Pittige gesauteerde calamari Krokant gefrituurde calamari Mediterraan gesmoorde calamari Gegrilde calamari-steaks
Giet de resterende twee eetlepels plantaardige of canola-olie in een grote koekenpan en zet de brander op hoog vuur. Als de olie eenmaal glinstert, breng je de helft van de calamari met een schuimspaan over van de marinade naar de koekenpan. Roer de calamari regelmatig om, tot hij ondoorzichtig is geworden. Kook de calamari tot die op plekken geschroeid is en niet meer doorschijnend. Haal met een schuimspaan de calamari-ringen uit de karnemelk. Laat de overtollige karnemelk weer in de kom druppelen. Doe de ringen in de kom met het bloemmengsel en gooi ze om tot ze helemaal bebloemd zijn. Schep de gebakken calamari met de schuimspaan op een rooster dat op een bakplaat met rand ligt. Zodra de olietemperatuur 180 graden heeft bereikt, doe je er nog een partij ringen bij om te frituren. Alhoewel je de gefrituurde calamari op een met keukenpapier bekleed bord zou kunnen leggen, houdt de papieren handdoek vocht vast waardoor de calamari doorweekt raakt. Doe drie eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan en zet de brander op gemiddeld. Zodra de olie glinstert, voeg je de ui en de knoflook toe. Sauteer het mengsel tot de ui wat zachter is geworden en de knoflook geurt.Roer de ui en de knoflook regelmatig om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken. Terwijl de ui en de knoflook koken, leg je de pijlinktvis op een snijplank. Snijd elke pijlinktvis door om ringen te maken. Als je ook de tentakels van de pijlinktvis hebt, snijd je ze in de breedte doormidden. Vraag de visboer om de pijlinktvis voor je schoon te maken. Als dat niet kan, snijd de inktvis dan doormidden om de tentakels eraf te halen. Trek de kop van het lichaam en pel de dunne huid ervan af. Spoel de pijlinktvis af voordat je hem in stukken snijdt. Doe de calamari-ringen in de pan met de uien en knoflook. Schenk langzaam 120 ml droge witte wijn erbij en roer het mengsel.  Voor een droge witte wijn, kun je het best sauvignon blanc, pinot gris of een pinot grigio nemen. Als je niet met alcohol wilt koken, vervang de wijn dan door groentebouillon. Breng de calamari over op een dienblad. Sprenkel dan de resterende twee eetlepels verse citroensap en 80 ml extra-virgine olijfolie over de biefstukken. Strooi de resterende halve theelepel zeezout over de biefstukken en serveer ze met gegrilde groenten en knapperig brood.Bewaar de overgebleven calamari in een luchtdichte verpakking in de koelkast (maximaal vier dagen).
Sauteer de helft van de calamari in een koekenpan op hoog vuur in ongeveer twee minuten. Doe de ringen in het droge mengsel. Breng de gebakken calamari over naar een draadrek en frituur de volgende partij. Sauteer de ui en de knoflook vier minuten op een matig vuur. Snijd 1 kg pijlinktvis in ringen van 1 cm. Voeg de calamari en 120 ml droge witte wijn toe aan de pan. Verwijder de biefstukken en besprenkel ze met extra olie, citroensap en zout.
https://www.wikihow.com/Cook-Calamari https://www.wikihow.com/Cook-Calamari https://www.wikihow.com/Cook-Calamari https://www.wikihow.com/Cook-Calamari
Spicy Sautéed Calamari Crispy Fried Calamari Mediterranean-Braised Calamari Grilled Calamari Steaks