Държавен вестник, бр. 34, 2002 г., стр. 13

Б Р О Й  34
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  13
Чл. 56. Месото, добито в предприятия, кои-
то нямат индустриална структура и капацитет
на производство, се маркира със:
1. кръгъл печат с диаметър 3,6 см и височи-
на на буквите 1,5 см, който съдържа ветеринар-
ния регистрационен номер на предприятието и
името на ветеринарния лекар, извършил прег-
леда (при повече от един лекар) на едри и дреб-
ни преживни животни и свине.
2. печат с осмоъгълна форма с размери на
страните 1,5 см, който съдържа наименование-
то на населеното място и думата “конско”—за
еднокопитни животни.
Чл. 57. (1) Труповете се подпечатват с мас-
тило или се жигосват, като:
1. труповете с тегло над 65 кг се подпечатват
и на двете половинки на следните места: на
външната повърхност на бедрата, слабините,
гърба, гърдите и рамото;
2. труповете на агнетата, яретата и прасен-
цата се подпечатват най-малко с два печата—
по един от всяка страна на трупа, на рамото и на
външната повърхност на бедрото;
3. труповете, извън посочените в т. 1 и 2 се
подпечатват най-малко на четири места—на
рамото и повърхността на бедрата;
(2) Здравната маркировка на агнетата, яре-
тата и прасенцата може да бъде етикет или
марка, които се използват еднократно.
Чл. 58. Неразфасованият черен дроб на го-
ведата, свинете и еднокопитните се жигосва съг-
ласно чл. 55 само ако е предназначен за износ.
Чл. 59. (1) Другите неразфасовани субпродук-
ти от клането, годни за човешка консумация, се
маркират по реда на чл. 55 върху самия продукт,
опаковката или материала за пакетиране.
(2) Здравната маркировка по чл. 55 се поста-
вя на етикет, прикрепен към опаковката, или
материала за пакетиране или се отпечата върху
материала за пакетиране.
(3) Когато опаковането или пакетирането
се извършва в кланицата, маркировката съдър-
жа ветеринарния регистрационен номер на пред-
приятието.
Чл. 60. (1) Пакетираното разфасовано месо
и пакетираните разфасовани субпродукти се
маркират в съответствие с чл. 55. В този случай
маркировката съдържа ветеринарния регистра-
ционен номер на транжорната.
(2) Здравната маркировка се поставя на ети-
кет, прикрепен към материала за пакетиране,
или се отпечатва върху него, така че печатът да
се унищожи при отварянето. Запазване на це-
лостта на маркировката се допуска само когато
материалът за пакетиране се унищожи след
отварянето му.
(3) Когато разфасованото месо или разфасо-
ваните субпродукти са опаковани, етикетът
може да се прикрепи към опаковката.
(4) Когато разфасованите субпродукти са
пакетирани в кланицата, маркировката съдър-
жа ветеринарния регистрационен номер на съ-
ответната кланица. Изискването се отнася и за
контейнери за транспорт на месо (евро-боксо-
ве), включително и когато се използват пов-
торно при условията на чл. 65, ал. 2.
Чл. 61. (1) Месото, опаковано в търговски
разфасовки, предназначени за директна продаж-
ба, се маркира съгласно чл. 59 и 60. В този слу-
чай не се прилага изискването на чл. 55 относ-
но размера на буквите и цифрите.
(2) Опаковката на месо, което се препаке-
тира в център за препакетиране, носи здравна-
та маркировка на транжорната, където е опа-
ковано първоначално, и здравната маркиров-
ка на центъра.
Чл. 62. Месо от еднокопитни и опаковките
на това месо носят специална здравна марки-
ровка съгласно чл. 55 и 56 в зависимост от вида
на предприятието, в което е добито.
Чл. 63. Месото се подпечатва с безвредно
мастило:
1. със син цвят—за месо от бици, крави, во-
лове, телета, свине, агнета, шилета, овце и овни;
2. с червен цвят—за месо от биволи, малаче-
та, кози, козлета, ярета, коне, магарета, муле-
та, катъри.
Г л а в а  о с м а
ОПАКОВАНЕ И ПАКЕТИРАНЕ
НА ПРЯСНО МЕСО
Чл. 64. Прясното месо се пакетира с матери-
али, които:
1. запазват органолептичните качества на
месото;
2. не съдържат вредни вещества, които се
предават на месото;
3. осигуряват ефективното предпазване на
месото по време на транспорта и обработването.
Чл. 65. (1) Не се допуска използването на
дърво за пакетиране, освен при пакетиране на
месо от агнета и ярета и при условие, че се взе-
мат мерки за предотвратяване на контакта
между месото и дървото, при евентуално раз-
късване на опаковката.
(2) Материалът за пакетиране може да се
използва повторно само ако е изготвен от ма-
териал, устойчив на корозия и лесен за почис-
тване, и ако предварително е почистен и де-
зинфекциран.
Чл. 66. (1) Прясното месо и субпродуктите
се опаковат непосредствено след разфасоване-
то при спазване на хигиенните изисквания.
(2) Разфасованото месо и субпродуктите, с
изключение на парчета от гръбна и коремна
сланина, се поставят в защитна опаковка, коя-
то е прозрачна и безцветна, отговаря на изиск-
ванията по чл. 64 и не се използва повторно за
опаковане на месо.
(3) Защитна опаковка не се изисква, когато
разфасованото месо и субпродуктите се транс-
портират във висящо положение.
(4) Замразено месо, което е предназначено
за суровина за производство на месни продук-
ти, може да не се опакова непосредствено след
разфасоването.
(5) Когато черният дроб, бъбреците или сър-
цето са предназначени за предлагане на пазара,
те се опаковат, без да се нарушава целостта им.
Чл. 67. Опакованото месо се пакетира.