Държавен вестник, бр. 29, 2006 г., стр. 92

С Т Р .  92
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  29
Допълнителна разпоредба
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Домашни птици” са птици от вида ко-
кошки, пуйки, патици, гъски и токачки, от-
глеждани със стопанска цел.
2. “Труп” е цялото тяло на птицата след:
обезкървяване, оскубване и изкормване, като
сърцето, черният дроб и белите дробове, воде-
ничката, гушата, бъбреците, краката до пищя-
ла и главата трябва да бъдат отстранени; из-
корменият труп се предлага на пазара със или
без вътрешности, като сърцето, черният дроб,
воденичката и шийката са опаковани в пликче
и върнати в коремната кухина.
3. “Субпродукти от домашни птици” са яди-
мите вътрешни органи на птиците—сърце,
шийка, воденичка и черен дроб.
4. “Разфасовка” е птиче месо, което съответ-
ства на размера и характеристиките на мускул-
ната тъкан и се идентифицира като получено от
съответните части на трупа.
5. “Вътрешности” са черен дроб, сърце, во-
деничка и шийка.
6. “Партида” е птиче месо от един и същи
вид, един и същи клас, от един производствен
цикъл, от една и съща кланица.
7. “Предлагане на пазара” е държане или
излагане с цел продажба, предлагане за про-
дажба, продажба, доставка или всяка друга
форма на предлагане.
8. “Опаковано месо и разфасовки от домаш-
ни птици” е всяка отделна единица, приготвена
за представяне на крайния потребител, опако-
вана по начин, който осигурява нейната цялост.
9. “Петна от хладилно изгаряне” представ-
лява локално необратимо изсъхване на кожата
и/или месото, което предизвиква избледняване
до посивяване на естествения цвят на трупа.
10. “Бавнорастящи хибриди” са хибриди, при
които периодът на отглеждане е не по-малък
от четири месеца.
11. “Несвързана вода” е ледената глазура по
целия труп без ледени късове в коремната кухи-
на и в полиетиленовия плик.
12.“Технически неизбежни стойности вода”
е абсорбираната вода, функционално свързана
с технологичната линия за добив на птиче месо.
Заключителни разпоредби
§ 2. Тази наредба се издава на основание
чл. 38ж, т. 2—5 и чл. 38з от Закона за животно-
въдството и отменя Наредба № 8 от 2001 г. за
качество, класификация, съхранение и предла-
гане на пазара на месо и субпродукти от домаш-
ни птици (ДВ, бр. 28 от 2001 г.).
§ 3. Наредбата влиза в сила в тридневен
срок след обнародването є в “Държавен вест-
ник”, с изключение на раздел V, който влиза
в сила 3 месеца след обнародването, и на чл. 24,
ал. 3 в частта за докладване на цените на Ев-
ропейската комисия, който влиза в сила от
1.I.2007 г.
Министър: Н. Кабил
Приложение № 1
към чл. 3, ал. 1, т. 1
Общи изисквания, на които трябва да отговаря
месото от домашни птици в зависимост от вида
на птиците
Таблица 1
Вид на птичето
 Общи изисквания за клас “А”
месо
и клас “Б”
Месо от пилета—
кожа еластична, гладка; върхът на
бройлери, ярки
гръдната кост огъваем (не е вкос-
и петлета
тен), добре покрит с мускули; тру-
път добре закръглен, покрит с мус-
кули (за петлета и ярки гръдната
кост е по-слабо еластична)
Месо от кокошки
кожа еластична, грапава; гръдна
и петли
кост леко изпъкнала, като върхът
е неогъваем (вкостен); трупът е
добре покрит с мускули
Месо от млади
кожа нежна, гладка и еластична;
пуйки
върхът на гръдната кост огъваем
(не е вкостен); трупът добре пок-
рит с мускули
Месо от пуйки
кожа еластична, грапава; гръдна-
и пуяци
та кост изпъкнала, неогъваема
(вкостена); трупът добре оформен,
покрит с мускули
Месо от млади
кожа нежна, гладка, еластична;
патици и млади
върхът на гръдната кост огъваем
гъски
(не е вкостен), добре покрит с мус-
кули; трупът добре оформен и
покрит с мускули; тлъстинният
слой при гъските по цялото тяло
е тънък или умерен и цветът е до-
казателство за прилагане на спе-
циална диета
Месо от патици
кожа еластична, леко грапава;
и гъски
гръдна кост слабо изпъкнала, пок-
рита с мускули; върхът на гръд-
ната кост неогъваем (вкостен);
трупът добре оформен и покрит с
мускули; по цялото тяло на гъс-
ката се наблюдава умерено тлъс-
тинен слой
Месо от токачки
кожа еластична, гладка, тъмно оц-
ветена; гръдната кост добре пок-
рита с мускули; при млади токач-
ки върхът на гръдната кост е огъ-
ваем; при стари токачки върхът е
неогъваем, покрит с мускули
Общи изисквания, на които трябва да отговаря
месото от домашни птици в зависимост от
 външния вид на трупа
Таблица 2
Клас “А”
Клас “Б”
1
2
Месото от домашни пти-
ци да отговаря на изиск-
ванията за клас “А”, като
се допускат следните от-
клонения: