Държавен вестник, бр. 70, 2019 г., стр. 62

СТР.  62	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  70
Резултат от учене 29.5:
Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробио­
логични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация
Знания
· Идентифицира същността на биохимичните процеси
· Идентифицира същността на микробиологичните процеси 
· Описва устройството и принципа на действие на използваните ин­
сталации
· Описва технологичните показатели на процесите алкохолна и оцет­
но-кисела ферментация 
· Знае правилата за експлоатация
Умения
· Работи с инсталациите за биохимични и микробиологични процеси
· Взема проба за изследване
· Контролира технологичните показатели
· Попълва работна/технологична документация
Компетентности
· Може самостоятелно да използва инсталации за извършване на био­
химични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела 
ферментация, като проявява отговорност и прецизност
Резултат от учене 29.6:
Експлоатира инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни 
и безалкохолни напитки
Знания
· Идентифицира същността на процеса охлаждане и стабилизиране
· Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за 
охлаждане и стабилизиране
· Описва параметрите при охлаждане и стабилизиране на алкохолни 
и безалкохолни напитки
· Назовава температурните режими за съхранение
· Познава правилата за безопасна работа с хладилните инсталации
Умения
· Работи с инсталациите за охлаждане и стабилизиране
· Контролира параметрите за охлаждане, стабилизиране и съхранение
· Попълва работна/технологична документация
· Спазва правилата за безопасна работа 
Компетентности
· Може самостоятелно да използва инсталации за охлаждане и ста­
билизиране на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява 
отговорност и прецизност 
Резултат от учене 29.7:
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на 
вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни 
напитки
Знания
· Идентифицира същността на методите за окачествяване на вторич­
ните суровини
· Описва температурните режими при преработка на вторичните су­
ровини
· Познава устройството и принципа на действие на машини, съоръ­
жения и инсталации за преработка на вторични суровини от произ­
водството на алкохолни и безалкохолни напитки
· Описва правилата за експлоатация на технологичното оборудване
· Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични 
контролни точки
Умения
· Прилага методи за окачествяване на вторичните суровини 
· Контролира температурните режими
· Работи с машини, съоръжения и инсталации за преработка на вто­
рични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни 
напитки
· Взема проба за изследване
Компетентности
· Може самостоятелно да използва машини, съоръжения и инста­
лации за преработка на вторични суровини от производството на 
алкохолни и безалкохолни напитки
Резултат от учене 29.8:
Експлоатира инсталации за пастьоризация на готовите напитки
Знания
· Идентифицира същността на процеса пастьоризация 
· Описва температурните режими на пастьоризация за съответната 
напитка
· Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за 
пастьоризация 
· Описва правилата за безопасна експлоатация 
· Запознат е с HACCP системата за анализ и контрол на критични 
контролни точки