Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 54

С Т Р .  54
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  35
(3) Разпоредбата по ал. 2 не се прилага за
видовете, възприемчиви към трихинелоза. Тех-
ните диафрагми и глави (с изключение на бив-
ните) придружават трупа.
(4) Когато органите на ДВСК изискат, лов-
ците вземат проби по НМПКО.
Чл. 65. (1) Когато обученото лице устано-
ви отклонения в поведението на дивеча, пато-
логични изменения и замърсяване от околна-
та среда, главата (с изключение на бивните и
ловните трофеи) и всички вътрешности (с из-
ключение на стомаха и червата) придружават
трупа.
(2) В случаите по ал. 1 обученото лице не
издава декларация по чл. 64, ал. 1 и писмено
информира официалния ветеринарен лекар за
причините.
Чл. 66. Когато няма обучено лице, което да
извърши преглед на отстреляния дивеч, глава-
та (с изключение на бивните и ловните трофеи)
и всички вътрешности (с изключение на стома-
ха и червата) придружават трупа.
Чл. 67. (1) След отстрела охлаждането на
трупа се извършва възможно най-бързо до дос-
тигане на температура във вътрешността на
месото под 7 °С. Когато климатичните условия
са подходящи, охлаждане не е необходимо.
(2) Не се допуска труповете да се струпват на
купчини по време на транспортирането им до
предприятието за производство на месо от дивеч.
(3) Едрият дивеч, доставен до предприятие-
то за производство на месо от дивеч, се подлага
на преглед от официален ветеринарен лекар.
Чл. 68. Неодран едър дивеч може да бъде
одран и да се предлага на пазара, когато са спа-
зени следните изисквания:
1. преди дрането дивечът е съхраняван и
обработен отделно от други продукти и не е
замразяван;
2. след дрането дивечът е преминал преглед
съгласно чл. 59 от Наредба № 35 от 2006 г. за
специфичните изисквания при осъществяване
на официален контрол върху суровини и храни
от животински произход.
Чл. 69. При разфасоване и обезкостяване
на едър дивеч се прилагат разпоредбите по
чл. 37—38.
Раздел III
Обработка на дребен дивеч
Чл. 70. (1) Обученото лице по чл. 60 пре-
глежда трупа на дивеча с цел установяване на
изменения, които могат да представляват риск
за здравето. Прегледът се извършва възможно
най-бързо след отстрела.
(2) Когато установи отклонения в поведени-
ето на дивеча или замърсяване от околната сре-
да, обученото лице информира съответната
РВМС, на чиято територия е отстрелян дивечът.
Чл. 71. Месо от дребен дивеч може да се
предлага на пазара, ако трупът на животното,
от който е добито, директно  е транспортиран
до предприятието за производство на месо от
дивеч възможно най-бързо след прегледа по
чл. 70, ал. 1.
Чл. 72. (1) След отстрела месото се охлажда
възможно най-бързо до достигане на темпера-
тура във вътрешността на месото под 4 °С. Ко-
гато климатичните условия са подходящи, ох-
лаждане не е необходимо.
(2) Дребният дивеч се изкормва възможно
най-бързо след доставянето му до предприяти-
ето, освен в случаите, когато официалният ве-
теринарен лекар разпореди друго.
(3) Дребният дивеч, доставен до предприяти-
ето за производство на месо от дивеч, се подлага
на преглед от официален ветеринарен лекар.
Чл. 73. При разфасоване и обезкостяване на
дребен дивеч се прилагат изискванията по чл. 54.
Г л а в а  с е д м а
МЛЯНО МЕСО, МЕСНИ ЗАГОТОВКИ И
МЕХАНИЧНО СЕПАРИРАНО МЕСО (МСМ)
Раздел I
Изисквания към предприятията за производ-
ство на мляно месо, месни заготовки и меха-
нично отделено месо
Чл. 74. (1) Предприятията за производство
на мляно месо, месни заготовки и МСМ отгова-
рят на следните изисквания:
1. изградени са по начин, който предпазва
замърсяването на месото и продуктите, като:
а) позволяват непрекъснато последовател-
но извършване на дейностите;
б) осигуряват разделяне между различните
производствени партиди;
2. имат помещения за отделно съхранение
на опаковани и неопаковани месо и продукти;
3. помещението за производство е оборудва-
но по начин, който осигурява спазване на изис-
кванията по чл. 78—87;
4. имат оборудване за измиване на ръцете,
което се използва само от персонала, който ра-
боти с неопаковано месо и продукти; средствата
са снабдени с кранове и изградени по начин, който
не допуска разпространение на замърсяване;
5. имат средства за дезинфекция на инстру-
ментите с гореща вода с температура не по-ниска
от 82 °С или алтернативна система с еквивален-
тен ефект.
(2) Помещенията по т. 2 не са необходими,
когато опакованото и неопакованите месо и про-
дукти се съхраняват по различно време или ма-
териалът за опаковане и начинът на съхранение
не могат да бъдат източник на замърсяване.
Раздел II
Изисквания към суровините за производство
на мляно месо, месни заготовки и механично
сепарирано месо
Чл. 75. Суровините, използвани за производ-
ството на мляно месо, отговарят на изисквани-
ята за прясно месо и на следните изисквания: