# சிவப்பு அரிசி


**சிவப்பு அரிசி** *(Red rice)* என்பது இயற்கையான ஆந்தோசயனின் (சிவப்பு, நீலம், ஊதா) உள்ளடக்கம் காரணமாக சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு வகை அரிசி ஆகும். இது பொதுவாகப் பட்டை தீட்டப்படாத அல்லது ஓரளவு பட்டை தீட்டப்பட்ட நிலையில் உண்ணப்படுகிறது. மேலும், இது பொதுவாகக் காணப்படும் வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்குப் பதிலாக, சிவப்பு நிற உமி அடுக்கைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு அரிசி ஒருவித கொட்டைச் சுவையைக் கொண்டது. உமி நீக்கப்படாமல் உண்ணப்படும் அரிசி வகைகளில் இதுவே அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.  

## சுகாதார கூற்றுக்கள்
சில வகை சிவப்பு அரிசியை, உமி நீக்கப்பட்டு (சாதாரண பழுப்பு அரிசிக்கு ஒப்பாக) உண்ணும்போது, ​​மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியுடன் (பாசுமதி மற்றும் மல்லிகை அரிசி) ஒப்பிடும்போது, ​​அதன் சர்க்கரை உயர்த்தல் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், சிவப்பு அரிசியை மெருகூட்டும்போது இந்த வேறுபாடு நீங்கிவிடுகிறது என்றும் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.  

வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது சிவப்பு அரிசியில் அதிக அளவு உயிர் வளியேற்ற எதிர்ப்பொருள் உள்ளன, இருப்பினும் அவை மனித உடலில் உண்மையில் என்ன செய்கின்றன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.  

உமி நீக்கப்பட்ட சிவப்பு அரிசியானது வெள்ளை அரிசியை விட இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. சாதாரண பழுப்பு அரிசிக்கும் இது பொருந்தும்.  

## வகைகள்
சிவப்பு அரிசியின் வகைகளில் பின்வருவன அடங்கும்:  
- ஆயுர்வேதத்திலும் இந்து மதத்திலும் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும், இந்திய அரிசியின் ஒரு அரிய வகையான இரத்தசாலி.
- ஓரைசா கிளபெர்ரிமா, இது ஆப்பிரிக்க சிவப்பு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- ஓரைசா லாங்கிசுடாமினேட்டா, இது சிவப்பு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- ஓரைசா பங்க்டேட்டா, இது சிவப்பு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- ஓரைசா ரூபிபோகன், இது காட்டு நெல் மற்றும் சிவப்பு நெல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- களை நெல் என்று அழைக்கப்படும் சிவப்பு நெல், குறைந்த மகசூல் தரும் ஒரு நெல் வகையாகும். இது உயர்தர நெல் பயிரிடப்படும் வயல்களில் ஒரு களைச் செடியாகப் பரவி வளர்கிறது.
- தாய் ரெட் கார்கோ அரிசி, இது ஒரு பசையற்ற நீளமான தானிய அரிசி வகையாகும்.
- பூட்டானிய சிவப்பு அரிசி, கிழக்கு இமயமலையில் உள்ள பூட்டான் இராச்சியத்தில் பயிரிடப்படும் ஒரு நடுத்தர தானிய வகை அரிசி ஆகும்.
- கேமார்கு சிவப்பு அரிசி என்பது, தெற்கு பிரான்சில் உள்ள கேமார்கு பிராந்தியத்தின் சதுப்பு நிலங்களில் பயிரிடப்படும், ஒப்பீட்டளவில் ஒரு புதிய வகை அரிசியாகும்.
- மட்டை அரிசி, ரோசுமட்டா அரிசி, பாலக்காட்டான் மட்டா அரிசி, கேரள சிவப்பு அரிசி மற்றும் சிவப்பு புழுங்கல் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் கேரள மட்டா அரிசி, கேரளாவின் பாலக்காடு மாவட்டத்தில் விளையும் ஒரு பாரம்பரிய நெல் வகையாகும். இது கேரளா மற்றும் இலங்கையில் பிரபலமானது; அங்கு இது இட்லி மற்றும் அப்பம் செய்யப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சாதமாகவும் உண்ணப்படுகிறது. மட்டா அரிசி பெரும்பாலும் கேரளாவிலும், இந்தியாவின் கருநாடக மாநிலத்தின் தட்சிண கன்னடா மற்றும் உடுப்பி மாவட்டங்களிலும் உண்ணப்படுகிறது. இந்த பிராந்தியங்களைச் சேர்ந்த, வேறு இடங்களில் குடியேறிய சில மக்களும் மட்டா அரிசியையே தங்கள் பிரதான உணவாக விரும்புகின்றனர்.
- உலிகன் அல்லது சிறு-அங்கன், இபுகாவோ மற்றும் பிலிப்பைன்சின் கலிங்காவில் இருந்து குலதெய்வ சிவப்பு அரிசி.
- அர்ரோசு டா டெர்ரா, 16 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் வடகிழக்கு பிரேசிலில் (இரியோ கிராண்டு டோ நார்த் மற்றும் பராய்பா மாநிலங்களில்) பயிரிடப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சிவப்பு அரிசி.
- மலேசிய சிவப்பு அரிசி வகைகள் உடாங் பெசார், உடாங் ஆலசு, கேட்டக் மேரா, சிலா மேரா, MRQ98, MRQ99, MRQ 100 மற்றும் UKMRC-9. UKMRC-9 என்பது மலேசியாவின் புதிய சிவப்பு அரிசி வகையாகும், இது தாவர வளர்ப்பு திட்டத்தின் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

## உணவுகள்
சிவப்பு அரிசி என்பது ஒரு பாரம்பரிய குல்லா, லோகண்ட்ரி எனும் மேற்கு ஆப்பிரிக்கர்களின் உணவாகும், இது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் ஜோலோப் அரிசிக்கு ஒத்ததாகும்.