De salsa minder pittig maken Meer salsa maken
Als je salsa op basis van tomaten hebt gemaakt, voeg dan nog wat meer in stukjes gehakte tomaten toe. Hoeveel je toe moet voegen hangt af van hoeveel salsa je hebt en hoe mild je de saus wilt maken.  Probeer om te beginnen een halve tomaat toe te voegen en voeg dan naar smaak meer toe. Houd een glas melk bij de hand om de brand in je mond te doven nadat je de salsa geproefd hebt. Het toevoegen van zure en zoete ingrediënten is een bekende manier om een gerecht minder pittig te maken. Probeer het sap van een kwart limoen toe te voegen, evenals een halve theelepel suiker of honing. Onthoud dat je altijd meer toe kunt voegen, dus voeg steeds kleine hoeveelheden zure en zoete ingrediënten toe en proef tussendoor je salsa. Waarschijnlijk heb je al koriander en citrussap gebruikt om de salsa te maken, dus door er wat meer van toe te voegen kun je je salsa milder maken zonder de saus al te drastisch te veranderen. Haal de bladeren van ongeveer een dozijn takjes koriander, hak ze in grote stukken en meng ze met het sap van een limoen of sinaasappel. Voeg steeds een theelepel van de puree toe totdat je salsa mild genoeg is. De rest van de puree kun je gebruiken om taco’s, belegde broodjes, eieren en roerbakgerechten op smaak te brengen. Maak je salsa zo fris als komkommer. Door komkommer en avocado toe te voegen kun je je salsa minder pittig maken. Als je deze ingrediënten echter niet gebruikt hebt om de salsa te maken, dan kunnen ze de textuur en smaak van je salsa veranderen. Als je een beetje wilt experimenteren hak je een of beide ingrediënten in stukjes om door je salsa te doen. Net zoals bij komkommer en avocado het geval is zal het toevoegen van zoet fruit je salsa compleet veranderen, maar wellicht lukt het je om er iets heerlijks van te maken. Probeer om verse ananas of ananas uit blik, een rijpe perzik, een watermeloen, een kanteloepmeloen of een honingmeloen in stukjes te snijden. Voeg steeds een kleine hoeveelheid fruit toe en stop wanneer de saus mild genoeg is geworden. Als je alleen maar zure room in huis hebt heb je geluk. Zuivel werkt erg goed om pittige ingrediënten te neutraliseren. Je zou je salsa kunnen serveren met een lepel zure room erop of erbij. Als je het niet erg vindt om een andere soort dipsaus te maken, meng dan zure room met de salsa totdat je saus mild genoeg is geworden. Als je het oorspronkelijke recept aan wilt houden kun je het beste nog een hoeveelheid salsa maken, maar dan zonder jalapeño’s, cayennepeper en andere pittige ingrediënten. Rooster de tomatillo’s, snijd de uien en tomaten in blokjes, hak de koriander fijn, pers de citrusvruchten uit en doe alle andere dingen die je moet doen om je salsa volgens het recept voor te bereiden. Als je salsa op een feestje serveert, dan kun je waarschijnlijk het beste een recept gebruiken dat je kent. Het aanpassen van je salsa door nieuwe ingrediënten toe te voegen is een soort van experiment, en je kunt je gasten beter niet als proefkonijnen gebruiken. Je hebt waarschijnlijk precies genoeg ingrediënten gekocht voor het maken van een portie salsa, en daarom kan het zijn dat je even snel naar de supermarkt moet om meer ingrediënten te kopen. Als je naar de winkel moet dek je je salsa af en zet je de saus in de koelkast. Het zuur in de salsa helpt om bacteriegroei te voorkomen, maar je kunt je salsa toch beter niet langer dan enkele uren buiten de koelkast laten staan. Nadat je ingrediënten hebt gekocht en ze klaar hebt gemaakt voor de tweede portie doe je ze door je erg pittige salsa. Als je je grootste mengkom hebt gebruikt voor het maken van de eerste portie salsa, dan zul je wellicht creatief te werk moeten gaan.  Als je een grote roestvrijstalen braadpan of steelpan hebt, giet daar dan de helft van beide porties in. Je zou dan genoeg ruimte in je mengkom moeten hebben om de rest van de tweede portie toe te voegen. Gebruik geen kookgerei van aluminium. Aluminium reageert namelijk met het zuur in de salsa en geeft je gerecht een onaangename metaalachtige smaak.  Je kunt tevens de grootste diepvrieszakken die je in huis hebt gebruiken om de porties te mengen. Door een tweede portie salsa te maken heb je nu een erg grote hoeveelheid salsa. Of je de overgebleven salsa nu wilt inmaken of invriezen, je zult de saus moeten laten pruttelen om de hoeveelheid water erin te verminderen en bacteriën te doden. Dit is belangrijk om te doen wanneer je een gerecht inmaakt. Laat je salsa in een diepe steelpan zonder deksel op een laag vuur pruttelen en roer er regelmatig doorheen. Afhankelijk van de hoeveelheid water in je salsa laat je de saus maximaal 60 minuten pruttelen of totdat hij dik geworden is. Salsa moet zuur genoeg zijn om veilig ingemaakt te kunnen worden, maar niet alle soorten salsa bevatten genoeg zuur. In het recept zou moeten staan of de salsa ingemaakt kan worden. Als je het niet zeker weet, vries de saus dan voor de zekerheid in. Ingevroren salsa kun je tot zes maanden bewaren. Als je van alle ingrediënten (met uitzondering van de pepers) voor een geschikt salsarecept twee keer zoveel hebt gebruikt, dan zou de verdubbelde hoeveelheid salsa nog steeds zuur genoeg moeten zijn om ingemaakt te kunnen worden. Het is belangrijk om van de zure ingrediënten precies twee keer zoveel te gebruiken zonder te veel van de niet-zure ingrediënten te gebruiken. Als je niet zeker weet hoeveel je precies gebruikt hebt, vries de overgebleven salsa dan gewoon in. Wanneer het tijd is om je salsa te ontdooien kun je dat het beste in de koelkast doen. Door je salsa langzaam in de koelkast te laten ontdooien zal de saus niet te waterig worden. De salsa zal waarschijnlijk nog steeds iets te waterig zijn, maar je kunt de saus zeven om het overtollige vocht eruit te halen.
Voeg meer tomaten toe aan rode salsa. Pak wat citrussap, suiker of honing. Voeg een puree van koriander en citrussap toe. Probeer stukjes komkommer of avocado toe te voegen. Maak je salsa minder pittig met ananas, perzik of meloen. Voeg een lepel zure room toe. Maak nog een hoeveelheid salsa, maar gebruik geen pittige ingrediënten. Zet je salsa in de koelkast als je naar de winkel moet om ingrediënten te kopen. Meng de twee porties salsa met elkaar. Laat restjes salsa op een laag vuur pruttelen voordat je de saus inmaakt of invriest. Zorg ervoor dat je salsa geschikt is om ingemaakt te worden. Laat je salsa ontdooien in de koelkast.
https://www.wikihow.com/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot https://www.wikihow.com/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot
Taming the Heat Doubling Your Batch