Het deeg maken De puffs vullen De curry puffs frituren De vulling maken
Gebruik je handen of een spatel om de olie door de bloem te werken. Mix tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Als het moet, voeg dan wat meer water toe zodat je een goede, gladde consistentie krijgt. Als het deeg te nat lijkt, voeg dan wat meer bloem toe. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad en maak er een bal van. Gebruik de hielen van je handen om het deeg in te drukken, draai het dan om en druk weer. Blijf dit doen tot het deeg glad en elastisch is. Leg het in een mengschaal en dek het af met huishoudfolie. Zet het minimaal 30 minuten opzij voordat je het gaat uitrollen. Door het rusten van het deeg wordt de korst luchtiger, dus sla deze stap niet over. Haal het huishoudfolie weg en leg het deeg weer op een met bloem bestrooid werkblad. Rol met een deegroller het deeg uit tot het ongeveer 0,5 cm dik is. Steek met een koekvormpje of met een glas rondjes uit het deeg van ongeveer 7,5 cm in doorsnede. Als je grotere puffs wilt, snij je grotere cirkels; voor mini-puffs neem je kleinere cirkels. Schep een theelepel vulling in het midden van iedere cirkel. Smeer de randjes van de deegcirkels in met een beetje water en vouw ze dan dicht over de vulling heen. Druk met een vork of met je vingers de randjes op elkaar zodat de vulling er niet uit kan lopen. Dat voorkomt dat ze uitdrogen terwijl je de rest van de puffs maakt en de olie opwarmt. Hou ze afgedekt tot ze de olie in gaan. Doe olie in een grote braadpan. Als je een frituurpan hebt, is dat ook goed. Zorg dat er minimaal 2,5 cm olie in de pan zit. Verhit de olie tot deze 185ºC is.  Als je geen keukenthermometer hebt, kun je zien dat de olie klaar is als je kleine belletjes ziet die kettinkjes vormen van de bodem van de pan naar de oppervlakte van de olie. Je kunt de olie ook testen door er een klein stukje deeg in te doen. Als dat meteen begint te frituren en bruin wordt, is de olie goed. Als dat niet zo is, verwarm de olie dan nog wat verder. Leg vier of vijf curry puffs in de pan. Doe de pan niet te vol, want dan worden ze niet goed gaar. Je zult ze in meerdere ladingen moeten frituren. Ze zijn in dertig seconden tot een minuut klaar, afhankelijk van hoeveel je er tegelijk bakt. Haal de puffs met een schuimspaan of tang uit de pan en laat de olie eraf lopen. Laat de puffs een tijdje liggen zodat de overtollig olie eraf druipt en door het papier wordt geabsorbeerd. Meestal zit er bij curry puffs een dipsaus, zoals yoghurt met munt, verse muntchutney, pindachutney of tamarindechutney. Schil de aardappels en snij ze in grote stukken. Vul een grote pan voor 3/4 met water en breng het aan de kook. Doe de aardappels erin en kook ze ongeveer vijf minuten, of tot je er met een vork gemakkelijk in kunt prikken. Giet het water af. Maak stukjes aardappel ter grootte van een erwt, of prak de aardappels met een stamper. Als de aardappelstukjes te groot zijn kunnen ze door het deeg heen scheuren. Breng een kleine pan water aan de kook en doe de erwten erin. Laat ze ongeveer een minuut koken, tot de erwtjes zacht zijn (test er eentje). Giet het water af en zet de erwten opzij. Als je diepvrieserwten gebruikt, ontdooi ze dan gewoon op kamertemperatuur. Als je haast hebt, hou de zak erwten dan onder de koude kraan om ze te ontdooien. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Als de olie heet genoeg is dat hij glimt en makkelijk door de pan glijdt, doe je de gehakte ui erbij. Sauteer de ui ongeveer vijf minuten, tot hij bruin wordt. Doe currypoeder, kurkuma, chilipoeder, peper en zout bij de ui. Roer tot de kruiden en de ui een geheel zijn. Roer ze door de ui en de kruiden. Bak het mengsel al roerend twee minuten lang. Haal de pan van het vuur en zet het opzij terwijl jij het deeg maakt.
Meng bloem, zout en olie in een schaal. Voeg lauw water toe. Kneed het deeg 10 minuten lang. Laat het deeg rusten. Rol het deeg uit. Snij cirkels uit het deeg. Vul de puffs. Leg een vochtige doek over de curry puffs. Verhit de olie. Leg de curry puffs in de olie. Frituur de puffs tot ze goudbruin zijn. Haal de curry puffs uit de olie. Laat de curry puffs uitlekken op een stuk keukenpapier. Serveer de curry puffs als ze warm zijn. Kook de aardappels. Snij de aardappels in kleinere stukjes. Blancheer de erwten. Sauteer de ui. Voeg de kruiden toe aan de pan. Voeg de aardappels en de erwten toe aan de pan. Laat het mengsel afkoelen.
https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs https://www.wikihow.com/Make-Curry-Puffs
Making the Pastry Assembling the Puffs Frying the Puffs Making the Filling