De merengue maken De merengue bakken De pavlova afmaken
Juist omdat Pavlova erg weinig ingrediënten bevat is elk ingrediënt belangrijk. Vervang de ingrediënten niet door andere aangezien de textuur van het dessert afhankelijk is van de chemie van alle ingrediënten. Zet een ovenrooster in het onderste gedeelte van de oven, niet helemaal onderaan maar onder het middelste gedeelte. Teken de omtrek van een rond bakblik met een doorsnede van ongeveer 20 cm. op het bakpapier. In een later stadium ga je het merenguemengsel binnen de cirkel uitsmeren waarna het gebakken wordt. Als je wilt kun je hier een snufje zout aan toevoegen. Het is heel belangrijk dat de eiwitten geen enkel drupje dooier bevatten; dit voorkomt namelijk dat de merengue opstijft.  Zorg ervoor dat je het eiwit in een zeer schone, droge metalen mengkom giet. Want water of restjes olie kunnen de textuur van de merengue beïnvloeden. Bewaar de dooiers voor een ander recept of maak er later een omelet van. Zet de handmixer ongeveer 5 minuten op de hoge stand of klop het eiwit handmatig met een garde totdat er zachte pieken te zien zijn. Blijf ondertussen het eiwit kloppen totdat je stijve glanzende toppen ziet. Schenk de azijn en de vanille over de pieken en blijf kloppen totdat alles goed gemengd is. De azijn zorgt er tijdens het bakken voor dat de merengue krokant  rondom de randen blijft en juist zacht in het midden. Gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel gelijkmatig uit te smeren. Het zou ongeveer even groot moeten zijn als een bord voor een diner. Een pavlova moet rond zijn met een kleine holte waar de room en topping in komen. Het ziet er als het goed is uit als een nestje met licht opstaande randen.  Als de vorm eerder langwerpig is dan rond is dat niet erg – zolang de toppings blijven zitten zijn ongebruikelijke vormen acceptabel. Zet de merengue in de oven en bak deze 60-70 minuten of totdat deze krokant is geworden. Laat de merengue niet te bruin worden; de kleur moet crème-kleurig aan de buitenkant zijn als de pavlova klaar is. Zet het daarna op een mooi bord en tref de voorbereidingen voor de toppings. Laat de merengue volledig afkoelen voordat je met de toppings begint.  Er is een traditie die voorschrijft dat de pavlova omgekeerd dient te worden en dat de onderkant versierd moet worden omdat deze kant minder knapperig is. Soms is de werkelijke reden hiervoor echter dat er kleine foutjes zijn gemaakt zoals de bovenkant te bruin laten worden. Hoe het ook zij, de knapperigheid van het midden van de pavlova zal snel verdwijnen door de slagroom en de topping. Klop de slagroom en suiker totdat zich zachte pieken vormen. Snijd de aardbeien en kiwi's of andere fruittoppings. Als je tijd over hebt kun je de oorsprong va de pavlova opzoeken en zelf bepalen wie dit gerecht heeft bedacht. Verdeel het gelijkmatig in de holte naar de randen van de merengue toe. Gebruik de slagroom om eventuele scheuren en andere imperfecties te verhullen.   Je kan de slagroom ook een smaakje geven – probeer eens een tl. vanille extract, rozenwater, oranjebloesemwater, citroenextract of amandelextract. Hoewel slagroom traditioneel is kun je de slagroom ook vervangen door een andere romige substantie zoals custard. Traditionele koks vinden dat maar niks maar experimentele koks vinden dat je met recepten creatief mag zijn. Leg de aardbeien- of kiwiplakjes in een mooi patroon op de slagroom. Een andere populaire traditie is om een vers geopende passievrucht over de bovenkant van de pavlova heen te sprenkelen. Andere geschikte toppings zijn een mengsel van besjes, in plakjes gesneden kersen, abrikozen, mango's of perziken, geraspte donkere chocolade of een mengsel van chocolade en frambozen. 
Zet de ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 135 ºC. Zet een bakplaat klaar en leg er een groot vel bakpapier op. Meng de suiker en maïzena in een kleine kom. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit. Voeg het suikermengsel langzaam toe, strooi er steeds een theelepeltje bij totdat het op is. Voeg de azijn en de vanille toe. Schep het mengsel binnen de cirkel op het bakpapier. Maak in het midden een kleine holte. Bak de merengue. Haal de pavlova uit de oven en plaats deze op een rooster om af te koelen. Bereid de toppings voor. Voeg de slagroom toe. Leg het fruit er bovenop. Klaar.
https://www.wikihow.com/Make-Pavlova https://www.wikihow.com/Make-Pavlova https://www.wikihow.com/Make-Pavlova
Making the Meringue for the Base Baking the Meringue Finishing the Pavlova with the Topping