Bananen laten rijpen Bananen overrijp maken
Bananen produceren ethyleengas, een hormoon dat de rijping versnelt. Stop ze in een papieren zak zodat er meer van dit gas bij het fruit gehouden wordt.   Gebruik geen papieren zak met een vettige laag aan de binnenkant, want dat kan het ethyleen absorberen.   In een plastic zak kan er geen zuurstof bij het fruit, waardoor er soms minder ethyleen geproduceerd wordt. Bepaalde soorten ander fruit stoten ook ethyleen uit als ze rijp zijn, waardoor al het fruit in de buurt rijp wordt. De beste opties zijn appels, peren, abrikozen en andere steenvruchten, avocado's, kiwi's en kweepeer.Andere bananen kunnen ook helpen, maar het effect is niet zo groot, behalve als ze al rijp zijn.  Gebruik het rijpste fruit dat je kunt vinden, en/of snij het fruit door zodat er meer ethyleen geproduceerd wordt. Zelfs ander fruit, bladgroenten en knollen produceren ethyleen als je ze opensnijdt. Als je geen andere optie hebt, snij die dan meerdere keren door en stop ze in de zak. Warmte versnelt het rijpingsproces van bananen significant. De ideale temperatuur voor een lekkere banaan met een goede textuur is tussen de 18-20ºC.  Dit is ongeveer kamertemperatuur. Als je het op een warmere plek legt - zoals bijvoorbeeld bovenop de koelkast of oven - kunnen de bananen sneller rijp worden. Misschien rijpen ze minder gelijkmatig, maar dat maakt niet uit als je de bananen gewoon voor eigen gebruik in huis hebt. Vermijd vochtige ruimtes, want daardoor kunnen de bananen gaan schimmelen. Door te lage luchtvochtigheid rijpen bananen minder snel en kan de smaak worden aangetast. Als het heel erg droog is, zet dan een luchtbevochtiger in de keuken, of zet een ondiepe schaal met water neer. De bananen zijn meestal na 48 uur rijp, maar het kan meerdere dagen duren als ze nog erg groen zijn. Kijk een of twee keer per dag, want het fruit dat je bij de bananen hebt gestopt kan snel overrijp zijn. Veel recepten voor bananencake of ander gebak vragen om overrijpe bananen, dus zacht en bruin. Door ze in de oven te verhitten worden gele, stevige bananen plakkerig en zacht. Verwarm de oven voor op 150ºC.  Als je de bananen niet helemaal zwart wilt laten worden, moet je je oven zo laag mogelijk zetten. Meestal is dat ongeveer 80ºC. Bedek de bakplaat met een laagje bakpapier om de sappen die uit de papperige bananen zal lopen op te vangen. Leg de bananen met schil en al op deze bakplaat. Leg het niet te vol, want de warme lucht moet er goed langs kunnen stromen. Zet het licht in de oven aan zodat je de bananen goed in de gaten kunt houden. Voor de meeste recepten kun je de bananen gewoon helemaal zwart laten worden. Dat duurt ongeveer 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de bananen en de kenmerken van je oven. Hier is een makkelijke manier om zachte, gebakken bananen aan het beslag toe te voegen: knip de punt van de banaan met een schaar, en knijp dan in de schil om het fruit eruit te krijgen.
Stop de bananen in een papieren zak. Voeg andere soorten fruit toe aan de zak. Leg de zak in een warme kamer. Voeg wat vocht toe als het heel droog is. Controleer de zak regelmatig. Gebruik deze methode als je rijpe bananen nodig hebt om mee te bakken. Zet de oven aan. Leg de bananen op een bakplaat met bakpapier. Controleer de bananen regelmatig. Voeg de bananen toe aan je recept.
https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster
Ripening Bananas in a Bag Making Overripe Bananas in the Oven