Andere voedingsmiddelen erbij eten Je eetgewoonten aanpassen
Tijdens je zoektocht om je tolerantie te verbeteren, houd je er een aantal voedingsmiddelen bij die de scherpe oliën absorberen. Deze bijgerechten kunnen helpen om de totale scherpte die je tijdens het eten ervaart, te verlagen en tegelijkertijd je smaakpapillen te helpen acclimatiseren. Producten met zetmeel, waaronder brood, crackers en aardappelen, zijn een paar voorbeelden van voedingsmiddelen die capsaïcine (de olie die de scherpte in pepers veroorzaakt) kunnen absorberen. Een bijzonder hete specerij of peper kan verdund worden tot een meer verdraagzame toestand door het te mengen in een gerecht met andere sterke smaken. Limoen en koriander, bijvoorbeeld, hebben beide een verkoelend effect en kunnen helpen de specerij tegen te gaan. Een mix van groenten of vlees kan ook helpen bij het verlichten van de scherpte. Suiker helpt ook bij het afzwakken van de hitte die het gevolg is van hetnuttigen van gekruid voedsel. Een kruidig gerecht met een beetje zoet erbij zal helpen om een goed afgerond gerecht te creëren. Melk is een klassieker om scherp eten milder te maken, dankzij de verbinding 'caseïne' die zich bindt met capsaïcine en het wegspoelt. Als je nieuw terrein aan het verkennen bent wat betreft scherpe etenswaren, of gewoon af en toe verlichting nodig hebt tussen de happen door, neem dan een paar slokjes melk. Melkproducten zoals yoghurt en zure room hebben eenzelfde dempende werking als melk wat betreft scherp eten, en kan een geweldig bijgerecht zijn bij veel pittige gerechten. Begin met eten dat slechts iets pittiger is dan wat je momenteel gewend bent. Voeg bijvoorbeeld iets meer zwarte peper toe aan je maaltijd dan je normaal zou doen, of garneer een gerecht met een paar rode paprikavlokken. Er zijn hete soorten snoepjes en andere kleine snacks die kunnen helpen om te wennen aan scherpe smaken. Kijk bij oosterse en Mexicaanse producten of in toko's voor een goed assortiment van scherp smakende snoepjes. Een heel bord pepers in één keer naar binnen werken zal je niet goed bekomen tijdens je poging om te wennen aan pittiger eten. Als je dit doet, is de kans groter dat je helemaal geen gekruid eten meer wilt. Voeg in plaats daarvan een beetje chilipeper toe aan elke maaltijd gedurende een langere periode. Geniet van de scherpte om het hete eten ten volle te ervaren. Heb geduld. Laat je niet ontmoedigen als je gehemelte zich niet lijkt aan te passen aan het hete eten. Het kan enkele weken tot maanden duren voordat je gewend bent aan elk nieuwe niveau van scherpte. Niet elke soort scherp eten is hetzelfde. Chilipepers geven een heel andere ervaring dan gerechten met veel knoflook of wasabi. Ervaring zal je helpen om pittig eten te herkennen, zodat je die kunt kiezen welke passen bij je niveau van tolerantie.  Sommige voedingsmiddelen, zoals knoflook en radijs, hebben een natuurlijke scherpte die niet afkomstig is van de scherpe stoffen in chilipepers. Deze kunnen een goede opstap vormen naar pittiger eten, zonder de fysieke sensaties die gepaard gaan met gerechten met scherpere stoffen. Als je net begint, kun je met deze voedingsmiddelen beginnen, omdat ze je mond niet fysiek kunnen beschadigen met hun oliën.  Als je pepers in je gerechten verwerkt, let dan op de scherpte-index van elke peper (ook wel de 'Scoville-schaal' genoemd). Meet welke pepers je als standaard kunt aanhouden en werk van daaruit verder. Ga eerst uit van niets! Raak je langzamerhand gewend aan de scherpte die je kunt verdragen, voeg dan iets meer scherpte toe aan je maaltijden. Door dit te doen, open je een breed scala aan voedselopties die je misschien nooit hebt overwogen om te proberen. Je kunt dit op verschillende manieren bereiken.  Eet meer van het pittige eten dat je eet. Sneller meer scherp eten verhoogt de reactie van je lichaam op het hete eten. Voeg een scherpere variëteit toe van het soort specerij dat je lekker vindt. Gekruid eten is veelal verkrijgbaar in verschillende scherpteniveaus, waaronder chilipepers, uien en mosterd. Doe er ingrediënten bij die voor een ander soort scherpte zorgen. Mosterd, mierikswortel en wasabi, bijvoorbeeld, produceren een scherp sensatie die korter duurt in de neusgangen, in plaats van in de mond.  Eet er minder brood en melk. In plaats van de scherpte tegen te gaan, laat je het zijn werk doen! Het doel is om tolerantie op te bouwen. Veel verschillende soorten gerechten over de hele wereld gebruiken een paar vaste kruiden in hun gerechten. Maak je vertrouwd met de kruiden van elke regionale keuken, om je voor te bereiden op een bepaald scherpteniveau.  De Indische keuken, bijvoorbeeld, gebruikt vaak een paar specifieke pepers in een kruidenmengsel dat een masala wordt genoemd. De meest voorkomende in deze masala's is de 'green finger' chilipeper. Chef-koks zullen vaak het kruidenmengsel van de masala aanpassen, dus vraag van tevoren om de kruidigheid van de masala in te kunnen schatten. Ethiopische gerechten bevatten vaak een kruidenmengsel dat 'berbere' wordt genoemd en niet alleen rode chilipepers, maar ook gember, knoflook en kruidnagel bevat. Deze mix van scherptes kan een hele andere (en hetere) ervaring creëren dan een gerecht met alleen kruiden op basis van capsaïcine.
Eet er iets bij dat scherpte afzwakt. Eet gerechten die scherpte met andere smaken combineren. Houd een glas melk in de buurt. Begin voorzichtig. Eet langzaam. Leer de soorten pepers die beschikbaar zijn. Verhoog de hoeveelheid kruiden in je voedsel geleidelijk aan. Leer gerechten uit andere regio's kennen.
https://www.wikihow.com/Adapt-to-Spicy-Food https://www.wikihow.com/Adapt-to-Spicy-Food
Supplementing Your Food Choices Adjusting Your Eating Habits