De okra invriezen voor stoofpotten en ovenschotels De okra klaarmaken en blancheren De okra invriezen om te bakken
Bedenk van tevoren waar je de okra voor wilt gebruiken. Als je de okra in een stoofpot wilt gebruiken, snijd de groente dan horizontaal in stukken. Als je de okra als bijgerecht wilt serveren of wilt vullen, hak de groente dan in de lengte in langwerpige stukken. Laat de zaden intact. Als je gebakken okra wilt maken, dan kun je de stukken het beste paneren voordat je ze invriest. Volg daartoe de stappen in de volgende sectie. Leg de stukken in een enkele laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken. Zet de bakplaat in de vriezer en vries de okra 1 uur lang in, of totdat de stukken stevig zijn en licht bedekt zijn met ijs. Laat de okra niet langer dan dit open en bloot in de vriezer staan, of de kou zal de textuur aantasten. Vul elk zakje tot 2 tot 3 centimeter onder de rand met bevroren stukken okra. Maak de zakjes aan de bovenkant dicht en laat net genoeg ruimte over om een rietje in het lege gedeelte te kunnen steken. Zuig de lucht uit de zakjes zodat het materiaal zich dicht om de okra sluit. Haal het rietje eruit en sluit de zakjes af.  Door de lucht uit de zakjes te halen zal de okra minder snel verleppen. Als je een vacuümmachine hebt zal die de lucht voor je verwijderen. Denk erover om op de zakken te schrijven op welke datum je de okra ingevroren hebt. Bevroren okra kun je toevoegen aan stoofpotten, soepen en ovenschotels zonder de groente eerst te hoeven ontdooien. Het is zelfs het beste om de okra direct te koken zonder de groente eerst te ontdooien. Hoe vaker je de okra behandelt, hoe groter de kans is dat de stukken papperig worden. Probeer geen onrijpe of te rijpe okra in te vriezen, of de okra zal geen fijne smaak en textuur meer hebben wanneer je de groente later ontdooit. Kies voor helder gekleurde, stevige okra zonder zachte en donkere plekken.  Pluk de okra vers, als dat mogelijk is. Op die manier kun je de okra invriezen voordat de groente slap begint te worden en de smaak slechter begint te worden. Je okra zal later zo beter smaken. Als je niet zelf je eigen okra verbouwt of niet naar een boerderij kunt gaan, probeer de groente dan op een boerenmarkt te kopen of bij een winkel die verse groenten verkoopt. Je wilt natuurlijk geen okra kopen die al enkele dagen in de winkel ligt. Spoel vuil en stof weg met een gestage straal koud water. Ga voorzichtig met de okra om, en masseer het vuil weg in plaats van het weg te schrobben. Okra is een nogal delicate groente en er kunnen gemakkelijk donkere plekken ontstaan als je er ruw mee omgaat. Gebruik een scherp mes om de punten van de okra te snijden. Verwijder niet het hele gedeelte dat de zaaddoos bedekt, maar snijd alleen de stelen af. Door de zaaddoos bloot te leggen zal de okra snel uit elkaar vallen wanneer je de groente blancheert. Giet water in een grote pan en breng het water borrelend aan de kook op een hoog vuur. Dit water ga je gebruiken om de okra te blancheren. Vul een kom met ijs en water. Na het blancheren dompel je de okra direct in de kom om te voorkomen dat de groente te gaar wordt. Doe de okra in het kokende water. Blancheer grote stukken 4 minuten lang en kleinere stukken slechts 3 minuten. Wanneer de tijd om is haal je de okra met een schuimspaan uit de pan.  Als je zowel kleinere als grotere stukken okra hebt, sorteer ze dan voordat je ze blancheert. Blancheer de kleine stukken 3 minuten en de grote stukken 4 minuten. Door de stukken apart te blancheren blijft de textuur van zowel de grote stukken als de kleine stukken behouden. Door groenten te blancheren worden de enzymen gedood die de groenten laten rijpen en uiteindelijk laten rotten. Dit helpt om de kleur, smaak en textuur te behouden. Als je de okra voor het invriezen niet blancheert zal de okra papperig en smaakloos zijn wanneer je de stukken ontdooit. Een vuistregel is om de geblancheerde stukken groente net zo lang te koelen als dat je ze geblancheerd hebt. Als je kleine stukken okra 3 minuten geblancheerd hebt, laat ze dan 3 minuten in het ijsbad liggen. Als je grote stukken okra 4 minuten geblancheerd hebt, koel je ze 4 minuten in het ijswater. Leg de okra op een snijplank of bakplaat en laat de stukken drogen voordat je verdergaat. Gebruik een scherp mes om de okra in hapklare stukken te snijden die je gelijkmatig kunt bakken. Gebakken okra wordt meestal gepaneerd met maïsmeel of met een mengsel van maïsmeel en bloem. Je kunt de stukken gewoon door gewoon maïsmeel rollen of door maïsmeel met een snufje zout en een snufje peper. Waar je ook voor kiest, bedek alle stukken okra met een dunne laag van het mengsel en schud het overtollige meel ervan af. Paneer de okra niet met nat beslag voordat je de groente invriest. Dit blijft niet lang goed in de vriezer. Leg de stukken okra in een enkele laag op een bakplaat. Doe de bakplaat een uur in de vriezer. Haal de bakplaat uit de vriezer wanneer de stukken okra stevig genoeg zijn om in vorm te blijven. Vul elke diepvrieszak tot 2 tot 3 centimeter onder de rand met bevroren stukken okra. Maak de zakjes aan de bovenkant dicht en laat net genoeg ruimte over om een rietje in het lege gedeelte te kunnen steken. Zuig de lucht uit de zakjes zodat het materiaal zich dicht om de okra sluit. Haal het rietje eruit en sluit de zakjes af. Wanneer je klaar bent om de okra te gebruiken verwarm je plantaardige olie of pindaolie in een grote kookpan. Laat de olie heet genoeg worden om te sissen wanneer je maïsmeel in de pan doet. Doe de bevroren stukken okra zo in de hete olie en bak ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Breng de stukken op smaak met zout en peper en serveer ze.
Hak de okra in stukken. Leg de okra op een bakplaat. Vries de okra kort in. Doe de stukken okra in diepvrieszakjes. Gebruik de bevroren okra. Begin met verse okra. Was de okra. Snijd de stelen af. Maak een pan kokend water klaar. Maak een ijsbad klaar. Blancheer de okra 3 tot 4 minuten. Dompel de stukken okra 3 tot 4 minuten onder in het ijsbad. Giet de okra af en droog de stukken. Hak de okra in stukken. Paneer de okra. Vries de okra snel in. Verdeel de stukken okra over meerdere diepvrieszakken. Bak de okra.
https://www.wikihow.com/Freeze-Okra https://www.wikihow.com/Freeze-Okra https://www.wikihow.com/Freeze-Okra
Freezing it for Stews and Casseroles Prepping and Blanching the Okra Freezing it for Frying