Държавен вестник, бр. 59, 2020 г., стр. 109

БРОЙ  59	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  109  
(3) Не е задължително за крайпътни обекти извън територията на населените места или 
селищните образувания.
Със символ „*“ са отбелязани изискванията, за които се допускат предписания.
Забележки:
1. Изискванията по точките от раздел „Сервиране“ (т. 11) не са задължителни за заведения за 
хранене и развлечения на самообслужване.
2. Изискванията по точките от раздел „Сервиране“ (т. 11.1 и 11.2) за категория „една звезда“ 
са задължителни само за ресторанти.
3. Посудата и приборите в заведения с категория „една звезда“, както и в заведения за бързо 
обслужване тип фаст фууд се допуска да бъдат за еднократна употреба.
4. Посудата и приборите в дадено заведение трябва да бъдат унифицирани.
5. Не се допуска сервиране на ястия и напитки в чинии и чаши с нарушена цялост. 
6. Менютата са с чист външен вид, в добро състояние (не са изхабени) и разбираеми.
7. Изискванията по т. 8, 9 и по т. 11.1. до 11.12 вкл. не се прилагат, когато заведенията са 
прилежащи към сезонни морски или планински хотели и се предлага хранене по системата на 
бюфет (блок-) маса.
6. Формите на обслужване в ресторантите, прилежащи към хотели, са минимум следните:
6.1. Бюфет (блок-) маса:
– за закуска – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „три звезди“, „четири 
звезди“ и „пет звезди“ (градски, морски и планински);
Забележка. За категория „пет звезди“ храната трябва да бъде приготвена на живо пред по­
гледа на клиента и да бъде предлагано тематично бюфет меню най-малко 2 пъти в седмицата.
– за обяд и вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ 
и „пет звезди“ (морски и планински).
6.2. А-ла-карт:
– за закуска – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „пет звезди“ (морски, 
планински и градски);
– за вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ и „пет 
звезди“ (градски, морски и планински);
6.3. Фиксирано меню с опредеделен брой ястия и фиксирана цена:
– за вечеря – за ресторанти, прилежащи към хотели с категория „четири звезди“ и „пет 
звезди“ (градски, морски и планински);
6.4. Сервиране на закуската в стаята – за хотели с категория „четири звезди“ и „пет 
звезди“ (градски) и „пет звезди“ (морски и планински).
7. Поне веднъж седмично бюфет менюто или фиксираното меню за обяд или вечеря трябва 
да предлага регионална или местна кухня, като по възможност се използват натурални про­
дукти от региона, произведени от регистрирани производители. Това може да бъде заменено 
с тематична вечеря или предложение за типично ястие от региона или областта ежедневно.
8. Часове на обслужване на клиентите 
Минимумът часове на обслужване на клиентите за закуска, обяд и вечеря трябва да бъде 2 
часа; този период от време може да бъде разширен в определени случаи съобразно категори­
ята на обекта и спецификата на съответното обслужване, както е показано в таблици 1 и 2.
Таблица 1. Минимум часове на обслужване на клиентите в ресторантите към морските и 
планинските хотели и апартаментните хотели
Вид
Категория
Закуска
Обяд
Вечеря
Морски и планин­
ски хотели и апар­
таментни хотели
5 звезди
3
2,5
3
4 звезди
3
2,5
3
3 звезди
2,5
2,5
2,5
2 и 1 звезди
2
2
2,3
Забележка. За ресторантите към морските и планинските сезонни хотели „три звезди“ и „четири 
звезди“, при система „ол инклузив“, минимумът часове за обслужване е, както следва: за закуска –
2 часа, за обяд – 2 часа, и за вечеря – 2 часа.