Държавен вестник, бр. 13, 2022 г., стр. 46

СТР.  46	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  13
Знания
● Познава новите тенденции, технологии и инструменти за декориране и дизайн 
на сладкарски изделия
● Описва основните техники и методи на работа при декориране на сладкарски 
изделия 
● Назовава специфичните особености на продуктите за декорация
● Описва основните правила при композиране на декоративните елементи 
● Дефинира принципите на перспективата и пространствения баланс при из­
граждане на проект за украса 
● Познава принципите за хармонично съчетаване на цветовете
● Изброява начини за комбиниране на различни декоративни елементи на украса
Умения
● Съобразява идеята за украса с повода, за който ще се изработва изделието и 
желанието на клиента
●  Прилага различни техники за изработване на идейния проект
● Предлага композиционни и тематични решения според зададената тема
● Извършва подбор на продуктите за декорация
● Спазва принципите на перспективата и пространствения баланс при изграж­
дане на проекта
●  Подбира подходящи цветове за различните елементи на украсата, съобразя­
вайки ги по гама, колорит, тон, нюанс и др.
● Изработва скица на композицията или триизмерен макет в определен мащаб
●  Спазва принципите за хармонично съчетаване на декоративните елементи на 
украсата
Компетентности
● Способен е самостоятелно да изработи идеен проект на хлебно или сладкарско 
изделие според желанията на клиентите и/или насоките на прекия ръководител 
и като съобрази повода, за който ще се изработва изделието
Средства за оценя­
ване:
Средство 1: 
● Писмен изпит/тест
Средство 2: 
● Изпълнение на практическо задание
Условия за провеж­
дане на оценяването:
За средство 1: 
● Учебен кабинет
За средство 2:
● Оборудвано работно място, суровини
Критерии за оценя­
ване:
За средство 1: 
● Демонстрира знания за основните етапи на приготвяне на сладкарски по­
луфабрикати, познава технологичното оборудване и методите за безопасна 
работа с него
За средство 2: 
● Подготвя необходимите суровини, материали, технологично оборудване, ин­
струменти и пособия за изпълнение на практическото задание. Изработва 
качествено сладкарски полуфабрикати, като спазва технологичните изисквания 
и разходните норми. Демонстрира умения за безопасна работа с машини, съ­
оръжения, инструменти и пособия. Спазва добрите производствени практики 
и добрите хигиенни практики. Спазено е времето за изпълнение на задачата
ЕРУ 12
Наименование на 
единицата: 
Производство на сладкарски изделия
Ниво по НКР: 
3
Ниво по ЕКР: 
3
Наименование на 
професията:
Хлебар-сладкар
Ниво по НКР: 
3
Ниво по ЕКР:
3
Резултат от учене 
12.1:
Участва в производството на сочни сладкарски изделия
Знания
● Изброява видовете сочни сладкарски изделия
●  Характеризира състава и свойствата на сочни сладкарски изделия
● Описва основни технологични операции и последователността им при изра­
ботване на сочни сладкарски изделия
● Описва подходящи техники за художествено оформяне и декориране на изделието
● Познава технологичното оборудване, необходимите инструменти и пособия 
● Дефинира правилата за безопасна работа
● Познава изискванията на добрите производствени практики и системата за 
анализ на риска и критичните контролни точки (НАССР)