# இந்திய நறுமணப் பொருட்களின் பட்டியல்

## பட்டியல்

இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படும் வாசனைத் திரவியங்களின் பட்டியல் கீழே  
| படம் | தமிழ் | ஆங்கிலம் | இந்திய ஆங்கிலம் | குறிப்புகள் |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| செஞ்சாய வேர் | Alkanet Root | Ratin Jot |  |  |
| பெருஞ்சீரகம் | Fennel seed | Suwa / Shopa |  |  |
| பெருங்காயம் | Asafoetida | Hing | தீவிர நறுமணமிக்க - பூண்டு மற்றும் காளான் உணவுகள் தொடர்புடையவை |  |
| சிகப்பு மிளகாய் | Red Chilli(Chili pepper) | Lal Mirch |  |  |
| பெரிய ஏலக்கி | Black cardamom | Kali Elaichi | வட இந்திய உணவுகளில் பயன்படும் அடர்ந்த மண்வாசணை மற்றும் நறுமணமிக்கது. |  |
| வெண்மிளகு | White Pepper | सफ़ेद मिर्च *saphed mirch* |  |  |
| கருமிளகு | Black Pepper | Kali Mirchi | தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளா அதிகமாக உற்பத்தி செய்கிறது. |  |
| மிளகு | Black pepper/Peppercorns | Kali Mirch |  |  |
| கருஞ்சீரகம் | Black Cumin | Shah Jeera |  |  |
| Caper | Kachra |  |  |  |
| குடை மிளகாய் | Capsicum | Shimla Mirch |  |  |
| Celery / Radhuni Seed | Ajmud |  |  |  |
| சிரோஞ்சி | Charoli | Chironji | இனிப்பு செய்வதில் பயன்படும் ஒர் கொட்டை |  |
| பிரிஞ்ஜி இலை | Cinnamomum tamala/Indian Bay Leaf | Tej Patta |  |  |
| கறுவா | Cinnamon Buds | Nag Keshar |  |  |
| இலவங்கப்பட்டை | Cinnamon | Dalchini | கேரளாவில் வணிகரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது. |  |
| சிட்ரிக் அமிலம் | Citric Acid | Nimbu Phool |  |  |
| கிராம்பு | Clove | Laung | ஆந்திரப்பிரதேசம், கேரளா, கர்நாடகா மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகிய மாநிலங்கள் பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் |  |
| கொத்தமல்லி பொடி | Coriander Powder | Dhania Powder / Pisa Dhania |  |  |
| கொத்தமல்லி | Coriander Seed | Dhania / Hara Dhaniya |  |  |
| வால்மிளகு | Cubeb | Kebab Cheeni / Kabab Chini | கசப்பு கிராம்பு சுவையுடன் |  |
| சீரகம் | Cumin Seed ground into balls | Jeera Goli |  |  |
| சீரகம் விதை | Cumin Seed | Jeera | See Kali Jeera. |  |
| கறிவேம்பு | Curry Tree or Sweet Neem Leaf | Karipatta | உலர்ந்த போது சுவையை தக்கவைக்க முடியாது. புதியதாக உள்ளதை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள் |  |
| பெருஞ்சீரகம் | Fennel Seed | Saunf / Sanchal |  |  |
| வெந்தய கீரை | Fenugreek Leaf | Kasoori Methi, Dried |  |  |
| வெந்தயம் | Fenugreek Leaf | Methi Leaves |  |  |
| வெந்தயம் விதை | Fenugreek Seed | Methi Seeds |  |  |
| நான்கு விதைகள் | Four Seeds | Char Magaj | தண்ணீர் முலாம்பழம், கஸ்தூரி முலாம்பழம், வெள்ளரி மற்றும் பூசணிக்காய் விதைகள் |  |
| குடம்புளி | Garcinia gummi-gutta (Gambooge) | Kudampuli | கேரள மீன் உணவு உற்பத்தியின் போது பயன்படும். |  |
| கரம் மசாலா | Garam Masala | Garam Masala | 8+ மசாலா கலவை. ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் சொந்த இரகசியமான செய்முறை உண்டு. |  |
| முருகல் | Garcinia indica | Kokum |  |  |
| பூண்டு | Garlic | Lehsun |  |  |
| இஞ்சி | Ginger | Adrak |  |  |
| காய்ந்த இஞ்சி | Dried Ginger | Sonth | பெரும்பாலும் தூளாக இருக்கும் |  |
| ஏலம் | Green cardamom | Chhoti Elaichi | கேரளாவை தாயகமாக கொண்ட மலபார் வகை |  |
| Indian Bedellium Tree | Gugul, Guggul | மதரீதியாலாக பயன்படும் அடர் மண்வாசனை கொண்டது. |  |  |
| நெல்லி | Indian Gooseberry | Amla |  |  |
| Black Salt | Kala Namak / Sanchal | பாறை உப்பு, ஆனால் கந்தக மணம் கொண்டது. |  |  |
| Kalpasi | Pathar Ka Phool | கருப்பு பாறை பூ |  |  |
| அதிமதுரம் | Liquorice/Licorice Powder | Jethimadh |  |  |
| திப்பிலி | Long Pepper | Pippali |  |  |
| மா | Mango Extract | Kamiki |  |  |
| Sour Dried Mango Powder | Aamchur/Amchoor Powder |  |  |  |
| புதினா | Mentha/Mint | Pudina |  |  |
| கடுகு | Mustard Seed | Sarson |  |  |
| சாம்பல் நிற கடுகு | Brown mustard Seed | Rai |  |  |
| கருஞ்சீரகம் | Nigella sativa/Nigella Seed | Kalonji |  |  |
| சாதிக்காய் | Nutmeg | Jaiphal | கொட்டையாக நீடித்த வாழ்நாள் கொண்டிருக்கும், தூளாக்கப்பட்ட பின்பு ஒரே மாதம் மட்டுமே இருக்கும். |  |
| சாதிக்காய் | Nutmeg/Mace | Javitri | சாதிக்காயின் வெளிப்புறப் பகுதியானது ஆனால் அதே நறுமணம் கொண்டவை. |  |
| துளசி | Ocimum tenuiflorum/Holy Basil | Tulsi |  |  |
| Panch Phoron | Panch Phoron | இது வங்காள நறுமணப்பொருட்களின் கலவை ஆகும், வெந்தயம், சீரகம், கடுகு,நிக்கெல்லாவை உள்ளடக்கியது. |  |  |
| மாதுளை | Pomegranate Seed | Anardana |  |  |
| கசகசா | Poppy Seed | Khus Khus | மேற்கு வங்காளத்தில் பிரபலமானது |  |
| குங்கமமப் பூ கூழ் | Kesar mari mari | केसर मिरी मिरी *kesar mirī mirī* |  |  |
| குங்கமமப் பூ | Saffron | Kesar, mayur | உலகின் விலைமதிப்புமிக்க நறுமணப்பொருள் |  |
| உப்பு | உப்பு | Namak |  |  |
| எள் | Sesame Seed | Til |  |  |
| நட்சத்திர சோம்பு | Star Anise | Chakra Phool | அயல்நாட்டு, சீன-செல்வாக்குமிக்க சுவைகள் |  |
| புளி | Tamarind | Imli | இந்திய உணவு வகைகளுக்கு புளிப்பு சுவையை தருகிறது. |  |
| ஓமம் | Trachyspermum ammi/Carom/thymol seed | Ajwain |  |  |
| மஞ்சள் | Turmeric | Haldi | பல கறி/குழம்புகளில் மஞ்சள் நிறத்தினை அளிக்கும் மூலப்பொருள் |  |
| திருநீற்றுப்பச்சை | Fresh basil | Thai Basil |  |  |
| கொத்தமல்லி இலை | Fresh Coriander | Hara Dhaniya | புதிய பச்சை இலை |  |
| பச்சை மிளகாய் | Green Chili Pepper | Hari Mirch |  |  |
| கதிரா பசை | Katira Goond | இனிப்பு பதார்த்தங்களில் இறுதியில் சேர்க்கப்படும் |  |  |
| கடுக்காய் | Inknut Terminalia chebula | Harad / Harr / Haritaki |  |  |
| உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் | Dried Red Chilli | Lal Mirchi | } |  |