Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 107

Б Р О Й  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  107
Сбръчканост:
Наличие на сбръчкване на
повече от 50 % от повърхнос-
тната кожица на компакт-
ните плодове, което се на-
блюдава обикновено при
плодове, прибирани в годи-
ни с високи добиви, или е
причинено от сушата или от
недостатъчно получаване на
хранителни вещества, или се
явява един от наследствени-
те признаци.
Спаруженост:
Наличие на деформирани
твърди недоразвити плодо-
ве, получени след наторява-
не, в резултат на бързия
растеж в условията на из-
ключително високи темпе-
ратури.
Добре оформени:
Това означава, че черупка-
та не е видимо деформира-
на и че нейната форма съ-
ответства на характерните
особености за дадения сорт
или търговски тип.
1 Определение на дефектите е посочено в прило-
жение 2 към изискванията за качество.
2 Не се счита за дефект наличието на лешници с
кафява или тъмнокафява сърцевина, с характерно
незначително разделяне на двусемеделната ядка, при
положение, че това не се отразява на мириса или
вкусовите качества на ядките.
3 Съдържанието на влага се определя по един от
методите, описани в приложение 1 към изисквани-
ята за качество.
4 Търговски тип—означава, че лешниците във
всяка опаковка са лешници от един общ тип и вън-
шен вид или се отнасят към смеси от сортове, офи-
циално определени от страната производителка.
Б-12. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО НА
ЛЕШНИЦИ БЕЗ ЧЕРУПКИ (ЛЕШНИКОВИ
ЯДКИ)
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на лешниците без че-
рупки (цели лешникови ядки) се отнасят за култур-
ните сортове от видовете  Corylus avellana L. и Corylus
maxima Mill. и техните хибриди, на които е отстране-
на защитната дървениста черупка (епикарп).
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Лешниковите ядки от всички класове, отгова-
рящи на определените изисквания за качество, с
допустимите отклонения за всеки клас, трябва да
бъдат:
w
цели; не се счита за дефект отсъствието на
част от обвивката или драскотина с диаметър по-
малък от 3 mm и дълбочина под 1,5 mm;
w
сухи; без повишена повърхностна влажност;
w
чисти; без видими чужди вещества;
w
здрави; не се допускат загнили или развале-
ни лешници без черупки, негодни за консумация;
w
достатъчно развити; не се допускат спару-
жени и сбръчкани ядки;
w
без признаци на гранясване;
w
без петна, което прави ядката негодна за
консумация1;
w
без живи насекоми или червеи, независимо
от техния стадий на развитие;
w
без видими повреди, причинени от насеко-
ми, червеи или други паразити;
w
без следи от плесен;
w
без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на лешниковите ядки  трябва да
бъде такова, че те да могат:
w
да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w
да се доставят на местоназначението в доб-
ро състояние.
Съдържанието на влага в лешниковите ядки
не трябва да превишава 6 %2 .
2.2. Класификация
Лешниковите ядки се класифицират в три кла-
са на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Лешниковите ядки от този клас трябва да бъ-
дат с най-високо качество. Те трябва да притежа-
ват всички основни характеристики и свойства,
типични за сорта и/или търговския тип3.
Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се
съвсем незначителни дефекти по повърхността при
условие, че лешниковите ядки запазват основните
си характеристики и свойства по отношение на
общия външен вид, качеството, съхраняемостта и
търговския вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Лешниковите ядки от този клас трябва да бъ-
дат с добро качество. Тe трябва да притежават
всички основни характеристики и свойства, типич-
ни за сорта и/или търговския тип3.
Допускат се незначителни дефекти по повърх-
ността при условие, че лешниковите ядки запаз-
ват основните си характеристики и свойства по
отношение на общия външен вид, качеството, съх-
раняемостта и търговския вид в опаковката.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят лешникови ядки,
които не могат да се отнесат към клас “Екстра” и
клас I, но съответстват на посочените минимални
изисквания.
Допускат се дефекти при условие, че лешнико-
вите ядки запазват основните си характеристики и
свойства по отношение на общия външен вид, ка-
чеството, съхраняемостта и търговския вид в опа-
ковката.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя чрез диаметъра на най-го-
лямото напречно сечение с помощта на сито с кръгли
отвори. Той се изразява или чрез интервал, определен
между максималния и минималния размер, или чрез
посочване на минималния размер, следван от думите
“и повече”, или чрез посочване на максималния раз-
мер, следван от думите “и  по-малко”.
Определянето на размера чрез сортиране по
размера или чрез сортиране през сито (“скрининг”),
е задължително за клас “Екстра” и клас I, но не е
задължително за клас II.
Минималният диаметър за лешникови ядки от
клас “Екстра” и клас I е 9 mm. За лешници от типа
“пиколо” или лешници с подобно наименование се
допуска диаметър от 6 до 9 mm.
Лешниковите ядки се сортират по размера или
чрез пресяване през сито.