Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 63

Б Р О Й  35
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  63
(4) Черупките се отстраняват при спазване
на хигиенните изисквания, като не се допуска
замърсяване на продукта.
(5) Когато черупките се премахват ръчно,
работниците измиват ръцете си всеки път пре-
ди започване на работа.
(6) След премахването на черупките продук-
тите се замразяват възможно най-бързо или се
охлаждат до температурите по чл. 134.
Чл. 132. (1) Предлаганите на пазара рибни
продукти отговарят на микробиологичните
показатели, посочени в технологичната доку-
ментация за съответния продукт, и на следните
изисквания:
1. извършени са органолептични изследва-
ния и на преснотата на рибните продукти;
2. не превишават допустимите стойности за
хистамин;
3. непреработените рибни продукти не пре-
вишават допустимите стойности за общо коли-
чество летливи азотсъдържащи базични вещес-
тва (TVB-N) и триметиламин (ТМА-N);
4. извършена е визуална инспекция преди
пускането им на пазара за наличие на видими
паразити.
(2) Не се допуска пускането на пазара на риб-
ни продукти за човешка консумация:
1. видимо замърсени с паразити;
2. получени от отровни риби от семейст-
ва Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae,
Canthigasteridae;
3. съдържащи биотоксините ciguatoxin или
мускулопарализиращи токсини.
(3) Рибните продукти, получени от двучеруп-
чести мекотели, бодлокожи, ципести и морски
коремоноги, могат да се предлагат на пазара,
ако са произведени съгласно глава седма и от-
говарят на изискванията по чл. 110.
Раздел VI
Опаковане, пакетиране, съхранение и
транспортиране на рибни продукти
Чл. 133. (1) Контейнерите, в които рибните
продукти се съхраняват в лед, се изграждат от
водоустойчиви материали по начин, който оси-
гурява оттичане на водата от топящия се лед.
(2) Замразените блокове рибни продукти,
приготвени на борда на корабите, се опаковат
по подходящ начин преди изваждането им на
брега.
(3) Когато рибните продукти се опаковат на
борда на риболовните кораби, се използва ма-
териал, който:
1. не представлява източник на замърсяване;
2. се съхранява по начин, който не допуска
замърсяването му;
3. се почиства и когато е необходимо, се де-
зинфекцира в случаите на повторно използване.
Чл. 134. (1) Пресните рибни продукти, раз-
мразените непреработени рибни продукти и
сготвените и охладените продукти от ракооб-
разни и мекотели се съхраняват при температу-
ра, близка до температурата на топене на леда.
(2) Замразените рибни продукти се съхраня-
ват при температура не по-ниска от минус 18 °С
във всички части на продукта.
(3) Цяла замразена риба в саламура, пред-
назначена за производство на консервирана
храна, може да бъде държана при температура
не по-висока от минус 9 °С;
(4) Живите рибни продукти се съхраняват
при подходяща температура и по начин, който
не оказва неблагоприятно влияние върху безо-
пасността на храната или тяхната жизненост.
Чл. 135. (1) Рибните продукти се транспор-
тират при съответните температури, посочени
в този член.
(2) Пресните рибни продукти, размразените
непреработени рибни продукти и сготвените и
охладените продукти от ракообразни и мекоте-
ли се транспортират при температура, близка
до температурата на топене на леда.
(3) Замразените рибни продукти, с изключе-
ние на замразена риба в саламура, се транспор-
тират при температура не по-ниска от минус
18 °С във всички части на продукта, с възмож-
ни кратки колебания нагоре не повече от 3 °С.
(4) Изискването по ал. 3 не е задължително,
когато замразените рибни продукти се транс-
портират от хладилен склад до одобрено прера-
ботвателно предприятие, при условие че тран-
спортирането не превишава един час и офици-
алният ветеринарен лекар, контролиращ скла-
да, е разрешил това.
(5) Когато рибните продукти се съхраняват
в лед, не се допуска топящата се вода от леда да
остава в контакт с продуктите.
(6) Рибните продукти, които се предлагат на
пазара живи, се транспортират по начин, който
не оказва неблагоприятно влияние върху безо-
пасността на храните и жизнеността на рибни-
те продукти.
Г л а в а  д е в е т а
СУРОВО МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Раздел I
Изисквания към животните, от които се
добива суровото мляко
Чл. 136. (1) Сурово мляко се добива от жи-
вотни, които:
1. не показват признаци на заразни болести,
които се предават на хората чрез млякото;
2. са здрави и не показват признаци на бо-
лести, които могат да доведат до замърсяване
на млякото;
3. не страдат от болест на половата система,
придружена с отделяне на секрет, ентерит с
диария и треска, или възпаление на вимето;
4. нямат рана на вимето, която може да ока-
же влияние върху млякото;
5. не са третирани с неразрешени субстан-
ции или продукти, или не са били подлагани на
незаконно лечение по смисъла на наредбата по
чл. 62, ал. 2 ЗВД.