Vijgen in de zon laten drogen De oven gebruiken Vijgen dehydreren in een droger
Je weet zeker dat een vijg helemaal rijp is als hij op de grond valt. Was de vijgen met koel water om zand en eventueel ander vuil te verwijderen en dep ze droog met een theedoek of met keukenpapier. Snijd de vijgen met een keuken- of aardappelschilmesje vanaf het steeltje naar boven, doormidden. Als je de vijgen in tweeën snijdt drogen ze sneller. Bedek een willekeurig houten of metalen rekje met een stuk kaasdoek. Je kunt een rekje nemen dat bedoeld is om dingen af te laten koelen of te laten drogen. De vijgen drogen het best als er zowel van boven als van onder lucht bij kan. Gebruik daarom geen gesloten oppervlak, zoals een bakblik. Let de vijgen met het snijvlak naar boven op het kaasdoek. Je kunt ook hele vijgen aan houten spiezen prikken en ze in de zon te drogen hangen. Gebruik wasknijpers om de spiezen aan takken of aan een waslijn te bevestigen. Door de vijgen af te dekken bescherm je ze tijdens het drogen tegen insecten. Bind het kaasdoek steving om het droogrekje en gebruik eventueel plakband om het doek op zijn plaats te houden, zodat het niet loslaat. Als je in plaats van een rek te gebruiken, de vijgen hebt opgehangen, heb je helaas niet de mogelijkheid om ze met het kaasdoek te beschermen. Deze methode werkt het best als het buiten lekker warm en droog is. Zet de vijgen niet in de schaduw, anders drogen ze niet snel genoeg en gaan ze rotten voordat ze de kans hebben gekregen op de juiste manier te drogen en houdbaar te worden. Je moet ze iedere avond binnen zetten, anders zorgt de dauw ervoor dat ze bederven. Draai de vijgen iedere morgen om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig drogen en zet ze vervolgens terug in de zon. De vijgen zijn klaar wanneer de buitenkant leerachtig aanvoelt en er aan de binnenkant geen sap meer te zien is als je erin knijpt. Als de vijgen nog een beetje kleverig zijn kun je ze verder laten drogen in de oven. Zowel tupperware bakjes of plastic zakjes met zipsluiting zijn goede opties om je gedroogde vijgen te bewaren. In de koelkast kun je ze een aantal maanden bewaren, en in de vriezer tot wel 3 jaar. Je moet de oven op de laagst mogelijke stand zetten, zodat de vijgen bij een lage temperatuur gelijkmatig kunnen drogen. Als je ze bij een hogere temperatuur droogt krijg je gebakken in plaats van gedroogde vijgen. Als je je oven niet op zo’n lage stand kunt verwarmen, zet hem dan in ieder geval op de laagst mogelijke stand en laat de deur van de oven een stukje openstaan. Snijd voorzichtig de steeltjes eraf en eventuele beschadigde gedeelten en dep ze met een theedoek of vaatdoekje droog. Snijd de vijgen met een keuken- of aardappelschilmesje op een snijplank in de lengte, van boven naar beneden, in tweeën. Snijd zeer grote vijgen in vieren. Gebruik altijd een rek met openingen voor de ventilatie, zodat er zowel van boven als van onderen hete lucht bij de vijgen kan. Als je een gewoon bakblik gebruikt zullen de vijgen niet gelijkmatig drogen. Laat de deur van de oven een klein beetje openstaan zodat het vocht kan ontsnappen en zorg ervoor dat de vijgen niet te warm worden en niet gaar worden gebakken in plaats van te drogen. Als je de oven niet aan één stuk door aan wilt laten staan kun je hem halverwege uitzetten, en hem dan later, als dat nodig is, opnieuw aanzetten. Vergeet niet om de vijgen tijdens het droogproces zo nu en dan om te draaien. Het drogen van de vijgen is klaar als ze aan de buitenkant leerachtig aanvoelen en er aan de binnenkant geen sap meer zichtbaar is als je er één opensnijdt. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in tupperware bakjes of in zakjes met zipsluiting. Bevroren vijgen kun je tot wel 3 jaar bewaren. In de koelkast blijven vijgen een aantal maanden goed. Als je droger geen speciale fruitstand heeft, zet hem dan op 50-55°C. Spoel de vijgen af met koel water en droog ze met een theedoek. Snijd met een keuken- of aardappelschilmesje de steeltjes van de vijgen en snijd ze op een snijplank in vieren. Zorg dat er tussen de stukjes vijg genoeg ruimte openblijft, zodat de droge lucht rondom de vijgen kan circuleren. De uiteindelijke duur zal afhankelijk zijn van het klimaat in de omgeving waar je bent en van de grootte van de vijgen. Controleer de vijgen na 8 uur om te kijken of ze droog aanvoelen, maar nog wel buigbaar en taai zijn. Als dat zo is, zijn ze klaar. Neem, zodra de vijgen klaar zijn, de rekjes voorzichtig uit de droger en zet ze op een hittebestendig oppervlak. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze gaat bewaren. Verpak de gedroogde vijgen in tupperware bakjes of in plastic zakjes met zipsluiting. In de diepvries kun je ze maximaal 3 jaar bewaren en in de koelkast blijven ze een paar maanden goed.
Kies vijgen die helemaal rijp zijn en was ze. Snijd de vijgen doormidden. Leg de vijgen op een metalen of houten rekje bedekt met kaasdoek. Dek de vijgen af met kaasdoek. Plaats het rek overdag in de volle zon. Zet de vijgen gedurende 2 tot 3 dagen iedere ochtend terug de zon in. Bewaar de gedroogde vijgen in luchtdichte bakjes in de koelkast of in het vriesvak. Verwarm de oven voor tot maximaal 60° C. Was de vijgen zorgvuldig met water. Snijd de vijgen in tweeën. Let ze met het snijvlak naar beneden op een ovenvast rek. Laat de vijgen drie dagen en nachten (36 uur) in de oven staan. Laat de vijgen voordat je ze gaat bewaren volledig afkoelen. Zet de met vijgen gevulde luchtdichte verpakkingen in de koelkast of in de vriezer. Zet de droger op de fruitstand. Was de vijgen en snijd ze in kwarten. Leg ze met het snijvlak naar beneden op de rekjes van de droger. Laat de vijgen 6 tot 8 uur drogen. Haal de rekjes uit de droger en laat de vijgen afkoelen. Bewaar de gedroogde vijgen in de koelkast of in het vriesvak in luchtdichte bakjes of zakjes.
https://www.wikihow.com/Dry-Figs https://www.wikihow.com/Dry-Figs https://www.wikihow.com/Dry-Figs
Drying Figs in the Sun Using the Oven Dehydrating Figs