Държавен вестник, бр. 40, 2002 г., стр. 23

Б Р О Й  40
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  23
Чл. 54. Бързоразвалящите се храни се съхра-
няват извън хладилнитe условия само за време-
то, необходимо за първичната им обработка и
преработка.
Чл. 55. (1) В обектите се използват опаковъч-
ни материали, които са разрешени за контакт с
храни, не променят качествата на храната и оси-
гуряват защитата є от повреди и замърсяване.
(2) Потребителските и транспортните опа-
ковки се етикетират в съответствие с Наредба-
та за изискванията за етикетирането и предста-
вянето на храните, приета с ПМС № 136 от 2000 г.
(ДВ, бр. 62 от 2000 г.).
Чл. 56. Произвежданите в обектите храни
трябва да отговарят на технологичната доку-
ментация за производството им, която е част от
системата за вътрешен контрол и включва:
1. определение и описание на храната;
2. влагани суровини и опаковъчни материали;
3. органолептични, физико-химични и мик-
робиологични показатели и норми, на които
трябва да отговаря готовата храна;
4. методи за вземане на проби и за анализ за
всеки показател по т. 3;
5. описание на технологичния процес;
6. начин на опаковане, етикетиране и мар-
кировка на готовата храна.
Раздел VIII
Хигиенни изисквания към транспорта
на храните
Чл. 57. (1) За транспорт на храни се използ-
ват чисти превозни средства и/или съдове и кон-
тейнери, които се поддържат в добър вид и кога-
то е необходимо са с конструкция, позволяваща
ефикасно почистване и/или дезинфекция.
(2) Не се разрешава съоръженията по ал. 1 да
се използват за превоз на друго освен храни, ако
това може да доведе до замърсяване на храните.
Чл. 58. Храните в насипно състояние се
транспортират в съдове, контейнери, танкери
или цистерни, специално предназначени за цел-
та. Тези съоръжения се маркират, че са пред-
назначени за транспорт на храни, или имат
надпис: “само за храни”. Маркировката на бъл-
гарски език се поставя на видно място.
Чл. 59. (1) Когато превозните средства, съ-
довете и контейнерите се използват за съвмест-
но транспортиране на храни и нехранителни
стоки или на различни групи храни, се осигуря-
ват условия за ефективното им разделяне и
недопускане на контакт помежду им и риск от
замърсяване на храните.
(2) След всяко използване на превозните
средства, съдовете и контейнерите за транспорт
на нехранителни стоки или на различни групи
храни между отделните превози се осигурява
ефективното им почистване за недопускане на
риск от замърсяване на храните.
Чл. 60. (1) Храните се поставят в превозните
средства, съдовете или контейнерите по начин,
които намалява до минимум риска от замърся-
ването им.
(2) Не се допуска поставянето на неопакова-
ни храни директно върху пода на транспортно-
то средство с изключение на пресните плодове
и зеленчуци.
Чл. 61. (1) Храните, които изискват опреде-
лена температура на съхранение се транспор-
тират с превозни средства, които са оборудвани
да поддържат подходящата температура.
(2) Превозните средства по ал. 1 се осигуря-
ват с уреди за отчитане на поддържаната тем-
пература.
Чл. 62. Не се допуска съвместното транспор-
тиране на:
1. храни и опасни химични вещества, препа-
рати и продукти;
2. храни, годни за човешка консумация, и
такива с признаци на развала, замърсяване и
повредени транспортни опаковки;
3. храни и живи животни;
4. сурови месо и месни полуфабрикати с
месни изделия, готови за директна консумация;
5. риба и рибни продукти с други храни.
Чл. 63. (1) Мляко и млечни продукти, яйца,
готови кулинарни изделия, хляб и хлебни изде-
лия и сладкарски изделия се транспортират
самостоятелно в транспортни средства, пред-
назначени за целта или в специални съдове.
(2) Различни групи храни могат да се тран-
спортират съвместно само при условие, че хра-
ните са опаковани, за транспорта им се изиск-
ват еднакви температурни параметри и са оси-
гурени условия, които не допускат контакт по-
между им.
(3) Готовата кулинарна продукция се транс-
портира самостоятелно:
1. в изотермични съдове, които осигуряват
запазване на първоначалната температура на
кулинарната продукция, с плътно прилепва-
щи капаци, изработени от материали съглас-
но чл. 22;
2. с транспортни средства, приспособени за
подреждане на съдовете по начин, който не
допуска разливане или нарушаване на структу-
рата и целостта на готовата кулинарна продук-
ция по време на транспорта.
Раздел IХ
Транспорт по море в насипно състояние на
течни растителни масла, мазнини и нерафи-
нирана захар за хранителни цели
Чл. 64. (1) Разрешава се транспортът по
море в насипно състояние на течни растител-
ни масла и мазнини за хранителни цели, пред-
назначени за преработка, да се извърши в кон-
тейнери или танкери, които не са специално
предназначени за транспорт на храни, само в
случаите, когато:
1. контейнерите или танкерите са изработе-
ни от неръждаема стомана или имат покритие
от епоксидна смола или неин технически екви-
валент и последният, превозван в тях товар, е
бил храна или продукт от посочените в списъка
на приложение № 2;