Държавен вестник, бр. 11, 2026 г., стр. 97

БРОЙ  11	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  97   
използва подходяща професионална терминология при общуване с гости, клиенти и колеги. 
Самостоятелно и отговорно спазва етичните и професионалните стандарти в различни ситуации, 
включително под напрежение или при конфликт, като поддържа ефективна и уважителна 
комуникация. 
2.4. Четвърта степен на професионална квалификация по професията 
Придобилият четвърта степен на професионална квалификация по професията 
„Готварство“ заема ключова ръководна позиция в професионалната кухня или кулинарно 
предприятие. Неговата роля надхвърля оперативното управление и обхваща стратегическо 
планиране, организационно развитие, финансов контрол и внедряване на иновации. Той 
управлява цялостния гастрономически процес – от създаването на балансирани и рентабилни 
менюта до организацията на доставки, контрол на складови наличности и анализ на разходите. 
Прилага съвременни кулинарни техники, разработва и стандартизира рецепти, изготвя 
технологични карти, приготвя менюта за кетъринг и тематични събития и познава декорацията и 
аранжирането на блюда. Готвачът с четвърта степен на професионална квалификация ръководи и 
мотивира екипи, разпределя задачи и следи за качеството на продукцията. Внедрява и прилага 
системи за контрол на хигиената и безопасността – НАССР, ISO 22000, БДС. Работи със 
специализирани софтуерни системи за складов контрол, бюджетиране, управление на персонал и 
анализ на резултати. Прилага устойчиви практики – минимизиране на отпадъци, енергийна 
ефективност, екологично съобразено производство. Той осъществява външна и вътрешна 
комуникация – с доставчици, клиенти, контролни органи, мениджмънт и партньори. Активно 
участва в обучението и професионалното развитие на персонала, използвайки наставнически и 
лидерски подход. 
 Работната среда включва както кухненски пространства, така и административни офиси. 
Работата често е динамична и включва управление на събития, извънредни ситуации и вътрешни 
или външни проверки.  
Изискват се висока емоционална интелигентност, стратегическо мислене, лидерски 
качества, креативност и финансова грамотност. Познания по хранене, хранителна химия, 
законодателство и устойчивост са от съществено значение. 
3.
Единици резултати от ученето (ЕРУ) за придобиване на всяка от степените на
професионална квалификация по професията 
Степен на 
професионална 
квалификация 
Ниво по 
НКР/ 
ЕКР 
Номер на ЕРУ и вид професионална подготовка (ПП) 
ЕР
У 
1 
ЕР
У 
2 
ЕР
У 
3 
ЕР
У 
 4 
ЕР
У 
5 
ЕР
У 
6 
ЕР
У 
7 
ЕР
У 
8 
ЕРУ 
9 
ЕРУ 
10 
ЕРУ 
11 
ЕРУ 
12 
ЕРУ 
13 
ЕР
У 
14 
ЕР
У 
15 
ЕР
У 
16 
ЕР
У 
17 
ЕР
У 
18 
ЕР
У 
19 
ЕР
У 
20 
ЕР
У 
21 
ЕР
У 
22 
ЕР
У 
23 
ЕР
У 
24 
ЕР
У 
25 
Обща 
ПП 
Отрасло-
ва ПП 
Специфична ПП 
I 
2 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
II 
3 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
III 
4 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
IV 
5 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
х 
3.1. Списък на Единиците резултати от ученето по видове професионална подготовка 
ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професионални 
направления от Списъка на професиите за професионално образование и обучение 
ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда 
ЕРУ 2. Икономика и предприемачество