Държавен вестник, бр. 16, 2019 г., стр. 46

СТР.  46	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  16
вителя на заведението, с клиенти, с доставчици 
на хранителни продукти и полуфабрикати, с 
представители на контролни органи (регионални 
здравни инспекции) и др.
Обхватът на задачите му зависи от типа и 
вида на заведението за хранене и развлечения. 
В малкото заведение за хранене готвачът изпъл-
нява всички дейности в кухнята, като ползва 
помощен персонал. В големия ресторант, във 
висшето ресторантьорство и в специализираните 
ресторанти той, в зависимост от позицията си, 
изпълнява специализирани задачи (например: 
готвач на предястия, готвач на печени ястия и др.).
По време на работата си готвачът използва:
• хранителни продукти от растителен и жи-
вотински произход;
• машини, апарати, съоръжения, оборудване, 
съдове, прибори и инвентар; 
• компютри и програмни продукти; 
• работна документация – рецептурници, 
технологични инструкции, технологична до-
кументация, приходно-разходни документи 
за счетоводна отчетност; 
• нормативни документи – закони, правил-
ници, наредби, инструкции, указания и др.; 
• лични и колективни предпазни средства;
• средства и препарати за дезинфекция, дез­
инсекция и дератизация.
Готвачът може да работи в следните типове 
и видове заведения за хранене и развлечения 
(самостоятелни и прилежащи към места за 
настаняване):
• ресторанти – класически, специализи-
рани – за риба, птици, дивеч, барбекю, 
национална кухня, чуждестранна кухня, 
атракционно-тематичен ресторант); 
• заведения за бързо обслужване – ресто-
рант-пицария, снекбар, бистро, фастфууд, 
закусвалня; 
• питейни заведения – кафе-аперитив, ви-
нарна, пивница, бирария;
• кафе-сладкарници, барове; 
• столове на училища, болници, санаториуми 
и военни поделения, кухни на частни и 
обществени организации, кухни в желе-
зопътния, речния и морския транспорт, 
фирми за кетъринг, фирми за производство 
на полуфабрикати и др.
2.2. Възможности за продължаване на про-
фесионалното обучение 
Лицата, придобили втора степен на про-
фесионална квалификация по специалност от 
професията „Готвач“, могат да продължат обу-
чението си по друга професия от професионално 
направление „Хотелиерство, ресторантьорство 
и кетъринг.“ 
При продължаващото професионално обу-
чение се организира обучение за усвояване на 
единиците резултати от ученето, които лицата 
не притежават. 
2.3. Възможности за професионална реали-
зация съгласно Националната класификация 
на професиите и длъжностите (НКПД – 2011) 
в Република България, утвърдена със Заповед 
№ РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на 
труда и социалната политика, посл. изм. и доп. 
със Заповед № РД-01-149 от 26.02.2018 г.
Съгласно НКПД – 2011 придобилият втора 
степен на професионална квалификация по 
професията „Готвач“ може да заема следните 
длъжности от НКПД:
 Единична група 3434 „Главни готвачи“:
3434-2001 Главен готвач 
3434-2003 Майстор-готвач 
 Единична група 5120 „Готвачи“:
• 5120-2001 Готвач 
• 5120-2003 Помощник-готвач,
както и на други длъжности при актуализи-
ране на НКПД.
3. Единици резултати от ученето (ЕРУ)
3.1. Списък на ЕРУ
ЕРУ по обща професионална подготовка 
• ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия 
на труд (ЗБУТ) 
РУ 1.1. (Резултат от учене) Познава и 
спазва разпоредбите за осигуряване на 
здравословни и безопасни условия на труд 
на работното място 
РУ 1.2. Осъществява превантивна дейност 
по опазване на околната среда
РУ 1.3. Участва в овладяването на рискови 
и аварийни ситуации 
• ЕРУ 2. Икономика
РУ 2.1. Познава основите на пазарната 
икономика
РУ 2.2. Познава основните характеристики 
на дейността на дадена фирма
• ЕРУ 3. Предприемачество
РУ 3.1. Познава основите на предприема-
чеството
РУ 3.2. Формира предприемаческо пове-
дение
ЕРУ по отраслова професионална подготовка 
• ЕРУ 4. Използване на информационни и 
комуникационни технологии (ИКТ) в про-
фесионалната дейност
РУ 4.1. Участва в обработване на инфор-
мация с ИКТ
РУ 4.2. Осъществява комуникация посред-
ством ИКТ
РУ 4.3. Създава цифрово съдържание с ИКТ
• ЕРУ 5. Организация на труда 
РУ 5.1. Познава организационната и функ-
ционалната структура на предприятието 
и спазва морално-етичните норми на 
професионално поведение
РУ 5.2. Организира работния процес
РУ 5.3. Работи с технологична докумен-
тация
РУ 5.4. Работи с отчетна документация
РУ 5.5. Използва специализиран софтуер 
РУ 5.6. Поема отговорност за качеството 
на работата си 
• ЕРУ 6. Комуникация и чужд език 
РУ 6.1. Общува ефективно в работния екип
РУ 6.2. Владее чужд език по професията
• ЕРУ 7. Хотелиерство, ресторантьорство и 
кетъринг 
РУ 7.1. Организация на ресторантьорските 
услуги