De linzen klaarmaken Linzen bereiden in een slowcooker-pan Variaties Linzen bereiden op het fornuis
Giet 1 kopje (250 ml) gedroogde linzen op een theedoek, bord, snijplank of een ander schoon oppervlak. Verspreid de linzen en haal steentjes, aarde of ander gruis ertussenuit. Verwijder ook linzen die er beschadigd uitzien.  Alhoewel gerenommeerde verkopers zelf over een sorteerproces beschikken, kan het zijn dat hun machines hier en daar een steentje of een paar slechte linzen missen. Daarom is het aan te raden om de linzen te bekijken voordat je begint met koken. Let erop dat groene, bruine en Franse linzen het beste zijn als je de linzen op zichzelf serveert. Rode, oranje en gele linzen worden papperig wanneer ze worden gekookt en zijn daarom geschikter voor het klaarmaken van sauzen, stoofpotten en soep. Doe de linzen in een zeef en spoel ze ongeveer 30 seconden onder koud water. Draai de kraan dicht en schud de zeef zachtjes om overtollig water uit te laten lekken.  In plaats van een zeef kun je ook een vergiet of ander fijnmazig keukengerei gebruiken. Zorg ervoor dat de gaatjes klein genoeg zijn om te voorkomen dat de linzen erdoorheen glippen. Laat de linzen niet weken. De meeste gedroogde bonen en andere gedroogde peulvruchten moeten een tijdje weken, zodat ze zacht genoeg zijn en om ze te ontdoen van stoffen die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Linzen worden echter papperig als je ze laat weken zoals andere bonen, dus het is niet aan te raden om ze van tevoren te weken. Giet 1 kopje (250 ml) schone, nagekeken linzen in een slowcooker en voeg vier keer zoveel water toe. Net als bij de fornuismethode, kun je net zoveel linzen klaarmaken als je wilt, zolang de slowcooker  groot genoeg is. Zorg ervoor dat je de verhouding van 4 porties water voor 1 portie linzen aanhoudt. Doe een deksel op de slowcooker en zet de temperatuur laag. Laat de linzen koken totdat ze zacht worden zonder papperig te zijn.   Dit proces neemt meestal 4 uur in beslag, maar de duur kan verschillen afhankelijk van hoe oud de linzen zijn. Oudere linzen kunnen 6 uur nodig hebben, terwijl linzen die verser zijn slechts 3½ tot 4 uur nodig hebben. Halveer de tijd als je de temperatuur hoog instelt. Laat de linzen 2 uur koken in plaats van 4 uur. Roer niet door de linzen tijdens het koken. Haal het deksel niet van de pan tijdens het kookproces, alleen één keer om te kijken of de linzen gaar zijn. Als je het deksel eraf haalt, ontsnapt er hitte uit de pan, waardoor de kooktijd moet worden verlengd. Gebruik een lepel met gaten om de linzen in een kom te scheppen of giet de inhoud van de slowcooker door een zeef of een vergiet met kleine gaatjes. Doe de linzen na het zeven weer in de slowcooker, maar zet de temperatuur uit. Roer ¼ tl (1,25 ml) zout door de linzen na het afgieten. Voeg meer zout toe indien nodig.  Voeg geen zout en zure ingrediënten toe tijdens het kookproces, anders blijven de linzen hard. De linzen zijn nu klaar. De meeste niet-zure ingrediënten kunnen met de linzen meekoken (voeg pas na het koken zout toe). Door tijdens het koken kruiden toe te voegen, wordt de smaak beter opgenomen.  Voor 1 kopje (250 ml) droge linzen kun je bijvoorbeeld deze kruidenmix maken: ¼ tl (1,25 ml) versgemalen peper, 1 laurierblad, 1 teentje geplette of fijngesneden knoflook of 1 gesneden sjalotje. Haal grote stukken kruiden uit de linzen wanneer je het water afgiet, zoals laurierbladeren of stukjes knoflook. Omdat water een smaakloze vloeistof is, zou je het kunnen vervangen door zoutarme bouillon of bouillon met een laag zoutgehalte om de linzen meer smaak mee te geven tijdens het koken.  Zowel kippenbouillon als groentebouillon worden veel gebruikt. Gebruik  net zoveel bouillon als je water zou gebruiken. Zelfgemaakte bouillon heeft de voorkeur boven gekochte bouillon, omdat de versie uit de winkel vaak een hoog zoutgehalte bevat. Zout maakt het moeilijk, zo niet onmogelijk, voor de linzen om gaar te worden. Toegevoegde bouillon mag daarom geen of slechts zeer weinig zout bevatten. Aardappels en zoete aardappels die in blokjes van 1,25 cm of kleiner zijn gesneden, hebben ongeveer dezelfde kooktijd als linzen.  Je kunt ook andere groenten meekoken met de linzen, zoals worteltjes en broccoli. Zorg ervoor dat je wat hardere groenten uitkiest, want zachte groenten, zoals doperwtjes, ui of paprika, zijn te snel gaar. Zorg ervoor dat je meer water aan de linzen toevoegt wanneer je groenten meekookt. In een slowcooker moet het waterniveau minstens 5 cm boven de inhoud liggen. Als je een steelpan gebruikt, let er dan op dat de inhoud tijdens het hele kookproces net onder water staat. Naast zout kun je allerlei soorten kruiden toevoegen.  Zure ingrediënten mogen pas na het koken aan de linzen worden toegevoegd, maar ook niet-zure ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan linzen die gaar zijn. Citroensap en azijn zijn voorbeelden van zure ingrediënten. Je kunt ook olijfolie of dressings op oliebasis door de linzen roeren. Andere kruiden die je kunt gebruiken zijn kerriepoeder, gemalen komijn, knoflook, cayennepeper of chilipeper en kruiden als koriander of peterselie.  Giet 1 kopje (250 ml) schone, gesorteerde linzen in een kleine tot middelgrote steelpan en voeg twee keer zoveel water toe. Je kunt net zo veel of weinig linzen klaarmaken als je wilt met deze methode. Ongeacht hoeveel linzen je wilt klaarmaken, houd altijd de verhouding in de gaten van 2 porties water voor 1 portie linzen. Verwarm het water op middelhoog vuur. Breng het water snel aan de kook, maar voorkom dat het hevig gaat borrelen.  Als het goed is, zie je veel kleine bubbeltjes naar de oppervlakte komen. Als het water hevig kookt, zijn de bubbels groot en lijken ze bijna op golven wanneer ze de oppervlakte bereiken. Doe geen deksel op de steelpan. Verlaag de temperatuur naar gemiddeld of middellaag vuur, waardoor de inhoud van de pan zachtjes gaat sudderen.  Tijdens het zachtjes sudderen zie je de vorming van kleine bubbeltjes. Je kunt zelfs de linzen een beetje zien bewegen, maar het moet niet te woelig zijn. Houd tijdens het koken de linzen in de gaten. Misschien moet je meer water toevoegen tijdens het koken, maar voeg slechts zoveel toe dat de linzen net onder water staan. Doe geen deksel op de pan. Een bedekte steelpan houdt meer hitte vast, waardoor het moeilijk is om het water op een zacht vuurtje te laten sudderen. Uiteindelijk krijg je dan papperige linzen. Oudere linzen kunnen meer tijd nodig hebben om te koken. Deze linzen laten ook gemakkelijker hun velletje los tijdens het sudderen. Laat de linzen 5 tot 10 minuten staan na het koken, zodat ze meer water kunnen opnemen. Als je van halfzachte linzen houdt, kun je deze stap beter overslaan na ze 20 tot 30 minuten te hebben gekookt. Hoe meer water de linzen opnemen, hoe zachter ze worden. Doe de inhoud van de steelpan in een fijnmazige zeef of vergiet om het water van de linzen te scheiden. Doe de linzen hierna weer in de steelpan. Roer ¼ tl (1,25 ml) zout door de linzen. Proef en voeg meer zout toe indien gewenst.  Zout en zure ingrediënten mogen slechts na het koken van de linzen worden toegevoegd. Als het tijdens het kookproces wordt toegevoegd, blijven de linzen hard en knapperig. Roer zout door de warme linzen, zodat de smaak beter wordt opgenomen dan wanneer de linzen al zijn afgekoeld. De linzen zijn nu klaar.
Sorteer de linzen. Was de linzen. Doe de linzen en 4 kopjes (1000  ml) water in een slowcooker. Laat de linzen 4 uur lang koken op lage temperatuur. Laat de linzen uitlekken. Breng op smaak met zout. Kook de linzen met verschillende kruiden. Vervang het water door bouillon. Kook in blokjes gesneden aardappels of zoete aardappels mee met de linzen. Kruid de gekookte linzen. Klaar! Voeg 2 kopjes (500 ml) water toe aan de linzen. Breng het water snel aan de kook. Doe de linzen erbij en laat het geheel 20 tot 30 minuten sudderen. Laat even staan. Zeef de linzen. Voeg zout toe aan de linzen.
https://www.wikihow.com/Make-Lentils https://www.wikihow.com/Make-Lentils https://www.wikihow.com/Make-Lentils https://www.wikihow.com/Make-Lentils
Preparing the Lentils Cooking Lentils in a Slow Cooker Variations Cooking Lentils on the Stove