# பினாங்கு இந்தியர்

## கலாச்சாரம்

### உணவு வகைகள்

னாங்கில் இந்திய சமையல் மலேசிய சமையலில் ஒரு விசித்திரமானது. நாசி கந்தர் மற்றும் ரோட்டி சனாய் போன்ற உணவுகள் பினாங்கில் மட்டுமல்லாமல், மலேசியாவின் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் ஆகும். பினாங்கு, மலேசியா, அதன் பலவகை மற்றும் சுவைமிகு உணவுக் காட்சியுடன் புகழ்பெற்றது, மற்றும் பினாங்கில் இந்திய உணவுகள் இதற்குப் புறம்பானவை அல்ல. இந்திய சமூகத்தின் செழுமையான பாரம்பரியத்தால் பாதிக்கப்படுவதால், குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் (முக்கியமாக சேட்டினாடு சமையல்) மற்றும் இந்திய துணைக்கண்டத்தின் பிற பகுதிகள், பினாங்கின் இந்திய சமையல் சுவையான பல்வேறு உணவுகளை வழங்குகிறது.பினாங்கின் இந்திய உணவின் சில முக்கிய கூறுகள்:  
- **ரோட்டி கனாய்ரோட்டி கனாய் மலேசிய-இந்திய உணவு, ரோட்டி கனை, பினாங்கில் பிரதானமாக மாறியுள்ளது. **இந்த பிளாட்பிரெட் பொதுவாக கோழி கறி, மீன் கறி அல்லது பருப்பு போன்ற பல்வேறு கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரோட்டி திறமையாக புரட்டப்பட்டு நீட்டப்பட்டு, மெல்லிய, மெல்லிய அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது சுவையான கறிகளுடன் நன்கு இணைகிறது.
- **நாசி கந்தர்** நாசி கந்தர் என்பது இந்திய-முஸ்லீம் சமூகத்திலிருந்து தோன்றிய ஒரு பினாங்கு உணவு. இதில் வேகவைத்த அரிசியுடன் பல்வேறு வகையான கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. இந்த உணவு பெரும்பாலும் வறுத்த கோழி, மீன் அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற பக்கங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது இரவு உணவருந்துபவர்களுக்கு பல்வேறு சுவையான கறிகளுடன் தங்கள் உணவைத் தனிப்பயனாக்க அனுமதிக்கிறது.
- **வாழை இலை அரிசி** இந்த தென்னிந்திய உணவில் இருந்து ஈர்க்கப்பட்ட இந்த உணவு பினாங்கில் பிரபலமான ஒரு உணவாகும். பாரம்பரியமாக வாழை இலை பரிமாறப்படும் இதில் வேகவைத்த அரிசி, காய்கறி உணவுகள், ஊறுகாய் மற்றும் பல்வேறு கறிகள் அடங்கும். உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் கைகளால் சாப்பிடும் தொட்டுணரக்கூடிய அனுபவத்தை அனுபவிக்கிறார்கள், மேலும் சுவைகளின் கலவை ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சியாகும்.
- சத்தி சொரு-இந்திய களிமண் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் சத்தி சொரூ
- தோசை (தோசை மற்றும் இட்லிஃ தோசை அல்லது தோசை) என்பது அரிசி மற்றும் உளுந்து பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட குழம்பு ஆகும், இது பொதுவாக தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பார் (பருப்பு அடிப்படையிலான காய்கறி குழம்பு) உடன் பரிமாறப்படுகிறது. வேகவைத்த அரிசி கேக்குகள், இட்லி, தென்னிந்தியாவின் மற்றொரு விருப்பமான உணவு. இந்த இரண்டு உணவுகளும் பொதுவாக பினாங்கின் இந்திய உணவகங்களில் காணப்படுகின்றன.
- ** முர்தபாக்**முர்தாபக் என்பது ஒரு அடைக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது. இது பினாங்கின் இந்திய உணவு காட்சியின் விருப்பமான பகுதியாக மாறியுள்ள ஒரு சுவையான மற்றும் இதயப்பூர்வமான உணவாகும். முர்தபாக் பொதுவாக கறி சாஸ் ஒரு பக்கத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- **பிரியாணி** இந்திய பிரியாணி, நறுமண மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும் நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான அரிசி உணவு (வழக்கமாக கோழி அல்லது மட்டன்) பினாங்கில் ஒரு சமையல் ரத்தினமாகும். பிரியாணி பெரும்பாலும் ராய்தா (மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயிர்) மற்றும் ஒரு பக்க சாலட் ஆகியவற்றுடன் வருகிறது.
- **இந்திய இனிப்புகள்** சில பாரம்பரிய இனிப்புகளை மாதிரி செய்யாமல் எந்த இந்திய சமையல் அனுபவமும் முழுமையடையாது. பினாங்கில், இந்திய இனிப்பு கடைகள் குலாப் ஜமுன், ஜிலேபி மற்றும் பர்ஃபி உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான விருந்துகளை வழங்குகின்றன. இந்த இனிப்புகள் பெரும்பாலும் திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது ரசிக்கப்படுகின்றன.
- **மசாலா தேநீர்** சுவையான உணவுகளை பூர்த்தி செய்ய, இந்திய தேநீர் அல்லது மசாலா சாய், பினாங்கில் பிரபலமான பான தேர்வாகும். ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த மசாலா தேநீர், உணவை முடிக்க ஒரு ஆறுதலளிக்கும் மற்றும் சுவையான வழியாகும்.