Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 21

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  21
Чл. 27. (1) Страничните продукти от живо-
тински произход се съхраняват по начин, който
ги предпазва от контаминация до преработката
им, която се извършва възможно най-бързо след
пристигането им.
(2) Контейнерите и използваните за транс-
портиране на непреработен материал транспорт-
ни средства се почистват на определено място.
Това място се разполага и изгражда по начин,
който предотвратява риска от контаминиране
на преработените продукти.
(3) Не се допуска лицата, работещи в мръс-
ната зона, да влизат в чистата зона без предва-
рително да са сменили работното си облекло и
обувките си или да са ги дезинфекцирали. Обо-
рудването, приборите и инструментите не се
изнасят от мръсната зона и не се пренасят в
чистата зона, освен ако предварително не са
почистени и дезинфекцирани.
(4) Собственикът или управителят на пред-
приятието определя реда за движение на персо-
нала, който включва и контрол на движението
му между отделните зони, и използването на
ваните за дезинфекция на краката и на транс-
портните средства.
(5) Отпадъчните води от мръсната зона се
пречистват и обработват по начин, осигуряващ
отсъствието на патогени в тях, доколкото това
е възможно.
(6) Собственикът или управителят на пред-
приятието осигурява предпазни мерки срещу
птици, гризачи, насекоми или други вредители.
За тази цел се разработва документирана прог-
рама за борба с вредителите.
(7) За всички части от помещенията се изра-
ботват и въвеждат процедури за почистването
им, които се документират. За почистването се
осигуряват подходящо оборудване и средства
за почистване.
(8) Хигиенният контрол включва редовни
инспекции на околната среда и оборудването.
Плановете за тези инспекции, както и резул-
татите от провеждането им се документират
и съхраняват в продължение най-малко на две
години.
(9) Инсталациите и оборудването се поддър-
жат в добро функционално състояние, като из-
мервателното оборудване се калибрира на ре-
довни интервали от време.
(10) Преработените продукти се обработват
и съхраняват по начин, гарантиращ изключва-
не на тяхното последващо контаминиране.
Чл. 28. (1) Технологичният план на прера-
ботвателните предприятия от категория 1 и 2
трябва да осигурява пълното разделяне на ма-
териали от категория 1 от материали от катего-
рия 2 от приемането на суровината до експеди-
цията на получения преработен продукт.
(2) Националната ветеринарномедицинска
служба може да разреши временното използва-
не на преработвателно предприятие от катего-
рия 2 за преработката на материали от катего-
рия 1 при възникване и разпространение на за-
разни болести или други извънредни обстоятел-
ства, които да доведат до недостиг на капацитет
в преработвателно предприятие от категория 1.
(3) В случаите по ал. 2 ветеринарният лекар,
контролиращ предприятието, инспектира отно-
во помещенията преди отново да се използват
за преработка на материали от категория 2, за
което съставя протокол.
(4) За всеки отделен метод на преработка
се определят критични контролни точки
(ККТ), определящи степента на прилаганата
преработка.
(5) Критичните контролни точки могат да
включват:
1. размера на парчетата суровина;
2. температурата, която трябва да се достиг-
не в процеса на термична обработка;
3. налягането, прилагано върху суровината;
4. времетраене на процеса на термична об-
работка или скоростта на подаване в една не-
прекъсната система.
(6) За всяка практически приложима кри-
тична контролна точка се определят минимал-
ни задължителни технологични стандарти на
процеса.
(7) Документацията на системата за анализ на
опасностите и критичните контролни точки се
съхранява в продължение най-малко на две годи-
ни, за да се докаже, че за всяка отделна критична
контролна точка са били изпълнени минимални-
те задължителни технологични показатели.
(8) За непрекъснато следене на условията на
преработка се използват калибрирани маномет-
ри и записващи устройства.
(9) Материал, за който съществува вероят-
ност да не е преминал определената термична
обработка, преминава отново през цялата тех-
нологична верига на термична обработка или
се събира и преработва отново.
Чл. 29. (1) Страничните продукти от живо-
тински произход се преработват в съответствие
със следните технологични стандарти:
1. метод на преработка 1 от приложение
№ 1 за:
а) материал от категория 2, различен от тор
и съдържание на храносмилателен тракт, пред-
назначени за предприятия за производство на
биогаз, предприятия за производство на торове
или предназначени за използване като органич-
ни торове или почвени подобрители;
б) материал от категория 1 и категория 2,
предназначен за загробване;
2. който и да е от методите на преработка от
1 до 5 от приложение № 1 за:
а) материал от категория 2, полученият от
който протеин е предназначен за изгаряне или
съвместно изгаряне;
б) материал от категория 2, получената от
който след преработката мазнина е предназна-
чена за химическо предприятие за преработка
на мазнини;
в) материал от категория 1 или категория
2, предназначен за изгаряне или съвместно
изгаряне.