Voorbereiding De biryani bereiden
Voor je begint te koken, moet je de rijst wassen. Vul een grote schaal met koud water en doe de rijst erbij. Roer met je hand de rijst in een richting. Het water wordt troebel, dus giet het af. Vul de schaal opnieuw met water. Blijf dit herhalen tot het water helder is. Door de rijst te wassen verwijder je het zetmeel van de korrels en spoel je het vuil af. Nadat je de rijst hebt gewassen ga je het weken. Doe de rijst in een schaal met koud water en laat het 30 minuten tot 2 uur weken. Door de rijst te weken zetten de korrels zich uit en wordt de rijst lekker zacht. Je kunt de rijst weken in de pan waar je het in gaat koken. Als je dat doet, moet de hoeveelheid water 1,25 keer meer zijn dan de hoeveelheid rijst. Dus voor 850 gram rijst heb je 1060 ml water nodig. Als je gemengde groenten gaat toevoegen, zoals wortels, bonen, tomaten, bloemkool of erwten, hak ze dan in kleine stukjes. Zorg dat je de groenten wast en dan opzij zet, zodat je ze straks aan de rijst kunt toevoegen. Voeg de kruidnagel, kardemom en kaneel toe aan de pan. Sauteer het een paar seconden en voeg dan de uien toe. Sauteer tot de uien er glazig uitzien. Voeg de tomaten en cashewnoten toe als de uien doorzichtig zijn. Roerbak het een minuut. Doe dan de gember- en knoflookpasta erbij. Roer het goed en sauteer het nog een paar minuten. Sauteer weer een paar minuten terwijl je blijft roeren. Voeg na het water zout naar smaak toe. Roer alles en breng het aan de kook. Gooi de rijst in het kokende water. Voeg het citroensap toe. Doe een deksel op de pan. Laat de rijst staan tot het gaar is.  De rijst is gaar als het al dente is, niet papperig.  Roer niet als je de rijst controleert of het gaar is. Dan gaan de rijstkorrels kapot. Voeg meer water toe als het droogkookt voordat de rijst gaar is. Laat het dan weer verder koken. Als de rijst gaar is, serveer je de biryani terwijl het heet is. Maak er een lekkere curry of een ander heerlijk Indiaas hoofdgerecht bij.
Was de Basmatirijst. Week de rijst. Hak de groenten fijn. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de munt- en korianderblaadjes en de groene pepers toe aan de pan. Voeg garam masala, chilipoeder, wortels, erwten en boontjes toe. Giet er 2 liter water bij. Doe de rijst erbij. Serveer.
https://www.wikihow.com/Make-Biryani https://www.wikihow.com/Make-Biryani
Preparing the Ingredients Cooking the Biryani