Het vlees opdienen Het braadstuk roosteren Het vlees braden
Het vlees wordt heet genoeg om verder te garen, zelfs nadat het uit de oven is gehaald. Plan het uit de oven te halen als het 5 tot 10 graden onder de gewenste binnentemperatuur is. Op deze manier is het vlees precies zo gaar als je wilt. Als je bijvoorbeeld een medium-rare braadstuk wilt, verwijder dan het braadstuk uit de oven wanneer het 57 graden Celsius is. De extra wachttijd is nodig om het braadstuk op de juiste temperatuur te laten komen. Het zorgt er ook voor dat de sappen in het vlees blijven. In plaats van er een bloederige puinhoop van te maken, zullen de plakken vlees een stuk sappiger zijn wanneer je het eindelijk kunt aansijden. Dit kan een tijdje duren, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees, dus neem er de tijd voor. Laat het gebraad in de originele verpakking zitten terwijl het ontdooit. Het is een stuk gemakkelijker om de kruiden in te wrijven en het vlees te koken, nadat het is ontdooid.  Als je haast hebt, kun je proberen het vlees te ontdooien in de magnetron. Verwarm het op een lage temperatuur tot het niet meer bevroren is. Een andere manier om het ontdooien te versnellen is door het vlees onder te dompelen in koud water. Doe dit alleen als je braadstuk waterdicht verpakt is. Vervang het water als het opwarmt. De wachttijd brengt het braadstuk op kamertemperatuur, waardoor het gelijkmatiger gaart. Het zal niet lang genoeg duren om een bacterieprobleem te veroorzaken. Je kunt de rusttijd variëren tussen 30 minuten en twee uur, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt. Als het braadstuk meteen de oven in moet, dan kan dat ook. Het zal nog steeds goed te bereiden zijn en lekker smaken. Als je een kookkwast hebt, kun je deze gebruiken om de buitenkant van je braadstuk gemakkelijk te bedekken. Een kookkwast is handig als je mengsel te vloeibaar is. Je kunt de pasta ook over het braadstuk gieten en proberen het te verspreiden met een mes of ander keukengereedschap. Droge rubs en pasta's kunnen meestal met de hand in het vlees worden gewreven. Als je het niet erg vindt om vieze handen te krijgen, dan heb je geen borstel nodig. Zet je oven aan en geef hem een paar minuten de tijd om op de juiste temperatuur te komen. Als hij eenmaal is opgewarmd, begin dan zo snel mogelijk met het braden ervan. Je kunt recepten met veel volslagen verschillende temperaturen tegenkomen, en het bereiden van het vlees op een andere temperatuur is prima als je wilt experimenteren.  Lage temperaturen betekenen langzamer koken, dus stel je timer ook dienovereenkomstig in. In plaats van een oven kun je braadstukken ook in een stoofpan braden. Begin met het aanbraden van het vlees in olie, en voeg dan runderbouillon en andere ingrediënten toe. Zet de pan 2-3 uur in de oven.  Een andere optie is een slowcooker. Braad het vlees aan voor je al je ingrediënten erbij doet in de slowcooker. Verhit het vlees ongeveer 4 -6 uur op een hoge stand of 8-10 uur op een lage stand. Bijvoorbeeld: een rosbief van 2 kg heeft ongeveer 84 minuten nodig, of 1 ¼ uur. Grotere braadstukken hebben meer tijd nodig om te koken dan kleinere braadstukken. Op dezelfde manier heeft een koude braadstuk iets langer nodig om te garen dan een braadstuk op kamertemperatuur. Blijf je gebraad in de gaten houden en test het na de aangegeven tijd met een vleesthermometer als je niet zeker weet of het al klaar is.  Dit is de gemiddelde tijd om je rosbief medium rare te krijgen. Als je liever gaarder vlees wilt (zoals 'well done'), houd dan 30 tot 35 minuten per pond aan. Velen vinden braadstuk echter het lekkerst als het vlees medium rare is. De gemiddelde braadtijd kan ook variëren, afhankelijk van je oven en de warmte-instelling die je gebruikt. Plaats het vlees in de oven en zorg ervoor dat het in of boven een pan zit die het druppelende vleesvocht kan opvangen. Sluit de deur zo snel mogelijk zodat de warmte niet kan ontsnappen. Stel vervolgens je timer in op de gestelde tijd voor het bereiden van je braadstuk. Laat het braadstuk gedurende de tijd die je eerder hebt berekend in de oven staan. Open de deur van de oven liever niet, want dan ontsnapt de warmte. Als je denkt dat het braadstuk eerder gaar is dan de berekende tijd om is, dan moet je het vlees zeker controleren om te voorkomen dat het aanbrandt.  Je kunt het braadproces starten bij een hogere temperatuur en dan na ongeveer 15 minuten te oven lager zetten. De hoge temperatuur geeft het vlees een mooie, bruine korst. Een andere mogelijkheid om te bruinen is om de olijfolie in een pan te verhitten en het vlees dan ongeveer twee minuten per kant aan te braden. Zet het braadstuk daarna in de oven.
Haal het braadstuk uit de oven voordat het klaar is met koken. Laat het braadstuk 15 minuten rusten alvorens aan te snijden. Ontdooi het braadstuk tot twee dagen in de koelkast. Haal het braadstuk een uur van tevoren uit de koelkast. Wrijf het hele oppervlak van de rosbief in met de pasta. Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius. Vermenigvuldig het gewicht van de braadstuk met 21 minuten om je kooktijd te bepalen. Plaats het vlees op een middenrek in je oven. Kook het gebraad ongeveer 1 ¼ uur in de oven.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Top-Round-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Top-Round-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Top-Round-Roast
Serving the Meat Seasoning the Roast Roasting the Meat