Het gehakt inspecteren Gehakt op de juiste manier bewaren
Vers rundvlees is altijd mooi helder rood, al is het normaal dat je binnenin het vlees wat bruine plekjes ziet omdat gehakt van verschillende delen van de koe wordt gemaakt. Hoe langer je gehakt bewaart, hoe grijzer het wordt. Als het helemaal grijs is in plaats van rood of bruin kun je het beter weggooien. Voorverpakt gehakt wordt aan de binnenkant bruinachtig van kleur omdat er geen zuurstof binnenin het gehakt kan komen. Vers gehakt verspreidt een lichte geur, terwijl gehakt dat bedorven begint te raken zurig of bedorven ruikt. Die geur wordt veroorzaakt door de gassen die gevormd worden door bepaalde bacteriën op het vlees. Als het vlees een sterke geur afgeeft, eet het dan niet. Veel van de bacteriën die ziektes veroorzaken die het gevolg zijn van voedselvergiftiging, zoals salmonella, kun je niet ruiken terwijl ze wel aanwezig zijn, bijvoorbeeld op vers vlees. Verwarm vlees om bacteriën te doden altijd door en door. Als je niet helemaal zeker weet of je het vlees nog kunt eten, gooi het dan weg. Maak het vlees fijn tussen je vingers om de structuur van het vlees te voelen. Vers vlees valt in je handen als het goed is makkelijk uit elkaar en je kunt het makkelijk in stukjes verdelen. Als het vlees plakkerig is of een slijmerige structuur heeft is de kans groot dat het bedorven is. Was altijd je handen voor en na het verwerken van rauw vlees zodat je geen bacteriën verspreid of bepaalde oppervlaktes besmet. Rauw vlees kun je niet langer dan 1 tot 2 dagen na de uiterste verkoopdatum op de verpakking gebruiken. Kijk op de kalender om te bepalen hoe lang het geleden is dat je het vlees gekocht hebt en gooi het als het te oud is weg. Bewaar het vlees ook als je van plan bent het snel te gaan klaarmaken, toch in de koelkast. Vlees dat op kamertemperatuur bewaard wordt zal binnen 2 uur al schadelijke bacteriën beginnen te produceren. Bewaar vlees daarom nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur, en bewaar het bij temperaturen boven de 35°C niet langer dan een uur. Als je het vlees niet meteen gaat klaarmaken, vries het dan in. Als het vlees de hele tijd in de koelkast heeft gelegen zal het tot 2 dagen na de datum op de verpakking vers blijven en veilig zijn voor consumptie. Probeer vlees altijd zo snel mogelijk nadat je het gekocht hebt klaar te maken zodat je het niet weg hoeft te gooien. Bewaar het vlees in plastic diepvrieszakjes en plak er stickers op met de uiterste verkoopdatum die op de verpakking staat. Pers om ruimte in de vriezer te besparen alle lucht uit de zak voordat je hem dicht doet. Het kan zijn dat je na een paar maanden witte vriesplekjes op het vlees ziet verschijnen. Als het om niet meer dan een paar plekjes gaat kun je ze er wel afsnijden. Als het er veel meer zijn kun je het vlees beter weggooien. Leg bevroren vlees 1 tot 2 dagen voordat je het wilt gebruiken in de koelkast zodat het genoeg tijd heeft om volledig te ontdooien. Als je het vlees in de gootsteen wilt laten ontdooien, laat de gootsteen dan vollopen met koud water en dompel het vlees in het water onder. Vervang ieder half uur het water, net zolang tot het vlees helemaal ontdooit is.  In water ontdooid rundvlees moet je direct verder bereiden. Laat vlees nooit op kamertemperatuur ontdooien. Je kunt rundvlees eventueel ook in de magnetron ontdooien maar je moet het dan, wanneer het eenmaal ontdooid is, direct bereiden om besmetting met bacteriën te voorkomen. De enige manier om de natuurlijke bacteriën in het vlees te doden is door het vlees door en door te verhitten. Gebruik tijdens het koken een vleesthermometer om de temperatuur binnenin het vlees te controleren. Gaar gehakt blijft in de koelkast zo’n 7 dagen goed. In die diepvries kun je het tot wel 8 maanden bewaren. Bewaar het wel in een luchtdichte diepvriesbak!
Kijk of het gehakt misschien dof bruin of grijs van kleur is geworden. Ruik aan het gehakt om stel vast of het misschien zurig ruikt. Raak het vlees aan om na te gaan of het misschien slijmerig aanvoelt. Kijk naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Bewaar rauw gehakt in de koelkast bij een temperatuur van niet meer dan 5°C. Bereid het vlees binnen 2 dagen na de uiterste verkoopdatum. Bewaar vlees in de diepvries niet langer dan 4 maanden. Laat het vlees in de koelkast ontdooien of in een met koud water gevulde gootsteen. Verwarm gehakt voordat je het gaat eten of bewaren altijd tot minstens 75°C. Bewaar gehakt na bereiding in de koelkast of vries het in.
https://www.wikihow.com/Tell-if-Ground-Beef-Has-Gone-Bad https://www.wikihow.com/Tell-if-Ground-Beef-Has-Gone-Bad
Inspecting the Beef Storing Ground Beef Properly