De aardappels bakken De aardappels voorbereiden
Plaats in het midden van of onderin de oven een rek. Als je oven vaak net iets langer over het garen van producten doet, kun je het rek beter iets lager plaatsen. Als er regelmatig dingen aanbranden, kun je beter het middelste rek gebruiken. Als je zoete aardappels bakt, kun je het ovenrek het beste in het midden van of bovenin de oven leggen. Zo kun je voorkomen dat het zetmeel te snel karamelliseert en je partjes verbranden. Zorg dat er één laag partjes ontstaat en de aardappels elkaar zo min mogelijk raken. Als je de aardappelpartjes op elkaar legt, zal er geen knapperig laagje ontstaan, maar worden de aardappels nat en vochtig.  Om te voorkomen dat je aardappels aan het bakpapier vastplakken, kun je wat olijfolie of bakspray gebruiken. De olijfolie die je al aan de aardappels hebt toegevoegd, zou echter genoeg moeten zijn. Leg de aardappels zo neer dat één van de snijvlakken tegen de bakplaat ligt en de andere kant naar boven gericht is. Leg de partjes liever niet op de schil. Gebruik ovenwanten om de bakplaat uit de oven te halen en een spatel om ze om te draaien. Probeer de aardappels niet om te draaien terwijl de bakplaat nog in de oven zit -- dit kan flinke brandwonden op je arm opleveren. Als je twee porties aardappelpartjes tegelijkertijd maakt, kun je de twee bakplaten na het omdraaien van de partjes het beste omwisselen. Het onderste rek aardappels plaats je nu dus bovenin en het bovenste rek onderin. Zo worden alle aardappels goed gaar en krijgen ze een gelijkmatig knapperig laagje. Om te controleren dat de partjes van binnen zacht zijn, kun je met een vork in de aardappels prikken. Als het goed is, glijdt deze makkelijk door de partjes heen.  Je kunt nog wat extra zout, uitjes of peterselie aan de aardappelpartjes toevoegen. Serveer de aardappelpartjes met ketchup, hete saus, mayonaise of welke dip of saus je maar wilt. Aardappels met veel zetmeel (zoals roodbruine aardappels en de meeste zoete aardappels) nemen smaken goed in zich op en hebben een lichte, zachte structuur. Aardappels met net iets minder zetmeel bevatten meer vocht en zullen daardoor minder snel uit elkaar vallen.  De aardappels moeten stevig en zwaar aanvoelen. Controleer of de aardappel groene plekken, rimpels, wortels of zachte plekken heeft -- dit kan erop wijzen dat de aardappel rot of bitter is.  Als je aardappels wilt gebruiken die je al in huis hebt en je een groen plekje ontdekt, kun je dit het beste meteen wegsnijden. De groene delen van een aardappel zijn licht giftig en kunnen buikpijn veroorzaken.  Bewaar je aardappels op een koele, droge plek. Zorg dat ze niet te koud worden (bijvoorbeeld in de koelkast), want dan verandert het zetmeel in suiker, waardoor de smaak van de aardappel verandert. Aardappels groeien onder de grond en hoewel ze voordat ze in de winkel komen te liggen ook kort schoongespoeld worden, zal er toch nog aardig wat aarde aan de schil kleven. Borstel de schil van de aardappel niet te hard om te voorkomen dat je hem beschadigt. Ga voorzichtig met je aardappel om.  Zelfs biologische producten worden met pesticiden behandelt, dus was ook aardappels die verantwoord gekweekt zijn.  Je hoeft geen schoonmaakmiddel te gebruiken om de aardappel schoon te maken -- aan water heb je meer dan genoeg. Dit levert je per aardappel zes partjes op. Probeer de partjes ongeveer even groot te maken zodat ze allemaal even gaar worden. Als je de aardappels in stukken van verschillende groottes snijdt, loop je het risico dat de kleine stukken verbranden, terwijl de grotere stukken moeilijk gaar worden.  Door elke aardappel in zes stukken te snijden, krijg je partjes die niet te dik en niet te dun zijn. Als je de aardappels niet klein genoeg snijdt, wordt de buitenkant van een partje misschien wel mooi knapperig, maar zal de binnenkant moeilijk gaar worden.  Als je de aardappelpartjes niet meteen wilt bakken (maar je het avondeten bijvoorbeeld 's middags al voorbereidt), kun je de partjes het beste in een kom koud water met wat citroensap of azijn bewaren. Zo voorkom je dat de partjes verkleuren.  Laat de aardappels niet langer dan twee uur in het water liggen -- als je dit wel doet, nemen de aardappels het water op en verliezen ze hun vitamines.  Je kunt de aardappels voordat je ze in partjes snijdt schillen, maar hierdoor kan het voorkomen dat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen. De schil van de aardappel bevat meer vitamines dan de rest van de aardappel en dus zijn ongeschilde aardappelpartjes een stuk gezonder. Door de olie blijven de kruiden goed aan de aardappels kleven. Zorg dat je de olie en de kruiden gelijkmatig over de aardappelpartjes verspreidt.  Was voor het koken altijd eerst je handen. Je kunt eventueel meer smaak toevoegen -- bijvoorbeeld met knoflookpoeder, rozemarijn, komijn of tijm. Gooi dit simpelweg samen met het peper en zout in de schaal en verspreid het vervolgens over de aardappels.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verspreid de aardappelpartjes gelijkmatig over een laag bakpapier of aluminiumfolie die je op een bakblik hebt gelegd. Rooster de aardappels 25 tot 30 minuten en draai de aardappels na 15 minuten om. Haal de aardappelpartjes uit de oven als ze gaar zijn en een mooi bruin laagje hebben. Gebruik een stevige, melige aardappel. Maak de aardappels schoon met koud water en een groenteborstel. Snij de aardappel in de lengte doormidden en snij iedere helft vervolgens in drie stukken. Leg de aardappelpartjes in een schaal, voeg wat zout, peper en olie toe en verspreid de kruiden met je handen over de aardappels.
https://www.wikihow.com/Make-Potato-Wedges https://www.wikihow.com/Make-Potato-Wedges
Baking the Potatoes Prepping the Potatoes