Oesters roosteren Oesters frituren Oesters op ouderwetse wijze bakken Oesters stomen
Schrob de buitenkanten van de schelpen met een borstel onder koud stromend water om alle viezigheid te verwijderen. Gooi alle schelpen die openstaan of kapot zijn weg. Laat de oesters kort in het water staan, gooi het water dan weg en laat ze uitlekken. Gebruik een houtskool- of gasgrill. Laat de grill op middelhoge temperatuur komen. Leg de oesters op de gril, met de platte kant op de grill zelf. Hoewel er weinig verschil tussen beide methoden is, is je keuze afhankelijk van of je de oesters vooraf wilt kruiden of niet. Als je ze van tevoren wilt kruiden, moet je de oesters uit de schelp halen. Als je ze liever kruidt na het bereiden, of misschien helemaal niet wilt kruiden, kun je ze beter in de schelp laten zitten. Hoe open je de oesters? Wikkel de bovenkant van de oester in een handdoek, of doe werkhandschoenen aan ter bescherming. Steek een oestermes tussen het scharnier aan de achterkant van de oester. Draai het oestermes door je pols te draaien, alsof je de contactsleutel van je auto omdraait.  Schraap met het lemmet over de bovenste helft van de oesterschelp om de spier los te maken. Haal de bovenkant van de schelp eraf en maak de oester los van de bodem met je mes. Oesters zijn heerlijk rauw of in hun eigen vocht gekookt, maar soms maken wat kruiden het nog lekkerder. Zoek naar recepten die jij lekker vindt. Hier zijn wat voorbeelden ter inspiratie:  Boter en knoflook Boter en sojasaus Boter, sjalotjes, verse peterselie, kaas (Pecorino), cayennepeper, paprika. BBQ-saus Doe het deksel op je grill en laat het 5-6 minuten dichtzitten. Doe het deksel open om de oesters te controleren. Wat je wilt hangt af van hoe je ze hebt voorbereid:  Hele oesters moeten openstaan. Je ziet eerst een klein spleetje ontstaan. Kijk of de oester vanbinnen aan het bubbelen is. Gooi alle oesters weg die na 5-10 minuten niet open zijn gegaan. Oesters die je in de halve schelp hebt bereid moeten voor en tijdens het bereiden goed in de gaten worden gehouden zodat je weet dat ze veilig zijn om te eten. Als de oester al open staat voor je hem openbreekt, of als hij geen weerstand biedt tijdens het openen en meteen openspringt, moet je hem weggooien. Oester die je open hebt gemaakt zullen weer een beetje sluiten tijdens de bereiding; de vloeistof zal bubbelen en na 5-10 minuten zijn ze gaar. Serveer ze met boter, citroen of gewoon zo. Verhit de frituurpan tot 190° C. Wikkel de bovenkant van de oester in een handdoek, of doe werkhandschoenen aan ter bescherming. Steek een oestermes tussen het scharnier aan de achterkant van de oester. Draai het oestermes door je pols te draaien, alsof je de contactsleutel omdraait van je auto.  Schraap met het lemmet over de bovenste helft van de oesterschelp om de spier los te maken. Haal de bovenkant van de schelp eraf en maak de oester los van de bodem met je mes. Meng bloem, zout en zwarte peper. Klop 2 eieren los in een schaal. Giet 350 gram oesters af en rol ze door het eiermengsel. Bedek ze daarna met een laagje van het droge mengsel. Zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn en schud overtollige bloem eraf. Doe de oesters met 5 of 6 tegelijk in de frituurpan. Laat ze ongeveer 2 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.  Doe handschoenen aan zodat je je niet snijdt.  Nogmaals, was de oesters vlak voor je ze gaat bereiden. Anders kunnen ze dood gaan en zijn ze niet meer te gebruiken. Oesters die je in de winkel koopt zijn vaak al gewassen, maar het kan geen kwaad ze nogmaals schoon te maken. Je hebt een flink vuur nodig en een flinke metalen bakplaat. Als je geen bakplaat hebt kun je een rooster gebruiken, zolang dat maar fijn genoeg is om de oesters op te kunnen leggen.  Zet vier bakstenen op de hoeken van je vuur, op zo'n manier dat je je bakplaat over het vuur heen kunt leggen. Als het vuur begint te doven, leg je je bakplaat op de stenen en wacht je tot hij heet is (zorg natuurlijk dat je bakplaat goed schoon is voor je begint). Als een paar druppels water die je op je plaat gooit gaan sissen en verdampen is je oppervlak klaar voor gebruik. Zorg dat je genoeg oesters hebt. Reken op ongeveer 6-16 oesters per persoon. Hoewel een juten zak beter werkt dan een handdoek, is dat ook een prima alternatief.  Geef de oesters 8-10 minuten om te garen. Als je liever van iets zachtere oesters houdt doe je het 8 minuten, wil je ze liever goed gaar hou ze dan nog een paar minuten langer onder de zak. Gooi alle oesters weg die na 10 minuten niet open zijn. Het duurt een minuut of vijf tot de plaat weer goed heet is. Herhaal het proces als de plaat heet genoeg is en doe er een nieuwe lading oesters op. Schrob de buitenkanten van de schelpen met een borstel onder koud stromend water om alle viezigheid te verwijderen. Gooi alle schelpen die openstaan of kapot zijn weg, want dit kan betekenen dat de oester dood of niet goed is.  Was de oester niet te lang van tevoren af. Als je ze een paar uur voor het stomen al wast, kunnen ze dood gaan. Giet 5 cm water in een pan. Voeg een half glas bier of wijn toe voor wat extra smaak. Zet een metalen  stoommandje of een vergiet in de pan. Leg de oesters in het vergiet of het stoommandje. Breng de vloeistof aan de kook en dek de pan af met een deksel. Zet het vuur middelhoog en laat de oesters 5-10 minuten stomen - afhankelijk van hoe gaar je ze wilt hebben. Alle oesters moeten wel open zijn. Gooi alle oesters die niet open zijn gegaan weg. Leg de oesters goed verspreid in een oud bakblik dat gevuld is met een laagje water. Zet je barbecue op middelhoog vuur, doe het deksel erop en laat het 5-10 minuten koken. Oesters zijn gaar als de schelp open is. Gooi alle oesters weg die niet open zijn gegaan.
Bereid de oesters voor op het roosteren. Bereid de grill voor. Beslis of je de oesters in zijn geheel wilt bereiden, of in de halve schelp. Bereid een kruidenmengsel voor als je de oester in de schelp wilt kruiden (optioneel). Grill de oesters. Haal hele of gehalveerde oesters voorzichtig uit de schelp zodat ze hun sappen behouden. Zet de frituurpan klaar. Maak de oesters open. Bedek de oesters met een laagje voor je ze gaat frituren. Frituur de oesters. Serveer ze als ze heet zijn en geniet ervan! Was de oesters grondig. Maak een vuur dat even groot is als je bakplaat. Leg je oesters bovenop de bakplaat. Dek de oesters af met een natte juten zak of badlaken en wacht tot de oesters helemaal gaar zijn. Terwijl je wacht tot je bakplaat weer opwarmt, geniet je van de eerste lading oesters met je vrienden. Bereid de oesters voor op het stomen. Bereid een vloeistof voor om mee te stomen. Stoom de oesters ongeveer 5 minuten. Je kunt oesters ook stomen in een bakblik in een gesloten gasbarbecue.
https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters
Roasting Oysters Frying Oysters Doing a Traditional Oyster Roast Steaming Oysters