Държавен вестник, бр. 73, 2011 г., стр. 20

СТР.  20	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  73
Раздел ІІ
Специфични изисквания към млякото и 
млечните продукти
Чл. 14. (1) Прясното пастьоризирано мля­
ко, което се предлага в детските заведения и 
училищата, трябва да е произведено от сурово 
мляко, което отговаря на изискванията на 
приложение ІІІ, секция ІХ, глава І, т. ІІІ (3) 
на Регламент 853/2004.
(2) Млечните продукти, които се предлагат в 
детските заведения и училищата, трябва да са 
произведени от сурово мляко, което отговаря 
на изискванията на приложение ІІІ, секция 
ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент 853/2004.
Чл. 15. (1) Киселото мляко, което се 
предлага в детските заведения и училищата, 
трябва да е произведено в съответствие със 
стандарт БДС 12:2010.
(2) Сиренето, което се предлага в детските 
заведения и училищата, трябва да е произве­
дено в съответствие със стандарт БДС 15:2010.
(3) Кашкавалът, който се предлага в дет­
ските заведения и училищата, трябва да е 
произведен в съответствие със стандарт БДС 
14:2010.
(4) В детските заведения и училищата може 
да се предлагат и млечни продукти, произве­
дени по ТД, които отговарят на изискванията 
за сурово мляко на приложение ІІІ, секция 
ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент 853/2004 и 
на качествени показатели за готов продукт 
съгласно действащите БДС.
Чл. 16. Айрянът, който се предлага в дет­
ските заведения и училищата, трябва да е 
получен при хомогенизацията на българско 
кисело мляко и питейна вода без добавяне 
на готварска сол.
Раздел ІІІ
Специфични изисквания към риба, рибни 
продукти и други морски храни
Чл. 17. (1) Рибата и рибните продукти, 
които се предлагат в детските заведения и 
училищата, трябва да са получени в регла­
ментирани обекти за добив и преработка на 
риба и рибни продукти, отговарящи на изис­
кванията на приложение ІІІ, секция VІІІ на 
Регламент (ЕО) № 853/2004.
(2) В детските заведения и училищата 
трябва да се използва охладена сладководна 
и/или морска риба.
(3) Замразената риба да бъде добре почис­
тена от кожа, гръбначните кости и вътреш­
ности, филетирана или нарязана на парчета.
Чл. 18. (1) Не се разрешава предлагане в 
детските заведения и училищата на солена, 
пушена, сушена, маринована или консервирана 
по друг начин риба и хайвер.
(2) Не се разрешава предлагане в детски­
те заведения и училищата на миди, стриди, 
калмари, октоподи, раци, скариди и други 
нерибни хидробионти.
Раздел ІV
Специфични изисквания към яйца 
Чл. 19. (1) Яйцата, които се използват в 
детските заведения и училищата, трябва да 
отговарят на изискванията на Наредба № 1 от 
2008 г. за изискванията за търговия с яйца за 
консумация (ДВ, бр. 7 от 2008 г.), Регламент 
(ЕС) № 589/2008 на Комисията от 23 юни 
2008 г. за определяне на подробни правила 
за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 
на Съвета относно стандартите за търговия с 
яйца (OB L 163, 24.6.2008 г. ) и на приложение 
ІІІ, секция Х на Регламент (ЕО) № 853/2004. 
(2) Яйцата, които се използват в детските 
заведения и училищата, трябва да са клас „А“.
Чл. 20. (1) Яйцата  трябва да се доставят и 
консумират не по-късно от 28 дни след датата 
на снасяне.
(2) Яйцата трябва да се транспортират и 
съхраняват при температура, гарантираща 
безопасността им (от +5 °C до +18 °С).
Раздел V
Специфични изисквания към масла и мазнини
Чл. 21. В детските заведения и училищата 
се използва само краве масло, слънчогледово 
масло и зехтин.
Чл. 22. (1) Слънчогледовото масло, което се 
използва в детските заведения и училищата, 
трябва да има светложълт цвят, да е бистро, 
без утайки и без примеси.
(2) Зехтинът, който се използва в детските 
заведения и училищата, трябва да бъде Extra 
Vergine или Vergine, съгласно изискванията 
на Регламент 2568/91/ЕС на Комисията от 
11 юли 1991 г. относно характеристиките на 
маслиновото масло и маслиновото масло от 
остатъчен материал и съответните методи за 
анализ (OB L 248, 5.9.1991 г.).
Раздел VІ
Специфични изисквания към зърнени храни 
и храни на зърнена основа
Чл. 23. За приготвяне на ястия  в детските 
заведения и училищата се използва брашно 
„Бяло“, „Добруджа“ или „Типово“, произведено 
по утвърден стандарт, и/или пълнозърнесто 
брашно.
Чл. 24. Хлябът в менюто за детските 
заведения и училищата („Бял“, „Добруджа“ 
или „Типов“) трябва да бъде произведен по 
утвърдени стандарти или пълнозърнест хляб 
в съответствие на показателите, заложени в 
ТД, без оцветители.