Het steriliseren van de potten Het voorbereiden van de paprika's Het inmaakzuur bereiden Het gebruik van een weckketel of weckpan Het inmaken van de paprika's Het roosteren en pellen van de paprika's
Zo voorkom je dat er ongewenste bacteriën in de pot met ingemaakte paprika's zitten. hoog). Zet het vuur laag en laat ze gedurende 10 minuten in de pan.  Vermijd slappe paprika's. Stevige jonge paprika's zijn het meest geschikt om ingemaakt te worden omdat oude zachte paprika's te taai zijn en slecht smaken als ze eenmaal ingemaakt zijn. Dit is een standaard hoeveelheid. Het proces dat hier stap voor stap beschreven wordt is afgestemd op 5 potten van 1 liter.  Verwijder ook lelijke plekjes op de paprika. Snijd de helften doormidden zodat je 4 delen hebt. Kleine paprika's kun je heel laten. Als je hiervoor kiest, snijd dan meerdere inkepingen langs de zijkanten. Doe 5 kopjes (1,2 l.) azijn, 1 kopje (240 ml.) water, 4 tl. (20 g.) zout (het liefst inmaakzout, verkrijgbaar via internet), 2 tl. (28 g.) suiker en 2 teentjes knoflook in een pan. De knoflook is optioneel. Het voegt smaak toe maar is niet noodzakelijk. Als het eenmaal kookt zet je de stand laag en laat je het gedurende 10 minuten pruttelen.  Als je geen weckketel hebt kun je er zelf een maken. Zoek eerst een pan die groot genoeg is voor alle potten. Er moet ook nog voldoende ruimte bovenop zijn voor ongeveer 3 cm. water boven de potten. Leg een vaatdoek of handdoek op de bodem van de pan voordat je de potten erin zet. Hierdoor raakt het glas van de potten de metalen bodem niet. Als je geen glastang hebt om de glazen potten mee uit het water te halen doe dan rubberen elastieken om de uiteinden van de grijper. De grijper functioneert dan precies hetzelfde als een glastang.  Zorg ervoor dat het water continu kookt gedurende 10 minuten. Na 2 minuten haal je de potten uit de weckketel en leg je ze op een veilige plek om af te laten koelen. Laat ongeveer 2,5 cm. ruimte over aan de bovenkant van de pot. Maak paprika's die nog heel zijn plat zodat ze goed in de potten passen. Voeg ½ tl. zout toe als je wilt dat de paprika's een beetje zout smaken. Laat 1,5 cm. ruimte over boven in de potten. Belletjes kunnen namelijk schimmel veroorzaken in de potten als ze eenmaal dicht zijn.   Als je de schil zwart laat worden bladdert het er af en kun je de paprika makkelijk pellen. Als je je paprika's al hebt gesneden zorg er dan voor dat je ze altijd met de schil naar boven toe legt zodat de schil verbrandt (en niet het vruchtvlees aan de binnenkant).  Verwarm de oven of grill voor op 200 – 225 ºC. Leg de paprika's op een rooster en doe ze in de oven of onder de grill gedurende 6 - 8 minuten. Gebruik een grijper om ze te keren zodat de schil overal blakert.  Leg de paprika's op een rooster op de pit als je ze op het fornuis gaat blakeren. Keer de paprika's regelmatig met een grijper. Zorg ervoor dat elke kant goed geblakerd is.  Doe de buitengrill of buitenbarbeque aan. Leg de paprika's 10-15 cm. boven de gloeiende kolen op een rooster. Keer de paprika's met een grijper. Hierdoor koelen de paprika's sneller af en laat de schil beter los. Spoel ze af nadat je dit gedaan hebt. Met een mesje kun je stukjes schil verwijderen die je er niet met je vingers af krijgt.
Was de potten af waar je de paprika's in gaat doen. Zet de potten ondersteboven in een grote pan met een laagje gekookt water (ongeveer 5-7 cm. Leg de deksels en eventuele rubberen ringen (als je een weckpot gebruikt) in een kleinere pan met gekookt water dat pruttelt. Kies paprika's of pepers (zoet, gewoon en scherp zijn alle drie goed) uit die knapperig en vers zijn. Koop 4-5 kilo paprika's om 5 (weck)potten van 1 liter mee te vullen. Was de paprika's met koud of lauwwarm water. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de steel, zaden en zaadlijsten. Maak het inmaakzuur. Breng het mengsel aan de kook. Haal de teentjes knoflook uit het mengsel nadat het 10 minuten heeft geprutteld. Zet elke pot op het rek van de weckketel en laat ze in de weckketel zakken. Voeg genoeg water toe in de weckketel zodat elke pot bedekt bijna helemaal onder water staat. Doe de deksel op de weckketel en laat het water weer koken. Haal de deksel er na 10 minuten af en haal het rek omhoog. Doe de paprika's in de potten en zorg ervoor dat ze er losjes in zitten, niet te strak. Schenk het inmaakvocht dat je hebt gekookt over de paprika's in de potten. Haal de belletjes eruit door in elke pot te roeren met een rubberen spatel. Dep de randen van elke pot met een doek of wat keukenpapier. Doe de deksels op de potten en draai ze goed dicht maar niet te stevig. Haal de schil van de paprika's door de paprika zwart te laten blakeren. Leg de geblakerde paprika's vervolgens in een pan met een vochtige doek eroverheen. Trek de schil voorzichtig van de paprika's af.
https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers https://www.wikihow.com/Pickle-Peppers
Sterilizing the Jars Preparing the Peppers Making the Pickling Juice Using the Canner Pickling the Peppers Blistering and Peeling the Peppers