De rijst voorkoken De groenten bakken en kruiden De rijst bakken en het gerecht in elkaar zetten
Doe 185 g droge rijst in een fijne zeef. Laat koud water over de rijst lopen en spoel de rijst voorzichtig met je handen. Je kunt ofada, basmati, witte of jasmijnrijst voor dit recept gebruiken. Doe voldoende water of runderbouillon in een pan om het voor 3/4 te vullen. De hoeveelheid water of runderbouillon die je nodig hebt, is afhankelijk van de grootte van de pan. Als je smaakmakers wilt toevoegen, overweeg dan om het volgende erin te roeren:  2,5 g zout Wat gerookte vis Een paar gerookte garnalen Zet het vuur hoog en laat de vloeistof volledig koken. Houd het deksel van de pan af terwijl de vloeistof opwarmt. Dit voorkomt dat het overkookt. Voeg de gespoelde rijst toe aan de kokende vloeistof in de pan. Kook de rijst gedurende 5 minuten, zodat deze een beetje zacht wordt en een deel van het water absorbeert. Lijkt het alsof de vloeistof uit de pan zou kunnen lopen, doe dan het vuur tot middenhoog verlagen. Draag ovenwanten en haal voorzichtig wat water of runderbouillon uit de pan. Giet het af tot het ongeveer 2,5 cm boven de rijst uitkomt. Laat de rijst nog eens 3 tot 5 minuten sudderen totdat deze bijna gaar is. Zet het vuur uit. Als je wat rijst proeft, moet het gewoon een beetje stevig zijn wanneer je erin bijt. Doe 5 ml plantaardige olie in een grote koekenpan of wok en zet het vuur op matig. Zodra de olie heet is en glinstert, roer dan 75 gram gehakte ui erdoor. Roer en fruit de ui tot deze zacht en bijna helder is. Je kunt de ui naar smaak in grote stukken laten of in kleine stukjes snijden. Voeg 25 g gemalen rivierkreeftjes toe aan de gefruite uien en roer tot ze gecombineerd zijn. Bak het mengsel op middelhoog vuur tot de geur van de rivierkreeft vrijkomt. Als je geen gemalen rivierkreeft kunt vinden, kun je het weglaten, maar dan zal de rijst niet zo kleurrijk zijn. Voeg 230 g in blokjes gesneden gemengde groenten toe in de koekenpan en roer er 0,5 g gemalen peper, 2 g Nigeriaans of Jamaicaans kerriepoeder en 1 tot 3 bouillonblokjes (zoals Maggi of Knorr) door. Je kunt bevroren gemengde groenten gebruiken en ze aan de koekenpan toevoegen, terwijl ze nog bevroren zijn. Als je wilt, hak en snijd je eigen gemengde groenten. Probeer met wortels, maïs, sperziebonen en erwten. Doe het groentemengsel op een middelhoog vuur roerbakken tot de groenten volledig zijn verwarmd. Als je diepvriesgroenten hebt gebruikt, zal dit ongeveer 5 minuten duren.  Vermijd het helemaal gaar maken van de groenten, anders verliezen ze hun vorm en worden hun kleuren dof. Als de groenten aan de koekenpan blijven plakken, giet er dan nog 5 ml bakolie bij. Breng de voorgekookte rijst over naar de gekruide groenten en roer het mengsel totdat het volledig is gecombineerd. De rijst moet een beetje geel worden als deze eenmaal met de kruiden is gemengd. Doe 15 ml plantaardige olie over de rijst en roer om de rijst te coaten. Blijf de rijst roeren terwijl deze op middelhoog vuur bakt. Laat de rijst bakken totdat het klaar is en het de smaken van de groenten heeft opgenomen. Voor een krokantere rijst doe je het in gedeeltes bakken, zodat de koekenpan niet te vol raakt. Voeg 165 g gerookte garnalen of rivierkreeftjes toe en roer dit door de rijst. Proef de Nigeriaanse gebakken rijst en voeg zout naar smaak toe. Als de rijst nog steeds te hard is, voeg dan 120 ml water of bouillon toe en kook de rijst op middelhoog vuur tot deze zo zacht is als je wenst. Als je de smaak van de rijst wilt aanpassen, roer er dan meer gemalen rivierkreeftjes, kerrie of gemalen peper door. Zet het vuur uit en serveer de hete rijst met gebakken kip, gegrilde kip, gebakken garnalen of gegrild rundvlees. Garneer het gerecht met gehakte lente-uitjes. Bewaar de overgebleven Nigeriaanse gebakken rijst binnen 2 uur nadat je het hebt gemaakt. Doe de rijst gedurende 5 tot 7 dagen in een luchtdichte bewaarbak in de koelkast bewaren.
Spoel de rijst met koud water af. Doe water of runderbouillon in een pan en voeg, indien gewenst, kruiden toe. Breng het water of de runderbouillon aan de kook. Roer en kook de rijst gedurende 5 minuten. Haal er wat van het water uit en kook de rijst gedurende 3 tot 5 minuten. Fruit de uien gedurende 7 tot 8 minuten. Roer de gemalen rivierkreeftjes erdoor en bak het mengsel gedurende 1 minuut. Roer de groenten en kruiden erdoor. Bak de groenten gedurende 2 tot 5 minuten in de kruiden. Roer de rijst in de koekenpan. Sprenkel de olie erin en bak de rijst gedurende 2 minuten. Roer de gerookte garnalen erin en pas de kruiden aan. Serveer de Nigeriaanse gebakken rijst met vlees of vis.
https://www.wikihow.com/Cook-Nigerian-Fried-Rice https://www.wikihow.com/Cook-Nigerian-Fried-Rice https://www.wikihow.com/Cook-Nigerian-Fried-Rice
Parboiling the Rice Frying and Seasoning the Vegetables Frying the Rice and Assembling the Dish