Държавен вестник, бр. 26, 2021 г., стр. 17

БРОЙ  26	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  17  
(5) За контрол на температурата на бързо 
замразени храни, съхранявани в хладилни 
витрини в обекти за търговия на дребно, се 
вземат проби от 3 места на съоръжението, 
които са представителни за точките с най-
висока температура.
Чл. 14. Температурата на бързо замразените 
храни се измерва съгласно метода, посочен в 
приложение № 2.
Допълнителни разпоредби
§ 1. По смисъла на наредбата „доставяне в 
търговската мрежа“ е тази част от веригата за 
разпространение на бързо замразените храни, 
която обхваща доставянето им в мрежата за 
търговия на дребно, в т.ч. в заведенията за 
обществено хранене.
§ 2. С наредбата се въвеждат разпоредбите 
на Директива на Съвета от 21 декември 1988 г. 
за сближаване на законодателствата на дър-
жавите членки относно дълбоко замразените 
храни за човешка консумация (89/108/ЕИО) 
(ОВ, специално българско издание: глава 13, 
том 9) и Директива 92/2/ЕИО на Комисията 
от 13 януари 1992 г. за определяне на проце-
дура за вземане на проби и за единен метод 
на Общността за анализ при официалния 
контрол на температурата на бързо замразе-
ни храни, предназначени за консумация от 
човека (OВ, специално българско издание: 
глава 13, том 11).
§ 3. С наредбата се осигурява прилагането 
и изпълнението на изискванията на Регламент 
(ЕО) № 37/2005.
Заключителна разпоредба
§ 4. Наредбата се приема на основание 
чл. 5 от Закона за храните.
Приложение № 1 
към чл. 9, ал. 2
Означения, които могат да се ползват заед­
но с означението „бързо замразена“
1. на датски: „dybfrossen“;
2. на немски: „tiefgefroren“ или „Tiefkühlkost“, 
или „tiefgekühlt“, или „gefrostet“;
3. на испански: „ultracongelado“ или „congelado 
rаpidamente“;
4. на гръцки: „βαθείας κατάψυξης“ или „ταχείας 
κατάψυξης“, или „υπερ-κατεψυμένα“;
5. на английски: „quick-frozen“;
6. на френски: „surgelé“;
7. на италиански: „surgelato“;
8. на нидерландски: „diepvries“;
9. на португалски: „ultracongelado“;
10. на финландски: „pakastettu“;
11. на шведски: „djupfryst“;
12. на чешки: „hluboce zmrаzené“ или „hluboce 
zmrаzená“, или „hluboce zmrаzený“;
13. на естонск и: „sügаvkülmutаtud“ или 
„külmutаtud“;
14. на латвийски: „ātri ѕаѕаldēts“;
15. на литовски: „greitаi užšаldyti“;
16. на унгарски: „gyorsfagyasztott“;
17. на малтийски: „iffriżаt“;
18. на полски: „produkt głęboko mrożony“;
19. на словенски: „hitro zamrznjen“;
20. на словашки: „hlbokozmrаzené“;
21. на румънски: „congelare rapidă“;
22. на хърватски: „brzo smrznuto“.
Приложение № 2 
към чл. 12, ал. 2
Метод за измерване на температурата на 
бързо замразени храни
1. Област на приложение – методът е пред-
назначен за измерване на температурата на 
бързо замразени храни.
2. Принцип на метода – измерването на 
температурата на бързо замразени храни се 
състои в точно определяне и записване на 
температурата на взетите проби чрез използ-
ване на подходящо оборудване.
3. Определение за температура:
„Температура“ е измерената на определено 
място температура посредством температурно 
чувствителната част на измервателен уред.
4. Оборудване:
4.1. Термометричен измервателен уред (тем-
пературна сонда), който отговаря на следните 
изисквания:
а) времето за отчитане на показанието на 
термометъра да достига 90 на сто от разли-
ката между началното и крайното показание 
в рамките на 3 минути;
б) уредът да бъде с точност ± 0,5 °С в 
диапазона на измерване от минус 20 °С до 
плюс 30 °С;
в) точността на измерване да не се про-
меня с повече от 0,3 °С по време на работа 
в температурен диапазон на обкръжаващата 
среда от минус 20 °С до плюс 30 °С;
г) разделителната способност на измерва-
телния уред да бъде 0,1 °С;
д) точността на уреда да се проверява 
периодично;
е) уредът да има актуално удостоверение 
за калибриране;
ж) температурната сонда да позволява 
лесно почистване;
з) температурно чувствителната част на 
измервателния уред да бъде проектирана 
по начин, който осигурява добър термичен 
контакт с продукта;
и) електрическото оборудване да бъде за-
щитено срещу нежелани ефекти, причинени 
от кондензация на влага.
4.2. Островърх метален инструмент за 
проникване в продукта – шиш за лед, ръчен 
свредел или бургия, които позволяват лесно 
почистване.
5. Процедура на измерване:
5.1. Предварително охлаждане на оборуд-
ването.
Преди да се измери температурата на 
продукта, температурната сонда и инстру-
ментът за проникване в продукта трябва да