Държавен вестник, бр. 109, 2002 г., стр. 11

Б Р О Й  109
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  11
Поставя се колбата в кипяща водна баня за 30
min и след това се охлажда до приблизително
35°С. Добавят се 5 ml от дрождената суспензия
(3.1) и се хомогенизира. Оставя се колбата да
престои 2 h на водна баня при температура 38—
40 °С. Охлажда се до около 20 °С.
 Добавят се 2,5 ml разтвор Карез I (3.2), бър-
ка се 30 sec , след това се добавят 2,5 ml разтвор
Карез II (3.3) и отново се бърка 30 sec. Допълва
се до 100 ml с вода, разбърква се и се филтрува.
С помощта на пипета се взема част от филтрата
—не повече от 25 ml и за предпочитане със съ-
държание на лактоза от 40 до 80 ml—и се прех-
върля в 300 ml ерленмайерова колба. Ако е не-
обходимо, допълва се до 25 ml с вода.
Прави се празна проба по същия начин с 5 ml
дрождена суспензия (3.1).
Съдържанието на лактоза по метода на Луф-
Шорл се определя, както следва: прибавят се
точно 25 ml реагент на Луф-Шорл (3.4) и две
гранули пемза (3.5). Бърка се на ръка, докато се
нагрява на открит пламък със средна височина
и течността се довежда до кипене за около 2
min. Ерленмайеровата колба се поставя ведна-
га върху телена мрежа с отвор около 6 cm в
диаметър, покрита с азбест, под която е запа-
лен пламък. Пламъкът се регулира така, че да
се нагрява само основата на ерленмайеровата
колба. Поставя се обратен хладник към ерлен-
майеровата колба. Кипи се точно 10 min. Ох-
лажда се веднага в студена вода и след около 5
min се титрува, както следва:
добавят се 10 ml разтвор на калиев йодид
(3.6) и веднага след това (внимателно, защото
има опасност от обилно образуване на пяна) се
добавят 25 ml сярна киселина 6N (3.7); титрува
се с разтвор на натриев тиосулфат 0,1N (3.8) до
появяване на матовожълт цвят, добавя се ни-
шестеният индикатор (3.9) и се завършва тит-
руването.
Извършва се същото титруване с точно из-
мерена смес от 25 ml реагент на Луф-Шорл (3.4)
и 25 ml вода след добавяне на 10 ml разтвор на
калиев йодид (3.6) и 25 ml сярна киселина 6N
(3.7) без кипене.
6. Изчисляване на резултатите
На базата на приложената таблица се опре-
деля количеството лактоза в mg, което съотве-
тства на разликата между резултатите от двете
титрувания, изразено в ml на тиосулфатен раз-
твор 0,1 N.
Резултатът се изразява като части от дехид-
ратирана лактоза в процент от пробата.
7. Наблюдения
За продукти, съдържащи повече от 40% фер-
ментируема захар, се използват повече от 5 ml
дрождена суспензия (3.1).
Таблица на стойностите за 25 ml реагент на
Луф-Шорл mol 0.1 N Na2S2O, нагряване 2 min,
кипене 10 min
0.1 N
Глюкоза,
Лактоза
Малтоза
0.1 N
Na2S2O
фруктоза,
C12H22O11
C6H12O6
 Na2S2O
инвертни
захари
C6H12O6
ml
mg
разлика
mg
разлика
mg разлика
ml
1
2,4
2,4
3,6
3,7
3,9
3,9
1
2
4,8
2,4
7,3
3,7
7,8
3,9
2
3
7,2
2,5
11,0
3,7
11,7
3,9
3
4
9,7
2,5
14,7
3,7
15,6
4,0
4
5
12,2
2,5
18,4
3,7
19,6
3,9
5
6
14,7
2,5
22,1
3,7
23,5
4,0
6
7
17,2
2,6
25,8
3,7
27,5
4,0
7
8
19,8
2,6
29,5
3,7
31,5
4,0
8
9
22,4
2,6
33,2
3,8
35,5
4,0
9
10
25,0
2,6
37,0
3,8
39,5
4,0
10
11
27,6
2,7
40,8
3,8
43,5
4,0
11
12
30,3
2,7
44,6
3,8
47,5
4,1
12
13
33,0
2,7
48,4
3,8
51,6
4,1
13
14
35,7
2,8
52,2
3,8
55,7
4,1
14
15
38,5
2,8
56,0
3,9
59,8
4,1
15
16
41,3
2,9
59,9
3,9
63,9
4,1
16
17
44,2
2,9
63,8
3,9
68,0
4,2
17
18
47,1
2,9
67,7
4,0
72,2
4,3
18
19
50,0
3,0
71,7
4,0
76,5
4,4
19
20
53,0
3,0
75,7
4,1
80,9
4,5
20
21
56,0
3,1
79,8
4,1
85,4
4,6
21
22
59,1
3,1
83,9
4,1
90,0
4,6
22
23
62,2
80,0
94,6
23
IХ. Метод за определяне на калий
1. Цел и обхват
Този метод позволява определяне на коли-
чеството калий в храни за животни.
2. Принцип
Пробата се накалява и пепелта се разтваря в
солна киселина. Натриевото съдържание на
разтвора се определя чрез пламъчна фотомет-
рия в присъствието на цезиев хлорид и алуми-
ниев нитрат. Добавянето на тези субстанции до
голяма степен елиминира преченето от при-
месващи се елементи.
3. Реактиви:
3.1. солна киселина A.R., d:1,12;
3.2. цезиев хлорид A.R.;
3.3.  алуминиев нитрат Al (NO3)3.9H2O, реа-
гент за общо приложение;
3.4. калиев хлорид, безводен A.R.;
3.5. пълнител—във вода се разтварят 50 g це-
зиев хлорид (3.2), добавят се и 250 g алуминиев
нитрат(3.3), разрежда се до 1 l с вода и се хомоге-
низира. Съхранява се в пластмасови шишета;
3.6. стандартен калиев разтвор—във вода се
разтваря 1,907 g калиев хлорид (3.4), добавят се
5 ml солна киселина (3.1), допълва се до 1 l с
вода и се хомогенизира, съхранява се в пласт-
масови шишета, 1 ml от този разтвор съдържа
1,00 ml калий.