# வெனிலா

**வெனிலா** (*Vanilla*) என்பது மெக்ஸிகோவைப் பிறப்பிடமாகக் கொண்டுள்ள *வெனிலா* இனத்தின் ஆர்க்கிட்களிடமிருந்து பெறப்படும் வாசனைப் பொருள். சொல்லிணக்கப்படி *வெனிலா* என்ற வார்த்தை ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான "", *சிறு நெற்று* என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. உண்மையில் கொலம்பியர்களுக்கு முந்தைய மெசோமெரிக்கன் மக்களால் இது சாகுபடி செய்யப்பட்டிருக்கிறது, ஸ்பானிய போர்வீரரான ஹெர்னன் கோர்டிஸ் 1520 ஆம் ஆண்டுகளில் வாசனைப் பொருள் மற்றும் சாக்லேட்டை ஐரோப்பாவில் அறிமுகப்படுத்தியற்கான பெயரைப் பெறுகிறார். வெனிலா ஆர்க்கிட்டை உருவாக்கும் லிக்ஸாசைடில் வைனிற்கும் உள்ளூர் உயிரினமான மெலிபோனா தேனீக்கும் இடையிலுள்ள பரஸ்பர வாழ்வின் காரணமாக வெனிலா செடியை மெக்ஸிகோவிற்கும் மத்திய அமெரிக்காவிற்கும் வெளியில் சாகுபடி செய்வதற்கு மேற்கொள்ளப்பட்ட முயற்சிகள் வீணாயின; இது 1837 ஆம் ஆண்டில் சார்லஸ் ஃபிரான்கஸ் அண்டோன் மோரன் இந்த உண்மையைக் கண்டுபிடித்து செயற்கை முறையில் இந்த தாவரத்தை மகரந்தச் சேர்க்கை செய்வதற்கு முன்னோடியாக இருக்கும் வரையே நீடித்தது. இந்த முறை நிதிவகையில் பயனற்றதாகவும் வர்த்தகரீதியில் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது என்றும் நிரூபணமானது. 1841 ஆம் ஆண்டு, பிரெஞ்சுக்காரருக்கு சொந்தமான எட்மண்ட் ஆல்பியஸ் என்ற ஐலே பர்பனில் வாழ்ந்த அடிமை ஒருவர் இந்தத் தாவரத்தை கையினால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்விக்க முடியும் என்று கண்டுபிடித்தார், இது இந்த தாவரத்தை உலகளாவிய அளவில் சாகுபடி செய்ய உதவியது.  
உலகளவில் விளையும் வெனிலாவிற்கு தற்போது மூன்று முக்கியமான இனங்கள் சாகுபடி செய்யப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் உண்மையாக நவீனகால மெக்ஸிகோ உட்பட மெசோமெரிக்காவில் காணப்படும் இனங்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை. பல்வேறு வகைப்பட்ட துணை இனங்களாவன *வெனிலா பிளானிஃபோலியா* (மறுபொருள். *வி. ஃபிராக்ரன்ஸ்* ), மடகஸ்கார், ரியூனியன் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடலைச் சுற்றியுள்ள பிற வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் வளர்பவை; *வி. டாஹிடென்ஸிஸ்* , தெற்கு பசிபிக்கில் வளர்பவை; மற்றும் *வி. பம்போனா* , மேற்கிந்தியத் தீவுகள், மத்திய மற்றும் தென்னமெரிக்கா ஆகியவற்றில் காணப்படுவது. உலக வெனிலாக்களில் பெரும்பான்மையானதான *வி. பிளானிஃபோலியா* மிகப் பொதுவாக "மடகஸ்கார்-பர்பன்" வெனிலா என்றழைக்கப்படும் இது மடகஸ்காரின் சிறிய பகுதியிலும் இந்தோனேஷியாவிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.  
குங்குமப்பூவிற்கு அடுத்தபடியாக வெனிலா இரண்டாவது செலவுமிகுந்த வாசனைப் பொருளாக இருக்கிறது, இதற்குக் காரணம் வெனிலா விதை நெற்றுக்களை வளர்ப்பதற்கு விரிவான உழைப்பு தேவைப்படுவதுதான். செலவுமிகுந்ததாக இருந்தபோதிலும், இதனுடைய வாசனைக்காக பெருமளவு மதிக்கப்படுகிறது, எழுத்தாளர் ஃபிரடெரிக் ரோஸன்கார்டன், ஜுனியர் *தி புக் ஆஃப் ஸ்பைஸஸ்* என்ற புத்தகத்தில் இதை "தூய்மையான, வாசனை நிரம்பிய, இன்சுவை கொண்டது" என்று விவரிப்பதோடு, இதனுடைய சிக்கலான பூவிதழ் நறுமணம் "பிரத்யேகமான மதுமணம்" என்று சித்தரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. அதிக விலை உள்ளதாக இருந்தபோதிலும், வெனிலா ரொட்டி தயாரிப்பு, வாசனை திரவிய தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நறுமண சிகிச்சைக்கென்று வீட்டிலும் வர்த்தகரீதியிலும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.  
1970 ஆம் ஆண்டுகளின் பிற்பகுதியில் வெப்பமண்டல புயல் முக்கியமான பயிர்நிலங்களை அழித்துச் சென்றதால் வெனிலாவின் சந்தை விலை சட்டென்று அதிகரித்தது. இந்தோனேஷிய வெனிலா அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும் 1980 ஆம் ஆண்டுகளின் முற்பகுதி முழுவதும் விலை அதிகரித்தபடியே இருந்தது. 1980 ஆம் ஆண்டுகளின் மத்தியப் பகுதியில் 1930 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்து வெனிலாவின் விலை மற்றும் விநியோகத்தை கட்டுப்படுத்திய கார்டெல் உடைந்தது. அடுத்த சில ஆண்டுகளில் விலைகள் 70 சதவிகிதம் அளவிற்கு ஏறத்தாழ ஒரு கிலோகிராமிற்கு 20 அமெரிக்க டாலர்கள் என்ற அளவிற்கு வீழ்ச்சியுற்றன. ஆனால் மீண்டும் ஏப்ரல் 2000 ஆம் ஆண்டில் ஹுடா என்ற வெப்பமண்டல புயல் மடகஸ்காரை தாக்கியதால் விலைகள் உயர்ந்தன. இந்தப் புயல், அரசியல் ஸ்திரமின்மை மற்றும் மோசமான காலநிலை ஆகியவற்றின் காரணமாக வெனிலாவின் விலைகள் 2004 ஆம் ஆண்டில் கிலோகிராமிற்கு 500 என்ற அளவிற்கு உயர்ந்தது. இது புதிய நாடுகளை வெனிலா உற்பத்திக்கு இட்டுச் சென்றது. வெனிலாவின் உற்பத்தியால் ஏற்பட்ட தேவையின் காரணமாக இதன் சந்தை விலை 2005 ஆம் ஆண்டின் மத்தியப் பகுதியில் கிலோவிற்கு 40 அமெரிக்க டாலர்கள் என்ற அளவிற்கு குறைந்தது.  
மடகாஸ்கர் (பெரும்பாலும் சவாவின் இனப்பெருக்கப் பகுதி) வெனிலாவின் உலகளாவிய உற்பத்தியில் பாதியளவிற்கு பங்கு வகிக்கிறது. ஒருநேரத்தில் வருடத்திற்கு 500 டன்கள் என்ற அளவிற்கு முன்னணி இயற்கை வெனிலா உற்பத்தியாளராக இருந்த மெக்ஸிகோ 2006 ஆம் ஆண்டில் 10 டன்கள் வெனிலாவை மட்டுமே உற்பத்தி செய்தது. "வெனிலா" தயாரிப்புகளின் மதிப்பிடப்பட்ட 95 சதவிகிதம் உண்மையில் லிக்னைனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் செயற்கை வெண்ணிலினைக் கொண்டிருக்கிறது.