De salsa inmaken De salsa maken
Vul de potten tot een halve centimeter onder de rand. Gebruik een trechter om ervoor te zorgen dat de rand tussen de pot en het deksel schoon blijft.  Je zult de potten willen afwassen in de afwasmachine op het kookprogramma voordat je gaat inmaken. Leg de deksels een paar minuten in kokend water om ze te ontsmetten. Als je salsa knoeit op de rand van een pot, veeg het dan af met wat keukenpapier voor je verder gaat. Schroef de deksels losjes dicht, zodat ze op hun plek blijven. Draai ze op dit punt niet strak vast, aangezien er nog lucht uit moet kunnen ontsnappen bij de volgende stap van het inmaakproces. Vul de pan met water tot er 5 cm water boven de potten staat. Zet het vuur hoog en breng het water aan de kook.  Woon je op geringe hoogte, kook de potten dan 15 minuten. Woon je in de bergen, kook de potten dan 25 minuten. Laat ze volledig afkoelen. De deksels zullen een poppend geluid maken als ze afkoelen en vacuüm afsluiten. Als een deksel een poppend geluid maakt als je erop duwt, dan is de pot niet goed afgesloten. Je kunt slecht afgesloten potten in de koelkast zetten voor direct gebruik, of ze opnieuw inmaken.  Zorg ervoor dat de groenten die je gebruikt rijp en niet beschadigd zijn, zonder vlekken en beurse plekken. Je hebt nodig:  2,3 kilo tomaten 450 gr ingemaakte groene pepers, fijngehakt 2 jalapeño pepers, van zaden ontdaan en fijngehakt (als je een extra pittige salsa wilt, voeg dan nog twee jalapeño pepers toe) 2 koppen fijngehakte witte uien 3 tenen knoflook, fijngehakt 1 kop witte azijn 1/2 kop gesneden korianderblad 2 theelepels zout 1 theelepel suiker Ingemaakte tomatensalsa smaakt het best als de tomaten zijn gepeld. Om de tomaten te pellen gebruik je de volgende methode:  Haal de steeltjes van de tomaten af en was ze. Gebruik een scherp mes en snij een "x" in de boven en onderkant van elke tomaat. Zet een grote pan met water op het fornuis en breng hem aan de kook. Blancheer de tomaten door ze in het kokende water te doen en 30 seconden te laten koken. Haal de tomaten uit het kokende water, laat ze afkoelen en pel ze, beginnend bij een "x". De schil zou er makkelijk af moeten komen. Om zoveel mogelijk sap te behouden gebruik je een mes om de steelaanzet uit de tomaten te snijden. Snijd de tomaten in stukjes en zet ze apart in een schaal met het sap. Breng ze aan de kook, zet dan het vuur halfhoog en laat de salsa sudderen. Proef om er zeker van te zijn dat er genoeg specerijen in de salsa zitten en voeg meer toe als dat nodig is. Gebruik een keukenthermometer om er zeker van te zijn dat de salsa een temperatuur van 82 graden Celsius bereikt. Hiermee dood je alle enzymen en bacteriën die anders je salsa zouden kunnen bederven.
Giet de salsa in schone potten. Leg de deksels op de potten met salsa. Plaats de potten in een grote pan. Haal de potten voorzichtig uit het water. Controleer de sluitingen door op de deksels te tikken. Klaar. Verzamel de ingrediënten. Maak de tomaten klaar. Doe alle ingrediënten in een grote rvs pan. Kook de salsa.
https://www.wikihow.com/Can-Salsa https://www.wikihow.com/Can-Salsa
Canning the Salsa Making the Salsa