Държавен вестник, бр. 26, 2021 г., стр. 35

БРОЙ  26	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  35  
та, освен ако операторите на предприятия за 
храни не убедят компетентния орган, че други 
материали също са подходящи за използване;
в) таваните (или където няма тавани, вът­
решната повърхност на покрива) и таванните 
структури да са конструирани и изпълнени 
така, че да не допускат натрупването на мръ-
сотия, както и да намаляват кондензацията, 
формирането на нежелателна плесен и роне-
нето на частици;
г) прозорците и другите отвори да са с 
конструкция, която не допуска натрупването 
на мръсотия; тези, които могат да се отварят 
към външната околна среда, трябва, където е 
необходимо, да са снабдени с непропускащи 
насекоми мрежи, които да могат да се свалят 
лесно за почистване; там, където отворени 
прозорци могат да причинят замърсяване, те 
остават затворени и неподвижни по време на 
производство;
д) вратите да са лесни за почистване, а 
когато е необходимо, за дезинфекциране; това 
изисква използването на гладки и неабсорби-
ращи повърхности, освен ако операторите на 
предприятия за храни не убедят компетентния 
орган, че други материали също са подходящи 
за използване; 
е) повърхностите (включително повърхнос­
тите на оборудването) в зоните, където се 
работи с храни, и по-специално тези в кон-
такт с храни, да се поддържат здрави и да са 
лесни за почистване, а когато е необходимо, 
за дезинфекциране; това изисква използването 
на гладки, миещи се, устойчиви на корозия и 
нетоксични материали, освен ако операторите 
на предприятия за храни не убедят компе-
тентния орган, че други материали също са 
подходящи за използване;
2. трябва да са осигурени подходящи поме-
щения, където е необходимо, за почистването, 
дезинфекцията и съхраняването на работни 
принадлежности и оборудване; тези поме-
щения следва да са направени от устойчиви 
на корозия материали, да бъдат лесни за 
почистване и да имат осигурено подаване на 
достатъчно количество топла и студена вода;
3. когато е необходимо, да се осигурят 
подходящи средства за измиване на храните; 
всяка мивка или друго подобно съоръжение, 
осигурено за измиване на храните, следва 
да има подаване на достатъчно топла и/
или студена питейна вода, а също така да се 
поддържат чисти и когато е необходимо, да 
се дезинфектират.
Чл. 13. Изисквания към оборудването, 
подлежащо на контрол:
1. всички предмети, инсталации и обо-
рудване, с които храните влизат в контакт, 
трябва да са:
а) ефективно почистени, а когато е не-
обходимо, дезинфекцирани; почистването и 
дезинфекцията да се извършват с честота, 
достатъчна за избягване на всякакъв риск от 
замърсяване;
б) така конструирани, изработени от такива 
материали и поддържани в такава изправност, 
че да се намали до минимум всякакъв риск 
от замърсяване;
в) с изключение на контейнерите и опа-
ковките за еднократна употреба, да са така 
конструирани, изработени от такива материали 
и да се поддържат в такава изправност, че да 
могат да се почистват, а когато е необходимо, 
да се дезинфекцират; 
г) да са монтирани по начин, който позво-
лява адекватно почистване на оборудването 
и района около него;
2. когато е необходимо, оборудването да 
е снабдено с подходящо устройство за упра-
вление, за да се гарантира постигането на 
целите на настоящия регламент;
3. когато се налага да се използват химиче-
ски добавки за предотвратяване корозията на 
оборудването и контейнерите, те трябва да се 
използват в съответствие с добрата практика.
Чл. 14. Изисквания към хранителните 
отпадъци:
1. хранителните отпадъци, негодните за 
консумация странични продукти и други бра-
кувани материали следва да се отстраняват 
от помещения, в които има храна, възможно 
най-бързо, за да се избегне натрупването им;
2. хранителните отпадъци, негодните за 
консумация странични продукти и други 
бракувани материали се изхвърлят в затваря-
щи се контейнери, освен ако операторите на 
предприятия за храни не покажат на компе-
тентния орган, че други типове контейнери 
или системи за изхвърляне са подходящи; 
тези контейнери следва да имат подходяща 
конструкция и да са поддържани здрави, да са 
лесни за почистване и когато е необходимо, 
за дезинфекциране;
3. осигуряването на адекватни мерки за 
съхранението и депонирането на хранител-
ните отпадъци, негодните за консумация 
странични продукти и други бракувани ма-
териали; хранилищата за бракуван материал 
да са конструирани и управлявани по такъв 
начин, че да могат да се поддържат чисти и 
когато е необходимо, свободни от животни 
и вредители;
4. всички отпадъци се унищожават по хи-
гиеничен и екологичен начин в съответствие 
с приложимото за целта законодателство и 
не трябва да представляват директен или 
индиректен източник на замърсяване.
Чл. 15. Контрол на лична хигиена на рабо-
тещите в обекти за производство, преработка 
и/или дистрибуция на храни:
1. всяко лице, работещо в помещение за 
боравене с храни, поддържа висока степен 
на лична чистота и носи подходящо, чисто и 
когато е необходимо, защитно облекло;