Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 98

С Т Р .  98
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  111
2.2. Измервателен уред, действащ на принципа на
електропроводимостта.
3. Определяне на съдържанието на влага
3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото, което
трябва да се анализира (предварително е раздробено в
хаванчето) и пресата се затяга до получаването на
постоянно налягане.
3.2. Отчитат се показанията на скалата.
3.3. След всяко определяне на съдържанието на влага
стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта на
шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка или
пневматична помпа.
Приложение № 2
Определения на термини и дефекти за лешници-
те с черупки
Пукнатини или
Всякаква пукнатина, която е
разцепвания:
открита и забележима и
чиято ширина е по-голяма от
една четвърт от окръжността
на черупката.
Дефекти на черупката:
Всякакъв дефект, който
засяга черупката, но не и
ядката.
Сухи:
Това означава, че черупката е
без повърхностна влажност и
съдържанието на влага общо
в черупките и ядките не
надвишава 12 %.
Празни:
Това означава лешник, в
който не се съдържа ядка.
Чужди вещества:
Всякакво вещество, което не
е характерно за дадения
продукт.
Повреди, причинени
Видими повреди, причинени
от насекоми:
от насекоми  или други
животински паразити, или
наличието на умрели
насекоми или остатъци от
насекоми.
Цели:
Това означава, че черупката
не е счупена, разцепена или
механично повредена; не се
счита за дефект незначителна
пукнатина при условие, че
ядката е все още защитена.
Плесен:
Наличие на плесенясали
влакна, видими с невъоръжено
око или от вътрешната, или от
външната част на ядката.
Гранивост:
Окисляване на липидите или
образуване на свободни
мастни киселини, придаващи
неприятен привкус. Появата
на омазняване върху ядката
не означава задължително, че
това е признак на гранивост.
Гниене:
Значително разложение,
причинено от действието на
микроорганизми.
Сбръчканост:
Наличие на сбръчкване на
повече от 50 % от
повърхностната кожица на
компактните плодове, което
се наблюдава обикновено при
плодове, прибирани в години
с високи добиви, или е
причинено от сушата или от
недостатъчно получаване на
хранителни вещества, или се
явява един от наследствените
признаци.
Спаруженост:
Наличие на деформирани
твърди недоразвити плодове,
получени след наторяване, в
резултат на бързия растеж в
условията на изключително
високи температури.
Добре оформени:
Това означава, че черупката
не е видимо деформирана и
че нейната форма съответства
на характерните особености
за дадения сорт или
търговски тип.
Б-10. Изисквания за качество на лешници без че-
рупки (лешникови ядки)
1. Област на приложение
Изискванията за качество на лешниците без черуп-
ки (цели лешникови ядки) се отнасят за културните
сортове от видовете  Corylus avellana L. и Corylus maxima
Mill. и техните хибриди, на които е отстранена защит-
ната дървениста черупка (епикарп).
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания
Лешниковите ядки от всички класове, отговарящи
на определените изисквания за качество, с допустими-
те отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:
w цели; не се счита за дефект отсъствието на част от
обвивката или драскотина с диаметър, по-малък от 3 мм,
и дълбочина под 1,5 мм;
w сухи; без повишена повърхностна влажност;
w чисти; без видими чужди вещества;
w здрави; не се допускат загнили или развалени леш-
ници без черупки, негодни за консумация;
w достатъчно развити; не се допускат спаружени и
сбръчкани ядки;
w без признаци на гранясване;
w без петна, което прави ядката негодна за кон-
сумация1;
w без живи насекоми или червеи, независимо от
техния стадий на развитие;
w без видими повреди, причинени от насекоми, чер-
веи или други паразити;
w без следи от плесен;
w без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на лешниковите ядки  трябва да бъде
такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставят на местоназначението в добро със-
тояние.
Съдържанието на влага в лешниковите ядки  не
трябва да превишава 6 %2.
2.2. Класификация
Лешниковите ядки се класифицират в три класа на
качество.
2.2.1. Клас “ Екстра”
Лешниковите ядки от този клас трябва да бъдат с
най-високо качество. Те трябва да притежават всички
основни характеристики и свойства, типични за сорта
и/или търговския тип3.
1 Това изискване не се прилага за вътрешни или вън-
шни петна, водещи до изменение на мириса или вкуса на
лешниците, при условие че лешниците остават годни за
консумация.
2 Съдържанието на влага се определя по един от ме-
тодите, описани в приложение 1 към настоящите изиск-
вания за качество.
3 Търговски тип—означава, че лешниковите ядки във
всяка опаковка са лешници от един общ тип и външен
вид или се отнасят към смеси от сортове, официално
определени от страната производителка.