Държавен вестник, бр. 42, 2000 г., стр. 50

С Т Р .  5 0
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й 42
Преходни и заключителни разпоредби
§ 2. Собствениците и ръководителите на обек-
ти, въведени в експлоатация преди влизане в сила
на тази наредба, са длъжни да приведат дейност-
та им в съответствие с изискванията є.
§ 3. Тази наредба се издава на основание § 5
от заключителните разпоредби на Закона за
ветеринарномедицинската дейност.
§ 4. Изпълнението на наредбата се възлага
на ръководителя на НВМС.
Министър: В. Върбанов
26901
НАРЕДБА № 11
от 4 май 2000 г.
относно минималните хигиенни изисквания
към рибните продукти, обработвани и съхра-
нявани на борда на риболовните кораби
Раздел I
Общи положения
Чл. 1. (1) С тази наредба се определят:
1. минималните хигиенни изисквания, кои-
то се прилагат за рибни продукти, обработвани
на риболовните кораби;
2. допълнитерни хигиенни изисквания към
риболовните кораби,които са предназначени и
оборудвани за съхранение и запазване на рибни
продукти на борда им в продължение на повече
от 24 часа.
(2) Наредбата не се прилага относно плава-
телни съдове, предназначени за съхраняване на
жива риба от сладководни басейни, риба от
шелфовите зони и молюски без какъвто и да е
начин на запазване или консервиране.
Чл. 2. При необходимост органите на Нацио-
налната ветеринарно-медицинска служба
(НВМС) могат да разрешат изключения от об-
щите хигиенни изисквания, прилагани за рибо-
ловните кораби, на борда на които се съхраня-
ват рибни продукти.
Раздел II
Общи хигиенни правила при съхраняване
на рибни продукти на борда на риболовните
кораби
Чл. 3. Риболовните кораби, на борда на ко-
ито се съхраняват рибни продукти, отговарят
на следните изисквания:
1. секциите на корабите или контейнерите,
предназначени за складиране на рибни продук-
ти, не съдържат обекти или продукти, които
могат да влошат качествата или характеристи-
ката на храните;
2. конструкцията на секциите или контейне-
рите позволява лесно почистване по време на
експлоатация;
3. секциите или контейнерите да са проекти-
рани по начин, непозволяващ контакт на риб-
ните продукти с водата от разтопения лед;
4. конструкцията на секциите на корабите
или контейнерите, предназначени за съхране-
ние на рибни продукти, да не допуска замърся-
ване на рибните продукти с гориво, използвано
за движението на кораба или с мръсна вода,
събирана на дъното на кораба.
Чл. 4. (1) Ръководителите на риболовните
кораби, в които се съхраняват рибните продук-
ти, осигуряват:
1. предпазване от замърсяване на рибните про-
дукти и от слънчева светлина или други източни-
ци на топлина, непосредствено след улова им;
2. използване на чиста питейна или морска
вода за изплакване на рибните продукти с оглед
запазване тяхното качество и пълноценност;
3. извършване на обработка и складиране на
рибните продукти по начин, изключващ всяка
възможност за механичното им увреждане;
4. охлаждане на рибните продукти, освен
живата риба, незабавно след натоварването им
на борда на кораба;
5. използване за охлаждане на продуктите
на лед, приготвен от чиста питейна или мор-
ска вода, като преди използването му ледът се
съхранява при условия, изключващи неговото
замърсяване;
6. почистване и измиване с чиста питейна
или морска вода на контейнерите, оборудване-
то и секциите на корабите, които са в контакт
с рибните продукти, непосредствено след раз-
товарването им;
7. поддържане висока степен на лична хи-
гиена и чистота на работното облекло на пер-
сонала на кораба, зает с обработката на риб-
ните продукти.
(2) Използването на бодящи инструменти се
допуска за преместването на големи риби, кои-
то могат да наранят оператора, по начин, който
не уврежда тяхната цялост.
(3) В случай, че оборудването на кораба не
дава възможност за охлаждане на рибните про-
дукти, не се допуска съхраняването им на борда
му за повече от осем часа.
(4) Ръководителят на кораб, където рибата
се изкормва и/или обработва по друг начин,
осигурява:
1. незабавно измиване на получените про-
дукти след обработката с чиста питейна или
морска вода;
2. отстраняване и съхраняване на вътреш-
ности и части от тях, представляващи заплаха
за здравето на хората, отделно от продуктите,
предназначени за човешка консумация;
3. съхраняване на черния дроб и хайвера на
рибата в охладено или замразено състояние;
4. използване на оборудване за изкормва-
не, обезглавяване и отстраняване на перките
с гладки и лесни за почистване и дезинфекция
повърхности;
5. използване на контейнери, в които се съх-
раняват рибните продукти за човешка консу-
мация, от водонепропусклив и устойчив на гни-
ене материал с гладки и лесни за почистване и
дезинфекция повърхности;
6. почистване на обектите по т. 4 и 5 преди
използването им.