Het afwegen van gezeefde bloem Het afwegen van bloem met een weegschaal Het afwegen van ongezeefde bloem
Doe wat meer bloem dan je nodig hebt in een zeef en zeef het grondig boven een kom. Het zeven van bloem zorgt ervoor dat er meer lucht in komt, waardoor je baksels luchtiger worden. Dit lijkt geweldig om te doen voor elk recept, maar je kunt dit beter alleen doen als een recept erom vraagt. Voor bepaalde soorten cake en gebak is een wat compacter eindresultaat beter. Als je geen zeef hebt voor de bloem, dan kun je dit ook doen door in de bloem te roeren. Doe het in een kom en gebruik een garde om het licht en luchtig op te kloppen. Gebruik maatbekers met de juiste afmetingen, anders wordt het veel moeilijker om de juiste hoeveelheid bloem af te wegen. Gebruik de botte kant van een mes om het heuveltje bloem af te strijken. Doe dit boven de zak, zodat je geen bloem verspilt. Nu kun je het bloem gebruiken in je recept. Als je vaak brood en gebak gaat bakken en je wilt er zeker van zijn dat je precies de juiste hoeveelheden gebruikt, dan is het zeker het geld waard om in een weegschaal te investeren. Dit is nog veel nauwkeuriger dan de bovenstaande methode. Professionele koks gebruiken altijd een weegschaal, omdat zelfs een afwijking van 10 gram al van invloed kan zijn op het bakresultaat. Een kop ongebleekte bloem weegt ongeveer 120 gram, maar andere meelsoorten hebben een afwijkend gewicht. Hier onder vind je een overzicht van omrekeningsfactoren voor verschillende soorten bloem/meel:  Cakemeel: 1 kop = 113 gram Zelfrijzend bakmeel: 1 kop = 113 gram Volkorenmeel: 1 kop = 113 gram Bloem: 1 kop = 95 gram Als het recept vraagt om 2 1/2 kopjes bloem bijvoorbeeld, dan zal je moeten berekenen hoeveel gram dat is. Je kunt dit doen door de weegschaal zo in te stellen dat het gewicht van de kom niet wordt meegerekend. Dus door de weegschaal op nul in te stellen, inclusief het gewicht van de kom.  Plaats de lege kom op de weegschaal en stel deze vervolgens in op nul met de draaiknop. Als je een digitale weegschaal gebruikt, stel deze dan in op nul met de “clear” knop, zodra de kom op de schaal staat. Als je gewone bloem gebruikt, dan is dit ongeveer 120 gram per kop. Gebruik je een ander type bloem of meel, controleer dan goed hoeveel dit weegt. Naast een weegschaal is dit de beste manier om accuraat te wegen. Het is moeilijk om dit te doen met een te grote maatbeker, omdat je in dat geval de bovenkant niet goed vlak kunt afstrijken. Dus als het recept vraagt om 1 1/2 kop bloem, gebruik dan een maatbeker voor een kopje droge ingrediënten en een maatbeker voor een halve kop droge ingrediënten om dit af te wegen. Als het recept vraagt om 2/3 kop bloem, weeg dan tweemaal met een maatbeker voor 1/3 kop af, in plaats van met een grotere kop. Bloem heeft de neiging om samengedrukt te raken in de verpakking. Als je bloem niet even opschudt voor je het gaat afwegen, dan weeg je uiteindelijk meer af voor het recept dan nodig is. Schep met je maatschep bloem uit de zak en maak het wat los. Druk de bloem niet aan terwijl je de maatbeker vult en laat het in een klein heuveltje staan. Gebruik de botte kant van een mes om het heuveltje bloem af te strijken. Doe dit boven de zak, zodat je geen bloem verspilt. Nu kun je de bloem gebruiken in je recept. Gebruik deze methode steeds op dezelfde manier.
Zeef de bloem. Lepel de bloem in de maatbeker. Strijk de maatbeker af. Koop een goede keukenweegschaal. Bepaal het gewicht per kop van een bepaald type bloem. Bereken  nu zelf hoeveel gram bloem je nodig hebt per recept. Vergeet niet om het gewicht van een kom of kopje niet mee te rekenen. Voeg nu het bloem langzaam toe tot de weegschaal het juiste gewicht aangeeft. Gebruik maatbekers met de juiste afmetingen. Zorg dat de bloem loskomt. Lepel de bloem in de maatbeker, tot deze net iets te vol is. Strijk de maatbeker af.
https://www.wikihow.com/Measure-Flour https://www.wikihow.com/Measure-Flour https://www.wikihow.com/Measure-Flour
Measuring Sifted Flour Measuring Flour by Weight Measuring Unsifted Flour