Koken met citroengras Citroengras voorbereiden
Citroengras wordt vaak in combinatie gebruikt met kokosmelk, chilipepers, koriander en knoflook. Snijd de bol dan fijn om in verschillende recepten te kunnen gebruiken. Door de bol te pletten komen de geurende oliën vrij voor het koken. Door dunne plakjes te snijden gaan de taaie vezels van de steel kapot zodat je gemakkelijk op de stukken kunt kauwen en ze door kunt slikken. Deze schijfjes kun je in wokgerechten doen. Plet de stukken en doe ze bij gerechten die je moet laten pruttelen, zoals soepen. Doe de pasta in curry’s en andere gerechten. Spoel een steel citroengras schoon en plet hem. Laat de steel drie tot vier dagen trekken in een fles wodka die bijna vol is. Schud af en toe met de fles. Haal de steel na het trekken uit de fles.  Gebruik de hele steel. Hoe je die snijdt en klaarmaakt hangt af van het gerecht dat je klaarmaakt. De taaie, grotere stukken citroengras zijn bedoeld om gerechten op smaak te brengen. Deze grotere stukken worden over het algemeen niet opgegeten. Denk erover om de grotere stukken uit het gerecht te zeven voordat je het serveert. Sommige mensen sabbelen er echter graag op vanwege de smaak.   Bewaar het in een goed afgesloten plastic zak. Je kunt citroengras ook maximaal zes maanden lang invriezen.
Combineer citroengras met andere kruiden en ingrediënten om je gerechten een exotische smaak te geven. Plet de bol met de zijkant van een breed mes of hakmes. Voeg erg dunne plakjes citroengras toe aan salades. Snijd de bol diagonaal in schijfjes met een diameter van ongeveer een halve centimeter. Snijd de steel schuin door om stukjes te krijgen die ongeveer 2-3 centimeter lang zijn. Maak een pasta door dunne plakjes citroengras te pletten. Breng wodka op smaak met citroengras. Maak thee van citroengras door stukken in heet water te laten trekken. Gebruik kleine stukken om op te eten en grotere stukken om gerechten op smaak te brengen. Gooi de droge, buitenste stelen weg en snijd het bovenste derde deel van de binnenste stelen. Snijd de punten van de wortels tot je paarse ringen ziet. Bewaar vers citroengras maximaal drie weken lang in de koelkast.
https://www.wikihow.com/Use-Lemon-Grass https://www.wikihow.com/Use-Lemon-Grass
Cooking With Lemon Grass Preparing Lemon Grass