Държавен вестник, бр. 70, 2019 г., стр. 71

БРОЙ  70	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  71  
Знания
· Назовава видовете суровини и материали за производство на захар 
и изискванията към тях
· Дефинира процедурите по приемане и предаване на суровини и 
материали
· Дефинира изискванията и правилата за съхранение на цвекло, суро­
ва тръстикова захар и спомагателни материали за очистване на сока
· Познава устройството и принципа на работа на складовото оборуд­
ване и средствата за измерване
· Описва органолептични и физико-химични показатели и допусти­
мите им стойности
· Познава устройството, принципа на действие и правилата за без­
опасна експлоатация на машини и съоръжения за приемане, разто­
варване, транспортиране на цвекло 
· Описва организацията на входящия контрол, приемане, окачествя­
ване и съхранение
· Познава нормативните документи – закони, правилници, наредби, 
инструкции, програми за ДПП/ДХП, НАССР и др.
Умения
· Прилага процедури и инструкции за приемане
· Установява съответствие между заявено и доставено количество и 
качество по документи
· Използва съоръжения за приемане и транспорт
· Извършва органолептична оценка на суровини и материали
· Осигурява оптимални условия за съхранение
· Извършва входящ контрол и правилно съхранение на суровини и 
материали
· Попълва дневници за технологичен контрол
· Измерва качествените показатели с уреди и средства за измерване
Компетентности
· Стриктно следи за спазване на съответствието с регламентираните 
показатели
· Проявява отговорност за запазване на качеството и количеството
· Приема, окачествява и съхранява суровини и материали, като про­
явява точност и прецизност
Резултат от учене 34.2:
Организира технологичните процеси, свързани с производството на 
захар 
Знания
· Дефинира стандарти и технологична документация за дейността
· Идентифицира същността и параметрите на технологичните проце­
си екстракция, пресуване, дефекация, сатурация, сулфитация, фил­
триране, концентриране, кристализация, центрофугиране, сушене
· Познава устройството и принципа на действие на машините, апара­
тите и инсталациите за производство на захар
· Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване
· Знае плановете за действие при аварийни ситуации 
Умения
· Провежда технологичните процеси екстракция, пресуване, дефека­
ция, сатурация, сулфитация, филтриране, концентриране, кристали­
зация, центрофугиране, сушене
· Контролира параметрите на технологичните процеси 
· Определя степента на готовност на полуфабрикати и готов продукт
· Взема решения в съответствие с нормативните изисквания
· Работи с технологично оборудване и средства за измерване
· Разпознава признаците на аварийна ситуация
· Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна 
ситуация 
Компетентности
· Самостоятелно обслужва и контролира технологичното оборудване, 
като проявява отговорност и прецизност
· Реагира адекватно при възникнала опасност
Резултат от учене 34.3:
Участва в разфасоването и опаковането на готова продукция 
Знания
· Дефинира необходимите нормативни документи, стандарти, техно­
логична документация
· Описва видовете готова продукция, опаковки, качествени показате­
ли, условия и срокове на съхранение
· Дефинира технологията и режимите за опаковане и съхранение на 
захар 
· Назовава технологичните изисквания при опаковане, съхранение и 
транспорт
· Знае устройството и принципите на действие на машини за опаковане