Държавен вестник, бр. 16, 2004 г., стр. 30

С Т Р .  30
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  16
1
2
3
4
5
6
2.
Организира и кон-
тролира спазване-
то на санитарно-
хигиенните
изисквания
3.
Организира и кон-
тролира доставка-
та и правилното
съхранение на не-
обходимите хра-
нителни, нехрани-
телни продукти и
полуфабрикати
4.
Организира и кон-
тролира ефектив-
ното използване
на материално-
техническата
база
Нормативни до-
кументи за трудо-
воправни отно-
шения; безопас-
ност и хигиена на
труда и противо-
пожарна охрана
Работно облекло
със съответните
отличителни
знаци
Миещи и дезин-
фекционни
средства
Средства за
лична защита
Документи за за-
явка, приемане и
издаване на про-
дукти и
материали
Компютърни
системи
Машини, апарати
и съоръжения
Съдове, прибори,
инвентар
Хранителни про-
дукти от растите-
лен и животински
произход
Вкусовите
продукти
Други изходни
продукти,
използвани при
приготвянето на
кулинарната
продукция
Сграден фонд
Машини, апарати
и съоръжения
Технически пас-
порти на маши-
ните и апаратите
Компютърни
системи
Санитарно-хигиенни
изисквания към мате-
риално-техническата
база, хранителни
продукти, съдове,
прибори и инвентар
Миещи и дезинфекцион-
ни средства—използва-
не и съхранение
Вредни въздействия на
околната среда и начи-
ни за предпазване
Стоки, асортимент, но-
менклатура
Понятия за стокова мар-
ка, етикет, опаковка на
стоките
Документите за заявка,
приемане и издаване на
необходимите хранител-
ни продукти по време,
асортимент, количество и
качество. Да ги отчита
Хранителните продукти
от растителен и живо-
тински произход (харак-
теристика, състав и на-
чин на приложение),
както и правилното им
съхранение
Вкусовите продукти  (ха-
рактеристика, състав и
начин на приложение),
както и правилното им
съхранение
Други изходни продукти,
използвани при пригот-
вянето на кулинарната
продукция
Материално техническа
база на заведенията за
хранене и развлечение
Технико-експлоатаци-
онната характеристика
на всички машини, апа-
рати и съоръжения
Да разработва, организи-
ра и провежда подходящ
инструктаж за хигиенни
правила и процедури
Да предотвратява замър-
сяването на хранителните
продукти и кулинарната
продукция
Следи за поддържането на
необходимото санитарно-
хигиенно състояние в кух-
нята, производствените по-
мещения, машините, съо-
ръженията, инвентара в
съответствие с действащи-
те нормативи
Следи за спазване на сани-
тарно-хигиенните изисква-
ния за обработка на храни-
телните продукти в съот-
ветствие с действащите
нормативи
Да изготвя доклади върху
проблемите на хигиената
Прави заключения и изво-
ди за складовата наличност
Определя нужния асорти-
мент и обем от стоки и
материали
Избира доставчици, осигу-
рява оферти, следи пазара
Подбира различни начини
за доставка
Изготвя графици за достав-
ка на стоки и материали
Попълва документи
за доставка на стоки
и материали
Осъществява контрол по
издаването на документи
за доставка и приемане на
стоки и материали
Прави рекламации на не-
качествено извършени ре-
монти на материално-тех-
ническата база
Преценява машини, апара-
ти и съоръжения от глед-
на точка на тяхното ефек-
тивно използване
Разработва инструкции и
провежда подходящ инст-
руктаж  за работа с маши-
ни, апарати и съоръжения
Сигнализира за неизправ-
ности в материално-техни-
ческата база
Трудова и технологич-
на дисциплина
Взискателност
Отговорност
Прецизност
Работа в екип
Оперативност
Спазване на прави-
лата за безопасна
работа
Взискателност
Отговорност
Прецизност
Морал
Етичност
Културни обноски
Комуникативност
Работа в екип
Мобилност
Оперативност
Спазване на прави-
лата за безопасна
работа
Взискателност
Отговорност
Комуникативност
Работа в екип
Мобилност
Оперативност
Спазване на прави-
лата за безопасна
работа