrument dan ook. Roestvrij staal of zware plasticsoorten bieden meer druk dan hout. Let op dat fruitsap sommige plasticsoorten zal bevlekken. Snijd citrusfruit in partjes, en harde ingrediënten zoals komkommers in sneetjes van 6 mm dik. Stop deze ingrediënten in een glas waarin je kan drukken en malen zonder dat je het risico loopt dat het zal breken. Als je een vijzel en stamper gebruikt, stop de ingrediënten dan in de vijzelkom. Als je kristalsuiker gebruikt in plaats van suikersiroop, voeg dit dan nu toe. Suiker zal sneller oplossen in fruitsap dan in alcohol, dus door het nu toe te voegen zal je cocktail niet korrelig worden. Houd het glas goed vast en pak je verpletteringsinstrument met je dominante hand vast. Druk het instrument op het fruit naar beneden in plaats van dat je op het glas slaat. Druk hard naar beneden en draai, en laat vervolgens los en herhaal. Je kunt tegen de zijkanten of onderkant van het glas aandrukken. Het doel van verpletteren is om de schil en het vlees te verbreken en smaakvolle oliën en sappen los te maken. Je kunt stoppen wanneer je een sterke geur ruikt en kunt zien dat de ingrediënten vloeistof loslaten, of je kunt doorgaan om de smaak te versterken.  Citrusfruit kan veel bittere oliën loslaten wanneer het met langdurige druk wordt verpletterd. Dit kan goed werken in zoete drankjes als caipirinha's en mojito's. Gebruik een lichtere hand wanneer je drankjes zonder toegevoegde suiker maakt.  Komkommers zijn na zes of zeven lichte drukken klaar.  Verpletter bessen en andere zachte fruitsoorten tot ze verpulverd zijn. Een klein, plat, houten instrument, zoals  het einde van een houten lepel of een Franse deegroller (zonder handvatten) is ideaal. Plastic of harde rubberen instrumenten zullen ook werken, maar vergen een voorzichtige hand. Vermijd verpletteringsinstrumenten met tanden, omdat deze de blaadjes te erg zullen verscheuren. Een stevige kruid als rozemarijn moet verder worden afgebroken. Volg in dit geval de instructies om fruit te verpletteren. Verpletter je ingrediënten niet in een breekbaar glas dat af kan brokkelen of kapot kan gaan wanneer er tegenaan wordt gedrukt. Als de cocktail ook fruit, komkommer, of andere ingrediënten die niet kruiden zijn vergt, verpletter deze dan apart voor de beste resultaten. Kristalsuiker verscheurt de ingrediënten tijdens het verpletteren. Dit kan te veel zijn voor zachte kruiden, dus voeg de suiker in plaats daarvan toe bij het fruit, of los het op in een paar druppels water en voeg het apart toe aan de cocktail. Munt, basilicum en andere zachte blaadjes laten bittere smaken los wanneer ze te hard verpletterd of verscheurd worden. Druk simpelweg lichtjes neer met je instrument terwijl je met je pols draait, en laat vervolgens weer los. Doe dit twee of drie keer. Gebruik je dominante hand om te verpletteren terwijl je het glas recht houd met je andere hand. De blaadjes zijn klaar wanneer ze lichtjes gekneusd, maar nog steeds heel zijn. Je hoort de kruid te kunnen ruiken, omdat het doel van het verpletteren om smaakvolle, aromatische oliën los te laten is. Je kunt de kruiden in de uiteindelijke cocktail laten voor presentatie of je kunt ze er naar wens uit zeven.
Kies een verpletteringsinstrument. Voeg kleine stukjes toe aan een stevige glas. Voeg suiker toe als het recept daarom vraagt. Druk naar beneden en draai. Blijf verpletteren tot het fruit of de groente aroma en vloeistof loslaat. Kies voor een zacht verpletteringsinstrument. Stop de ingrediënten in een stevig glas. Druk naar beneden en draai lichtjes. Maak het drankje af.
https://www.wikihow.com/Muddle https://www.wikihow.com/Muddle
Muddling Fruits and Vegetables Muddling Mint and Other Soft Herbs