Държавен вестник, бр. 95, 2002 г., стр. 42

С Т Р .  42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  95
    1
2
3
4
5
7.8. Климатична инсталация
*
*
*
7.9. Озвучаване
*
*
*
7.10. Мебели—индивидуално проектирани
*
*
*
7.10.1. Маси 90 Ч 60 см за двама души
*
*
*
7.10.2. Маси 90 Ч 90 см за четирима души
*
*
*
7.10.3. Маси за шест души (с диаметър 160 см), за осем души (диаметър 200 см)
*
7.10.4. Маси за барове (с диаметър 70 см) или друга форма
*
*
7.10.5. Масите—покрити със сукно и покривка2
*
*
*
7.10.6. Помощни масички за сервиране
*
7.10.7. Сервитьорски шкафчета
*
*
7.10.8. Столове и кресла с мека тапицерия
*
7.10.9. Барови столчета (при наличие на барплот)
*
*
*
7.10.10. Детски столчета
*
*
7.10.11. Сервитьорски колички (за напитки, предястия, десерти, фламбиране,
*
*
транжиране и др.)
7.10.12. Модулни колички—охлаждаеми, отопляеми и неутрални3
*
*
*
7.10.13. Хладилни витрини за готова продукция
*
*
*
7.10.14. Откритите площи към залата са богато озеленени, имат маси и столове с
*
*
*
по-лека конструкция, изправни сенчести устройства и др.
Забележки:
1. Търговските зали могат да са обособени като зимни градини със специфичен интериор, богата естествена растителност,
екзотични елементи и др. За нощен бар с програма се изискват спомагателни помещения за артисти и оркестър и дансинг за
изнасяне на програмата.  За бар-вариете се изисква сцена със сценично оборудване,  съблекални за артистите и гримьорни с
гардероби и тоалетни отделно за мъже и жени.
2. Не е задължително за кафе-сладкарници и барове.
3. При следните форми на обслужване: бюфет-маса, блок-маса и шведска маса.
Предписания се допускат за изисквания по т. 4.4, 6.8, 6.9, 6.13.1 и 7.10.2.
Раздел III. Изисквания към обслужването в заведенията за хранене и развлечения
№
Изисквания
Категория
по
пет
четири
три
две
една
ред
звезди
звезди
звезди
звезди
звезда
  1
2
3
4
5
6
7
1.
Видът и наименованието на заведението да е обозначен чрез
*
*
*
*
*
подходящо оформен надпис, стилизиран символ—светлинен или
добре осветен.
2.
На видно място до входа да е поставена табела с категорията на
*
*
*
*
*
обекта, фирмата и седалището на търговеца, работното време на
туристическия обект, името и фамилията на лицето—управител на
обекта; художествено оформено постоянно меню пред входа
3.
Клиентите в ресторантите и баровете да бъдат посрещани и изпращани
*
*
от портиер и настанявани от управителя или от отговорника по
търговската зала
4.
На видно място във фоайето на заведенията за хранене и
*
*
развлечения да бъдат поставени информационни надписи за видовете
зали, мероприятия, телефон, тоалетна и др.
5.
Гардеробът да се обслужва от гардеробиер в подходящо облекло
*
*
*
6.
Поддържане на необходимата хигиена в тоалетните
*
*
*
*
*
7.
Управителят на обекта проверява готовността на търговските зали
*
*
*
*
*
и инструктира обслужващия персонал 15 мин. преди началото на
работното време на заведението
8.
Масите да са подредени така, че да се спазва предвидената
*
*
*
*
*
търговска площ на 1 място за сядане за съответната категория
9.
Масите се покриват и поддържат с чисти покривки, леко колосани
*
*
*
*
с дължина 30 см от плота на масата и допиращи до седалката на стола1
10.
На всяка маса се поставят пепелник (в зали за пушачи), ваза с цвете,
*
*
*
подложни чинии с платнени салфетки, двойни прибори, чаши
200 мл (за закуска—луксозни многопластови книжни салфетки)2
11.
Свещник
*
*
12.
Пепелник, солница, многопластови книжни салфетки
*
*
13.
Постоянно предлагане на лед
*
*
*
14.
Лист-меню за кухненска и сладкарска продукция и карт-меню за
*
*
*
*
*
алкохолни и безалкохолни напитки със съответните продажни цени
и грамажи. Те се изписват задължително на български език и на
чужди езици
15.
Лист-менюто и карт-менюто трява да бъдат предоставени на всеки
*
*
*
*
*
потребител преди поръчката и при предоставяне на сметката
16.
За всяка продажба на туристическа услуга задължително се изисква
*
*
*
*
*
документ за продажба, който съдържа най-малко данни за датата на
продажбата, вида на услугата и цената
17.
Лист- и карт-менюта без цени за гости на масата
*
*
18.
Ръководният и обслужващият персонал са длъжни да бъдат с
*
*
*
*
*
униформено облекло и отличителни знаци според случая, вида на
заведението и съответната категория. Кухненският персонал е
длъжен да бъде с работно облекло