Veilig blijven Bonen op de juiste manier koken
Als je je écht zorgen maakt over voedselvergiftiging, dan zijn bonen in blik een veiligere optie dan gedroogde bonen. Ze zijn al goed doorgekookt in het blikje, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het koken ervan. Rode kidneybonen hebben de hoogste concentratie hemagglutinine, dus die dragen het grootste risico met zich mee. Als je je zorgen maakt, kies dan voor een boonsoort met een lagere concentratie, zoals cannellinibonen of tuinbonen. Kikkererwten bevatten ook veel minder hemagglutinine dan rode kidneybonen, en linzen nog minder. Als je wel ongare bonen opeet, let dan op symptomen van voedselvergiftiging. Je zult mogelijk misselijk worden, overgeven, en diarree hebben. Je zult mogelijk ook buikkramp of -pijn hebben. Over het algemeen beginnen deze symptomen binnen 3 uur nadat je de bonen gegeten hebt. Ga naar de spoedafdeling als je symptomen ernstig zijn. Door de bonen te weken help je om de schadelijke plantenlectine hemagglutinine te verwijderen. Bedek ze met schoon water, met ongeveer 2 cm extra aan de bovenkant. Leg er een deksel bovenop en laat ze gedurende de nacht weken. Gooi het water weg voor je de bonen kookt. Het is een goed idee om de bonen te koken nadat ze hebben geweekt om overblijvende hemagglutinine te verwijderen. Breng de bonen aan de kook, en laat ze 10 minuten koken voor je ze voorbereid zoals je dat gewoonlijk zou doen. De beste manier om voedselvergiftiging van bonen te vermijden is om te verzekeren dat de bonen goed gekookt zijn. Elke boonsoort vergt een andere kooktijd, dus lees de verpakking of zoek online een grafiek voor de kookstijl die je gaat gebruiken. Je kunt ervoor kiezen om ze in water, een snelkookpan, of een slow-cooker te koken. Bonen horen zacht en mals te zijn wanneer ze klaar zijn.  Bepaalde bonen hebben maar een relatief korte kooktijd nodig: rode linzen (20-30 minuten in water, 5-7 minuten in de snelkoker), zwarte bonen (45-60 minuten in water, 15-20 minuten in de snelkoker), tuinbonen (45-60 minuten in water, kook niet in de snelkoker), en witte bonen (45-60 minuten in water, 4-5 minuten in de snelkoker). Sommige bonen hebben wat langer nodig: kikkererwten (1,5 tot 2,5 uur in water, 15-20 minuten in de snelkoker), kidneybonen (1 tot 1,5 uur in water, 10 minuten in de snelkoker), limabonen (1 tot 1,5 uur in water, kook niet in de snelkoker), en pintobonen (1,5 uur in water, 10 minuten in de snelkoker). Bonen produceren bovenaan de pan schuim wanneer je ze in water kookt. Deze schuim is ongevaarlijk, en zal door het water opnieuw worden geabsorbeerd. Je kunt het echter verwijderen met een lepel als je dat wilt.
Kies voor bonen in blik. Kies voor bonen met een lager risico. Herken de symptomen. Week de bonen overnacht. Kook de bonen snel voor je ze klaarmaakt. Kook je bonen grondig. Haal het schuim van het water af als je dat wilt.
https://www.wikihow.com/Avoid-Food-Poisoning-from-Undercooked-Beans https://www.wikihow.com/Avoid-Food-Poisoning-from-Undercooked-Beans
Staying Safe Cooking Beans Properly