Държавен вестник, бр. 102, 2004 г., стр. 57

Б Р О Й  102
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  57
1
 2
2. Познава пазарните отноше-
Обекти и субекти на
ния, мястото и ролята в тях
пазара
на отделните лица, фирмите,
Икономически процеси,
институциите и държавата.
явления и отношения
Стопанско устройство на
обществото
Документи и документо-
оборот.
3. Познава правата и задъл-
Трудовоправно законо-
женията си като участник в
дателство
трудовия процес съгласно
Трудовоправни отноше-
Кодекса на труда, разбира
ния в производственото
договорните отношения меж-
звено (предприятието)
ду работодател и работник.
Нормиране на труда
Заплащане на труда
Работна заплата
4. Умее да работи в екип
Организация на трудовия
Участва при разпределяне на процес
задачите между членовете на Екипна организация на
екипа
труда
Съдейства на членовете на
Права и задължения при
екипа и търси помощ от тях
работата в екип
при изпълнение на задачите
Професионално и кариер-
Отнася се с чувство на отго-
но развитие.
ворност при изпълнение на
възложени задачи.
Разбира своята роля в дей-
ността на фирмата и съзнава
необходимостта от повишава-
не на квалификацията си.
5. Знае общите правила за ра- Конфигурация на компю-
бота с компютър и умее да
търа
ползва програмни продукти.
Устройства за въвеждане
и съхраняване на данни
Съхраняване и намиране
на информация
Работа с програмни про-
дукти за създаване на еле-
ментарни документи.
6. Използва основната профе-
Думи и изрази, свързани
сионална терминология в ко-  с професионалните зада-
муникация на чужд език.
чи—говоримо и писмено.
Ниво А2-В1 според Общата
европейска рамка за владеене
на чужди езици.
Отраслова задължителна професионална подготовка—
единна за всички професии oт професионалното
направление
7. Прилага санитарно-хигиен- Хигиена на хранене
ните изисквания за работа в
Закони, свързани с осигу-
ресторантьорството.
ряване на хранителна
безопасност.
8. Прилага технологията за
Технология на кулинарни
производство на кулинарни
изделия и напитки
изделия и напитки.
Технологично оборуд-
ване
Техническа и технологич-
на документация.
9. Оперира с машини и съоръ- Технологично
жения в ресторантьорството. оборудване
Техническа и технологич-
на документация
Условни означения в тех-
нологичните схеми.
1
 2
Специфична за професията 811070 “Готвач”
задължителна професионална подготовка
10. Спазва изискванията за
Здравословни и безопас-
здравословни и безопасни
ни условия на труд
условия на труд.
Изисквания за лична и
производствена хигиена и
хигиена на работното
място
Микрофлора на хранител-
ните продукти и на гото-
вите кулинарни изделия и
напитки
Източници на риск
Хранителни отравяния,
инфекции, имунитет
Инструкции за безопасна
работа
11. Спазва санитарно-хигиен-
Санитарно-хигиенни изис-
ните норми.
квания към материално-
техническа база, съдове,
прибори, инвентар, храни-
телни продукти, храни и
напитки
Правила за почистване,
измиване и дезинфекция
Вредни въздействия на
околната среда и начини
за предпазване
Микробиологични про-
цеси при приготвяне на
храни.
12. Следи за наличните хра-
Документи за поръчка на
нителни продукти и осигуря-
необходими хранителни
ва ритмични заявки.
продукти по време, асор-
тимент, количество и ка-
чество. Работа с тях
Хранителни продукти от
растителен и животински
произход (характеристи-
ка, състав, съхранение,
приложение)
Вкусови продукти (харак-
теристика, състав, съхра-
нение, приложение)
Други изходни продукти,
използвани при приготвя-
не на кулинарни изделия
и напитки (характеристи-
ка, състав, съхранение,
приложение).
13. Съхранява правилно хра- Хранителни продукти от
нителните продукти.
растителен и животински
произход (характеристи-
ка, състав, съхранение,
приложение)
Вкусови продукти (харак-
теристика, състав, съхра-
нение, приложение)
Други изходни продукти,
използвани при приготвя-
не на кулинарни изделия
и напитки (характеристи-
ка, състав, съхранение,
приложение)
Складови помещения—
оборудване
Хладилни съоръжения.