Държавен вестник, бр. 100, 2004 г., стр. 53

Б Р О Й  100
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  53
3.3.2. Специалност 5410302 “Производство на слад-
карски изделия”
След завършване на обучението по специалността
обучаваният трябва да знае и умее да приема, съхранява
и подготвя суровини, да произвежда сладкарски изделия,
да обслужва съответното технологично оборудване, като:
—приема, окачествява, съхранява и подготвя основ-
ни и спомагателни суровини, материали и полуфабри-
кати за производство на сладкарски изделия;
—разчита технологични инструкции, схеми и ре-
цептури;
—разбира технологичната последователност на про-
цесите и операциите при производството на сладкарски
изделия;
—знае предназначението, принципите на действие,
начините за безопасно обслужване на машини, съоръ-
жения, ръчни инструменти и прибори, сглобява и де-
монтира основни части при почистване на технологич-
ното оборудване;
—опакова, съхранява и експедира готова продукция;
—познава и прилага санитарно-хигиенните изиск-
вания и здравословните и безопасни условия на труд
при производството на сладкарски изделия.
4. Съдържание на обучението
Обучението по задължителната професионална
подготовка, включващо теория и практика, се регла-
ментира с учебен план и учебна програма, които се
разработват на базата на ДОИ за придобиване на ква-
лификация по професията “Хлебар-сладкар”.
Учебният план се изгражда върху основата на учеб-
на предметна или модулна система. Изучават се учебни
предмети или модули, в които се излагат системни
научни знания, съобразени с възрастовите и познава-
телните особености на обучаваните.
Учебната програма определя целите и задачите на
обучението по съответния учебен предмет или модул
от учебния план, представя тематично съдържанието
на учебния материал, дава най-общи методически ука-
зания за организацията и провеждането на обучението.
Съдържанието на обучението по професията “Хле-
бар-сладкар”—втора степен на професионална квали-
фикация, е представено в табл. 3.
Таблица 3
Професионални
Тематични
компетенции
области
1
2
Обща задължителна професионална подготовка—
единна за всички професионални направления
1. Да познава и прилага ос-
Здравословни и безопасни
новните правила за безо-
условия на труд
пасна работа; да познава и
Пожарна и аварийна бе-
използва личните предпазни
зопасност
средства; да спазва санитар-
Долекарска помощ
но-хигиенните изисквания.
Опазване на околната
среда.
2. Да осъществява ефектив-
Водене на разговор чрез
ни комуникации при изпъл-
различни комуникацион-
нение на трудовата си дей-
ни средства
ност в работен екип—да
Представяне в писмен вид
умее да формулира пробле-
на: молба, отчет, заявка.
ми, да задава въпроси, да
прави отчет за извършена-
та работа.
3. Да участва при разпреде-
Организация на трудовия
ляне на задачите, да съдей-
процес
ства и търси помощ от чле-
Екипна организация на
новете на екипа, да изпъл-
труда
нява отговорно възложена-
Права и задължения при
та задача.
работата в екип.
1
2
4. Да разбира своята роля
Професионално и кариер-
в производството и да съз-
но развитие.
нава необходимостта от
повишаване на квалифика-
цията си.
5. Да познава пазарните от-
Нормативна уредба за
ношения, мястото и ролята
отрасъла
в тях на отделните лица,
Заплащане на труда.
фирмите, институциите и
държавата.
6. Да познава правата и за-
Трудово-правни отно-
дълженията си като участ-
шения
ник в трудовия процес съг-
Социално осигуряване
ласно Кодекса на труда,
Трудови норми
да разбира договорните
Данъчна система
отношения между работо-
Етика на работното място.
дател и работник.
7. Да знае общите правила
Устройства за въвеждане
за работа с компютър,
и съхраняване на данни
умее да ползва програмни
Намиране и съхраняване
продукти и съвременни
на информация
технологии за изпълнение
Работа с програмни про-
на технически задачи от
дукти за създаване на
професионалната му
елементарни документи.
област.
8. Да използва основната
Най-често употребявана
професионална терминоло-
лексика—четене на тек-
гия в комуникация на чужд
стове (технологични инст-
език.
рукции, схеми, рецептури и
(Ниво А1-А2 според обща-
др.), участие в разговор
та европейска рамка за
(елементарни изрази и
владеене на чужд език).
прости изречения със или
без съдействието на събе-
седника)
Думи и изрази (говоримо
и писмено), свързани с оси-
гуряване на здравословни-
те и безопасни условия на
труд и спазване на санитар-
но-хигиенните норми за
производство на безвредни
храни и напитки.
Отраслова задължителна професионална подготовка—
единна за всички професии oт професионално направле-
ние “Производство на храни и напитки”
9. Да подготвя и поддържа
Осигуряване на хранител-
личната хигиена, работ-
ната  безопасност на хра-
ното място и техноло-
ни и напитки съгласно
гичното оборудване
действащите инструкции—
съгласно изискванията
ISO 9000 и НАССР.
за здравословни и безо-
пасни условия на труд и
санитарно-хигиенните
норми за безвредни хра-
ни и напитки.
10. Да познава организация-
Организация на работното
та на предприятието и
място
задълженията на рабо-
Нормативни документи в
тещите в него.
производството.
11. Да познава и спазва
Видове технологични про-
технологичната дисцип-
цеси
лина в хода на производ-
Видове технологично обо-
ствения процес.
рудване
Видове техническа и техно-
логична документация.