# நார்ப்பொருள் (உணவு)

போன்றஇருபுற வெடிக்கனிகளால் உருவாகும் பருப்பு வகைகளில் உயர்தரமான நார்ப்பொருள் உணவு கிடைக்கிறது.|]]  
**நார்ப்பொருள் உணவு** (Dietary fiber) என்பது, உணவில் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டிய, முக்கிய உணவுப் பொருளாகும். இதனை ஊட்ட நார்பொருள் அல்லது செரிக்கா உணவு என்றழைக்கலாம். ஏனெனில், இதிலிருந்து எவ்வித சத்தும், மனித உடம்புக்கு கிடைப்பதில்லை. ஆனால், உடல் நலத்திற்கு, இப்பொருள் மிகவும் இன்றியமையாதது ஆகும். இது தாவர உணவு வழியே, கிடைக்கிறது. இதனை நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ப்பொருள், நீரில் கரையா உணவு நார்ப்பொருள் என இருவகையாகப் பிரிக்கலாம். வேதியியல் கூறுகளின் படி, மாப்பொருள் அல்லாத மாவியம் போன்ற கூட்டுச்சர்க்கரைகளும், கைட்டின், பெக்டின், டெக்சுடிரின், இனுலின், லிக்னைன் போன்ற பிற தாவர வேதியியல் கூறுகளும் கொண்டதாக உள்ளன.  

### உணவிலுள்ள நார்ப்பொருளின் அளவு
முழுதானியங்களிலும், காய்கறிகளிலும், பழங்களிலும் நார்ப்பொருள்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. அமெரிக்க உணவு நிறுவனத்தால் கண்டறியப்பட்ட நார்ப்பொருளின் அளவு, கீழே தனித்தனியே அட்டவணைப் படுத்தப்பட்டுள்ளன. அனைத்து தாவர உணவுகளிலும் நார்ப்பொருள்கள் உள்ளன. இருப்பினும், சிலவற்றில் தான் அதிகம் உள்ளன. பல்வேறு வகை நார்ப்பொருள்களை உண்ணுமாறு, உலகின் முன்னணி உணவியல் ஆய்வு அறிஞர்கள் கூறிகின்றனர்.  

| நார் அளவு கிராம் |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| பழங்கள் | 0.5 கோப்பை | 1.1 |  |
| கரும்பச்சை காய்கறிகள் | 0.5 கோப்பை | 6.4 |  |
| ஆரஞ்சுநிற காய்கறிகள் | 0.5 கோப்பை | 2.1 |  |
| சமைத்த அவரை (பீன்சு) | 0.5 கோப்பை | 8.0 |  |
| மாவுச்சத்து காய்கறிகள் | 0.5 கோப்பை | 1.7 |  |
| பிற காய்கறிகள் | 0.5 கோப்பை | 1.1 |  |
| தானியங்கள் | 28 g (1&nbsp;அவுன்சு) | 2.4 |  |
| மாமிசம் | 28 g (1&nbsp;அவுன்சு) | 0.1 | } |

## ஊட்டநார்களின் வகைகள்

| **ஊட்டச்சத்து** | **உணவுச் சேர்க்கை** | **தயாரிப்பு** |  |
| --- | --- | --- | --- |
| **நீரில் கரையா உணவுநார்ப் பொருள்கள்** |  |  |  |
| β-glucans (a few of which are water-soluble) |  |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;மாவியம் | E&nbsp;460 | cereals, fruit, vegetables (in all plants in general) |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;கைட்டின் | — | in fungi, exoskeleton of insects and ஓடுடைய இனங்கள்s |  |
| - | Hemicellulose | cereals, bran, மரம் (கட்டிடப் பொருள்), legume |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;Hexosan | — | கோதுமை, வாற்கோதுமை |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;ஐங்கரிச்சர்க்கரை | — | ராய் (புல்வகை), காடைக்கண்ணி |  |
| Lignin | — | stones of fruits, vegetables (filaments of the garden bean), cereals |  |
| Xanthan | E&nbsp;415 | production with Xanthomonas-bacteria from sugar substrates |  |
| **நீரில் கரையும் உணவுநார்ப் பொருள்கள்** |  |  |  |
| Fructans | replace or complement in some தாவரம் taxa the மாப்பொருள் as storage carbohydrate |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;Inulin | — | in diverse plants, e.g. topinambour, சிக்கரி, etc. |  |
| - | Polyuronide |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;Pectin | E&nbsp;440 | in the fruit skin (mainly ஆப்பிள்s, quinces), vegetables |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;Alginic acids (Alginates) | E&nbsp;400–E&nbsp;407 | in பாசி |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Natriumalginat | E&nbsp;401 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Kaliumalginat | E&nbsp;402 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Ammoniumalginat | E&nbsp;403 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Calciumalginat | E&nbsp;404 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Propylenglycolalginat (PGA) | E&nbsp;405 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;அகார் | E&nbsp;406 |  |  |
| &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;carrageen | E&nbsp;407 | சிவப்புப் பாசி |  |
| - | Raffinose | — | இருபுற வெடிக்கனிகள் |
| சைலோசு | — | மோனாசாக்கரைடு,பென்டோசு |  |
| பாலிடெக்சுட்டுரோசு | E&nbsp;1200 | synthetic polymer, ca. 1kcal/g |  |
| லாக்டுலோஸ் | — | synthetic இரட்டைச்சர்க்கரை |  |