Met behulp van een traditionele zesteur Gebruik een dunschiller of groentemesje
Houd de limoen onder een stroom koel water en wrijf zachtjes. Dep droog met een handdoek. Een zesteur is een hulpmiddel voor in de keuken met verschillende kleine bladen of scherpe gaten, waardoor lange, krullende linten van een vrucht kunnen worden geschild, perfect voor garnering. Je kunt deze strips vervolgens fijn hakken voor gebruik bij andere recepten. Dit heet ook wel een "traditionele zesteur" en microplanes worden ook wel "microplane zesteurs" genoemd. Als je een garnituur voor een cocktail of een schotel maakt, neem dan een deel van de witte schil mee met de gekleurde schil om de krul te behouden. Als je de rasp gebruikt voor een recept, probeer dan het witte deel van de schil niet mee te nemen. Zijn de strips verwijderd en de witte schil is te zien, draai de limoen dan om verder te gaan met de rest van de schil. Ga zo door tot je de gewenste hoeveelheid rasp hebt verkregen. De dikte van de schil van een limoen varieert meer dan bij de meeste andere citrusvruchten, dus is het moeilijk om van te voren te zeggen hoeveel rasp je kunt verkrijgen uit een limoen. Als een recept vraagt om "rasp van 1 limoen" zonder het soort limoen aan te geven, gebruik dan ongeveer 2 eetl. (10 mL) limoenrasp. Gebruik je de rasp als decoratief garnituur, sla deze stap dan over. Gebruik je de rasp in een recept, gebruik dan een scherp mes om de rasp fijn te hakken. Wanneer je geen microplane of zesteur hebt, dan kan een dunschiller of groentemesje de klus ook klaren. Dit proces is niet aan te bevelen als je uniforme krullen of een zeer fijne rasp wilt. Houd de limoen onder stromend water en veeg de vrucht schoon met je vingers. Dep droog met een schone handdoek. Ben je rechts, houd dan de limoen vast met je linkerhand. Ben je links, houd de vrucht dan vast met je rechterhand. Houd de dunschiller of het groentemesje tegen de bovenkant van de limoen, met het snijvlak naar je toe gericht. Probeer niet om het snijvlak van je af te houden, omdat je op die manier minder controle hebt en het risico vergroot dat je jezelf snijdt. Trek het mes naar je toe met een lichte druk op de schil van de limoen. In het ideale geval verwijder je alleen het gekleurde deel van de schil, niet het witte van de onderliggende schil. Maar lukt het niet om het mes stabiel te houden, oefen dan meer druk uit op het mes. Gebruik hetzelfde mes om de rasp in kleinere stukjes te hakken, waarna het klaar is om te gebruiken in recepten. De rest van de limoen kun je, ingepakt in plasticfolie, bewaren in de koelkast, voor later gebruik.
Was en droog de limoen. Pak je snijplank en zesteur. Trek de zesteur langs het oppervlak van de limoen. Draai de limoen en herhaal de procedure. Hak de strips fijn (optioneel). Gebruik deze methode alleen als je geen andere hulpmiddelen hebt. Spoel en droog de limoen. Doe de limoen op een snijplank en houd deze vast met je niet dominante hand. Het vasthouden van het groentemesje of de dunschiller. Haal de rasp systematisch van de limoen. Hak de rasp in kleinere stukjes (eventueel).
https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime https://www.wikihow.com/Zest-a-Lime
Using a Traditional Zester Using a Vegetable Peeler or Paring Knife