Държавен вестник, бр. 54, 2005 г., стр. 81

Б Р О Й  54
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  81
2. преработка и влагане в производството на
други храни—като подсладител;
3. преработка и получаване на технически
суровини и други продукти.
Чл. 30. В предприятията за съхранение, пре-
работка и разфасовка на пчелен мед и други
пчелни продукти се приемат само партиди,
придружени от следните документи:
1. ветеринарномедицинско свидетелство,
удостоверяващо:
а) регистрация на пчелина съгласно чл. 8 от
Закона за пчеларството и Наредба № 27 за регис-
трация и идентификация на пчелните семейства;
б) отсъствие на регистрирани заразни забо-
лявания в пчелина;
2. декларация от собственика съгласно при-
ложение № 2.
Чл. 31. От приетите по чл. 27 и окачествени
партиди суровина се сформират производстве-
ни партиди за преработка.
Чл. 32. (1) При преработката на сформира-
ните производствени партиди в предприятията
задължително се извършва производствен кон-
трол по отношение на:
1. съхранение на суровина и готов продукт
при температура не по-висока от 25 °С и влаж-
ност до 80 %; показателите ежедневно се отра-
зяват в дневник за условията на съхранение,
който съдържа: наименование на помещение-
то; отчетени стойности; име и подпис на отго-
ворното лице;
2. температура на пчелния мед при термооб-
работка не по-висока от 45 °С; показателите се
отразяват в производствен дневник, който
включва: дата; номер на партидата; количест-
во на партидата; максимално достигната тем-
пература при термообработката; име и подпис
на отговорното лице.
(2) Не се допуска влагането на примеси,
подправянето, имитирането и фалшифициране-
то на пчелния мед.
(3) Дневниците по ал. 1, т. 1 и 2 се съхраня-
ват две години.
Чл. 33. (1) Предприятията задължително
извършват входящ и изходящ контрол на про-
дукта за съответствие на качеството и безопас-
ността, който включва:
1. анализ за наличие на микроорганизми,
патогенни за пчелите и пчелното пило;
2. физико-химичен и органолептичен анализ;
3. анализ за наличие на остатъчни количес-
тва от ветеринарномедицински продукти
(ВМП), изкуствени подсладители и други за-
мърсители в съответствие с търговските дого-
ворни отношения.
(2) Готовият продукт се окачествява и съх-
ранява по произведени партиди.
(3) Анализите на показателите по ал. 1 за
изходящия контрол се извършват в акредити-
рани лаборатории.
(4) В предприятието се обособява отделно
помещение за съхранение на пробите, което
да бъде с достатъчен капацитет и ограничен
достъп.
(5) Пробите се съхраняват в предприятието
6 месеца от вземането им.
Чл. 34. Към всяко предприятие за съхране-
ние, преработка и разфасовка на пчелен мед и
други пчелни продукти се обособява акреди-
тирана лаборатория или се сключва договор с
такава.
Чл. 35. (1) Лабораториите за контрол на
пчелния мед отговарят на принципите на Доб-
рата лабораторна практика съгласно приложе-
ние № 1 към чл. 3, ал. 2 от Наредбата за прин-
ципите, инспекцията и удостоверяването на
добрата лабораторна практика.
(2) Националната ветеринарномедицинска
служба води публичен регистър на одобрените
от министъра на земеделието и горите лабора-
тории за контрол на пчелен мед.
Чл. 36. (1) Не се разрешава реализация на
пчелен мед и пчелни продукти в търговската
мрежа на страната и за износ без технологична
преработка в преработващи предприятия.
(2) Забраната по ал. 1 не се отнася за пчелни
продукти, добити от пчелини, които са серти-
фицирани по Наредба № 35 от 2001 г. за биоло-
гично производство на животни, животински
продукти и храни от животински произход и
неговото означаване върху тях.
Чл. 37. Предприятията за съхранение, пре-
работка и разфасовка на пчелен мед и други
пчелни продукти задължително водят дневник
за изходящ контрол на готовата продукция и
суровините, който съдържа следните данни: дата
на производство; регистрационни номера на
производителите, включени в партидата; № на
партидата; количество на готовата партида;
№ на протоколи за лабораторен анализ; резул-
тати от лабораторен анализ.
Чл. 38. (1) Ръководителят на предприятието
е длъжен да определи и въведе процедури за
провеждане, наблюдение и контрол на дейност-
та в предприятието в съответствие с изисквани-
ята на тази наредба, гарантиращи производст-
вото на безопасен естествен продукт.
(2) При прилагането на процедурите за
наблюдение и контрол се води писмена доку-
ментация.
(3) Информацията по ал. 2 се съхранява две
години и се представя за проверка при поисква-
не от контролните органи.
Чл. 39. (1) В търговската мрежа се предла-
гат пчелен мед и пчелни продукти, прерабо-
тени и пакетирани само от предприятия, ре-
гистрирани по ППЗВД, при спазване на изис-
кванията на тази наредба и Наредба № 7 от
2002 г. за хигиенни изисквания към предпри-
ятията, които произвеждат или търгуват с