Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 116

С Т Р .  116
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  84
Те трябва да притежават всички основни ха-
рактеристики и свойства, типични за сорта и/или
търговския тип4 . Те трябва да бъдат практически
без дефекти. Допускат се съвсем незначителни
дефекти по повърхността, при условие че те не
влошават общия външен вид на ореховите ядки,
качеството, тяхната съхраняемост и търговския вид
в опаковката. Допуска се наличието на драскоти-
ни върху:
—четвъртинки и всички парчета,
—половинки, при условие че те са върху по-
малко от 10 % от кожицата на ядката.
2.3.2. Клас I 3
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат с
добро качество, с оцветяване не по-тъмно от свет-
локафяво и/или лимоненожълто.
Тe трябва да притежават всички основни ха-
рактеристики и свойства, типични за сорта и/или
търговския тип. Допускат се незначителни дефек-
ти по повърхността, при условие че те не влошават
общия външен вид на ореховите ядки, качеството,
тяхната съхраняемост и търговския вид в опаков-
ката. Допуска се наличието на драскотини върху:
—четвъртинки и всички парчета,
—половинки, при условие че те са върху по-
малко от 20 % от кожицата на ядката.
2.3.3. Клас  II 3
Към този клас се отнасят орехови ядки,  които
не могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас I,
но съответстват на посочените минимални изиск-
вания.
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат
с оцветяване не по-тъмно от тъмнокафяво. По-
тъмните ядки могат да бъдат продавани в този
клас, при положение че цветът е посочен върху
опаковката.
Допускат се дефекти, при условие че ореховите
ядки запазват основните си характеристики и
свойства по отношение на общия външен вид, ка-
чеството,  съхраняемостта и търговския вид в опа-
ковката.
В този клас се включват също смеси от ядки с
различно оцветяване,  обозначени върху марки-
ровката с думите “ядки със смесено оцветяване”.
Не се счита за дефект наличието на драскотини
върху кожицата на ядката.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Ореховите ядки се класифицират в следните
видове:
w
половинки—ядки, разделени на две, повече
или по-малко еднакви и цели части;
w
четвъртинки—ядки, разделени по дължина
на четири, повече или по-малко еднакви части;
w
големи парчета—частици от ядката, по-мал-
ки от “раздробени ядки”5 , но по-големи от “начу-
пени парчета”;
w
начупени парчета—частици от ядки, които
могат да преминат през сито с отвори 8 mm, но не
могат да преминат през сито с отвори 3 mm;
w
големи парчета и половинки—смес от ядки,
отговарящи на видовете големи парчета и поло-
винките, съдържанието на “половинки” в която
може да бъде уточнено в маркировката.
Освен обозначаването на вида в маркировката
по желание може да се посочи и броят парчета за
килограм.
4. ДОПУСТИМИ  ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от
качеството, оцветяването и вида на ореховите
ядки, които не отговарят на изискванията за съ-
ответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
Допустими дефектиа
Допустими отклонения
(в процент от теглото
на ядките)
клас
клас I клас II
“Екстра”
1. Ядки, които не отгова-
рят на минималните
изисквания, като:
4
6
8
—загнили ядки
0,5
1
2
—плесенясали ядки
0,5
1
2
—парчета от черупката
или чужди тела
0,1
0,1
0,1
2. Ядки с по-тъмно
оцветяване
8
9
10
3. Драскотини (само
върху половинки)
10
10
-
а   Определенията за дефектите са изброени в
приложение 2.
4.2. Минерални (неорганични) примеси
Съдържанието на неразтворимата в киселина
пепел не трябва да превишава 1 g/kg.
4.3. Допустими отклонения от размерите и
теглото
За всички видове се изисква минимален про-
цент ядки, съответстващи на вида, посочен в мар-
кировката, и се допуска максимален процент от
теглото на ядките, различни от посочения вид:
Вид
Минимален процент и допустими отклонения
(в процент от теглото на ядките)
поло- раздро- четвър-
голе-
начупе- части
винки
бени
тинки ми пар- ни пар- от яд-
ядки
чета
чета
ката и
кожи-
цата
Половинки
85а
15б
5в
1в
1в
Четвъртинки
85а
15б
5в
1в
Големи
парчета
85а
15б
1в
Начупени
парчета
10б
90а
1г
Големи
парчета и
половинки
20а
65а
15б
1в
а    Минимален процент.
б  Допустими отклонения.
в   Включено в 15 % допустимо отклонение.
г  Включено в 10 % допустимо отклонение.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои от орехови ядки с един и
същ произход, година на реколтата, качество, вид и,
при необходимост,  от същия сорт и търговски вид.
За клас “Екстра” и клас I е задължителна едно-
родност по отношение на оцветяването.
По отношение на формата “половинки”, които
преминават през сито с отвори 15 mm, и “раздробе-
ни ядки” могат да бъдат включени без ограниче-
ние в пратките с “големи парчета”.