Wintersoorten inmaken
Als je ze niet vers zou eten moet je ze ook niet inmaken. Gebruik een special groenteborstel om je groente goed schoon te maken in warm water. Als het schillen je niet goed afgaat moet je gaatjes in de huid van pompoen maken en deze een paar minuten in de magnetron stoppen. Een muskaatpompoen moet ongeveer 3 à 4 minuten in de magnetron. Dit maakt het makkelijker om een pompoen te schillen. Je moet proberen de pompoen in vierkantjes van ongeveer 2,5 bij 2,5 cm te snijden. Je mag een pompoen nooit prakken voor je deze inblikt. Experts zijn het er nog niet over eens of het veiliger is om een groente wel of niet te prakken voor je die inblikt. Zorg ervoor dat de potten en deksels nog warm zijn op het moment dat je de groente in de pot stopt.  Je kunt de potten warm houden door ze in warm water te laten drijven. Je kunt ze ook in de afwasmachine laten staan als je ze zo hebt schoongemaakt.  In een snelkookpan kun je in ongeveer 10 minuten de groente klaarmaken voor het inmaken, dus je hoeft de potten niet te steriliseren voor je ze vult. Gebruik genoeg water om de groente te bedekken maar voeg de groente pas toe als het water kookt. Laat de pompoen zo’n 2 minuten meekoken. Giet het sap over de pompoen heen maar laat een paar centimeter over. Sluit de potten daarna af met een deksel. Draai de ring om de pot zodat deze nu echt dicht zit. Een pompoen bevat weinig zuur en kan daarom beter in een snelkookpan worden gestopt om bacteriële infecties te voorkomen.  De stoom hoort om de potten heen te gaan. Je moet de potten niet op de bodem van de snelkookpan zetten maar op het rek in de snelkookpan. Laat ruimte over om de potten heen. Breng de pan aan de kook en zet je wekker op het moment dat er stoom uit de pan komt, op 10 minuten. Je mag de roosters niet afsluiten tijdens deze 10 minuten. Na 10 minuten moet je de roosters afsluiten of de meter op de pan gebruiken. Pas de druk aan afhankelijk van de hoogte waarop jij je bevindt (zie de tips).Zet de wekker op het moment dat de druk goed is. Blijf de meter in de gaten houden zodat de druk constant blijft.  Je moet de druk op 11 PSI (75,8 kPa) zetten bij hoogtes van 0-600 meter, 12 PSI (82,7 kPa) bij 610-1220 meter, 13 PSI 89,6 kPa bij hoogtes van 1220 tot 1830 meter en 14 PSI (96,5 kPa) bij hoogtes van 1830 tot 2440 meter.  Als je een snelkookpan met een ander soort meter hebt kun je beter de druk tot 10 PSI (68,95 kPa) bij hoogtes van 0-305 meter en 15 PSI (103,4 kPa) bij hoogtes van meer dan 1000 meter. Als de druk weer 0 is moet je de roosters openen en de pan 2 minuten laten afkoelen voor je de deksel verwijdert. Kijk uit voor de stoom. Gebruik hier een speciale tang voor en zet de potten vooral niet op koude oppervlakken zoals het aanrecht want door het temperatuurverschil kunnen de potten kapot gaan. Leg een houten snijplank of een handdoek klaar en zet ze daarop. Zet de potten ook niet tegen elkaar aan maar laat wat ruimte over zodat er lucht tussen door kan waaien. Als je een soort “ping” geluid hoort betekent dit dat de deksels naar beneden gezogen worden en dat de potten nu dus echt goed dicht zitten. Je kunt dan nog op de deksels duwen maar je kunt ze niet verder naar beneden duwen want ze zitten goed vast. Zet de potten nu ergens op een koele, droge, donkere plek.
Pluk rijpe pompoenen, je kunt deze herkennen aan hun smetteloze harde buitenkant. Maak de groente schoon. Pel de groente met een scherp mes of een schilmesje. Snij de pompoen in stukjes met een scherp mes. Maak nu 9 glazen potten, en de bijbehorende deksels, schoon met zeepsop. Breng een pan met water aan de kook. Stop de pompoen nu in de potten die je hebt klaargezet. Maak de randen van de potten nu schoon met een doek en roer in elke pot tot de bubbels uit de pot zijn. Vul de pan voor ¾ met heet water en plaats de afgesloten potten op het rek in de pan. Verwarm de snelkookpan nadat je deze hebt afgesloten. Het hele proces zou zo’n 55 minuten moeten duren. Laat de druk tot 0 PSI (0 kPa) dalen. Haal nu de potten uit de snelkookpan. Laat ze afkoelen en zet ze niet ergens neer waar ze op de tocht komen te staan. Schrijf op wanneer je de potten hebt gevuld en wat er in zit en plak deze labels op de potten.
https://www.wikihow.com/Can-Squash
Canning Winter Squash