Държавен вестник, бр. 40, 2002 г., стр. 19

Б Р О Й  40
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  19
ти за обществено хранене, които в резултат от
дейността си създават шумови нива над хиги-
енните норми съгласно изискванията на Хиги-
енни норми 0-64 за пределно допустимите нива
на шума в жилищни и обществени сгради и
жилищни райони (обн., ДВ, бр. 87 от 1972 г.;
изм., бр. 16 от 1975 г.).
Чл. 8. (1) Обектите се поддържат чисти и в
добро състояние.
(2) Обектите се проектират, изграждат и
устройват по начин, които сигурява:
1. разделяне на първичната обработка на
суровините и полуфабрикатите от тяхната пос-
ледваща преработка;
2. последователност на технологичния
процес за недопускане по време и между из-
вършването на отделните операции на взаим-
но вредно влияние между суровините, готова-
та продукция и отпадъците, между готовата
продукция и непочистен инвентар или съдове
и между почистените и непочистените съдове
и прибори;
3. работно пространство, което да позволя-
ва извършване на всички дейности, съгласно
хигиенните изисквания;
4. лесно и ефикасно прилагане на процеси-
те на почистване и дезинфекция;
5. недопускане на контакт на храните с ток-
сични материали, попадане на чужди тела в
храните, натрупване на прах, кондензация на
пари и развитие на плесени по технологичното
оборудване и повърхностите на помещенията;
6. необходимите температурни условия за
осъществяване на производствения процес;
7. складова база и съоръжения за разделно
съхранение на суровините, опаковъчните и спо-
магателните материали и готовите храни;
8. складове и съоръжения с капацитетни
възможности за разделно съхранение на раз-
личните групи храни при температурни усло-
вия, указани от производителя, снабдени с уст-
ройства за отчитане и/или записване на под-
държаните температури;
9. условия за поддържане на личната хиги-
ена на персонала и изграждане на санитарно-
технически съоръжения;
10. защита срещу достъпа на вредители, как-
то и на замърсители на околната среда.
Чл. 9. (1) Обектите се захранват с необходи-
мото количество течаща топла и студена вода,
отговаряща на изискванията на Наредба № 9 от
2001 г. за качеството на водата, предназначена
за питейно-битови цели (ДВ, бр. 30 от 2001 г.).
(2) В случаите на режимно водоснабдяване
на населените места или в случаите на липса
на водоснабдяване във временните обекти се
осигурява достатъчно количество резервна пи-
тейна вода.
(3) Не се разрешава повторно използване на
употребената резервна вода.
(4) Водните пара и лед, които влизат в кон-
такт с храните, се произвеждат от вода, отгова-
ряща на изискванията по ал. 1.
(5) Водният лед се съхранява и употребява
по начин, който не допуска замърсяването му.
Чл. 10. (1) Водоснабдяване с вода за техни-
чески цели се допуска по изключение само за
целите за изграждане на локална отоплителна
система или противопожарна защита.
(2) Водата за технически цели се включва в
отделен водопровод, ясно маркиран за разгра-
ничаване. Не се допуска тя да има контакт с
тръбопровода за питейната вода или възмож-
ност за обратно всмукване в него.
Чл. 11. (1) Канализационната система на
обекта се включва към централната канализа-
ционна система на населеното място с капаци-
тетни възможности, които отговарят на произ-
водствените нужди, проектирана и изпълнена
по начин, който не допуска риск от замърсява-
не на храните.
(2) Когато няма изградена канализационна
система в местата, където се разкриват обекти-
те, отпадните им води след пречистване се
включват в съответната категория водоприем-
ник при спазване на изискванията на действа-
щите нормативни актове.
Чл. 12. (1) Осветлението в различните групи
помещения на обектите отговаря на изисква-
нията на БДС 1786 “Осветление. Естествено и
изкуствено”.
(2) Изкуственото осветление не трябва да
променя цвета на храните.
(3) Осветителните тела и външните части
на електрическата инсталация се оборудват
със защитни средства за предпазване на хра-
ните от попадане на чужди тела в случай на
аварирането им.
Чл. 13. (1) В обектите се осигурява естест-
вена или механична общообменна вентилация
за отвеждане на замърсения въздух и недопус-
кане на прегряване, запрашаване и конденза-
ция на пари.
(2) Механичната общообменна вентилация
се устройва по начин, който не допуска постъп-
ване на замърсен въздух в помещенията.
(3) Отворите на вентилационната инстала-
ция се снабдяват с предпазни мрежи, филтри,
решетки или други подобни съоръжения, изра-
ботени от материали, устойчиви на корозия.
Тези съоръжения трябва да могат лесно да се
демонтират за почистване и подмяна.
(4) Сгъстеният въздух, който се използва в
производствения процес, трябва да изключва
съдържанието на чужди газове, масла, части-
ци, вода, прах и микроорганизми.
Чл. 14. (1) Твърдите отпадъци се събират във
водонепроницаеми съдове с плътно затварящи
се капаци, изработени от материали и с конст-
рукция, които позволяват ефикасно измиване и
дезинфекция.
(2) Допуска се събирането на твърдите отпа-
дъци в полимерни торби за еднократна употре-
ба, специално предназначени за целта, поста-
вени в добре затварящи се съдове или на стойки
с прилепващ капак.