Basis country gravy Variaties Glutenvrije country gravy
Smelt 2 el (30 ml) boter in een kleine tot gemiddeld grote  sauspan op een matig vuur.  Laat de boter volledig smelten voor je verder gaat met de volgende stap, maar zorg ervoor dat het niet gaat koken of walmen. Je kunt ook een grote steelpan gebruiken in plaats van een sauspan, om country gravy te maken. Als je vlees braadt in de steelpan voor je de jus gaat maken, dan kun je het braadvocht gebruiken in plaats van of samen met de boter. Gebruik in dat geval minder boter, zodat de boter en het braadvocht samen niet meer dan ongeveer 2 el (30 ml) vet is. Plantaardige olie kun je ook gebruiken ter vervanging van boter, maar is minder traditioneel. Doe de bloem, zout, peper, paprika en knoflookzout bij de boter in de pan, en roer de ingrediënten door de boter tot er een glad mengsel is ontstaan.  De bloem, het zout en de peper zijn noodzakelijk. De bloem en boter vormen samen een verdikkingsmiddel, bekend als "roux", een essentieel onderdeel van de jus. De zout en peper zijn de basiskruiden nodig om de jus een landelijke smaak te geven. De paprika en het knoflookzout zijn echter optioneel, en zijn geen onderdeel van veel basisrecepten voor country gravy. De kruiden voegen een hint van extra smaak toe aan de jus, zonder dat het al te veel overheerst. Kook de roux boven een matig vuur, ongeveer 10 minuten,  en roer het frequent om aanbranden te voorkomen.  Als je wilt dat de jus witter blijft, laat de roux dan niet bruin worden. Bruin de roux alleen als je iets wilt dat net wat dieper is van kleur en rijker van smaak. Doe het deksel niet op de pan. Doe er, al roerend, beetje bij beetje wat melk door, zodat er zich geen klontjes vormen.  Te veel melk tegelijkertijd zal het bijna onmogelijk maken om de klontjes weg te werken en een gladde jus te maken. Doe er niet meer dan 1/4 kop (60 ml) per keer bij. Begin met ongeveer 1 kop (250 ml) melk. Als je de dikte van de jus niet bevalt, doe er dan nog een kop (250 ml) melk bij om het te verdunnen. Blijf de jus koken, al roerend, tot er zich bellen gaan vormen en het dikker wordt.  Dit zou ongeveer 1-2 minuten in beslag moeten nemen. Nogmaals, let erop dat je meer melk kunt toevoegen als je de voorkeur geeft aan een dunnere jus. Haal de ingedikte jus van het vuur en dien het meteen op. Varkensworst en bacon horen echt bij country gravy, maar zijn geen basis ingrediënt.  Verkruimel ongeveer 60 g worst in de pan per 2 koppen (500 ml) country gravy die je wilt gaan klaarmaken.  Verkruimel  4 tot 6 plakken bacon in de jus per 2 koppen (500 ml) country gravy. Kook de worst of bacon eerst en leg die apart. Gebruik het vet van het vlees om te helpen bij het maken van roux voor je jus. Braad ongeveer 115 g gehakt per 2 koppen (500 ml) jus die je wilt maken.  Bereid de hamburger eerst. Zorg dat het vlees bruin is aan alle kanten en gaar voor je het uit de pan haalt. Doe ongeveer 2 el (30 ml) van het verkregen vet terug in de pan om te dienen als basis voor je roux. Doe er de bloem, kruiden en melk bij volgens het recept. Roer het gebraden gehakt weer door de country gravy vlak voor je het gaat opdienen. Verschillende kruiden geven je country gravy net weer even een andere smaak.  Om het wat pittiger te maken kun je er 1/2 tl (2.5 ml) gemalen peper, 1 tl (5 ml) chilipoeder, of 1/4 tl (1.25 ml) gemalen witte peper per 2 koppen (500 ml) jus. Voor een meer verwarmende smaak voeg je er 1/4 tl gemalen nootmuskaat, kruidnagel of piment per 2 koppen (500 ml) country gravy aan toe. Voor een meer hartige smaak doe je er 1 el (15 ml) verse kruiden zoals cilantro (korianderblad), oregano of peterselie aan toe. Het erdoor roeren van geraspte of verkruimelde kaas kan een country gravy omtoveren in iets wat de goedkeuring kan wegdragen van elke kaasliefhebber aan tafel.  Doe er ongeveer 1/2 kop (125 ml) geraspte of verkruimelde kaas per 1 kop (250 ml) saus bij. Roer de kaas er aan het eind doorheen, net voor je het gaat opdienen. Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten. Probeer cheddar, mozzarella of je favoriete type kaas.  Schenk de olie in een kleine tot gemiddeld grote sauspan zet het op een matig vuur.  Laat de olie een paar minuten heet worden voor je er andere ingrediënten bij doet. Het moet voldoende heet zijn, maar mag niet walmen. Elke standaard spijsolie is geschikt, waaronder plantaardige olie, canola-olie of olijfolie. Je kunt ook margarine of boter gebruiken, indien gewenst. Het weglaten van de boter en gebruiken van olie maakt dit recept zowel veganistisch als glutenvrij. Strooi de rijstbloem in de hete olie en blijf roeren tot het glad is geworden.  Rijstbloem en olie vormen samen een roux, evenals bij tarwebloem en boter. Je kunt of zoete of reguliere rijstbloem gebruiken. Beide zijn glutenvrij. Roer de rijstbloem-roux constant, ongeveer 2 minuten.  Je hoeft de bloem niet te bruinen, maar dat geeft wel een wat notige smaak aan de country gravy. Laat de bloem niet aanbranden. Doe al roerend de sojamelk geleidelijk door de roux, zodat er zich geen klontjes gaan vormen.  Doe beetje bij beetje de sojamelk erbij. Schenk 1/4 kop (60 ml) in de pan, goed roeren en herhaal dit tot er 2 koppen (500 ml) zijn gebruikt. Breng het geheel even aan de kook en laat het sudderen. Het kan zijn dat je de pit iets hoger moet zetten, maar niet hoger dan gemiddeld. Bestrooi het met zout, peper, knoflookpoeder en de rest van de sojamelk. Blijf roeren tot het de gewenste dikte heeft bereikt.  Als de country gravy een beetje dun lijkt, laat het dan nog een tijdje sudderen. Het vocht zal geleidelijk verdampen, waardoor de jus dikker wordt. Als je het vermoeden hebt dat de jus te dun aan het worden is door het toevoegen van de sojamelk, doe dan de rest van de melk  (250 ml) er niet bij. Haal de country gravy van het vuur en dien het op terwijl het nog steeds heet is.
Verhit de boter in een kleine sauspan. Roer er de bloem en kruiden door. Kook het tot het iets bruin is geworden. Roer de melk er langzaam door. Blijf koken tot het is ingedikt. Serveer het warm. Doe er worst of bacon bij. Maak jus in hamburger-stijl. Varieer de kruiden. Strooi er wat kaas over. Geniet ervan! Verhit de olie in een kleine sauspan. Roer in de rijstbloem. Kook het tot het lichtbruin is geworden. Roer er het grootste deel van de sojamelk door. Doe de kruiden en de rest van de sojamelk erbij. Serveer het warm.
https://www.wikihow.com/Make-Country-Gravy https://www.wikihow.com/Make-Country-Gravy https://www.wikihow.com/Make-Country-Gravy
Basic Country Gravy Variations Gluten-Free Country Gravy