Държавен вестник, бр. 9, 2022 г., стр. 29

БРОЙ  9	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  29  
Знания
· Познава същността и закономерностите, на които се подчиняват биохи-
мични, микробиологични и химични процеси и апарати
· Изяснява факторите, от които зависи оптималното им протичане
· Описва принципното устройство и действие на машините, апаратите и 
съоръженията за осъществяване на процесите
· Дефинира основните изисквания за безопасна експлоатация на оборуд-
ването
· Описва приложението на процесите при производство на храни и напитки
Умения
· Прилага теоретичните знания при практическа дейност, преценка, избор 
и моделиране на технологични процеси и технологично обзавеждане
· Установява връзка и обусловеност между процесите и вида на апаратите
· Разпознава и описва устройството и принципа на действие на различни 
конструкции машини и апарати по технологични схеми и макети на уредби
· Използва техническа и справочна литература
Компетентности
· Способен е да разчита и начертава принципни схеми на използваните 
биохимични, микробиологични и химични апарати
Средства за оценяване: Средство 1:
· Решаване на тест/писмен изпит
Средство 2:
· Решаване на практическа задача/казус
Условия за провеждане 
на оценяването:
За средство 1:
· Учебен кабинет
За средство 2:
· Учебна лаборатория/реална работна среда
Критерии за оценяване: За средство 1:
· Демонстрирани са теоретични знания, свързани с процесите и зако-
номерностите, прилагани при производствата в хранително-вкусовата 
промишленост
· Демонстрирани са теоретични знания, свързани с принципното устрой-
ство и действие на типовете апарати, в които протичат процесите и 
машините, чрез които се осъществяват
За средство 2: 
· Демонстрирани са практически умения при моделиране на технологични 
процеси и технологично обзавеждане
· Демонстрирани са практически умения при установяване на връзка и 
обусловеност между процесите и вида на апаратите
· Демонстрирани са практически умения при разпознаване на устройството 
и принципа на действие на различни конструкции машини и апарати по 
технологични схеми и макети на уредби
· Демонстрирани са практически умения при разчитане и начертаване на 
принципни схеми на използваните съоръжения
· Демонстрирани са практически умения при използване на техническа 
и справочна литература
ЕРУ 16 
Наименование 
на единицата:
Основи на технологията на хранителните продукти
Ниво по НКР:
4
Ниво по ЕКР:
4
Наименование 
на професията:
Техник-технолог по качество на храни и напитки
Ниво по НКР:
4
Ниво по ЕКР:
4
Резултат от учене 16.1: Владее биохимичните основи на технологията на хранителните продукти
Знания
· Познава биохимичната същност на суровините за производство на храни
· Описва характерните особености на ензимите и значението им за техно-
логичната преработка на суровините
· Дефинира основните принципи за запазване на хранителните продукти
· Изрежда основните фактори на технологичната преработка
Умения
· Преценява влиянието на биохимичните фактори и тези на околната среда 
върху целите на технологичната преработка
Компетентности
· Способен е самостоятелно да преценява приложението на методите за 
технологично въздействие в различните производства в хранително-вку-
совата промишленост