Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 73

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  73
w свежи на външен вид;
w практически без вредители;
w практически без повреди, причинени от вре-
дители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Развитието и състоянието на цветното зеле (карфи-
ола) трябва да бъдат такива, че то да може:
w да издържа на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставя на местоназначението в добро със-
тояние.
2.2. Класификация
Цветно зеле (карфиол) се класифицира в три класа
на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Цветното зеле (карфиолът) от този клас трябва да
бъде с най-високо качество. То трябва да има типични-
те за сорта форма, степен на развитие и оцветяване.
Главите трябва да бъдат:
w добре оформени, плътни и компактни;
w с много плътно прилепнали съцветия;
w с бяло или леко кремаво оцветяване1 ;
w без дефекти; допускат се съвсем незначителни
дефекти по повърхността  при условие, че те не влоша-
ват общия външен вид, качеството, съхраняемостта и
търговския вид на цветното зеле в опаковката.
Ако цветното зеле (карфиолът) се опакова “с лис-
та” или “с подрязани листа”, листата трябва да бъдат
свежи на вид.
2.2.2. Клас I
Цветното зеле (карфиолът) от този клас трябва да
бъде с добро качество и да притежава всички характе-
ристики, типични за сорта.
Главите трябва да бъдат:
w плътни;
w с плътно прилепнали съцветия;
w с оцветяване от бяло до цвета на слонова кост или
кремаво1;
w без дефекти, като петна, прораснали листа в коча-
на, следи от измръзване, набивания.
Допускат се следните незначителни дефекти на гла-
вите при условие, че те не влошават общия външен вид
на продукта, качеството, съхраняемостта и търговския
вид в опаковката:
w незначителни дефекти във формата или раз-
витието;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w много лек мъх.
Ако цветното зеле (карфиолът) се опакова “с лис-
та” или “с подрязани листа”, листата трябва да бъдат
свежи на вид.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнася цветно зеле (карфиол), което
не може да се отнесе към клас “Екстра” и клас I, но
съответства на посочените минимални изисквания.
Главите могат да бъдат:
w с незначителни деформации;
w с не много плътно прилепнали съцветия;
w с жълтеникаво оцветяване 1.
Те могат да имат:
w незначителни следи от слънчев пригор;
w не повече от 5 малки бледозелени прораснали
листа;
w незначителен мъх (но не влажен и мазен на пипане).
Главите могат да имат два от следните дефекти при
условие, че те запазват основните си характеристики по
отношение на качеството, съхраняемостта и търговс-
кия вид:
w незначителни следи от повреди, причинени от
вредители или болести;
1 Допуска се продажба на цветно зеле (карфиол) от
сортове с друго оцветяване при условие, че то отговаря
на изискванията за съответния клас и оцветяването му е
характерно за дадения сорт.
w незначителни повреди по повърхността, причине-
ни от измръзване;
w незначителни набивания.
3. Размери и тегло
Размерът се определя по диаметъра на най-голямо-
то напречно сечение. Минималният диаметър е 11 cм.
Разликата в размера на най-малката и най-голямата
глава, съдържащи се в една опаковка, не трябва да бъде
по-голяма от 4 cм.
Изискванията за размера не се прилагат за миниа-
тюрни продукти2.
4.  Допустими отклонения
Допускат се отклонения от качеството и размера на
цветното зеле (карфиола), което не отговаря на изиск-
ванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се  до 5 % от броя на главите да не отгова-
рят на изискванията за този клас, но да отговарят  на
изискванията за клас I или в изключителни случаи—да
съответстват на допустимите отклонения за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се  до 10 % от броя на главите да не отго-
варят на изискванията за този клас, но да отговарят на
изискванията за клас II или в изключителни случаи—
да съответстват на допустимите отклонения за клас II.
4.1.3. Клас  II
Допуска се до 10 % от броя на главите да не отгова-
рят нито на изискванията за този клас, нито на мини-
малните изисквания. Не се допускат загнили или разва-
лени глави, негодни за консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите и теглото
За всички класове се допуска до 10 % от броя на
главите да отговарят  непосредствено на по-малкия или
по-големия размер по отношение на размера, посочен
върху опаковката, като минималният диаметър на гла-
вите трябва да бъде 10 cм.
5.  Търговски характеристики
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои от цветно зеле (карфиол)  с
един и същ произход, сорт, размер, качество и форма.
Във всяка опаковка главите от клас “Екстра” трябва да
бъдат с еднаква степен на  оцветяване.
Миниатюрното цветно зеле (карфиол)  трябва да
бъде приемливо еднакво по отношение на размера. То
може да бъде смесено с други миниатюрни продукти от
различен тип и произход.
Видимата част на съдържанието в опаковката тряб-
ва да съответства на съдържанието на цялата опаковка.
Цветното зеле (карфиолът) може да бъде смесвано
в търговски опаковки с нетно тегло до три килограма
с пресни плодове и зеленчуци от различни видове при
условията, посочени в чл. 25а от Наредба № 9 от 2002 г.
5.2. Опаковка
Цветното зеле (карфиолът) трябва да бъде опако-
вано по начин, осигуряващ запазването му.
Материалите, използвани от вътрешната страна на
опаковката, трябва да бъдат нови, чисти и с такова
качество, че да предпазват продукта от външни или
вътрешни повреди. Допуска се използването на мате-
риали,  хартия и етикети, съдържащи търговски обоз-
начения, само когато при отпечатването или залепва-
нето им  не е използвано токсично мастило или лепило.
В опаковките не трябва да има никакви чужди тела.
Индивидуално поставените стикери върху продукта
трябва да бъдат такива, че след отстраняването им да
не оставят видими следи от лепило и да не причиняват
дефекти по кожицата.
2 Миниатюрни продукти означава сортове или кул-
турни сортове цветно зеле (карфиол), получени чрез раз-
множение и/или специална техника за отглеждане, като
се изключва  цветното зеле (карфиолът) от неминиатюр-
ните сортове, което не се е развило напълно или е с не-
достатъчен размер. Всички останали изисквания за ка-
чество трябва да бъдат спазени.