De aubergine zouten De aubergine kiezen en verwerken De aubergine bakken
Leg de gesneden aubergine op een velletje bakpapier met keukenpapier erover. Gebruik een ruime hoeveelheid zout om over de bovenste laag van de aubergine schijfjes te doen. Zout zorgt ervoor dat er extra water uit de aubergine getrokken wordt. Hierdoor zal de aubergine minder waterig en zompig worden. Ook voorkomt het zouten van je aubergine dat de aubergine te veel olie absorbeert. Je kunt deze stap overslaan als je haast hebt, maar het is de moeite waard om het te doen als je een perfecte textuur wilt garanderen. Als het zout op de aubergine zit, dan zul je kleine waterdruppeltjes van de vrucht af zien druipen. Als je dit niet ziet, dan dien je extra zout over de aubergine te strooien. Knijp het water voorzichtig uit in de gootsteen of een kom. Dep de schijfjes vervolgens droog met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Wees voorzichtig met je kneep. Als je te hard knijpt dan zul je de aubergine pletten. Elke aubergine, of dat nu een hele grote is of een hele kleine, dient stevig te zijn, zelfs als de aubergine rijp is. Vind er een met een gladde schil die donkerpaars of zwart is, met zo min mogelijk plekjes en deukjes. Spoel de aubergine grondig af met koud water. Zorg ervoor dat eventueel vuil van de schil verwijderd wordt. Je kunt hier ook een borsteltje voor gebruiken. Zeker als je je aubergine bij de boer of op de markt haalt is de kans groot dat er nog wat aarde op zit. Leg de aubergine op de zijkant neer op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het topje van de aubergine af te snijden. Let goed op dat je het groene dekseltje en de steel verwijdert. Snijd de aubergine vervolgens zoals jij dat wilt. Er zijn een paar standaard manieren om een aubergine te snijden, en zo voor te bereiden op het bakproces:  Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Dit is de eenvoudigste en meest vanzelfsprekende manier, en werkt met name bij kleinere aubergines goed. Elke halve aubergine is genoeg voor één portie. Leg de aubergine op de snijplank, en snijd deze voorzichtig doormidden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Snijd de aubergine in schijfjes. Dit is een andere populaire methode. Schijfjes aubergine kunnen zelf gebakken worden, of als basis dienen voor ingewikkeldere gerechten, zoals gevulde aubergine. Leg de aubergine op zijn zij op de snijplank, en gebruik een mes om gelijkmatige schijfjes af te snijden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Snijd het in blokjes. Als je de aubergine in blokjes snijdt, dan krijgt de gebakken aubergine een zachtere textuur. Om op deze manier te snijden kun je de aubergine het beste eerst in schijfjes snijden, en de schijfjes vervolgens in vier stukjes snijden.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  Leg de aubergine op een vel bakpapier. Besprenkel de aubergine met olijfolie, of een andere plantaardige olie. Gebruik een kwastje of de achterkant van een lepel om de olie op de schijfjes aan te brengen. Zorg ervoor dat al het vruchtvlees een licht laagje vernis heeft. Bestrooi de schijfjes met zout en peper. Zet de aubergine in de oven, en bak deze ongeveer 20 minuutjes. Haal de aubergine de oven uit als de binnenkant zacht is, en de buitenkant een beetje bruin en knapperig.  Als je van een kaasachtige aubergine houdt, dan kun je de aubergine uit de oven halen en bestrooien met Parmezaanse, cheddar-, of geitenkaas. Zet het gerecht nog vijf minuutjes in de oven, totdat de kaas gesmolten is. Een andere variatie is de tomaten-knoflook-aubergine. Leg een paar teentjes knoflook en wat tomatenpartjes naast de aubergine, en bak deze gedurende 30 minuten samen af. 
Besprenkel de gesneden aubergine met zeezout. Wacht een half uurtje. Knijp het zoutwater voorzichtig uit de schijfjes aubergine. Kies een goede aubergine uit. Was de aubergine. Snijd de aubergine. Verwarm de over voor op 177º Celsius. Vet de schijfjes aubergine in met olie. Bak de aubergine. Eet smakelijk.
https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant
Salting the Eggplant Choosing and Processing the Eggplant Baking the Eggplant