Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 23

Б Р О Й  42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  23
w твърди;
w без вредители;
w без повреди от вредители;
w без признаци на вдървесинена структура;
w без признаци на прораствания;
w без разклонения и вторични кореноплоди;
w без повишена повърхностна влажност, т.е.
достатъчно добре подсушени след измиването;
w без страничен мирис и/или вкус.
Развитието и състоянието на морковите трябва да
бъдат такива, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w да се доставят на местоназначението в добро
състояние.
2.2. Класификация
Морковите се класифицират в три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Морковите от този клас трябва да бъдат с най-добро
качество и измити. Те трябва да притежават всички
основни характеристики и свойства, типични за сорта
или сортовата разновидност, към която принадлежат.
Допускат се съвсем незначителни дефекти по по-
върхността при условие, че не се влошават основните
характеристики на морковите по отношение на външ-
ния вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид
в опаковката.
Кореноплодите трябва да бъдат:
w гладки;
w свежи на външен вид;
w с правилна форма;
w без цепнатини;
w без набивания и пукнатини;
w без повреди, причинени от измръзвания.
Не се допуска зеленикаво или виолетово/пурпурно
оцветяване по горната част на кореноплода (откъм
листата).
2.2.2. Клас I
Морковите от този клас трябва да бъдат с добро
качество. Те трябва да притежават всички основни ха-
рактеристики и свойства, типични за сорта или сорто-
вата разновидност, към която принадлежат.
Кореноплодите трябва да бъдат:
w свежи на външен вид.
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че те не влошават общия външен вид, качест-
вото, съхраняемостта и търговския вид в опаковката:
w незначителни дефекти във формата;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w незначителни зараснали пукнатини;
w незначителни пукнатини или цепнатини, получе-
ни в резултат на товаро-разтоварните операции
или измиването.
Допуска се зеленикаво или виолетово/пурпурно
оцветяване на горната част на кореноплода (откъм
листата) с дължина до 1 cм за моркови с дължина до
10 cм и до 2 cм за другите моркови.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят моркови, които не могат
да се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съответс-
тват на посочените минимални изисквания.
Допускат се следните дефекти при условие, че мор-
ковите запазват основните характеристики относно ка-
чеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката:
w дефекти във формата и оцветяването;
w зараснали пукнатини, незасягащи сърцевината;
w повърхностни пукнатини или цепнатини, получе-
ни в резултат на товаро-разтоварните операции
или измиването.
Допуска се зеленикаво или виолетово/пурпурно
оцветяване на горната част на кореноплода (откъм
листата) с дължина до 2 cм за моркови с дължина до
10 cм и до 3 cм за другите моркови.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по диаметъра на най-голя-
мото напречно сечение или по теглото на моркова
(без листата).
3.1. Ранни сортове1  и дребноплодни сортове моркови
 Кореноплодите трябва да бъдат не по-малки от 10 мм,
когато размерът се определя по диаметъра, и не по-леки
от 8 грама, когато размерът се определя по теглото.
Кореноплодите трябва да бъдат не по-големи от
40 мм, когато размерът се определя по диаметъра, и
не по-тежки от 150 грама, когато размерът се опреде-
ля по теглото.
3.2. Сортовете за масово реколтиране и едроплод-
ни сортове моркови
Кореноплодите трябва да бъдат не по-малки от 20 мм,
когато размерът се определя по диаметъра, и не по-леки
от 50 грама, когато размерът се определя по теглото.
Кореноплодите, класирани в клас “Екстра”, трябва
да бъдат не по-големи от 45 мм, когато размерът се
определя по диаметъра, и не по-тежки от 200 грама,
когато размерът се определя по теглото. Разликата в
диаметрите на най-малкия и най-големия кореноплод
в една опаковка не трябва да бъде по-голяма от 20 мм,
а разликата в теглото—не повече от 150 грама.
При кореноплодите, класирани в клас I, разликата
в диаметрите на най-малкия и най-големия кореноплод
в една опаковка не трябва да бъде по-голяма от 30 мм,
а разликата в теглото—не повече от 200 грама.
При кореноплодите, класирани в клас II, се изисква
кореноплодите да удовлетворяват само минималните
изисквания по отношение на размерите.
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на морковите, които не отговарят на
изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от теглото на морковите да не
отговарят на изискванията за този клас, но да отговарят
на изискванията за клас I или в изключителни случаи—
да съответстват на допустимите отклонения за клас I.
Допуска се до 5 % от теглото на морковите да имат
незначителни следи от леко зеленикаво или виолетово/
пурпурно оцветяване по горната част на кореноплода
(откъм листата).
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от теглото на морковите да не
отговарят на изискванията за този клас, но да отгова-
рят на изискванията за клас II или в изключителни
случаи—да съответстват на допустимите отклонения
за клас II. В рамките на тези 10 % не се включват счу-
пени моркови и/или моркови без връхната им част.
Допуска се до 10 % от теглото да бъдат счупени
моркови и/или кореноплоди без връхната им част.
4.1.3. Клас II
Допуска се до 10 % от теглото на кореноплодите да
не отговарят на изискванията за този клас, нито на
минималните изисквания. Не се допускат загнили или
развалени кореноплоди, негодни за консумация.
Допуска се до 25 % от теглото да бъдат счупени
моркови.
4.2. Допустими отклонения от размерите
Допуска се за всички класове до 10 % от теглото на
кореноплодите да не отговарят на посочените размери.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка или партида, пред-
ставена в насипно състояние, трябва да бъде еднородно
и да се състои от кореноплоди с един и същ произход,
сорт или сортова разновидност, качество и размер (ако
се изисква задължително еднородност по отношение
на размера).
Видимата част от съдържанието на всяка опаковка
или партида, представена в насипно състояние, трябва
да съответства на съдържанието на цялата опаковка
или партида.
1 Кореноплоди, които не са приключили растежа си.