Het vouwen en draaien van het deeg De cronuts frituren Het maken van het deeg
Leg de deegbal op een met bloem bestrooid werkvlak en rol het uit met een deegroller. Het deeg moet ongeveer 0,5 cm dik worden. Doop een mes in de boter en smeer het op het deeg. Blijf smeren tot alle boter op is. Doe dat in de lengte, zoals je een brief opvouwt. Laat het weer een half uur afkoelen. Haal het uit de koelkast en rol het weer uit tot het een rechthoek is. Vouw nu, als de rechthoek horizontaal voor je ligt, de twee uiteinden over elkaar heen, zodat ze overlappen. Dit noem je draaien. Pak het weer in huishoudfolie en doe het weer een half uur in de koelkast. Haal het uit de koelkast, rol het weer uit tot een rechthoek en vouw het in drieën, als een brief. Doe het weer een half uur in de koelkast. Haal het uit de koelkast, rol het weer uit tot een rechthoek en draai het zodat de twee uiteinden elkaar overlappen. Na als dat draaien en vouwen moet het deeg rusten. Wikkel het in huishoudfolie en leg het in de koelkast. De volgende ochtend kun je het gaan frituren. Rol het deeg voor de laatste keer uit op een met bloem bestoven werkvlak. Laat het nu iets dikker, zo'n centimeter dik. Maak een gat van ongeveer 2-3 cm in het midden van elke cirkel. Laat de olie 180°C worden. Gebruik een schuimspaan of spatel om de cronut in de olie te laten zakken. Cronuts zullen uitzetten als ze in de olie zitten. Leg ze als ze klaar zijn op een rekje of op een stuk keukenpapier om af te koelen. Klop de poedersuiker, melk en vanille-extract door elkaar. Het glazuur moet glad en vloeibaar zijn. Bedek alleen de bovenkant van het gebakje. Je kunt het glazuur ook over de cronuts heen gieten. Leg ze weer op het rekje of op het keukenpapier zodat het glazuur kan drogen. Roer de gist door de melk in een schaaltje. Laat het ongeveer vijf minuten staan tot de gist gaat schuimen en bubbelen. Gebruik een houten lepel en roer goed. Roer kopje voor kopje de bloem erdoor, zorg dat alles goed gemengd is voor je het volgende kopje toevoegt. Kneed het deeg minimaal 5 minuten met je handen of met de deeghaken van je mixer, tot het glad en elastisch is. Laat het daar een half uur rusten. Doe de boter in een mengschaal en klop het tot het luchtig is. Als het erg warm is in je kamer of keuken, doe dan 1/2 kopje bloem door de boter, dan blijft het beter stijf.
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Besmeer het met boter. Vouw het deeg in drieën. Leg het deeg in de koelkast. Draai het deeg. Rol en vouw het deeg. Rol en draai het deeg. Zet het deeg een hele nacht in de koelkast. Rol het deeg uit. Steek 8 cirkels uit het deeg. Verhit de olie in een frituurpan of in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Leg een cronut in de olie. Bak de cronut aan beide zijden tot hij goudbruin is. Maak het glazuur. Doop de cronuts in het glazuur. Activeer de gist. Voeg zout, suiker, eieren en vanille toe. Meng de bloem erdoor. Kneed het deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het in de koelkast. Klop de boter.
https://www.wikihow.com/Make-Cronuts https://www.wikihow.com/Make-Cronuts https://www.wikihow.com/Make-Cronuts
Folding and Turning the Dough Frying the Cronuts and Adding Icing Preparing the Dough