Държавен вестник, бр. 31, 2024 г., стр. 46

СТР.  46	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  31
Г л а в а  ч е т в ъ р т а
УСЛОВИЯ И РЕД ЗА ВЗЕМАНЕ НА ПРО-
БИ И МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗ НА ПЧЕЛЕН 
МЕД
Чл. 40. Вземането на проби от пчелен мед, 
както и всички дейности, които включват 
или имат като резултат вземането на проби, 
опаковането на пробите, изпращането им 
до лабораторията за анализ и подготовката 
на пълната документация, придружаваща 
пробите, се извършва от служител по чл. 2, 
ал. 1 при спазване на изискванията по глави 
първа, втора и четвърта.
Чл. 41. Анализът на пчелния мед се из-
вършва за определяне на:
1. органолептични показатели;
2. съдържание на захари;
3. водно съдържание;
4. неразтворими примеси във вода;
5. електропроводимост;
6. свободна киселинност;
7. диастазна активност;
8. количество на хидроксиметилфурфурола;
9. поленова характеристика.
Чл. 42. От всяка партида в зависимост от 
размера на партидата и обема на опаковките 
се вземат точкови проби в еднакви количества, 
както следва:
1. от съдове с вместимост до 1 kg – от 5 % 
от опаковките;
2. от съдове с вместимост над 1 kg – от 
15 % от броя на опаковките; при монофлорните 
и мановите медове в опаковки над 25 kg се 
вземат проби от 50 % от броя на опаковките 
при партиди над 500 kg и от 100 % от броя на 
опаковките при партиди под 500 kg.
Чл. 43. Точкови проби от мед във восъчна 
пита се вземат от една пита на всеки 30, но 
не по-малко от 3 пити, по следния начин: 
срязва се горната част на питата и медът се 
отделя от питата чрез пресоване и прецеждане 
през марля или мрежа с отвори с големина 
до 0,5 mm.
Чл. 44. (1) От точковите проби по чл. 42 
и 43 се образува обща проба в количество не 
по-малко от 1 kg.
(2) От общата проба чрез смесване и хо-
могенизиране се съставя средна проба.
(3) Ако медът е кристализирал и не поз-
волява добро размесване, средната проба се 
обработва в затворен съд, поставен на водна 
баня с температура до 40 °C до 2 часа.
(4) Получената средна проба се разделя 
на две равни части за получаване на двойна 
лабораторна проба за целите на официалния 
контрол съгласно чл. 7, ал. 2.
Чл. 45. Методите за анализ на пчелния 
мед са описани в приложение № 9.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. „Аналитична проба“ е количеството ма-
териал, приготвено за анализ от лабораторната 
проба чрез отделяне на частта от продукта, 
която ще се анализира за определяне съдържа-
нието на остатъчни вещества от пестициди и 
след това смесва, стрива и фино раздробява и 
други, с цел отделяне на аналитичните части.
2. „Аналитична част“ е представително 
количество материал, отделено от анали-
тичната проба, в количество, необходимо за 
извършване на определянето на съдържанието 
на остатъчни вещества от пестициди.
3. „Бързоразвалящи се храни“ са храни, 
които след кратък период от време могат да 
представляват непосредствена опасност за 
човешкото здраве и след крайната дата на 
„срока на годност“ не отговарят на изисква-
нията за безопасност в съответствие с чл. 14, 
параграфи 2 – 5 от Регламент (ЕО) № 178/2002.
4. „Вземане на проби“ е дейността по съ-
биране и приготвяне на пробите.
5. „Двойна лабораторна проба“ е пробата, 
която постъпва в лабораторията за лабора-
торно изпитване; тя представлява средната 
проба, разделена на две равни части; всяка 
част е в минималното количество, необходи-
мо за лабораторното изпитване, определено 
в приложение № 1.
6. „Единица“ е най-малката частица в една 
партида, която трябва да се отдели, за да се 
образува цяла или част от първична (точкова) 
проба за определяне съдържанието на оста-
тъчни вещества от пестициди.
7. „Инструмент за вземане на проби“ е:
а) инструмент, като лопатка, черпак, сон-
да, нож или вилица, използвани за вземане 
на една единица от партида храна в насипно 
състояние или в големи опаковки (като би-
дони, пити и др.), или на единици месо или 
птиче месо, които са с размери, по-големи 
от необходимото за образуване на първична 
(точкова) проба;
б) инструмент като съд за разбъркване, 
който се използва за приготвяне на лабора-
торна проба от общата (съставната) проба 
или за приготвяне на аналитична част от 
аналитичната проба;
в) специфични инструменти, описани в ISO 
и IDF стандарти;
г) по отношение на някои храни в насип-
но състояние като инструмент за вземане на 
проби се приемат ръцете на длъжностното 
лице, което взема проби.