Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 59

Б Р О Й  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  59
Допускат се следните незначителни дефекти
при условие, че те не влошават общия външен вид
на гъбите, качеството, тяхната съхраняемост и
търговския вид в опаковката:
w
незначителни дефекти във формата;
w
незначителни дефекти в оцветяването;
w
незначителни набивания по повърхността;
w
незначителни следи от компост; за непод-
рязаните гъби се допуска наличие на малко ком-
пост върху пънчето.
За подрязаните гъби отрезът трябва да бъде
приблизително перпендикулярен на надлъжната ос.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнасят гъбите, които не могат
да се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съот-
ветстват на посочените минимални изисквания.
Допускат се следните дефекти при условие, че
гъбите запазват основните си характеристики по
отношение на качеството, съхраняемостта и тър-
говския вид в опаковката:
w
дефекти във формата;
w
дефекти в оцветяването;
w
незначителни набивания;
w
незначителни повреди по пънчето;
w
незначителна вътрешна влага на пънчето;
w
обезцветени ламели;
w
кухи пънчета;
w
следи от компост; за неподрязаните гъби се
допуска наличие на малко компост върху пънчето.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя чрез максималния диа-
метър на гуглата и дължината на пънчето:
w
Минимален размер
Минималният размер на гуглата трябва да бъде
не по-малък от 15 mm за затворените гъби, гъбите
с було и отворените гъби и 20 mm за плоските гъби.
w
Дължина на пънчето
Дължината на пънчето се измерва:
• от ламелите под гуглата—за отворените и
плоските гъби;
• от булото—за затворените гъби и гъбите с
було.
Определянето на размера е задължително за
гъбите от клас “Екстра” в съответствие с посоче-
ната по-долу скала.
Гъбите от клас I и клас II трябва да отговарят
на определените граници на размера, ако са посо-
чени думите “малък”, “среден” или “голям”:
Затворени гъби, гъби с було и отворени гъби
Диаметър
Максимална дължина
 на гуглата
на пънчето
размер
граници на
подрязани
неподрязани
размера
гъби
 гъби
Малък
15—45 mm
1/2 от
2/3 от
Среден
30—65 mm
диаметъра
диаметъра
Голям
50 mm и
на гуглата
на гуглата
повече
Плоски гъби
Диаметър
Максимална дължина
 на гуглата
на пънчето
размер
граници на
подрязани
неподрязани
размера
гъби
 гъби
Малък
20—55 mm
2/3 от диаметъра
Голям
50 mm и
   на гуглата
повече
4. ДОПУСТИМИ  ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от
качеството и размера на гъбите, които не отгова-
рят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя или теглото на гъби-
те да не отговарят на изискванията за този клас, но
да отговарят на изискванията за клас I или в из-
ключителни случаи—да съответстват на допусти-
мите отклонения за клас I.
4.1.2. Клас  I
Допуска се до 10 % от броя или теглото на гъ-
бите да не отговарят на изискванията за този клас,
но да отговарят на изискванията за клас II или в
изключителни случаи—да съответстват на допус-
тимите отклонения за клас II.
4.1.3. Клас  II
Допуска се до 10 % от броя или от теглото на
гъбите да бъдат без пънчета и до 10 % от броя или
теглото на гъбите да не отговарят нито на изис-
кванията за този клас, нито на минималните изис-
квания. Не се допускат загнили или развалени гъби,
негодни за консумация.
4.2. Специални допустими отклонения, когато
е посочена фазата на развитие
4.2.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от общия брой или тегло на
култивираните гъби да отговарят на предишната
или на следващата фаза на развитие.
4.2.2. Клас  I
Допуска се до 10 % от общия брой или тегло на
култивираните гъби да отговарят на предишната
или на следващата фаза на развитие.
4.2.3. Клас  II
Допуска се култивираните гъби от различна
фаза на развитие да бъдат смесвани в една опаков-
ка. Когато фазата на развитие е обозначена, се
допуска до 25 % от общия брой или тегло на кул-
тивираните гъби да отговарят на предишната или
на следващата фаза на развитие.
4.3. Допустими отклонения от размера
За всички класове се допуска до 10 % от броя
или теглото на гъбите да не съответстват на посо-
чените размери.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои от гъби с един и същ
произход, търговски тип, фаза на развитие (обект
на разпоредбите по т. 4.2), качество и размер (ко-
гато се изисква определяне на размера).
Допуска се търговски опаковки с нетно тегло
до 1 kg да съдържат смес от гъби с различен цвят
при условие, че гъбите са еднородни по отношение
на качество, стадий на развитие и размер (когато
се изисква определяне на размера), и  за всеки
отделен цвят—по отношение на произхода.
Видимата част от съдържанието на всяка опа-
ковка трябва да съответства на съдържанието на
цялата опаковка.
Култивираните гъби могат да бъдат смесва-
ни в търговски опаковки с нетно тегло до три
килограма с пресни плодове и зеленчуци от раз-
лични видове при условията, посочени в чл. 26
от наредбата.