Glutenvrij zelfrijzend bakmeel maken Zelfrijzend bakmeel maken
Je hebt 170 g volkoren rijstbloem, 200 g wit rijstmeel, 120 g tapiocabloem en 165 g zoet rijstmeel nodig. Meng ze samen met een garde of vork totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld. Je moet iets minder nodig dan twee theelepels (15 g). Nogmaals, zorg dat je alles goed mengt. In een aparte kom, meng je het bakpoeder en het zout. Je hebt ongeveer 6 ¾ theelepels (30 g) bakpoeder nodig en 1 theelepel (6 g) zout. Als je niet al je glutenvrije bloemmix gebruikt, gebruik dan 1 ½ theelepel (6 g) bakpoeder en ¼ theelepel (1 g) toe per 120 gram bloem. Meng de twee met een garde of vork tot alles gelijkmatig is verdeeld. Let op de houdbaarheid van het bakpoeder. Dit bepaalt de houdbaarheid van je zelfrijzend bakmeel. Schrijf de vervaldatum van het bakpoeder op de pot met het zelfrijzend bakmeel. Ben je klaar, bewaar de pot dan op een koele, donkere plek. Zeef de bloem in een grote mengbak. Als je recept om meer meel vraagt, zorg dan wel de verhoudingen hetzelfde blijven. Zorg ervoor dat het bakpoeder vers is. Als het bakpoeder niet vers is, zal het zelfrijzend bakmeel niet zo goed werken. Neem je recept door. Als je recept al zout bevat, is ongeveer ¼ theelepel zout toegevoegd aan je bloem (1 g) voldoende. Als je recept geen zout bevat, doe dan ½ theelepel (3 g) zout bij de bloem. Deze ingrediënten vereisen wat meer rijskracht. Het baksoda (zuiveringszout) geeft (naast het bakpoeder) net dat beetje extra. Als je niet met karnemelk, cacao of yoghurt bakt, hoef je geen baksoda te voegen. Gebruik een garde of vork om te mengen. Houd er echter rekening mee, dat gekocht zelfrijzend bakmeel gemaakt is van een iets andere tarwesoort. Wat je gaat bakken zal waarschijnlijk niet zo luchtig worden als je gewend bent. Let op de houdbaarheid van het bakpoeder. Dit bepaalt de houdbaarheid van je zelfrijzend bakmeel. Schrijf de houdbaarheidsdatum van het bakpoeder op de pot met het zelfrijzend bakmeel.
Combineer de meelsoorten in een grote mengkom. Voeg er het xanthaangom aan toe. Bereid het rijsmiddel voor. Zeef het rijsmiddel in de bloem. Bewaar alle overgebleven meel in een luchtdichte verpakking en schrijf de uiterste datum erop. Begin met 150 gram gewone bloem. Voeg 1½ theelepels (6 g) vers bakpoeder toe. Voeg ¼ tot ½ theelepel (1-3 g) zout toe. Doe ¼ theelepel (1,25 g) baksoda erbij als je recept vraagt om karnemelk, cacao of yoghurt. Roer de ingrediënten door elkaar om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig zijn verdeeld. Gebruik de bloem in je recept. Bewaar alle overgebleven meel in een luchtdichte verpakking, en schrijf de uiterste datum erop.
https://www.wikihow.com/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour https://www.wikihow.com/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour
Making Gluten-Free Self-Rising Flour Making Basic Self-Rising Flour