De voorbereiding voor het schoonmaken van rivierkreeftjes Schoonmaken met zout Schoonmaken zonder zout
Rivierkreeftjes gaan dood als ze te lang in water worden bewaard en daarom is het beter ze te bewaren in de buitenlucht. Levende rivierkreeftjes kunnen een aantal dagen overleven bij een temperatuur van 2,2 °C tot 7,8 °C. Verwijder indien nodig water, zodat de rivierkreeftjes niet constant onder water zitten. Verwijder het ijs en laat de rivierkreeftjes op kamertemperatuur komen voordat je ze gaat schoonmaken en koken. Zorg ervoor dat de bak groot genoeg is voor het grondig schoonmaken van de rivierkreeftjes. Het is ook van belang ervoor te zorgen dat ze niet zomaar uit de bak kunnen kruipen. Neem je zoutpotje of zoutmolen en besprenkel ze met een royale hoeveelheid. Normaal tafelzout is prima, aangezien zout niet wordt gebruikt om de rivierkreeftjes te kruiden. De rivierkreeftjes zullen wild worden vanwege het ongemak. Het gebruik maken van zout is optioneel. Sommige koks geloven dat het zouten mogelijk helpt bij het schoonmaken van de rivierkreeftjes, doordat ze door het zout gaan braken. Hierdoor wordt hun spijsverteringssysteem gezuiverd van modder en ander vuil. Dit verhoogt echter wel het risico dat de rivierkreeftjes sterven tijdens het schoonmaakproces. Hierna kunnen ze opnieuw met zout besprenkeld worden. Het streven is een gelijke hoeveelheid zout te gebruiken voor elk rivierkreeftje. Je kan hier een andere bak voor gebruiken of dezelfde bak vullen met een waterslang. Wanneer dit gebeurt, zullen de rivierkreeftjes de inhoud van hun systeem uitbraken. Dit minimaliseert eveneens de visachtige smaak en geur en verkleint de omvang van hun spijsverteringssysteem. De beweging van het water zal de modder verwijderen van het schild en de kieuwen. Probeer het zoute water volledig weg te laten lopen. Controleer of er dode rivierkreeftjes in de bak drijven. Verwijder ze en gooi ze direct weg mocht dit het geval zijn. Roer hierna nogmaals door de bak, het water zou nu minder groezelig moeten zijn dan bij voorgaande spoelingen. Als je tevreden bent met de zuiverheid ben je klaar met het schoonmaken van de rivierkreeftjes.  Door af en toe te roeren kun je modder en andere onzuiverheden losweken. Laat de rivierkreeftjes opnieuw vijf tot tien minuten in het schone water zitten. Verwijder ze en gooi ze direct weg mocht dit het geval zijn. Rivierkreeftjes zijn het lekkerst als ze levend worden gekookt. Roer nogmaals en controleer de zuiverheid van het water. Het water zou nu zuiver genoeg moeten zijn. 
Bewaar de rivierkreeftjes in een zak als je ze niet direct gaat koken. Wie de rivierkreeftjes voor een langere tijd wil bewaren doet er verstandig aan ze eerst af te spoelen met water om ze vervolgens in een bak met ijs te plaatsen. Haal de rivierkreeftjes uit de plastic zak en doe ze in een grote plastic bak of koelbox. Besprenkel zout over de rivierkreeftjes in de bak. Gebruik groot keukengerei om de rivierkreeftjes te verplaatsen in de bak. Giet schoon kraanwater over de levende rivierkreeftjes totdat ze net onder water staan. Roer rustig in de bak door gebruik te maken van groot keukengerei gedurende drie minuten. Laat het zoute water weglopen, maar verwijder de rivierkreeftjes niet uit de bak. Vul de bak opnieuw met schoon kraanwater en roer weer. Spoel de rivierkreeftjes nog een keer af. Laat het water weglopen en ga verder met het koken van de rivierkreeftjes. Als je ervoor kiest geen zout te gebruiken, vul de bak dan met schoon kraanwater en laat de rivierkreeftjes hier vijf tot tien minuten in zitten. Laat het vuile water weglopen en vul de bak met schoon kraanwater. Controleer of er dode rivierkreeftjes in de bak drijven. Laat de bak opnieuw leeglopen en vul hem vervolgens nog één keer. Laat het water weglopen en ga verder met het koken van de rivierkreeftjes!
https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish
Prepping Crawfish Before Cleaning Purging with Salt Purging Without Salt