Ingrediënten voor kleefrijst met kokosmelk Gewone rijst plakkeriger maken Plakkerige rijst maken voor sushi Kleefrijst met mango maken
Er bestaat geen echte vervanging voor kleefrijst; het is een soort rijst (zoals bruine rijst) en geen gerecht (zoals gebakken rijst). De smaak en textuur in deze recepten zal anders zijn wanneer je gewone rijst gebruikt. Onthou ook dat, ook al bereid je de gewone rijst zo dat deze papperiger of plakkeriger wordt, hij wellicht niet plakkerig genoeg zal zijn om nigiri-sushi te maken. Wil je kleefrijst maken van gewone rijst omdat je geen kleefrijst kunt vinden in de supermarkt? Je kunt kleefrijst bij de meeste toko's vinden, het wordt ook wel ketan-rijst genoemd. Probeer een andere soort rijst met een ronde korrel, of risottorijst. Beide zijn plakkeriger als ze gekookt zijn (vergeleken bij rijst met een lange korrel). Ronde rijst is plakkeriger dan andere soorten rijst, omdat er meer zetmeel in zit. De meeste mensen spoelen rijst om hygiënische redenen en om overtollig zetmeel te verwijderen eerst af. Maar door zetmeel wordt de rijst juist plakkerig en kleeft die aan elkaar. Als je het vies vindt om de rijst niet eerst af te spoelen, spoel hem dan een of twee keer af, maar niet zo vaak dat het water helder is. Er moet nog wat zetmeel op de rijst blijven zitten. Als je meer water gebruikt dan nodig is, zal de rijst plakkeriger worden. Je kunt er wat zout bij doen. Dan krijgt de rijst meer smaak. Doe geen deksel op de pan. De rijst wordt, hoe langer je hem laat staan, steeds plakkeriger. Als je hem een dag of twee van tevoren klaarmaakt, zal de rijst extra plakkerig zijn. Als je zo lang wacht is het wel beter om de rijst af te dekken en in de koelkast te zetten zodat hij niet uitdroogt of bederft. Doe de rijst in een schaal. Je kunt de rijst los maken met een vork zodat hij minder aan elkaar plakt. Je kunt gewone rijst misschien zo kruiden dat deze naar sushi-rijst gaat smaken. Maar het is erg moeilijk om gewone rijst dezelfde consistentie te geven als sushi-rijst. Je kunt de rijst uit deze methode misschien gebruiken bij sashimi-, bento- en sushi-rollen, maar het is moeilijk in vorm te krijgen voor nigiri-sushi. Het water stopt even met koken als je de rijst toevoegt. Wacht tot het water weer kookt, zet het vuur dan lager en doe een goed passend deksel op de pan. Laat de rijst koken tot hij al het water heeft geabsorbeerd. Zet het mengsel opzij om af te koelen. Gebruik voor de volgende stappen geen metalen schaal, want dan krijgt de azijn een ijzersmaak. Japanse kleefrijst is het lekkerst als hij warm, maar niet te heet is.  Leg het deksel terug op de pan en zet de pan ergens waar hij niet in de weg staat. Dan krijgt de rijst voldoende de tijd om de smaken op te nemen. Schil de mango eerst. Als de mango rijp genoeg is, moet je een sneetje kunnen maken met een mes en de schil er dan vanaf kunnen trekken. Als de mango geschild is snij je hem doormidden en haal je de pit eruit. Snij de mango vervolgens in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de twee andere mango's. Je kunt meer porties maken, maar dan worden ze kleiner. Je kunt ze naast de rijst leggen, of er bovenop. Als je de schijfjes op de rijst legt, laat ze elkaar dan overlappen, in de vorm van een waaier.
Weet wat je van deze recepten kunt verwachten. Overweeg enkele alternatieven. Spoel de rijst niet af voordat je hem kookt. Vul een grote pan met 450 ml water en doe er nog wat extra water bij. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Laat de pan nog 10 minuten afgedekt op het fornuis staan. Serveer de rijst. Weet wat je kunt verwachten. Doe de deksel op de pan en laat de rijst 15 minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur. Doe de rijst in een glazen schaal. Serveer de rijst als deze nog warm is. Vul een grote pan met 450 ml water en breng dit aan de kook. Zet de op smaak gebrachte rijst een uur opzij. Bereid de mango voor. Schep wat rijst op vier bordjes. Leg de mangoschijfjes erop.
https://www.wikihow.com/Make-Sticky-Rice-Using-Regular-Rice https://www.wikihow.com/Make-Sticky-Rice-Using-Regular-Rice https://www.wikihow.com/Make-Sticky-Rice-Using-Regular-Rice https://www.wikihow.com/Make-Sticky-Rice-Using-Regular-Rice
Mango Sticky Rice Making Regular Rice Stickier Making Sushi Sticky Rice Making Mango Sticky Rice