Weet welk voedsel je wel kan eten Wat zijn de risico's van glutenvrij leven? Weet welk voedsel je moet vermijden Zorg dat je het glutenvrije dieet kunt gaan volgen
Niet alle granen, graanontbijt en bloem bevatten gluten. Sterker nog, de meeste bevatten het niet. Hier volgt een lijst van het graanontbijt, de granen en bloem die je wel kan eten!  Granen en graankorrels: rijst, mais, quinoa, tapioca, sago, boekweit en kafferkoren. Bloem: rijst, mais, aardappel, graham, soja, kikkererwt, kafferkoren, tapioca en hazelnoot bloem zijn allemaal goed – maar check het label voor eventuele glutensporen. Graanontbijt: dit kan verraderlijk zijn. Kijk goed op het etiket en vermijd merken die tarwe, haver, gerst, rogge of mout extract bevatten. Neem geen Rice crispies!! Deze bevatten gerst malt extract. Glutenvrije muesli is in orde maar kook het goed als het gemaakt is van gemalen rijst. Voeg fruit toe voor meer smaak! Deze zijn allemaal goed – let wel op jus, saus en kruiden die je toevoegt. Let ook goed op bij heel dun gesneden vlees (soms is er tarwebloem aan toegevoegd om de dunne plakjes beter van elkaar te kunnen halen). Als je vis in een restaurant bestelt vraag dan even na bij de chef – soms wordt de vis met bloem gebakken zodat de vis niet aan de pan blijft plakken. Melk, crème fraîche of zure room, kaas en yoghurt zijn prima. Controleer ze wel op toegevoegde ingrediënten en controleer geraspte kaas uit een zakje(soms wordt er bloem aan toegevoegd zodat de kaas niet aan elkaar blijft plakken).  In sommige gevallen zijn mensen die lijden aan coeliakie lactose-intolerant omdat hun ingewanden beschadigd zijn. Dit kan mettertijd verbeteren hoewel het belangrijk blijft om zuivelproducten met mate te consumeren (misschien af en toe wat kaas) om permanente lactose-intolerantie te voorkomen. Als je aan lactose-intolerantie lijdt of zuivel om andere redenen vermijdt probeer dan sojamelk of rijstmelk (kijk op het etiket voor eventuele sporen van koemelk). Misschien kan je wel tegen geitenmelk. Als je intolerant voor soja bent is er misschien sprake van een beschadiging aan je ingewanden. Dit zou na verloop van tijd beter moeten worden. Deze zijn allemaal van nature glutenvrij. Let op kant en klaar gemaakte taartvulling, sauzen, jus en kruiden omdat deze bloem als verdikkingsmiddel kunnen bevatten. Boter, margarine en oliën zijn in orde maar vermijd reuzel en sommige broodsmeersels met een laag vetgehalte. Controleer ze wel altijd. Meringue, jelly, de meeste ijsjes en sorbets zijn prima. Kaastaart en andere taarten zijn niet geschikt voor je tenzij ze speciaal glutenvrij zijn gemaakt. Maar ga na of er geen laagje bovenop zit met gluten erin. Ook chips en andere hartige snacks kun je beter controleren op gluten. Puur zout, peper, kruiden en azijn zijn prima. Wat betreft ingrediënten om mee te bakken zijn gist, natrium bicarbonaat (baksoda of zuiveringszout) of wijnsteenpoeder prima. Controleer bakpoeder op eventueel toegevoegd bloem. Natuurlijk is water glutenvrij en dit zou het grootste gedeelte van wat je drinkt moeten vormen omdat het simpelweg gezond is. Hier volgt een lijst van wat je wel en niet kan drinken:  Koffie, thee, sappen, chocolademelk en mousserende drankjes zijn prima. Controleer wel of ze geen gerst bevatten en koop geen dranken uit automaten. Pure fruitsappen bevatten geen gluten, alleen vitaminen en smaak. Wees voorzichtig met smoothies. Meestal bestaan deze alleen uit vruchtensap en yoghurt maar soms zijn er ook andere ingrediënten aan toegevoegd. Probiotische drankjes zijn een nieuwe trend. Controleer ze hoewel ze in orde zouden moeten zijn - als je tenminste niet lijdt aan lactose-intolerantie. Zwarte thee is glutenvrij net als melk en suiker. Let echter op als je thee uit een automaat koopt omdat het in aanraking geweest kan zijn met andere glutenhoudende producten. Kruiden- of fruitthee zijn hoogst waarschijnlijk glutenvrij. Gewone koffie is glutenvrij hoewel je beter op kunt passen bij smaakjes en andere toevoegingen (bijvoorbeeld cacaopoeder op cappuccino). Weer geldt: wees voorzichtig als je gebruik maakt van een automaat. Wijn zou glutenvrij moeten zijn, of het nu gewoon, mousserend, droog of zoet is. Er is wel geschreven dat Australische wijn behandeld is met gehydrolyseerde tarwegluten. Weer geldt dat als het niveau van gluten niet merkbaar is in het eindproduct het eindproduct als glutenvrij bestempeld wordt. Praat met een diëtiste over een gezonde inname van de belangrijkste vitamines zoals ijzer, vezels, calcium, niacine, thiamine, riboflavine en foliumzuur.Deze vitaminen worden vaak aan graanproducten toegevoegd om ze te verrijken. Als je besluit om geen granen meer te eten loop je het risico dat je een vitaminetekort opbouwt. Dat gebeurt nu eenmaal wel eens hoewel het mettertijd steeds minder vaak zal voorkomen.  Als je per ongeluk gluten hebt gegeten kun je last krijgen van maagkrampen, pijn in je onderbuik en zelfs diarree. Dit komt vaker voor en is niets om je zorgen over te maken. Als je per ongeluk gluten hebt gegeten en je merkt er niets van denk dan niet dat je tegen gluten kunt. Soms kan het eten van gluten toch schade veroorzaken aan je dunne darm zonder dat je het merkt. Het duurt een tijd voordat je eraan gewend bent en er goed mee om kan gaan. Hier volgen wat adviezen die je van pas kunnen komen bij je nieuwe levensstijl:  Het kan duur worden. De dagen waarop je een brood voor € 2,- en een paar muffins kon kopen voor € 1,50 zijn voorbij. Nu betaal je € 5,- voor een brood en € 4,- voor de muffins. Het kan onhandig zijn. Omdat glutenvrij voedsel schaars is, vooral wat betreft fast food, kun je niet zo maar onderweg eten kopen. Je zal zeker meer tijd in de keuken doorbrengen, wat dan weer het voordeel is dat opweegt tegen het nadeel. Mensen zullen misschien denken dat je ingewikkeld bezig bent of als een maniak bezig bent met een afslankdieet. Je vrienden zullen het accepteren maar mensen die jou niet goed kennen zullen misschien niet begrijpen dat je een bepaald dieet moet volgen omdat je een ziekte hebt. Maak je geen zorgen; deze mensen zijn het niet waard om bevriend mee te worden. Leef gewoon hoe jij wilt leven en leg aan mensen vriendelijk uit dat de gevolgen van het niet volgen van een afslankdieet niet hetzelfde zijn als het niet volgen van een glutenvrij dieet. tarwe, rogge, haver en triticale (combinatie van tarwe en rogge). Vermijd deze altijd als je aan coeliakie lijdt of een gluten-intolerantie hebt.  Onder de tarwe die je wilt vermijden valt ook spelt.Omdat tarwe vaak een andere naam heeft volgen hieronder een aantal variaties van tarwe die je absoluut moet vermijden:  Bulgur Durum meel Farina meel Graham meel Kamut Semolina meel   Rogge bevat een proteïne genaamd secaline dat een vorm van gluten is.  Triticale, een mengsoort van rogge en tarwe is eigenlijk een hybride soort ontworpen in laboratoria aan het einde van de negentiende eeuw.  Gerst is het laatste grote glutengraan om te vermijden. Het wordt onder andere vaak gebruikt in gerechten en om alcohol te maken. Hoewel witte haver geen gluten bevat dragen ze toch vaak sporen van gluten omdat ze vaak op dezelfde manier en met dezelfde apparaten als glutenhoudende granen worden verwerkt.Vermijd haver en havermout dus tenzij er op het etiket staat dat het product glutenvrij is. In theorie verwijdert het destillatieproces alle glutenproteïnen als het naar behoren wordt gedaan, ook al is de alcohol gemaakt met een glutenkorrel zoals tarwe, haver of rogge.Toch kunnen er gluten in de alcohol zitten. Sommige distilleerders voegen namelijk moutbeslag toe aan de alcohol als vulmiddel na het destilleren. Hierdoor blijft alcohol wat gluten betreft toch een dubieus product. Als je echt voorzichtig wilt zijn houd het dan bij wodka op basis van aardappel, tequila, mescaline of rum.Deze bevatten allemaal glutenvrije bronnen en zijn dus prima te drinken. Het lezen van etiketten is sowieso belangrijk. Hoewel veel van het hieronder genoemde voedsel als glutenvrij worden bestempeld is dat lang niet altijd zo. Je kan beter het zekere voor het onzekere nemen. Vermijd:  Brood, croutons, graanontbijt en crackers Koekjes, cakes en snoep Vleesvervangers, kunstmatige vis, bewerkt vlees in een voorverpakte lunch en op smaak gebracht gevogelte zoals kalkoen. Salade dressing, jus, saus zoals soja saus en groenten in saus. Pasta en gekruide rijstmengsels. Soep, matses en bewerkte snacks zoals chips (aardappel chips en tortilla chips) Omdat gluten in heel veel voedingsmiddelen verwerkt wordt is valt er veel te leren als je het wilt vermijden.  Verwar 'tarwevrij' niet met 'gluten-vrij'. Een product dat het etiket 'tarwevrij' draagt bevat misschien wel gluten in de vorm van haver, gerst of rogge die allemaal gluten bevatten. Daarentegen kan een glutenvrij product weer proteïnen bevatten die niet geschikt zijn voor iemand met een tarweallergie. Begrijp wat er bedoeld wordt met 'glutenvrij'. Er bestaat geen consensus over de definitie van 'glutenvrij'. Er is wel een internationale standaard voor glutenvrije producten die gemaakt worden van granen die gluten bevatten. Deze standaard heet de Codex Alimentarius en staat toe dat producten glutenvrij mogen worden genoemd als er minder dan 20 deeltjes per miljoen gluten in het eindproduct zitten. De meeste producenten volgen deze standaard. Het is niet altijd mogelijk om voedsel te produceren dat volledig vrij is van gluten omdat zeer kleine hoeveelheden gluten in de producten kunnen komen tijdens de productie of het transport. Toch is 20 deeltjes per miljoen een erg laag aantal. Lees zoveel mogelijk over diverse voedingsmiddelen zodat je goed geïnformeerd bent. Bewerkt voedsel kan een probleem vormen wat betreft verborgen gluten. Zelfs na jaren een glutenvrij dieet te hebben gevolgd kun je nog steeds nieuwe producten ontdekken die gluten blijken te bevatten. Voorbeelden daarvan zijn glucosestroop, gerookt voedsel, ijs en tomatenketchup.  Lees de etiketten op het voedsel. Sinds november 2005 is het verplicht om op voorverpakt voedsel duidelijk op het etiket te vermelden of het voedsel (of een van de ingrediënten) een bron van gluten bevat. Dit geldt zelfs voor producenten die het voedsel al speciaal hebben behandeld om de gluten te verwijderen. Houd in gedachten dat deze EU wetgeving alleen geldt voor granen. Ander voedsel daarentegen dat gluten bevat — zoals glucosestroop met gluten — hoeft niet zodanig worden benoemd. Verricht onderzoek via internet. Op internet kun je opzoeken of er gluten zitten in heel veel soorten en merken bewerkt voedsel en de bijbehorende ingrediënten. Eet nooit iets zonder dat je weet wat er in zit. (Dus geen geheime ingrediënten meer in dat ene speciale recept van je tante!). Wees beleefd doch beslist. Leg duidelijk uit waarom het nodig voor je is dat je precies weet wat jou voorgeschoteld wordt. Alleen maar de croutons uit je glutenhoudende soep verwijderen is niet genoeg. Je bent op zo'n moment niet overdreven, je beschermt gewoon je gezondheid. Doe het echter wel op een prettige manier als je tenminste nog een keer uitgenodigd wilt worden. Alleen maar omdat het geen eten is betekent niet dat het geen gluten bevat. Schoonmaakmiddelen en schoonheids- en verzorgingsproducten kunnen een risico vormen. En weer geldt: lees de etiketten en verricht zelf onderzoek op internet als je twijfels hebt over het product dat je gebruikt.  Controleer de ingrediënten als je medicijnen gebruikt. Sommige medicijnen bevatten gluten in de vorm van zetmeel en vuldoppen. Als de ingrediënten niet op de verpakking vermeld worden vraag het dan na bij de apotheker die wellicht ook een alternatief kan aanraden voor een glutenvrij medicijn. Kijk naar de ingrediënten in huishoudelijke producten zoals make up, shampoo en body lotion. Kijk ook op de etiketten van knutsel- en schildermateriaal van je kinderen en op doe het zelf producten en verf. Hoewel de gevoeligheid voor gluten varieert per persoon ben jij misschien een van de personen bent die reageert op gluten die je via deze producten binnen krijgt. Je kan een hoop steun en informatie vinden bij organisaties bij je in de buurt en bij internetgroepen. Het is de moeite waard om dit te overwegen ook al ben je normaal gesproken niet iemand die lid wil worden van een groep. Als je je aanmeldt bij een groep via internet heb je al snel het gevoel dat je deel uitmaakt van een gemeenschap terwijl je er eigenlijk helemaal niet veel voor hoeft te doen. Zoek naar hulporganisaties die mensen helpen die lijden aan coeliakie. Fora, blogs en andere internetbronnen helpen om het leven van mensen die lijden aan coeliakie te vergemakkelijken. Adviezen, recepten en manieren om om te gaan met coeliakie kunnen je de moed en het zelfvertrouwen geven om door te gaan. Een klein beetje planning kan al zorgen voor een goede bescherming van je gezondheid en kan het makkelijker maken om glutenvrij te leven.  Houd een kast of plank vrij voor je glutenvrije producten om te voorkomen dat je niet per ongeluk gluten binnen krijgt. Let vooral op het delen van jam, boter, een broodrooster en andere zaken die in aanraking komen met brood of andere glutenproducten. Zorg dat je schoon keukengerei en werkvlakken hebt voordat je glutenvrij voedsel gaat bereiden. Houd tijdig rekening met vakanties, feestdagen en andere feestelijkheden. Plan het glutenvrije voedsel dat je wilt eten van te voren in zodat je weet wat je gaat eten. Als er een feest is bij iemand thuis bied dan aan om glutenvrij voedsel mee te nemen dat je ook uit kan delen aan anderen. Houd rekening met je glutenvrij dieet als je een vakantie wit boeken. Het is handig om een voorraadje glutenvrije snacks zoals popcorn mee te nemen voor noodgevallen op reis. Omdat veel mensen tegenwoordig glutenvrij eten omdat ze het gezond vinden is het makkelijker geworden om glutenvrije producten in de supermarkt en natuurvoedingswinkels te vinden. Er zijn ook vele glutenvrije recepten verkrijgbaar. En als je genoeg zelfvertrouwen in je eigen kookkunsten hebt kun je zelfs je favoriete recepten glutenvrij maken! Als je coeliakie hebt of aan gluten-intolerantie lijdt zorg er dan voor dat je waardering uitspreekt voor de mensen die rekening met je voeding houden. Als er fouten worden gemaakt en mensen vatten dat luchtig op leg dan duidelijk uit wat de gevolgen daarvan zijn voor jou. Als je het niet duidelijk maakt zullen anderen jouw situatie wellicht niet serieus genoeg nemen waardoor er mogelijk (onnodige) problemen kunnen ontstaan. Hoewel er een aantal dingen zijn die je niet kan eten zijn er nog veel meer dingen die je wel kan eten. Een positieve levenshouding helpt je enorm bij het leiden van een mooi leven, ook als je niet aan coeliakie lijdt.
Begin met granen, graanontbijt en bloem. Zorg dat je veel vlees, vis en eieren eet. Zuivelproducten zijn goed om te eten en drinken. Zorg dat je genoeg fruit en groenten eet. Zorg dat je weet welke vetten je kan eten. Wees voorzichtig met desserts hoewel sommige prima zijn. Wat snacks betreft zijn noten, rozijnen en zaden allemaal van nature glutenvrij. Controleer of er aan de kruiden (in het bijzonder mosterdpoeder) waar je mee kookt bloem is toegevoegd. Let op wat je drinkt. Zorg dat je genoeg belangrijke vitamines binnen krijgt. Probeer er goed mee om te gaan als je toch gluten hebt gegeten. Probeer te wennen aan je glutenvrije leven. Vermijd altijd de grote vier gluten valkuilen: Kijk uit voor haver en havermout. Geniet van gedestilleerde alcohol zoals wodka maar vermijd bier tenzij het speciaal glutenvrij gebrouwen is. Vermijd het hieronder genoemde voedsel tenzij het etiket vermeldt dat het glutenvrij is. Informeer jezelf. Verzeker jezelf ervan dat het voedsel werkelijk glutenvrij is. Wees je ervan bewust dat sommige huishoudelijke producten en medicijnen ook gluten kunnen bevatten. Ga op zoek naar andere mensen die gevoelig zijn voor gluten. Wees voorbereid. Ga er niet van uit dat je nooit meer je favoriete gerechten zal kunnen eten. Zorg ervoor dat vrienden en familie begrijpen hoe belangrijk het is dat je gluten volledig vermijdt. Richt je op wat je wel kunt eten.
https://www.wikihow.com/Be-Gluten-Free https://www.wikihow.com/Be-Gluten-Free https://www.wikihow.com/Be-Gluten-Free https://www.wikihow.com/Be-Gluten-Free
Knowing Which Foods are Okay to Eat Navigating the Risks of Gluten-Free Knowing What Foods to Avoid Making Gluten-Free Work for You