Държавен вестник, бр. 42, 2000 г., стр. 45

Б Р О Й 42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  4 5
Раздел III
Общи ветеринарно-санитарни и хигиенни изис-
квания към помещенията, оборудването и пер-
сонала на предприятията, стоковите борси и
тържищата, които обработват, съхраняват и
търгуват с рибни продукти
Чл. 9. (1) Рибопреработвателните предпри-
ятия имат:
1. работни помещения, достатъчно големи,
проектирани по начин за извършване на хиги-
енни операции със:
а) водонепропусклив под, стени и тавани,
лесни за почистване и дезинфекция;
б) съоръжения за оттичане на водата;
в) подходяща вентилация, а там, където е не-
обходимо—съоръжения за отвеждане на парата;
г) осветление по БДС № 1786;
д) гладки стени и тавани, улесняващи почис-
тването и дезинфекцията им;
е) удобни за почистване врати от трайни
материали;
ж) достатъчен брой педални мивки или с
фотоклетка за почистване и дезинфекция на
ръцете, с кърпи за еднократна употреба;
з) съблекални, тоалетни с промивна инста-
лация и педални мивки или с фотоклетка, със
средства за почистване и дезинфекция на ръце-
те; забранява се тоалетните да се отварят ди-
ректно в работното помещение;
и) съоръжения за почистване и дезинфекция
на помещенията, оборудването и приборите;
к) хладилни помещения с устройства за дис-
танционно отчитане и автоматично записване
на температурата;
л) съоръжения за предпазване от вредители
като инсекти, гризачи, птици и др.;
м) инструменти и оборудване от корозоус-
тойчиви материали, лесни за почистване и де-
зинфекция;
н) приспособление за отвеждане и пречист-
ване на отпадните води;
о) съдове от корозоустойчиви и водонепро-
пускливи материали за съхранение на рибни
продукти, негодни за консумация от хора, с
възможности за заключване;
п) съоръжения за снабдяване с чиста питей-
на или морска вода под налягане, като тръбите
за чистата питейна или морска вода се разгра-
ничават от тези за промишлена;
р) складове за съхранение на опаковъчния
материал, отделени от помещенията за прера-
ботка на рибните продукти;
с) помещение за държавен ветеринарен лекар;
т) помещение за съхранение на миещи, де-
зинфекционни и дератизационни средства;
у) съоръжения за почистване и дезинфекция
на транспортни средства, ако те не се дезинфек-
цират на други места, определени от НВМС;
ф) в предприятията, които държат живи жи-
вотни като ракообразни и риби, трябва да има
съответни съоръжения, осигуряващи най-доб-
ри условия за оцеляване във вода с такова ка-
чество, че вредни организми и вещества да не
се предават на животните;
2. хладилници, в които се складират рибни
продукти съгласно изискванията по т. 1, букви
“а”, “б”, “в”, “г” и “д”.
(2) Общите хигиенни изисквания към сгра-
дите, съоръженията и персонала на предпри-
ятията са:
1. подовете, стените и вътрешните стени, та-
ваните и обшивките на покривите, оборудване-
то и инструментите да се поддържат чисти, така
че да не представляват източник на замърсява-
не на продуктите;
2. гризачите и инсектите системно се изтреб-
ват; токсичните съставки се складират в отдел-
ни заключващи се помещения, така че тяхното
използване да не представлява риск от замърся-
ване на продуктите;
3. работните помещения, оборудването и ин-
струментите се използват само за работа с риб-
ни продукти; те могат да се използват за работа
с други продукти след разрешение на НВМС;
4. в производствените процеси се използва
само питейна вода; непитейна вода може да се
използва за производството на пара, при пожар
или охлаждане на хладилната техника, като
тръбите за нея трябва да са ясно маркирани от
тези за питейната вода.
(3) Средствата за почистване, измиване и
дезинфекция, препаратите за контрол на вре-
дителите се одобряват от органите на МЗ.
(4) Лицата, работещи в тържищата и стоко-
вите борси:
1. при постъпване на работа представят ме-
дицински свидетелства за годност за работа с
хранителни продукти;
2. носят чисто работно облекло и шапка,
която изцяло закрива косата;
3. измиват ръцете си при всяко подновяване
на работния процес.
(5) Забранено е пушенето, храненето, пиене-
то в тържищата и стоковите борси.
Чл. 10. (1) За разтоварване и изваждане на
улова на брега:
1. се използва оборудване, изработено от ма-
териал, който лесно се почиства и дезинфекцира;
2. се избягва замърсяването на рибните про-
дукти и се осигурява:
а) бързо извършване на разтоварването и
изваждането на улова на брега;
б) поставяне на рибните продукти без не-
нужно забавяне в защитена среда при темпера-
тура в зависимост от характера на продукта и
там, където е необходимо, в лед в транспортни
средства, складове и търговски обекти или в
предприятия.
(2) Не се позволяват оборудване и манипу-
лации, които причиняват ненужна повреда на
съестните части на рибните продукти.
Чл. 11. (1) Стоковите тържища и борсите за
продажба и съхранение на рибни продукти се
изграждат със:
1. стени и тавани, лесни за почистване и де-
зинфекция;
2. водонепропусклив и нехлъзгав под, лесен
за почистване и дезинфекция;