Държавен вестник, бр. 63, 2021 г., стр. 12

СТР.  12	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  63
5.4.2. Тигелът се премества в електрическа 
пещ (т. 4.3), термостатично регулирана при 
825 °C±25 °C, и се нагрява най-малко 1 h, 
докато се отдели цялото количество въглерод. 
Тигелът се оставя да се охлади и след това 
се поставя в ексикатора (т. 4.4) при стайна 
температура. Претегля се с точност до 0,1 mg.
5.4.3. Процесът на нагряване се повтаря за 
около 30 min в електрическата пещ (т. 4.3), 
охлажда се и се претегля, докато масата се 
задържи в границите на 1 mg или започне да 
се увеличава. Записва се най-ниската маса.
6. Изразяване на резултатите
6.1. Метод за изчисляване и формула.
6.1.1. Съдържанието на пепел, включител­
но P2O5, в пробата като процент от масата 
се изчислява по формулата:
където:
m0 е масата в g на изпитвателната порция;
m1 – масата в g на тигела и остатъка;
m2 – масата в g на подготвения тигел.
6.1.2. Крайният резултат се изчислява с 
точност до 0,01 %.
6.2. Повторяемост.
6.2.1. Разликата в резултатите между два 
анализа на една и съща проба, проведени 
едновременно или в бърза последователност 
от един и същ лаборант при едни и същи 
условия, не трябва да превишава 0,15 g пепел 
на 100 g продукт.
6.2.2. Когато методът е приложен пра­
вилно, повторяемост се постига в 95 % от 
случаите.
VII. Определяне на pH
1. Обхват и сфера на приложение
С този метод се определя pH на казеинати.
2. Определение
„pH на казеинати“ е pH на воден разтвор 
на казеинати при 20 °C, както е определено 
в конкретния метод.
3. Принцип на работа
Електрометрично определяне на pH на 
воден разтвор на казеинат чрез pH метър.
4. Реактиви
Водата, която се използва в процедурите 
на метода (т. 6) или за приготвяне на реак­
тивите, трябва да е прясно дестилирана и 
да не съдържа въглероден диоксид.
4.1. Буферни разтвори за калибриране на 
pH метъра (т. 5.2).
Използват се два стандартни буферни раз­
твора с известни до втория десетичен знак 
стойности на pH при 20 °C, между които да 
попадне стойността на pH на пробата по 
време на изпитването. Може да се използва 
фталатен буферен разтвор с pH приблизи­
телно 4 и бораксов буферен разтвор с pH 
приблизително 9.
5. Апаратура
5.1. Везни с точност 0,1 g.
5.2. pH метър с минимална чувствителност 
0,05 pH единици с подходящо калибриран 
електрод.
5.2.1. Може да се използват:
5.2.1.1. стъклен електрод, и
5.2.1.2. каломелов или друг еталонен 
електрод.
5.3. Термометър с точност 0,5 °C.
5.4. Ерленмайерова колба с обем 100 ml, 
снабдена с шлифована стъклена запушалка.
5.5. Бехерова чаша с обем 50 ml.
5.6. Миксер.
5.7. Бехерова чаша за миксера (т. 5.6) с 
обем най-малко 250 ml.
6. Начин на работа
6.1. Подготовка на изпитваната про­
ба – както е описано в раздел I, т. 1.2.
6.2. Определяне.
6.2.1. Калибриране на pH метъра.
Температурата на буферните разтвори 
(т. 4.1) трябва да се доведе до 20 °C и pH ме­
търът да се калибрира в съответствие с 
инструкциите на производителя.
Забележки:
1. Калибрирането се извършва, след като кол­
бите се оставят в покой за 20 min (вж. т. 6.2.2).
2. Когато се изпитват серия от проби, ка­
либрирането на pH метъра се проверява с един 
или повече от стандартните буферни разтвори 
най-малко на всеки 30 min.
6.2.2. Приготвяне на разтвора за изпитване.
6.2.2.1. В бехерова чаша (т. 5.7) се поста­
вят 95 ml вода, добавят се 5 g от пробата за 
изпитване (т. 6.1) и разтворът се разбърква 
в продължение на 30 s с миксер (т. 5.6).
6.2.2.2. Бехерова чаша, покрита със стъкло, 
се оставя да престои не по-малко от 20 min 
при около 20 °C.
6.2.3. Измерване на pH.
6.2.3.1. Непосредствено преди работа стък­
леният електрод на pH метъра (т. 5.2) вни­
мателно се промива с вода, в бехерова чаша 
(т. 5.5) се отливат около 20 ml от разтвора и 
без забавяне се определя pH на течността. 
6.2.3.2. Отчитане на pH.
7. Изразяване на резултатите
7.1. Записване на pH.
Като pH на водния разтвор на казеината 
се записва стойността, отчетена по скалата 
на pH метъра с точност до втория десети­
чен знак.
7.2. Повторяемост.
7.2.1. Не е допустимо разликата в резул­
татите между два анализа на една и съща 
проба, проведени едновременно или в бърза 
последователност от един и същ лаборант 
при едни и същи условия, да превишава
0,05 pH единици.
7.2.2. Когато методът е приложен правилно, 
повторяемост се постига в 95 % от случаите.
4577