Het voorbereiden van het vlees
Doe het rundergehakt in de koekenpan en laat het vlees door en door gaar worden; zorg dat het gehakt overal bruin is van kleur en niet meer roze. Haal de pan van het vuur en verwijder het vet. Verhit deze 2 minuten en doe er daarna de groene uien, kool, wortelen en het gehakt bij. Bak dit samen en sprenkel er peper, zout, sojasaus en knoflookpoeder over. Goed doorroeren en verwijder de pan weer van het vuur. Schep 3 opgehoopte eetlepels van de gebakken vulling op een van de hoeken in een diagonale richting. Probeer in ieder geval 4 cm over te laten aan beide uiteinden van het vel. Pak de hoek vast die het dichtstbij de vulling is en vouw dit over de vulling. Blijf rollen en wanneer je ongeveer het midden hebt bereikt, stop je het aan beide zijden in. Ga door met rollen, en zorg ervoor dat je strak blijft rollen, zodat de vulling in de loempia blijft zitten. Wanneer je aan het eind bent gekomen, gebruik je wat water om de rand dicht te maken en het vervolgens in te pakken om je loempia af te maken. Gebruik plasticfolie voor het verpakken van elke loempia, terwijl je de rest maakt. Dit om de loempia's vochtig te houden. Verhit de olie ongeveer 5 minuten. Gebruik de randen van de koekenpan om de loempia's in de olie te laten "glijden". Wanneer je de randen gebruikt, voorkom je dat er olie opspat wanneer je elke loempia in de pan legt. Afhankelijk van hoe heet het is kun je ook wachten tot de loempia goudbruin is. Leg loempia's die klaar zijn op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Dien meteen op.
Verhit op een laag pitje één eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok. Gebruik exact dezelfde pan en doe daar de uien en knoflook in. Neem een van de loempiavellen en leg die plat neer op een snijplank (of een hard oppervlak). Gebruik een zware koekenpan en schenk daar 1 cm olie in. Frituur 3 tot 4 rollen tegelijkertijd, ongeveer 1 à 2 minuten.
https://www.wikihow.com/Make-Lumpia
Precooking the meat