Държавен вестник, бр. 17, 2012 г., стр. 114

СТР.  114	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  17
Компетенции
Резултати от ученето
Обучаваният трябва да:
Общи за професията „Хлебар-сладкар“
1. Спазва и прилага правилата за 
здравословни и безопасни условия 
на труд и опазване на околната среда
1.1. Разпознава причините за възникване на опасни ситуации, 
производствени аварии и инциденти на работното място и пред-
приема мерки за предотвратяването им
1.2. Използва по предназначение средства за противопожарна 
защита (кофпомпа, пожарогасител и др.) съгласно правилата за 
противопожарна и аварийна безопасност
1.3. Описва правилата и оказва долекарска помощ на пострадал 
при необходимост
1.4. Извършва производствените дейности в съответствие с из-
искванията за опазване на околната среда
2. Поддържа лична хигиена и хигиена 
на работното място
2.1. Използва работно облекло и лични предпазни средства при 
изпълнение на трудовата си дейност, спазвайки наредбите и 
инструкциите
2.2. Почиства работното си място съгласно действащите инструк-
ции и въведения във фирмата график
2.3. Попълва ежедневно санитарния дневник по системата за 
контрол на качеството и безопасността на храните
3. Работи с технологична докумен-
тация
3.1. Разчита технологичната схема за всяко изделие
3.2. Описва същността и последователността на технологичните 
процеси и операции от производствения процес на изделието
3.3. Назовава показателите, които трябва да се контролират, 
и границите на техните стойности за нормално протичане на 
производствения процес – температура, влажност, налягане, 
време и др. 
4. Окачествява суровини, материали, 
полуфабрикати и готова продукция
4.1. Описва качествените изисквания, на които трябва да отговаря 
всяка суровина, полуфабрикат или готова продукция – органолеп-
тични и физико-химични показатели, съгласно технологичната 
документация на фирмата
4.2. Преценява по вид и качествени показатели суровините и 
полуфабрикатите, подбира най-подходящите за влагане в произ-
водството на конкретното изделие
4.3. Преценява пригодността на готовата продукция за експедиция
5. Съхранява, подготвя и дозира су-
ровини, материали и полуфабрикати
5.1. Подготвя складовото обзавеждане, инвентар и измервателни 
уреди в съответствие с нормативните изисквания
5.2. Поддържа необходимите условия за съхранение на отделните 
групи суровини и полуфабрикати – температура, влажност, ско-
рост на движение на въздуха и др., посочени в технологичната 
документация
5.3. Подготвя суровини, материали и полуфабрикати – пресява, 
натрошава, смила, смесва, темперира, разтваря, разтопява и 
изсушава
5.4. Измерва, изброява, претегля суровини, материали и полу-
фабрикати преди влагането им в производството
6. Етикетира, опакова и експедира 
готова продукция
6.1. Разпознава задължителните елементи на етикетите на раз-
личните изделия
6.2. Маркира текуща информация върху етикетите – дата, час, 
смяна и др.
6.3. Поставя единична или групова опаковка на продуктите
6.4. Предава готовата продукция на склад или клиент
6.5. Обслужва безопасно транспортно-подемно складово обза-
веждане за готова продукция
7. Попълва отчетна документация
7.1. Попълва приходно-разходни документи и съставя отчети за 
регистриране движението на стоково-материалните запаси
7.2. Изготвя заявки за допълване на липсващи запаси съгласно 
приетите нормативи за задължителен складов запас от суровини 
и материали
7.3. Попълва разходно-оправдателни и отчетни документи за 
производство на полуфабрикати и готова продукция и предава-
нето им на склад
4. Резултати от ученето