Държавен вестник, бр. 54, 2022 г., стр. 98

СТР.  98	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  54
Ниво по ЕКР:
3
Наименование на про­
фесията:
Оператор в хранително-вкусовата промишленост
Ниво по НКР:
3
Ниво по ЕКР:
3
Резултат от учене 41.1: Участва в производството на растителни масла чрез пресоване
Знания
· Идентифицира същността на технологичните процеси при получаване на 
растителни масла чрез пресуване
· Обяснява принципа на действие и устройството на технологичното оборудване
· Описва начина за вземане на проби
· Описва инструкциите за работа с измервателни прибори
· Дефинира условията за нормална работа при обслужване на технологичното 
оборудване и възможните аварийни показатели
· Изброява възможните аварийни ситуации
· Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни 
и безопасни условия на труд
Умения
· Работи с технологичното оборудване
· Извършва технологичните операции при производството на растителни 
масла чрез пресуване
· Взема проби от различни етапи на технологичния процес
· Работи с измервателни прибори
· Разпознава признаците на аварийната ситуация
· Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна ситуация
· Разчита технологични схеми
· Попълва работна/технологична документация
· Прилага правилата за ЗБУТ
Компетентности
· Способен е самостоятелно да произвежда растителни масла чрез пресуване, 
като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност
Резултат от учене 41.2: Участва в производството на растителни масла чрез екстракция
Знания
· Дефинира същността на процеса екстракция и факторите, които влияят 
върху степента и скоростта на екстрахиране
· Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и 
съоръженията в екстракционен цех
· Описва технологията за производство на растителни масла чрез екстракция
· Описва начина за вземане на проби
· Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
· Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и 
безопасни условия на труд и противопожарна охрана
Умения
· Разчита технологични схеми
· Обслужва апаратите, машините и съоръженията в екстракционен цех
· Извършва технологичните операции при производство на растителни масла 
чрез екстракция
· Работи с измервателни и лабораторни прибори
· Взема проби при различните етапи на технологичния процес
· Разчита резултатите от пробите
· Попълва работна/технологична документация
· Инспектира и контролира изпълнението на изискванията за противопо-
жарна охрана и за ЗБУТ
Компетентности
· Отговорно участва в екип по произвеждане на растителни масла чрез 
екстракция
Резултат от учене 41.3: Участва в производството на пресовите и екстракционни растителни масла
Знания
· Описва същността и методите за рафиниране на маслата
· Дефинира технологичните схеми за рафиниране
· Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
· Описва технологията за рафиниране на маслата
· Изброява особеностите на техническата и технологичната документация
· Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
· Познава начина за вземане на проби
· Познава системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки