Държавен вестник, бр. 31, 2024 г., стр. 57

БРОЙ  31	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  57  
Константата К на клетката се определя 
по формулата:
,
където:
К е константата на клетката в cm-1,
G – измерената електропроводимост в mS;
11,691 – сумата от стойностите на елек-
тропроводимостите на прясно дестилираната 
вода и на 0,1 М разтвор на калиевия хлорид 
в mS/cm при температура 20 °С.
След измерването клетката се промива с 
дестилирана вода. Когато не се използва, клет-
ката се съхранява пълна с дестилирана вода, 
за да се избегне стареенето на електродите.
5.4.2. Подготовка на разтвора на пробата
Претегля се такова количество мед, което 
е еквивалентно на 20,0 g сухо вещество, и се 
разтваря в дестилирана вода. Разтворът се 
прехвърля количествено в мерителна колба с 
вместимост 100 ml и се допълва до мярката с 
дестилирана вода. 40 ml от разтвора се поставят 
в чашка и се темперират при 20 °С. Клетката 
се промива с останалата част от разтвора и се 
потопява в темперирания разтвор. Отчита се 
колкото е възможно по-бързо електропрово-
димостта с кондуктометъра. Ако измерването 
се извършва при друга температура, за всеки 
градус над температура 20 °С се изваждат 3,2 % 
от измерената стойност и за всеки градус под 
температура 20 °С се добавят 3,2 %.
5.4.3. Изчисляване на резултатите
Електропроводимостта се изчислява по 
следната формула:
,
където:
SH е електропроводимостта на разтвора на 
мед в mS/cm;
К – константата на клетката;
G – измерената електропроводимост в mS.
6. Методи за определяне на свободната 
киселинност
6.1. Метод за определяне на свободната 
киселинност чрез титруване с основа при 
индикатор фенолфталеин
6.1.1. Същност на метода
Свободните киселини в разтвор на мед във 
вода се титруват с натриева основа и екви-
валентният пункт се установява с индикатор 
фенолфталеин.
6.1.2. Апаратура
Бюрети от 10 ml, чаши с вместимост 100 ml.
6.1.3. Реактиви
0,1 М разтвор на натриева основа, свободна 
от карбонати
1 % разтвор на фенолфталеин в етанол
Дестилирана вода, от която въглеродни-
ят диоксид е отстранен чрез кипене преди 
употребата.
6.1.4. Процедура
Претеглят се 10 g мед и се разтварят в 
50 ml дестилирана вода. Добавят се 4 – 5 
капки 1 % разтвор на фенолфталеин и се 
титрува с 0,1 М разтвор на натриева основа 
до по­явата на розово оцветяване, което се 
задържа 10 – 20 s. Титруването трябва да се 
извърши за не повече от две минути.
6.1.5. Изчисляване на резултатите
Свободната киселинност в милиеквивален-
та/kg е равна на изразходваните при титрува-
нето милилитри 0,1 М натриева основа x 10.
6.2. Метод за определяне на свободната ки-
селинност чрез титруване с основа до рН 8,30
6.2.1. Същност на метода
Свободните киселини в разтвор на мед 
във вода се титруват с натриева основа до 
достигане на рН на разтвора 8,30.
6.2.2. Апаратура
рН метър с точност до 0,01, магнитна бър-
калка, бюрети с вместимост 10 ml или авто-
матичен титратор, чаши с вместимост 250 ml.
6.2.3. Реактиви
0,1 М разтвор на натриева основа, свободна 
от карбонати.
Дестилирана вода, свободна от въглероден 
диоксид.
6.2.4. Процедура
В чаша с вместимост 250 ml се разтварят 
10 g мед в 75 ml дестилирана вода, разбърква 
се с магнитната бъркалка и електродите на 
рН метъра се потопяват в разтвора. Титрува 
се с 0,1 М разтвор на натриева основа до  
рН 8,30. Титруването трябва да се извърши 
за не повече от две минути.
6.2.5. Изчисляване на резултатите
Резултатите се изчисляват по начина, опи­
сан в метод 6.1.
7. Метод за определяне на диастазната 
активност
7.1. Същност на метода
Методът се основава на определяне на 
количеството на разложеното нишесте при 
определени условия от диастазата в меда. 
През определени интервали се отчита интен-
зитетът на синьо оцветените разтвори, които 
неразложеното нишесте в инкубационния 
разтвор дава с разтвор на йод. Построява се 
графикът на зависимостта между времето и 
намаляващата екстинкция (оптична плътност) 
на сините разтвори. По графиката се опре-
деля времето tx, необходимо за достигане на 
екстинкция със стойност 0,235. Диастазното 
число се изчислява чрез разделяне на 300 с tx.
7.2. Апаратура
Апаратурата трябва да е чиста от детер-
генти!
Водна баня, спектрофотометър, часовник, 
рН метър, електрическа сушилня, мерителни 
колби, ерленмайерови колби, чаши, епрувет-
ки, пипети.
7.3. Реактиви