Eenvoudige brownies Toffee-achtige Brownies
 Je kunt de vorm eventueel ook met aluminiumfolie bekleden. Voer terwijl de boter smelt de volgende twee stappen uit. Als het goed is duurt het ongeveer twee minuten totdat de boter gesmolten is. De boter smelt sneller als je hem van tevoren op kamertemperatuur laat komen. Doe de suiker en de eieren in een middelgrote kom en roer de ingrediënten goed door elkaar. Dit duurt als het goed is ongeveer een minuut. Je kunt de ingrediënten door elkaar roeren met een houten lepel, een garde, of eventueel met een elektrische mixer. Doe nu deze ingrediënten in een aparte kom en roer net zo lang tot ze goed met elkaar vermengd zijn. Roer vervolgens goed totdat de boter helemaal in het mengsel is opgenomen. Dit levert een mooi romig, lichtgeel mengsel op. Doe de ingrediënten in een zeef en schud de zeef voorzichtig heen en weer zodat er lucht bij kan komen terwijl het cacaomengsel in het eimengsel valt. Je kunt ook lichtjes met een vork over de bodem van de zeef schrapen om het cacaomengsel te zeven. Nu kun je de chocolade chips bij de overige ingrediënten voegen. Je kunt gewone chocolade chips nemen, of van die leuke kleine mini chips, als je wilt. Als je in een avontuurlijke bui bent en de dingen eens lekker door elkaar wilt gooien kun je zelfs voor witte chocolade chips gaan. Je hebt de vorm van tevoren ingevet en met bakpapier bekleed, dus die nu kun je direct het cakebeslag erin gieten. Gebruik een spatel of een mes om het beslag glad te strijken. Het hoeft niet helemaal perfect glad te zijn, maar probeer het zo gelijkmatig mogelijk over de vorm te verdelen zodat de brownies overal even hoog worden. Blijf de brownies na 25 minuten voortdurend in de gaten houden om te controleren of ze niet verbranden. Terwijl de brownies in de oven staan kun je mooi even de afwas doen. En als je in de keuken bezig blijft terwijl de brownies hard beginnen te worden zul je vanzelf nog meer zin krijgen om ze te proeven! Laat de brownies minstens vijf minuten afkoelen. In die vijf minuten krijgen ze de kans een beetje harder te worden. Als je de brownies snijdt terwijl ze nog aan het afkoelen zijn is het lastiger om ze netjes te snijden. Je kunt de brownies in kleine stukjes snijden die je in één hap kunt verorberen. Je kunt ook grotere brownies snijden, zodat ieder stuk een lekkere portie vormt. De keuze is aan jou – als je ze voor een groot evenement maakt geldt: hoe kleiner, hoe beter. Maar als je ze gewoon voor jezelf en een paar vrienden of familieleden maakt mag je ze natuurlijk best een beetje groter snijden? Voor een decoratief effect en een extra lekker zoet accent kun je de brownies als je met wat poedersuiker bestrooien. Plaats het rooster onder het midden van de oven en zet alles klaar voor het maken van extra lekkere, toffee-achtige brownies. Bekleed de bodem en de zijkanten van het bakblik met aluminiumfolie of bakpapier. Laat aan twee tegenover elkaar liggende kanten het folie of het papier over de rand van de vorm hangen. Verwarm het water totdat het nét begint te koken. Neem hiervoor een vuurvaste kom. Roer de ingrediënten goed door elkaar. Plaats hiervoor de kom boven het zachtjes kokende water om de ingrediënten een beetje warm te laten worden zodat je ze makkelijker door elkaar kunt roeren waardoor je een mooi, romig mengsel krijgt. Blijf de ingrediënten door elkaar roeren totdat het mengsel mooi soepel en warm is. Er mogen best nog een paar stukjes in zitten; het mengsel zal vanzelf gladder worden nadat je de bloem en de eieren hebt toegevoegd. Om het verder te gebruiken moet het mengsel nog wel warm, maar niet meer heet zijn. Roer met een spatel of houten lepel de vanille door het mengsel. De vanille geeft de brownies een unieke smaak. Voeg nu één voor één de eieren toe aan het mengsel. Zorg dat het eerste ei volledig door het mengsel is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt. Dit is een trucje dat ervoor zorgt dat het beslag gladder wordt. Roer nu de bloem door het mengsel totdat hij helemaal in het beslag is opgenomen. Dit duurt nog minimaal twee minuten. Het beslag moet vrij dik zijn, waarschijnlijk dikker dan het beslag voor gewone brownies, zoals je het gewend bent – en zo krijgen deze brownies hun lekker taaie en toffee-achtige textuur. Roer de walnoten, pecannoten, amandelen of welke soort noten je ook maar wilt gebruiken, door het beslag. Je kunt de noten ook weglaten, maar ze geven wel de brownies wel veel meer pit. Spreid het mengsel mooi gelijkmatig uit over de bodem van de vorm zodat je brownies allemaal ongeveer even dik worden. Blijf de brownies na ongeveer 18 minuten goed in de gaten houden. Prik om te controleren of ze gaar zijn met een tandenstoker in het midden van de brownies en kijk of die er bijna schoon weer uitkomt. Laat ze als ze nog niet gaar zijn nog even in de oven staan, ook als de officiële baktijd al is verstreken. Laat de brownies minstens vijf minuten afkoelen voordat je ze aansnijdt. Dit recept levert 16 brownies van normale grootte op, maar je kunt ze natuurlijk ook in grotere of kleinere vierkantjes (of andere vormen) snijden, net wat je wilt. Deze zogenaamde fudgy oftewel toffee-achtige brownies zijn zo op zichzelf heerlijk bij de koffie of thee, maar als je het extra gek wilt maken kun je ze ook nog besprenkelen met wat karamelsaus.
Verwarm de oven vóór tot 190ºC. Vet een vierkante bakvorm (23 x 23 cm) en bekleed hem tot een hoogte van ongeveer 2,5 centimeter met bakpapier. Smelt in een klein pannetje op laag vuur de boter of margarine. Roer in een aparte kom de poedersuiker en de eieren door elkaar. Meng in een aparte kom de bloem en het cacao- of chocoladepoeder door elkaar. Giet de gesmolten boter bij het mengsel van suiker en ei. Zeef nu stukje bij beetje het cacaomengsel in het eimengsel. Voeg nu de chocolade chips aan het mengsel toe. Giet het beslag in de bakvorm. Zet de bakvorm op de middelste richel van de oven en bak de brownies gedurende 30 minuten. Haal de brownies uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd de brownies in hapklare stukjes. Verwarm de oven vóór tot 160ºC. Bereid een vierkant bakblik van 20 bij 20 cm voor. Giet een laag van 2,5 tot 5 cm water in een middelgrote steelpan. Roer in een kom het cacaopoeder, de suiker, de boter en het zout door elkaar. Laat de kom 3 tot 5 minuten afkoelen. Roer nu de vanille erdoor. Voeg de eieren toe. Voeg de bloem toe. Roer de noten door het beslag. Giet het beslag in het bakblik. Zet de vorm 20 tot 25 minuten in de oven. Haal de brownies uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd de brownies. Serveer de brownies.
https://www.wikihow.com/Make-Brownies https://www.wikihow.com/Make-Brownies
Simple Brownies Fudgy Brownies