Държавен вестник, бр. 40, 2002 г., стр. 26

С Т Р .  26
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  40
зервоар с достатъчно количество вода за пи-
тейно-битови цели, с мивка за измиване на
ръцете, с миещи препарати и индивидуални
средства за подсушаване на ръцете.
(3) Временните обекти, в които се продават
само храни в оригинални опаковки, бутилира-
ни безалкохолни напитки, пресни плодове и
зеленчуци и при продажбата храните не се раз-
опаковат, се осигуряват с материали за едно-
кратна употреба за почистване на ръцете.
Чл. 87. Технологичното оборудване отгова-
ря на изискванията, посочени в чл. 21 и 22.
Чл. 88. (1) Твърдите отпадъци се събират
съгласно правилата по чл. 14, ал. 1 и 2.
(2) Когато временните обекти са снабдени с
резервоар за събиране на отпадъчните води, той
трябва да има вместимост най-малко с 10 % по-
голяма от резервоара за питейната вода.
Чл. 89. (1) Временните обекти се зареждат с
количества храни, съобразени с капацитетните
им възможности за правилното им съхранение.
(2) Във временните обекти се осигуряват
условия за съхранение на храните, които съот-
ветстват на указанията на производителя.
(3) Не се разрешава съхранение на храните
извън обекта.
Чл. 90. Не се разрешава продажбата на от-
крити щандове на следните храни:
1. месо, месни продукти и птици;
2. риба и рибни продукти;
3. мляко и млечни продукти, маргарин;
4. малотрайни сладкарски изделия;
5. шоколад, шоколадови изделия и яйца,
когато температурата на атмосферния въздух е
по-висока от 15 °С;
6. хляб, хлебни и тестени изделия;
7. кулинарни изделия.
Раздел ХIII
Хигиенни изисквания към личната хигиена
на работещите в обектите
Чл. 91. (1) Всяко лице, заето в производство-
то и търговията с храни, подлежи на предвари-
телни и периодични медицински прегледи съг-
ласно изискванията на Наредба № 53 от 1979 г.
за медицинските прегледи на постъпващите и
работещите в хранителните и комуналните обек-
ти (обн., ДВ, бр. 8 от 1979 г.; изм., бр. 30 от 1993 г.,
бр. 99 от 1995 г.; попр., бр. 101 от 1995 г.).
(2) Лицата по ал. 1 са длъжни да съхраняват
в обекта личните си здравни книжки с нанесе-
ните резултатите от извършените медицински
прегледи и да ги представят за проверка при
поискване от контролните органи.
Чл. 92. Всяко лице, работещо в обекта, е
длъжно незабавно да уведоми прекия си ръко-
водител при наличие на признаци за стомашно-
чревни разстройства, възпалителни заболява-
ния на горните дихателни пътища и кожата и за
наранявания, получени по време на работа,
както и за заболели от стомашно-чревни и дру-
ги инфекции членове от семейството му или за
това, че е бил в контакт с други заболели лица.
Чл. 93. Всеки работник е длъжен да поддър-
жа високо ниво на личната си хигиена по време
на работа, да поддържа ръцете си чисти, с нис-
ко подрязани нокти.
Чл. 94. (1) Лицата, които влизат в контакт с
храните, са задължени да носят индивидуално
работно облекло, изпълнено в светли цветове,
и средства за прибиране на косите (шапки, кър-
пи и други подобни), а където е необходимо—и
предпазни ръкавици.
(2) Лицата, които извършват товарно-раз-
товарни дейности, носят специално за целта ра-
ботно облекло.
(3) Не се разрешава носенето на работното
облекло извън обекта.
Чл. 95. (1) В помещенията, където се съхра-
няват, преработват и предлагат храните, не се
допускат действия, които биха довели до замър-
сяването им, като хранене, пушене, съхранение
на лични вещи и др.
(2) В обектите се определят помещения или
места за извършване на действията по ал. 1 без
при това да се създава риск от замърсяване на
храните.
Раздел ХIV
Отговорности на производителите и търгов-
ците на храни
Чл. 96. (1) Произодителите и търговците на
храни осигуряват съхранението в обектите на
следната информация, която се предоставя при
поискване от органите на държавния контрол
върху храните:
1. документи и данни, предоставяни от про-
изводителите и доставчиците на суровини, по-
луфабрикати, храни, опаковъчни материали и
технологично оборудване;
2. документация и данни, свързани с въвеж-
дането и прилагането на системата за вътре-
шен контрол за осигуряване безопасността на
храните;
3. инструкции, ръководства и други матери-
али за провежданите дейности в обекта;
4. документи за съхранението и дистрибуци-
ята на храните;
5. документация и данни за проведено обу-
чение на работещите по основните въпроси на
хигиена на храните в съответствие с професио-
налната им дейност, в които са вписани участ-
валите представители на персонала, лекторите
и темите, по които е проведено обучението;
6. разрешение от органите на държавния
контрол върху храните за въвеждане на обекта
в редовна експлоатация;
7. книга за санитарно-хигиенното състояние
(уч. ф. 153 на МНЗ) и/или книга за ветеринарно-
санитарното състояние на обекта.
(2) Произодителите на храни освен инфор-
мацията по ал. 1 осигуряват и технологичната
документация по чл. 56.
Чл. 97. Ръководителят на обекта е задъл-
жен незабавно да отстрани от работа лицата
по чл. 92.