Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 101

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  101
Плесен:
Наличие на плесенясали влак-
на, видими с невъоръжено око
или от вътрешната, или от
външната част на ядката.
Парчета от ядки:
Ядки, на които липса повече
от една трета от плода и които
не преминават през сито с
кръгли отвори с диаметър 5
мм.
Гранивост:
Окисляване на липидите или
образуване на свободни маст-
ни киселини, придаващи не-
приятен привкус. Появата на
омазняване върху ядката не
означава задължително, че
това е признак на гранивост.
Гниене:
Значително разложение, при-
чинено от действието на мик-
роорганизми.
Сбръчканост:
Наличие на сбръчкване на по-
вече от 50 % от повърхностна-
та кожица на компактните пло-
дове, което се наблюдава обик-
новено при плодове, прибира-
ни в години с високи добиви,
или е причинено от сушата, или
от  недостатъчно получаване
на хранителни вещества, или
се явява един от наследствени-
те признаци.
Спаруженост:
Наличие на деформирани
твърди недоразвити плодове,
получени след наторяване, в
резултат на бързия растеж в
условията на изключително
високи температури.
Петна от физиоло-
Изменения на цвета и мириса
гични изменения:
под въздействието на топлина-
та по време на сушене, отле-
жаване или съхранение при не-
благоприятни условия и т.н.
(Не се счита за дефект нали-
чието на лешникови ядки с
кафява или тъмнокафява сър-
цевина, нормално придружени
с малко разделяне на двусеме-
делната ядка, при условие, че
не се отразява на вкуса или
мириса.)
Двойни ядки:
Лешници с характерна форма
в резултат на развитието на две
ядки в един и същ плод.
Пожълтяване на плода: Лешници, които имат силно
пожълтяване на плода при
разреза, съпроводено или не-
съпроводено от омекотяване
на ядката и/или незначител-
но изменение на мириса или
вкуса.
Б-11.  Изисквания за качество на  малини
1. Област на приложение
Изискванията за качество на малините се отнасят
за диворастящите и културните сортове от вида Rubus
idaeus L., предназначени за консумация в прясно със-
тояние.
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания
Малините от всички класове, отговарящи на опре-
делените изисквания за качество, с допустимите откло-
нения за всеки клас, трябва да бъдат:
w здрави; не се допускат загнили или развалени
плодове, негодни за консумация;
w чисти, практически без видими странични примеси;
w свежи на външен вид;
w практически без вредители;
w практически без повреди, причинени от вредители;
w без повишена повърхностна влажност (допускат
се следи от влага, причинена от сока на малините);
w без чужд мирис и/или вкус.
Малините могат да бъдат с плододръжка или без
плододръжка.
Плодовете без плододръжка трябва да бъдат без
чашка и цветно ложе.
Плодовете с плододръжка трябва да бъдат с чашка
и цветно ложе, със или без дръжка.
Развитието и състоянието на малините трябва да
бъдат такива, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставят на местоназначението в добро със-
тояние.
2.2. Класификация
Малините се класифицират в три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Малините от този клас трябва да бъдат с най-високо
качество. Те трябва да бъдат без дефекти.
Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че те не влошават общия външен вид на
малините, качеството, тяхната съхраняемост и търгов-
ския вид в опаковката.
Формата, развитието и оцветяването на култивира-
ните малини трябва да бъдат типични за сорта.
2.2.2. Клас  I
Малините от този клас трябва да бъдат с добро ка-
чество. Те трябва да притежават всички характеристи-
ки, типични за сорта.
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че те не влошават общия външен вид на мали-
ните, качеството, тяхната съхраняемост и търговския
вид в опаковката:
w незначителни дефекти  във формата;
w незначителни дефекти в развитието;
w незначителни дефекти в зрелостта, като плодове-
те не трябва да бъдат презрели;
w незначителни дефекти в оцветяването.
2.2.3. Клас   II
Към този клас се отнасят малини, които не могат да
се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съответстват
на посочените минимални изисквания.
Допускат се следните дефекти при условие, че ма-
лините запазват основните характеристики по отноше-
ние на качеството, съхраняемостта и търговския вид в
опаковката:
w дефекти във формата;
w дефекти в развитието;
w дефекти в оцветяването.
Малините не трябва да имат никакви значителни
дефекти, като се допуска ограничен брой презрели
плодове.
3. Размери
Размерът се определя по диаметъра на най-голямо-
то напречно сечение. Размерите на малините трябва да
бъдат не по-малки от:
w за клас “Екстра”—15 мм;
w за клас I —12 мм;
w за клас II и диворастящи—  не се изисква минима-
лен диаметър.
4. Допустими отклонения
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на малините, които не отговарят на
изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя или теглото на малините
да не отговарят на изискванията за този клас, но да