Държавен вестник, бр. 55, 2002 г., стр. 12

С Т Р .  12
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  55
Чл. 16. (1) За определяне на съдържанието
на тежки метали се извършват най-малко два
независими анализа на лабораторната проба и
се изчислява средната стойност на резултите.
(2) Партидата съответства на нормите за
максимално допустими количества тежки ме-
тали, ако средната стойност от анализа отгова-
ря на нормите от приложение № 1.
Чл. 17. При вземане на проби от храни за
определяне съдържанието на олово, кадмий и
живак се спазват и изискванията за вземане на
проби на действащите нормативни актове.
Раздел III
Подготовка на лабораторната проба
Чл. 18. Лабораторната проба трябва да бъде
представителна и хомогенна, без вторично за-
мърсяване при получаването є.
Чл. 19. При подготовката на проби при ня-
кои видове продукти трябва да се има предвид
следното:
1.при черупчестите мекотели, ракообразни
и малки риби в лабораторната проба се включ-
ват и вътрешностите;
2. при зеленчуците се изследва само ядивна-
та част.
Раздел IV
Изисквания към методите за определяне съ-
държанието на олово, кадмий и живак в храни
Чл. 20. (1) За определяне на съдържанието
на олово, кадмий и живак се използват валиди-
рани методи, които отговарят на изискванията,
посочени в приложения № 4 и 5.
(2) При организиране на лабораторни и меж-
дулабораторни сравнителни изпитвания по въз-
можност се използват и сертифицирани стан-
дартни образци.
Чл. 21. Аналитичният резултат се обявява,
като се посочва и аналитичният добив.
Чл. 22. Резултатите се изразяват в същата
единица, в каквато са изразени нормите от при-
ложение № 1.
Допълнителна разпоредба
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Тежки метали” са елементите олово,
кадмий и живак.
2. “Партида” е определено по маса (брой)
количество от храна, доставено по едно и също
време, с установени от длъжностно лице общи
характеристики, като произход, разновидност,
вид на опаковката, маркировка, производител
или доставчик. Когато храната е риба, необхо-
димо е и сравнимост на размера.
3. “Подпартида” е точно определено и физи-
чески обособено количество от голяма парти-
да, което позволява прилагането на метода за
вземане на проби върху тази част.
4. “Точкова проба” е количеството храна,
взето еднократно от определено място на пар-
тидата или на подпартидата.
5. “Обща проба” е тази, която обединява
всички точкови проби от партидата или под-
партидата.
6.  “Лабораторна проба” е пробата, предназ-
начена за лабораторията.
7. “Повторяемост” (r) е степента на съвпаде-
ние на резултатите от последователни измер-
вания на една и съща величина със съответната
вероятност (обикновено 95 %), извършени при
едни и същи условия на измерване (една и съща
проба, един и същ оператор, един и същ апарат,
една и съща лаборатория, кратък период от
време), и оттук r = 2,8 Ч sr.
 8. “sr” е стандартно отклонение, изчислено от
резултатите, получени в условия на повторяемост.
9. “RSDr”  е относително стандартно откло-
нение, изчислено от резултатите, получено в
условия на повторяемост [(sr/x) Ч 100], където
х е средната стойност  на измерванията, изчис-
лена от резултатите, получени в условия на пов-
торяемост.
10. “Възпроизводимост” (R) е степента на
съвпадение на резултатите от измерванията на
една и съща величина със съответната вероят-
ност (обикновено 95 %), извършени при проме-
нени условия на измерване (различни оператори,
в различни лаборатории, но идентична проба и
стандартизиран метод за анализ); R = 2,8 Ч sR.
11. “RSDR”  е относително стандартно отк-
лонение, изчислено от резултатите, получени в
условия на възпроизводимост [(SR/x) Ч 100].
Преходни и заключителни разпоредби
§ 2. Тази наредба се издава на основание чл. 5,
ал. 1 от Закона за храните и е съгласувана с
министъра на земеделието и горите и с минис-
търа на икономиката.
§ 3. Наредбата влиза в сила от 1 юни 2004 г.
и отменя приложение № 1 на Наредба № 5 от
1984 г. за хигиенните норми за пределно допус-
тими количества от химични и биологични за-
мърсители в хранителните продукти в частта,
регламентираща нормите за олово, кадмий и
живак (обн., ДВ, бр. 39 от 1984 г.; изм. и доп.,
бр. 5 от 1986 г., бр. 15 от 1987 г., бр. 87 от 1989 г.,
бр. 66 от 1992 г., бр. 24 от 1999 г., бр. 58 от 2000 г.,
бр. 4 от 2001 г.).
Министър: Б. Финков
Приложение № 1
към чл. 1 ал. 2
Норми за тежки метали в храни, в mg/kg
Храна
Норма
(mg/kg на
свеж продукт)
1
2
1. Олово
1.1. Краве мляко (сурово мляко,
мляко за производство
на млечни продукти, термично
обработено мляко)
0,02
1.2. Храни за кърмачета и малки деца
0,02
1.3. Месо (свинско, говеждо, овче,
от домашни птици), с изключение
на вътрешностите
0,1