Държавен вестник, бр. 55, 2002 г., стр. 24

С Т Р .  24
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  55
3. не показва изменения, локални дефекти
или други промени, с изключение на травма-
тични наранявания, които са се появили по
време на отстрела.
(2) При установяване на изменения по ал. 1,
т. 3 държавният ветеринарен лекар извършва
лабораторни изследвания, които потвържда-
ват, че промените не правят месото негодно за
човешка консумация или опасно за здравето
на хората.
(3) Държавният ветеринарен лекар извърш-
ва преглед на представителен брой проби от
животни със същия произход, когато се отнася
за дребен дивеч, който не е изкормен веднага
след клането.
(4) Държавният ветеринарен лекар извърш-
ва проверки на цялата партида при констатира-
не на зооноза или на заболяване по чл.27.
(5) В зависимост от резултатите от провер-
ките по ал. 4 държавният ветеринарен лекар
обявява цялата партида за негодна за човеш-
ка консумация или преглежда всеки труп по-
отделно.
Чл. 38. Държавният ветеринарен лекар обя-
вява за негодно за човешка консумация месо от
дивеч, когато:
1. установи изменения по чл. 26 или когато
месото е възбранено съгласно чл. 27;
2. установи зооноза;
3. месото е получено от животни, приемали
вещества, които могат да направят месото опас-
но или вредно за здравето на хората;
4. месото е третирано с йонизиращо или улт-
равиолетово лъчение с вещества, които могат
да повлияят върху органолептичните качества
на месото, или с оцветители, различни от тези,
които се използват при здравната маркировка.
Чл. 39. Месо от глиган или други видове,
които са възприемчиви към трихинелоза, се
изследва за наличие на трихинели:
1. съгласно Наредба № 47 от 2001 г. за про-
филактика и контрол на трихинелозата (ДВ,
бр. 110 от 2001 г.);
2. чрез микроскопско изследване на отделни
проби от всяко животно, взети от масетерите и
мускулите на диафрагмата, от мускулите на
долната част на предния крайник, от между-
ребрените мускули и мускула на езика.
Чл. 40. (1) Месото от дивеч, което е годно за
човешка консумация:
1. се маркира съгласно чл. 48;
2. се съхранява съгласно чл. 58 при спазване
на хигиенните изисквания в одобрено предпри-
ятие за месо от дивеч, предприятие за произ-
водство на прясно месо или предприятие за
производство на прясно птиче месо;
3. се транспортира при хигиенни условия
съгласно чл. 59—62.
(2) Върху етикетите на месото по ал. 1 тряб-
ва да се съдържа информация за вида, от който
е получено месото.
Чл. 41. Частите от трупове или обезкостено
месо от дребен пернат дивеч трябва да са полу-
чени съгласно чл. 62 на Наредба № 15 от 2002 г.
за ветеринарно-санитарните изисквания към
птиците, предназначени за клане, и при произ-
водството и предлагането на пазара на прясно
птиче месо в одобрено предприятие за произ-
водство на месо от дивеч.
Чл. 42. (1) Месото, което е обявено за негод-
но за човешка консумация, трябва да бъде ясно
разграничено от месото, което е годно за чо-
вешка консумация.
(2) Месото, което е негодно за човешка кон-
сумация, се преработва съгласно изискванията
на Наредбата за ветеринарно-санитарните изис-
квания при събирането и обезвреждането на
отпадъци от животински произход.
Чл. 43. Одраният и изкорменият дивеч, кой-
то се предлага на пазара, отговаря на изиск-
ванията по чл. 34—41.
Чл. 44. (1) Неодраният (неоскубаният) и не-
изкорменият дивеч се предлага на пазара, кога-
то са спазени следните изисквания:
1. дребеният дивеч, който не е замразен или
дълбоко замразен, да отговаря на изисквания-
та по чл. 35 и да е обработван и съхраняван от-
делно от прясно месо, прясно птиче месо, месо
от одран или оскубан дивеч;
2. едрият дивеч да отговаря на изискванията
по чл. 34, ал. 1, т. 1 и 2, чл. 36 и чл. 37, ал. 1, т. 1,
а вътрешностите му да са преминали следкла-
ничен преглед в предприятието.
(2) Дивечът по ал. 1, т. 2 трябва да се придру-
жава от ветеринарномедицинско свидетелство,
което удостоверява, че е преминал след клани-
чен преглед и е годен за човешка консумация.
(3) Неодраният едър дивеч се охлажда:
1. при температура от —1 °С до 7 °С и се съх-
ранява при тези температури по време на тран-
спорт до предприятието и в предприятието най-
много 7 дни след следкланичния преглед;
2. при температура от —1 °С до 1 °С и се съх-
ранява при тези температури по време на тран-
спорт до предприятието и в предприятието най-
много 15 дни след следкланичния преглед.
(4) Месо от неодран едър дивеч не се маркира
със здравната маркировка по чл. 48. Маркиров-
ка по чл. 48 се допуска, когато след одирането в
предприятието месото е преминало следклани-
чен преглед и е обявено от държавен ветерина-
рен лекар като годно за човешка консумация.
Чл. 45. (1) Не се допуска предлагане на паза-
ра на:
1. месо от дивеч, което е произведено в пред-
приятие, което не отговаря на изискванията по
тази наредба;
2. дивеч, който не отговаря на изискванията
по чл. 34—41.
(2) Субпродуктите, които са годни за човеш-
ка консумация, могат да се предлагат на пазара
само ако са преминали термична обработка.