Deel Twee: Variaties en suggesties Deel één: Schil de aubergine
De meeste mensen vinden de smaak en textuur van een geschilde aubergine lekkerder, maar de schil is eetbaar, dus je hoeft hem er niet af te halen.  De schil bevat vezels, dus goede voedingsstoffen. Helaas is de schil ook hard en bitter, waardoor hij niet zo lekker smaakt. Afhankelijk van hoe je de aubergine klaarmaakt, hoeft hij wellicht niet geschild te worden. Als je hem in plakjes wilt roosteren of grillen, kan de schil het vruchtvlees bij elkaar houden. Maar als je hem in blokjes snijdt, in plakken roerbakt of door paneermeel haalt voordat je gaat bakken, houdt het vruchtvlees het ook wel zonder de schil. Je kunt de schil van oude aubergines die bijna overrijp zijn beter schillen. De schil wordt steeds taaier en is dan moeilijk klaar te maken. Jonge zachte aubergines kunnen met of zonder schil worden klaargemaakt. Op deze manier blijft er voldoende schil aan de aubergine zitten om het vruchtvlees vast te houden. Om een aubergine een gestreept jasje te geven, kun je de standaard schilmethode gebruiken. Maar in plaats van de schil in aangrenzende repen te schillen, sla je steeds een reep met een breedte van 2,5 cm over voordat je de volgende reep schilt. Zo krijg je een gestreepte aubergine met repen schil die er nog aan zitten op ongeveer gelijke afstand van elkaar. Als je de aubergine in de lengte in plakken of stukken snijdt, is het aan te raden om de schil zo veel mogelijk te laten zitten. Je moet wel de voor- en achterkant van de aubergine afsnijden.  Zet de aubergine rechtop en schil aan de ene kant een reep in de lengte. Schil een soortgelijke reep af aan de andere kant.Snijd de aubergine vervolgens in de lengte in plakken of stukken, parallel aan de geschilde repen. De zijkanten van elk stuk zijn dan nog voorzien van de schil, terwijl aan de voor- en achterkant van elk stuk vruchtvlees te zien is.   Hierdoor krijgt het vruchtvlees meer kleur en smaak tijdens het koken. Alhoewel de schil meestal wordt afgesneden vóór het koken, laat de schil zich na het koken relatief gemakkelijk scheiden van het vruchtvlees.  Je kunt een schilmesje gebruiken om de gekookte schil af te snijden. Wacht tot de aubergine voldoende is afgekoeld, zodat je hem kunt aanraken zonder je vingers te verbranden. Houd het stuk aubergine vast in je linkerhand als je rechts bent, of in je rechterhand als je links bent, en snijd de schil er voorzichtig af. Neem zo min mogelijk vruchtvlees mee. De schil laat nu redelijk gemakkelijk los van het vruchtvlees. Afhankelijk van hoe zacht de aubergine is na het koken, kun je de schil er misschien zelfs met je vingers vanaf halen. Als de aubergine niet mooi opgediend hoeft te worden, kun je de schil ook van het vruchtvlees scheiden door het vruchtvlees met een lepel van de schil af te schrapen tijdens het eten. De verbrande, bittere schil blijft achter op je bord. Spoel de aubergine af onder de koude kraan. Droog hem vervolgens af met een vel keukenrolpapier.  Ook al verwijder je de schil, het is toch belangrijk om de vuiligheid eraf te wassen. De bacteriën en het vuil van de schil kunnen op je handen terechtkomen tijdens het schillen en vervolgens van je handen overgaan naar het vruchtvlees van de aubergine. Door groenten te wassen voordat je ze gaat schillen, beperk je het risico. Om dezelfde reden moet je ook goed je handen wassen voordat je de aubergine aanraakt. Was je handen met water en zeep en droog ze af. Snij de stronk van de aubergine af met een scherp mes. Zet het mes net onder de stronk en snijd hem netjes af.  Bij de stronk en de bladeren is de aubergine wat taaier, daarom is het beter om dit gedeelte eraf te halen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Door de steel te verwijderen, komt er een stukje vruchtvlees vrij. Het is gemakkelijker om de aubergine daarvandaan te schillen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":310,"bigWidth":760,"bigHeight":512.5824175824176,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Je kunt ook het andere uiteinde van de aubergine afsnijden. Het kan moeilijk zijn om het uiteinde te schillen, daarom snijden sommige mensen er 1,25 cm van af, zodat ze dat stuk niet hoeven te schillen.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-2Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Houd de aubergine in je linkerhand vast als je rechtshandig bent of in je rechterhand als je linkshandig bent. Zet hem schuin met de achterkant op de snijplank. Zet de dunschiller tegen het gedeelte waar je de stronk hebt weggehaald en haal hem naar het andere uiteinde, terwijl je een reep van de schil afsnijdt.  Schil een aubergine altijd in de lengte, dus van het ene uiteinde naar het andere, en niet in de breedte. Het is gemakkelijker om een aubergine in de lengte te schillen. Dat gaat sneller en je snijdt jezelf minder gauw in de vingers.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Het uiteinde van de aubergine moet van je af wijzen of opzij. Leg het uiteinde niet naar je toe, want het is geen goed idee om naar jezelf toe te snijden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Als je geen dunschiller hebt, kun je een schilmesje gebruiken. Zet het mesje net onder de schil bij het afgesneden uiteinde. Haal het mes naar beneden langs de aubergine. Let op dat je alleen de schil afsnijdt en geen vruchtvlees.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Peel-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Zet de dunschiller precies naast het stuk dat je al hebt geschild. Snijd weer in de lengte een reepje schil af, waardoor er meer vruchtvlees te voorschijn komt. Ga zo door totdat de aubergine helemaal is geschild. Probeer de schil er netjes af te halen zonder deeltjes achter te laten terwijl je de aubergine rondom schilt. Kijk of er toch nog streepjes of stukjes schil zijn achtergebleven die je hebt gemist. Haal bij de tweede ronde deze stukjes weg met de dunschiller. Herhaal deze stap als dat nodig is, totdat de aubergine helemaal geschild is.  Schil de aubergine in de lengte in plaats van overdwarse halen te maken. De aubergine is nu geschild. Dit is de meest gebruikte schilmethode. Nu kun je de aubergine gebruiken zoals staat aangegeven in het recept dat je hebt uitgekozen.
Je kunt de schil er ook aan laten. Schil de aubergine in repen die elkaar niet raken. Schil de aubergine slechts gedeeltelijk als je hem in plakken snijdt. Verwijder de schil na het koken van de aubergine. Was de aubergine. Snijd het uiteinde af. Haal de schil er in reepjes af. Verwijder de rest van de schil op dezelfde manier. Haal achtergebleven schil weg.
https://www.wikihow.com/Peel-Eggplant https://www.wikihow.com/Peel-Eggplant
Part Two: Variations and Suggestions Part One: Peel the Eggplant