Variaties Poha maken als ontbijt
Omdat het een relatief simpel recept is kun je een heleboel verschillende dingen toevoegen om het aan te passen aan je eigen smaak. Een aantal andere specerijen die je bij de ui kunt doen zijn:  3 peulen van de kardemomplant 1 theelepel gemalen of vers gesneden gember 1/2 theelepel chilipoeder Een snufje asafoetida (te koop bij een toko) 1/2 theelepel garam masala Als je dit recept volgt krijg je aardappels met een lichte, knapperige structuur die goed samengaat met de pinda’s. Gebruik ½ eetlepel olie extra om de aardappels in te frituren vóórdat ze aan de buitenkant lichtgoud kleuren, voeg dan het mosterdzaad toe en ga verder met het recept. Bak de aardappels niet helemaal gaar voordat je verdergaat met het recept—ze zullen samen met de ui en specerijen verder garen. Kikkererwten, die in de Indiase keuken ‘chana’ worden genoemd, kunnen vlak voor de uien de pan in zodat ze als het gerecht klaar is een mooi goudbruine kleur hebben. Voor sommige mensen is chana een essentieel bestanddeel van een goed poha-recept. Hoewel je dit volgens de meeste traditionele recepten niet doet, zijn chef-koks heden ten dage begonnen met het toevoegen van een aantal verschillende soorten groenten van over de hele wereld, wat resulteerde in prachtige gerechten. De licht zoete smaak en de korte kooktijd maken groene erwten een perfect ingrediënt voor in de poha. Je kunt vlak voordat je het gerecht serveert ook nog ½ kop in stukjes gehakte tomaten toevoegen. Deze kleine ontbijttip is de perfecte combinatie van hartig en pittig. Doe een lepel yoghurt naturel in je kom vlak voor het serveren als je denkt dat het anders te pittig is, of als je de poha een licht zure smaak wilt geven. Als de poha een beetje kan worden fijngeknepen tussen je vingers is het klaar voor gebruik. Het is niet nodig om het nog langer te weken. Door de rijst nu te weken is het zacht als je het gaat koken. Dit bakt de aardappels binnenin gedeeltelijk, en dit doe je omdat ze er anders lang over doen om helemaal gaar te worden in de olie. Je aardappelblokjes zouden een doorsnede moeten hebben van ongeveer 1,3 cm. Doe de rijst, met water, in een vergiet met kleine gaatjes zodat het water wegloopt, en druk vervolgens met je vingers lichtjes op de poha om het teveel aan water eruit te krijgen. Doe de rijst als je klaar bent in een kom en zet het weg voor later gebruik. Als je een wok hebt moet je die gebruiken. Als je die niet hebt is een gewone sauspan een uitstekend alternatief. De olie zal lichtjes walmen als die heet genoeg is, alsof kleine draadjes stoom van het oppervlak afkomen. De zaden zullen meestal na 25-30 seconden beginnen te dansen en sissen. Zodra ze een beetje beginnen te knetteren kun je de andere ingrediënten toevoegen.  Als je geen magnetron hebt moet je nu de aardappels erbij doen. Als je een snufje asafoetida erbij wilt doen moet je dat nu toevoegen. Snijd een klein uitje en 1-2 groene chilipepers in stukjes en gooi ze, samen met de aardappels uit de magnetron, in de pan. Roer goed en laat het twee tot drie minuten lang koken. De uien moeten doorzichtig (voor het grootste gedeelte helder) zijn als je klaar bent. Doe alles behalve de gehakte korianderblaadjes en de citroen in de wok en roer het door elkaar. Laat het ongeveer 2 minuten bakken. Let er op dat de aardappels helemaal gaar zijn voordat je verdergaat—je zou met gemak een vork of tandenstoker dwars door een compleet aardappelblokje moeten kunnen steken. Wat betreft de specerijen kun je om te beginnen het beste een snufje zout toevoegen, ¾ theelepel kurkuma en kerriepoeder, garam masala, chilipoeder en/of knoflookpoeder naar smaak. Roer de poha goed door de rest van de ingrediënten en zet het vuur op een middellage stand. Bak alles samen totdat de poha heet is en klaar is om te worden geserveerd. Hoewel het toevoegen van de citroen en het korianderblad optioneel is, zal het een prettig frisse smaak aan het gerecht geven.
Het recept voor poha kun je gemakkelijk aanpassen. Frituur de aardappels van tevoren om ‘batata poha’ te maken. Voeg ½ kop gekookte kikkererwten, of chana, toe voor een steviger poha. Voeg 1 kop groene erwten toe voor meer groente in de poha. Serveer met een klein beetje yoghurt, als tegenwicht voor de pittige smaak van hete poha. Was 2-3 koppen poha met water en laat het 3-4 minuten weken. Bak één kop aardappelblokjes twee minuten lang in de magnetron. Giet de rijst af. Verhit één theelepel olie in een grote wok of sauspan op een gemiddelde vlam. Doe één theelepel mosterdzaad bij de olie en wacht totdat je het typische knettergeluid hoort. Voeg de in blokjes gesneden ui, groene chilipepers en gedeeltelijk gekookte aardappels toe. Voeg de vier kerrieblaadjes, de specerijen, ½ kop pinda’s en ½ theelepel suiker toe. Voeg de rijst toe en roer goed. Garneer met gehakte korianderblaadjes en citroensap en serveer heet.
https://www.wikihow.com/Make-Poha-(Indian-Snack) https://www.wikihow.com/Make-Poha-(Indian-Snack)
Variations Making Breakfast Poha