De voorbereiding Koken met bevroren tomaten Methode een: Gepelde tomaten invriezen Methode twee: Hele tomaten invriezen
Kies stevige tomaten die niet te hard zijn. Let erop dat je ongekneusde exemplaren kiest zonder vlekken. Die kun je op zich ook gebruiken, maar het kost meer werk om de plekken eruit te snijden. Je kunt in principe elke tomaatsoort gebruiken, maar Roma tomaten geven het beste resultaat. Die zijn vlezig en bevatten minder water. Je kunt er een dikkere saus mee maken, zonder deze erg lang door te koken. Maak de tomaten goed schoon. Droog ze met keukenpapier. Het gedeelte rond de steel is vaak behoorlijk hard, verwijder dat ook. Snijd lelijke plekken uit de tomaat. Tomatenpuree kun je gebruiken als basis voor sauzen. Voeg je kruiden en specerijen toe, dan heb je meteen al een lekkere saus. Tomatenjus is een verantwoord en vegetarisch alternatief voor gewone jus. Tomatensaus is een onmisbaar ingrediënt in lasagna schotels of spaghetti gerechten. Op een winterse dag is er niks lekkerder dan een dampende kop tomatensoep. Zelf gemaakt is altijd het lekkerst. Dompel de tomaten gedurende een minuut onder het kokende water. Door de hitte laten de vellen makkelijk los en zijn ze eenvoudig te pellen. Gebruik de punt van een scherp mes om een begin te maken, het verwijderen van het vel gaat nu heel makkelijk. Houd de tomaten boven het vergiet wanneer je de zaden verwijderd. Je hoeft niet alle zaden te verwijderen, maar zo min mogelijk zaden maakt de saus lekkerder. Knijp de tomaten zachtjes uit om ze van overtollig sap te ontdoen. Leg het tomatenvlees dat je overhoudt opzij. Het sap kun je drinken, gebruiken bij het koken of ook invriezen. Kleinere stukjes zijn later makkelijker te verwerken tijdens het koken. Haal zo veel mogelijk lucht uit de zak door het er met een rietje uit te zuigen voordat je de zak sluit. Je kunt de zakken ook luchtvrij maken met een vacuümpomp, verkrijgbaar in speciaalzaken op het gebied van koken. Leg de zakken in de vriezer. Zet het dienblad met de tomaten in de vriezer. Door ze op een dienblad te leggen blijven ze in vorm. De tomaten hoeven niet eerst geblancheerd te worden. Leg de tomaten in diepvrieszakken met rits. Zorg ervoor alle lucht uit de zakken te halen, voordat je ze afsluit. Na een minuut laat het vel los en kun je ze makkelijk pellen.
Selecteer tomaten. Was de tomaten om het vuil te verwijderen. Verwijder de steel. Maak tomatenpuree. Maak tomatenjus. Maak tomatensaus. Maak tomatensoep. Maak tomatenketchup. Breng een grote pan water aan de kook. Verwijder de vellen. Zet een vergiet op een grote schaal. Pers zo veel mogelijk sap uit de zaden die zijn achtergebleven in het vergiet. Snijd het tomatenvlees in stukken. Vul diepvrieszakken met rits met de stukken. Maak de zakken zo plat mogelijk zodat ze de minste ruimte innemen. Plaats de tomaten op een dienblad. Haal het dienblad uit de vriezer als de tomaten eenmaal bevroren zijn. Om de tomaten te ontdooien houd je ze onder de hete kraan.
https://www.wikihow.com/Freeze-Tomatoes https://www.wikihow.com/Freeze-Tomatoes https://www.wikihow.com/Freeze-Tomatoes https://www.wikihow.com/Freeze-Tomatoes
Preparing the Tomatoes for Freezing Cooking with Frozen Tomatoes Freezing Peeled Tomatoes Freezing Whole Tomatoes with Peels