Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 52

С Т Р .  52
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  42
Б-10. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО НА ЛЕШНИЦИ
БЕЗ ЧЕРУПКИ (ЛЕШНИКОВИ ЯДКИ)
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на лешниците без черуп-
ки (цели лешникови ядки) се отнасят за културните сор-
тове от видовете Corylus avellana L. и Corylus maxima
Mill. и техните хибриди, на които е отстранена защит-
ната дървениста черупка (епикарп).
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Лешниковите ядки от всички класове, отговарящи
на определените изисквания за качество, с допустими-
те отклонения за всеки клас трябва да бъдат:
w цели; не се счита за дефект отсъствието на част
от обвивката или драскотина с диаметър, по-ма-
лък от 3 мм, и дълбочина под 1,5 мм;
w сухи; без повишена повърхностна влажност;
w чисти; без странични примеси;
w здрави; не се допускат загнили или развалени
лешници без черупки, негодни за консумация;
w достатъчно развити; не се допускат спаружени и
сбръчкани ядки;
w без признаци на гранясване;
w без петна, което прави ядката негодна за
консумация1;
w без живи насекоми или червеи, независимо от
техния стадий на развитие;
w без видими повреди, причинени от насекоми,
червеи или други паразити;
w без следи от плесен;
w без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на лешниковите ядки трябва да бъде
такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w да се доставят на местоназначението в добро
състояние.
Съдържанието на влага в лешниковите ядки не тряб-
ва да превишава 6 %2.
2.2. Класификация
Лешниковите ядки се класифицират в три класа на
качество.
2.2.1. Клас “ Екстра”
Лешниковите ядки от този клас трябва да бъдат с
най-високо качество. Те трябва да притежават всички
основни характеристики и свойства, типични за сорта
и/или търговския тип3.
Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се съвсем
незначителни дефекти по повърхността при условие, че
лешниковите ядки запазват основните си характеристи-
ки и свойства по отношение на общия външен вид, качес-
твото, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Лешниковите ядки от този клас трябва да бъде с
добро качество. Тe трябва да притежават всички основ-
ни характеристики и свойства, типични за сорта и/или
търговския тип3.
Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че лешниковите ядки запазват основни-
те си характеристики и свойства по отношение на об-
щия външен вид, качеството, съхраняемостта и търгов-
ския вид в опаковката.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят лешникови ядки, които не
могат да се отнесат към към клас “Екстра” и клас I, но
отговарят на посочените минимални изисквания.
Допускат се дефекти при условие, че лешниковите
ядки запазват основните си характеристики и свойства
по отношение на общия външен вид, качеството, съхра-
няемостта и търговския вид в опаковката.
1 Това изискване не се прилага за вътрешни или външни пет-
на, водещи до изменение на мириса или вкуса на лешниците,
при условие, че лешниците остават годни за консумация.
2 Съдържанието на влага се определя по един от методите,
описани в приложение 1.
3 Търговски тип—означава, че лешниковите ядки във всяка
опаковка са лешници от един общ тип и външен вид или се
отнасят към смеси от сортове, официално определени от
страната производителка.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя чрез диаметъра на най-голя-
мото напречно сечение с помощта на сито с кръгли
отвори. Той се изразява или чрез интервал, определен
между максималния и минималния размер, или чрез
посочване на минималния размер, следван от думите
“и повече”, или чрез посочване на максималния раз-
мер, следван от думите “и по-малко”.
Определянето на размера чрез сортиране по разме-
ра или чрез сортиране през сито (“скрининг”), е задъл-
жително за клас “Екстра” и клас I, но не е задължител-
но за клас II.
Минималният диаметър за лешникови ядки от клас
“Екстра” и клас I е 9 мм. За лешници от типа “пиколо”
или лешници с подобно наименование се допуска диа-
метър от 6 мм до 9 мм.
Лешниковите ядки се сортират по размера или чрез
пресяване през сито.
3.1. Лешници, сортирани по размера
За лешниците, сортирани по размера, разликата в
диаметъра между минималния и максималния размер
не трябва да надвишава 2 мм. Допускат се всякакви
размери при условие, че се спазва фиксираният мини-
мален размер за клас “Екстра” и клас I.
3.2. Лешници, сортирани чрез пресяване през сито
(“скрининг”)
Лешници, сортирани чрез пресяване през сито, са тези
лешници, чийто максимален диаметър е по-голям или
по-малък от определено число, при условие, че се спазва
фиксираният минимален размер за клас “Екстра” и клас
I. Когато продуктът е предназначен за крайния потреби-
тел и е сортиран чрез пресяване през сито, не се допуска
посочване на размера чрез думите “и по-малко”.
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на лешниковите ядки, които не отгова-
рят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
Допустими дефекти
Допустими отклонения
(в процент от теглото
на дефектните плодове)
клас
клас I клас II
“Екстра”
Общо допустими
отклоненияа
5
12
16
Гранясалиб, загнили, плесе-
нясали, с лош мирис или
вкус, повредени от насеко-
ми или гризачивг
1в
2в
3в
Недоразвити напълно,
включително спаружени и
сбръчкани, с петна
и жълтеникави ядки
2
4
8
Механично повредени
или на парчетад
3
8
10
Двойни лешници (не са
включени в общо
допустимите отклонения)
2
5
8
Лешници с черупки, части-
ци от черупки или обвивка,
прах и чужди тела
0,25
0,25
0,25
а) Общото допустимо отклонение за старата реколта е 6 % за
клас “Екстра”, 13 % за клас I и 18 % за клас II, при условие,
че в маркировката е посочена годината на реколтата или е
упоменато “стара реколта”.
 б) Появата на омазняване върху ядката не означава задъл-
жително, че това е признак на гранивост.
в) За лешници от стара реколта тези допустими отклонения
се увеличават на 1,5 % за клас “Екстра”, 2,5 % за клас I и 4 %
за клас II, при условие, че в маркировката е посочена годи-
ната на реколтата или е упоменато “стара реколта”.
г) В нито един клас не се допуска наличие на живи насекоми
или вредители от животински произход.
д) Делът на парчетата не може да надвишава 0,5 % за клас
“Екстра”, 1 % за клас I и 2 % за клас II.