Държавен вестник, бр. 97, 2002 г., стр. 84

С Т Р .  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  97
1. техните вътрешни повърхности и всички
части, които влизат в контакт с яйчните про-
дукти, са гладки, лесни за почистване и дезин-
фекция, устойчиви на корозия и не предават на
яйчните продукти вредни вещества в количес-
тва, които могат да ги направят опасни за чо-
вешкото здраве, да предизвикат влошаване на
състава на яйчните продукти или да окажат
неблагоприятно влияние върху органолептич-
ните характеристики на яйчните продукти;
2. конструирани са по начин, който позволя-
ва пълното отделяне на яйчния продукт от тех-
ните вътрешни повърхности;
3. ако са снабдени с капаци, могат лесно да
се демонтират, измиват, почистват и дезинфек-
цират;
4. измиват се, почистват, дезинфекцират и из-
плакват непосредствено след всяка употреба и ако
е необходимо—преди всяка следваща употреба;
5. запечатват се след напълването им и оста-
ват запечатани по време на транспортиране,
докато бъдат използвани;
6. използват се само за тази цел.
(7) Материалите, които се използват за опа-
коване на яйчните продукти, отговарят на изис-
кванията на Наредба № 24 от 2001 г. за матери-
али и предмети, различни от пластмасите, пред-
назначени за контакт с храни (ДВ, бр. 56 от
2001 г.) и Наредба № 1 от 2002 г. за материалите
и предметите от пластмаси, предназначени за
контакт с храни (ДВ, бр. 13 от 2002 г.).
Чл. 27. (1) Здравната маркировка на всяка
пратка яйчни продукти е елипсовиден печат,
който съдържа в горната част инициалите BG,
в центъра—ветеринарния регистрационен но-
мер на предприятието, температурата, при ко-
ято се съхраняват яйчните продукти, и срока
им на трайност.
(2) Информацията по ал. 1 е ясна и четлива.
(3) Етикетирането на яйчните продукти от-
говаря на изискванията на Наредбата за етике-
тирането и представянето на храните, приета с
ПМС № 136 от 2000 г. (ДВ, бр. 62 от 2000 г.).
Г л а в а  ш е с т а
СЪХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТ НА ЯЙЧНИ-
ТЕ ПРОДУКТИ
Чл. 28. (1) Яйчните продукти се съхраняват
в помещенията по чл. 3, ал. 1, т. 2.
(2) Яйчните продукти, за които има опреде-
лени температурни изисквания за съхранение,
се съхраняват при съответните температури.
(3) Температурите на съхранение се записват
непрекъснато и скоростта на охлаждане трябва
да е такава, че продуктите да достигнат необхо-
димите температури възможно най-бързо.
(4) Контейнерите се съхраняват по начин,
който позволява въздухът да циркулира свобод-
но около тях.
(5) Температурата в помещението за съхра-
нение не се допуска да превишава следните стой-
ности:
1. за дълбоко замразени продукти—минус
18 °С;
2. за замразени продукти—минус 12 °С;
3. за охладени продукти—4 °С.
Чл. 29. (1) Превозните средства и контейне-
рите за транспортиране на яйчните продукти са
конструирани и оборудвани по начин, който ги
предпазва от заразяване или неблагоприятно
външно влияние и позволява поддържане на
температурите по чл. 28, ал. 5 по време на тран-
спортиране.
(2) По време на транспортиране яйчните
продукти се придружават от транспортен доку-
мент, който съдържа информация за вида на
продуктите, вида на птиците, от който са полу-
чени яйцата, номера на партидите, мястото на
дестинация, името и адреса на получателя.
Г л а в а  с е д м а
КОНТРОЛ
Раздел I
Самоконтрол
Чл. 30. (1) Собственикът или управителят
на предприятието е длъжен да осигури спазва-
нето на следните изисквания:
1. вземане на проби за лабораторни изслед-
вания с цел да се провери спазването на микро-
биологичните показатели, посочени в прило-
жението;
2. яйчните продукти, които не могат да се
съхраняват при стайна температура, да се тран-
спортират и съхраняват при температурите по
чл. 28, ал. 5;
3. върху здравната маркировка да е посочен
срокът на трайност на яйчните продукти;
4. да води дневник с резултатите от различ-
ните проверки и изследвания;
5. всяка партида да се означава по начин,
който позволява определяне датата на нейната
обработка;
6. информацията по т. 5 се записва в дневни-
ка по т. 4 и се означава върху етикета на яйчни-
ят продукт.
(2) Дневникът по ал. 1, т. 4 се съхранява за
срок най-малко две години.
Раздел II
Контрол от органите на ДВСК
Чл. 31. (1) Органите на ДВСК контролират
яйчните продукти за наличие на остатъци от
вещества с фармакологично или хормонално
действие, от антибиотици, пестициди, детерген-
ти и други вредни вещества, които могат да
променят органолептичните характеристики на
яйчните продукти или да ги направят вредни за
човешкото здраве.
(2) Ако изследваните яйчни продукти пока-
жат следи от остатъци над допустимите нива,
посочени в Наредба № 6 от 2002 г. за контрол на
остатъци от ветеринарномедицински препара-
ти и замърсители на околната среда в живи