Artisjokken stomen in de magnetron De artisjokken op het fornuis stomen De artisjokken bereiden Gestoomde artisjokken eten
Bedek de bodem met ruim 1 cm. water. Knijp de citroenhelften uit en strooi wat zout in het water. Roer even zodat alles zich goed vermengt met elkaar. Het citroensap en het zout in het water brengen de artisjokken op smaak. En de citroen voorkomt oxidatie van de artisjok. Doe de stengels van de artisjokken eerst in het water. Daarna draai je ze om zodat de bovenste blaadjes het water raken.  Door beide kanten van de artisjok in het water te dompelen zorg je ervoor dat de hele artisjok bedekt is met het water met zout en citroen erin. Door de artisjokken op zijn kop in de schaal te doen voorkom je dat de blaadjes het water tijdens het koken absorberen. Dek de ovenschaal goed af met een magnetronvaste plastic folie. Zo zorg je ervoor dat de stoom in de ovenschaal blijft. Als je een ovenschaal met een goed passende deksel gebruikt kun je de deksel in plaats van een stuk plastic folie gebruiken. Als je zeker van je zaak wilt zijn kun zowel het plastic folie als de deksel gebruiken, vooral als de deksel vrij los op de ovenschaal zit. Controleer na 9 of 10 minuten of ze al gaar zijn en daarna steeds na een minuut, tot ze gaar zijn. Ze zijn klaar als je met de punt van een schilmesje in de harten kunt prikken en de binnenste blaadjes er makkelijk uit kan trekken met je vingers of met een grijper. Vul de pan ongeveer 5 cm. met water en breng het aan de kook op een hoog vuur.  De pan die je gebruikt moet groot genoeg zijn voor een stoommandje. Let erop dat het water het stoommandje niet raakt. Knijp twee helften van een citroen uit boven het kokende water en strooi het zout in het water. Laat dit een paar minuten koken.  Nadat je het citroensap en het zout hebt toegevoegd kun je het stoommandje in de pan plaatsen. Indien nodig kun je er meer water bij doen zodat het water tot net onder het stoommandje komt. Het citroensap en het zout in het water brengen de artisjokken op smaak. Leg ze met de steel naar beneden.  De artisjokken moeten in een laag liggen zodat ze gelijkmatig gaar kunnen stomen. Doe de deksel op de pan en zet het vuur op een middelhoge of de middelste stand. Het water moet wel koken maar niet te heftig met druppels die omhoog door het stoommandje heen spatten. Stoom de artisjokken totdat je met de punt van een schilmesje in de harten kunt prikken en de binnenste blaadjes er met je vingers of met een grijper makkelijk uit kan trekken. Als er veel water is verdampt tijdens het stomen kun je er nog wat bij schenken. Haal de deksel echter niet te vaak van de pan omdat je dan stoom laat ontsnappen waardoor het langer duurt voordat de artisjokken gaar zijn. Deze zijn best zwaar en diepgroen van kleur.  De artisjok zou ook strak staande blaadjes moeten hebben die een  piepend geluid maken als je ze fijnknijpt. De blaadjes mogen niet droog of gespleten zijn.  Hoewel kleine artisjokken meestal zachter zijn hebben grote artisjokken grotere harten. De harten zijn de meest zoete, smaakvolle delen van de groente. Spoel ze goed af met koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.  Omdat er vaak wat vuil aan de binnenkant van de uiteinden van de blaadjes zit kun je de blaadjes het beste voorzichtig tijdens het afspoelen met je vingers schoonwassen. Je kan de artisjok ook een paar minuten in een kom met koud water weken voordat je deze gaat afspoelen. Afspoelen is echter vaak al voldoende om al het vuil eraf te krijgen. Was de artisjokken niet voordat je ze ergens gaat bewaren omdat ze dan sneller bederven. Spoel ze pas af als je ze gaat bereiden. Gebruik een scherp mes om vrijwel de hele stengel eraf te snijden. Laat ongeveer 2,5 cm. van de steel eraan zitten.  Je kan de steel er ook in zijn geheel afsnijden als je van plan bent om de artisjokken meteen te serveren. Hoewel de stengels van de artisjok eetbaar zijn smaken ze vrij bitter. De meeste mensen eten ze dan ook niet. Haal met je vingers de blaadjes aan de onderkant van de artisjok weg.  In principe zou je de blaadjes eraf moeten kunnen halen met je vingers. Maar als dat niet lukt kun je ook een mesje of een schaar gebruiken. Haal alleen de kleine, vezelachtige blaadje van de onderkant van de artisjok weg. Je hoeft de buitenste blaadjes aan de zijkant niet te verwijderen. Houd de artisjok met de een hand met de zijkant op de snijplank terwijl je met de andere hand 2,5 cm. van de gepunte bovenkant met een scherp mes afsnijdt. Hoewel deze stap niet strikt noodzakelijk is kan dit het eten van de artisjok wel vergemakkelijken. Gebruik een scherpe keukenschaar om de prikkende rand van de overgebleven buitenste blaadjes langs de zijkanten eraf te halen. Deze blaadjes zijn op zich geschikt om te eten maar de scherpe randjes kunnen in je mond prikken en onprettig smaken. Wrijf een halve citroen over alle randjes van de blaadjes die je hebt afgeknipt. Artisjokken oxideren snel en worden dus snel bruin als ze eenmaal gesneden zijn. Zuren zoals citroensap vertragen het oxidatieproces lang genoeg zodat je de artisjok kan koken en opdienen voordat de verkleuring intreedt. Artisjokken kunnen warm, op kamertemperatuur of koud gegeten worden. Meestal worden ze gegeten als ze vers gestoomd en nog warm zijn. Laat de artisjokken even afkoelen. Anders loop je het risico dat je je vingers misschien verbrandt terwijl je juist wilt gaan genieten. Trek met je vingers een voor een de blaadjes eraf.  De blaadjes zouden er makkelijk afgetrokken moeten kunnen worden. Als je weerstand voelt is de artisjok waarschijnlijk niet lang genoeg gestoomd. Trek elk blaadje eraf door de bovenkant tussen je vingers te houden en het naar beneden en van je weg te trekken. Gesmolten boter en mayonaise zijn de twee sausjes die het meest gangbaar zijn in combinatie met artisjok. De saus is echter een kwestie van persoonlijke voorkeur.  Voor een eenvoudige saus met een zure twist: meng een scheutje balsamico met wat mayonaise. Doop het witte, vlezige einde van het blaadje in in de saus. Dit is namelijk het deel dat het dichtst bij het midden van de artisjok zat. Pak het andere eind van het blaadje en leg de kant die je in de saus hebt gedoopt in je mond. Bijt je mond dicht en trek het blaadje naar voren zodat je het vlezige stukje en de saus er met je tanden af schraapt.  Nadat je het zachte deel eraf hebt geschraapt gooi je de rest van het blaadje weg. Ga door met pellen en het eten van de blaadjes op deze wijze totdat alle blaadjes van de artisjok zijn gehaald. Als de blaadjes er eenmaal af zijn gehaald kun je een mes of lepel gebruiken om het hart van de artisjok eruit te halen. Het hart zit verstopt onder de sjok, het harige gedeelte. Nu ben je klaar met het eten van de artisjok.
Doe water, citroensap en zout in een magnetronvaste ovenschaal. Doe de artisjokken in de ovenschaal. Bedek de ovenschaal met plastic folie. Zet de schaal 10 – 13 minuten in de magnetron. Kook water in een diepe soeppan. Voeg citroensap en zout toe aan het water. Leg de artisjokken in het stoommandje. Kook de artisjokken 25 a 35 minuten. Kies goede artisjokken uit. Was de artisjokken. Snijd de stengels eraf. Verwijder de onderste blaadjes. Snijd de bovenkant eraf indien gewenst. Knip de bovenkant van de buitenste blaadjes bij. Doe er citroen bij. Dien ze op als ze nog warm zijn. Trek de buitenste blaadjes eraf. Dompel de blaadjes in boter, kruiden of een saus. Eet het zachte stukje van het blaadje. Haal de binnenste oneetbare vezels eruit. Snijd het hart met een keukenmes in stukken en doop het in de gesmolten boter, mayonaise of  andere saus die je lekker vindt.
https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes https://www.wikihow.com/Steam-Artichokes
Steaming Artichokes in the Microwave (Alternate Method) Steaming Artichokes on the Stove Preparing Artichokes Eating Steamed Artichokes