Държавен вестник, бр. 16, 2019 г., стр. 47

БРОЙ  16	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  47  
РУ 7.2. РУ Организация на кетъринг ус-
лугите
• ЕРУ 8. Консултира и обслужва гости 
РУ 8.1. Консултира гости
РУ 8.2. Обслужва гости и презентира ку-
линарни изделия и напитки
ЕРУ по специфична професионална подготов-
ка за специалност „Производство на кулинарни 
изделия и напитки“ – втора степен на професи-
онална квалификация
• ЕРУ 9. Планира и организира работата си 
в кухнята 
РУ 9.1. Планира работния процес в кухнята
РУ 9.2. Организира работата си в кухнята
РУ 9.3. Усъвършенства професионалната 
си квалификация
• ЕРУ 10. Извършва предварителна обра-
ботка на хранителни продукти и приготвя 
полуфабрикати
РУ 10.1. Извършва предварителна обработ-
ка на хранителни продукти от растителен 
произход
РУ 10.2. Извършва предварителна обработ-
ка на хранителни продукти от животински 
произход
РУ 10.3. Приготвя полуфабрикати
• ЕРУ 11. Приготвя предястия, супи и сосове 
РУ 11.1. Приготвя предястия
РУ 11.2. Приготвя супи
РУ 11.3. Приготвя сосове
• ЕРУ 12. Приготвя основни ястия, аламинути 
и гарнитури 
РУ 12.1. Приготвя варени и задушени ястия
РУ 12.2. Приготвя печени ястия и ала-
минути
РУ 12.3. Приготвя пържени ястия и ала-
минути
РУ 12.4. Приготвя гарнитури
• ЕРУ 13. Приготвя десерти и напитки 
РУ 13.1. Приготвя кухненски десерти и 
напитки
РУ 13.2. Приготвя тестени сладкарски 
изделия
• ЕРУ 14. Приготвя ястия от чуждестранни 
кухни 
РУ 14.1. Приготвя ястия от европейска кухня
РУ 14.2. Приготвя ястия от азиатска кухня
• ЕРУ 15. Приготвя ястия за детско и дие-
тично хранене 
РУ 15.1. Приготвя ястия за детско хранене
РУ 15.2. Приготвя ястия за диетично 
хранене
• ЕРУ 16. Оформя, декорира, оценява и издава 
кулинарни изделия и напитки 
РУ 16.1. Оформя и декорира кулинарни 
изделия и напитки
РУ 16.2. Оценява и издава кулинарни из-
делия и напитки
3.2. Описание на ЕРУ
ЕРУ по обща професионална подготовка
ЕРУ 1
Наименование на еди-
ницата:
Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) 
Ниво по НКР:
3
Ниво по ЕКР:
3
Наименование на про-
фесията:
Готвач
Ниво по НКР: 
3
Ниво по ЕКР: 
3
Резултат от учене 1.1:
Познава и спазва разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни ус-
ловия на труд на работното място
Знания 
• Познава основните нормативни разпоредби за осигуряване на здравословни 
и безопасни условия на труд за конкретната трудова дейност
• Знае основните рискове за здравето и безопасността при конкретната тру-
дова дейност
• Знае основните мерки за защита и средствата за сигнализация и маркировка 
за осигуряване на ЗБУТ
Умения 
• Прилага необходимите мерки за защита
• Използва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ
Компетентности
• Изпълнява трудовата дейност при спазване на необходимите мерки за оси-
гуряване на безопасност и здраве при работа
• Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес
• Извършва трудовата дейност, като спазва нормативните разпоредби за оси-
гуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място
Резултат от учене 1.2:
Осъществява превантивна дейност по опазване на околната среда
Знания 
• Познава основните разпоредби за опазване на околната среда, отнасящи се 
до конкретната трудова дейност
• Знае рисковете от замърсяване на околната среда при извършваната тру-
дова дейност 
• Познава основните изисквания за разделно събиране на отпадъци
• Познава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на опасни 
отпадъци