Държавен вестник, бр. 75, 2008 г., стр. 62

С Т Р .  62
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  75
(2) Дежурният по хранителен блок е подчи-
нен на оперативния дежурен (дежурния по поде-
ление), на неговия помощник и на заместник-
командира на поделението по логистиката.
(3) Дежурният по хранителен блок е пряк
началник на кухненския персонал.
Чл. 329. Дежурният по хранителен блок е
длъжен:
1. да приема по опис столовата, кухненския
инвентар, съдовете и документите;
2. да проверява изправността на технологич-
ното оборудване;
3. да знае точния брой на зачислените за
храна;
4. да получава съвместно с инструктор-гот-
вача (старши готвача) в присъствието на по-
мощник-дежурния по поделение продуктите за
деня от склада на поделението и да контролира
тяхното количество и качество;
5. да вика за проверка лекаря при съмнение
за качеството или годността на получаваните
продукти;
6. да присъства при вземане на проби от го-
товата храна;
7. да съхранява и опазва получените от скла-
да продукти;
8. да контролира качественото обработване
на получените продукти, както и цялостното
им влагане при приготвянето на храната;
9. да присъства при разпределянето на месо-
то и рибата на порции и да проверява тяхното
тегло;
10. да присъства при получаването на хляба
и при нарязването му на филии;
11. да поддържа реда и чистотата в храни-
телния блок и в района около него, както и да
организира своевременното изнасяне на отпа-
дъците от обработването на продуктите;
12. да контролира поддържането на реда и
чистота в кухнята и столовата, като след упот-
реба на оборудването и инвентара те се почис-
тват, а съдовете се заливат с вряла вода, изсу-
шават се и се съхраняват на рафтове или в спе-
циални шкафове;
13. да не допуска в столовата военнослуже-
щите да се хранят с шапки или специално (ра-
ботно) облекло;
14. да контролира своевременното и правил-
но разпределяне и раздаване на готовата храна
между подразделенията;
15. да не допуска изнасяне на съдове и ин-
вентар от кухнята и столовата;
16. да запазва и съхранява по определения
ред заявеното количество храна за военнослу-
жещи от логистиците на роти или от дежурните
по роти (батальони);
17. да не допуска външни лица в кухнята освен
проверяващите и тези, определени със заповед
на командира (началника) на поделението;
18. да организира снабдяването на кухнята и
столовата с необходимото гориво;
19. да осигурява спазването на правилата за
пожарна безопасност и правилата за безопасна
експлоатация на технологичното оборудване;
20. да води книгата за контрол на качество-
то на приготвяната храна;
21. да изготвя констативен протокол за вся-
ко счупване, повреждане или загуба на оборуд-
ване или съдове и да го докладва на заместник-
командира по материално-техническото осигу-
ряване при сдаване на дежурството;
22. да докладва на дежурния по поделение
или на неговия помощник за констатираните
нередности и допуснатите нарушения по време
на дежурството му;
23. да посреща дежурния по поделение, не-
говия помощник и другите си преки началници
(от заместник-командир на поделение и наго-
ре), например “Господин (госпожо) майор, де-
журен по хранителен блок—старшина Иванов
(Иванова)”, след което да ги придружава в хра-
нителния блок;
24. да заключва и запечатва кухнята и сто-
ловата след приключване на работа.
Чл. 330. В дежурната стая на разположе-
ние на дежурния по хранителен блок трябва
да има:
1. правила за задълженията на дежурния по
хранителен блок и на кухненския персонал;
2. правила за действията на дежурния по
хранителен блок и на личния състав при при-
веждане в по-високи състояния на бойна го-
товност;
3. правила за мерките за пожарна безопас-
ност и извадка от плана за противопожарната
охрана на хранителния блок (кухня, столова);
4. извадки от разпределението на времето и
графика за реда за хранене на подразделенията
и денонощния наряд;
5. книга за приемане и сдаване на дежурст-
вото (приложение № 20);
6. книга за контрол на качеството на храната;
7. действащите норми за фирата и отпадъ-
ците при студената и топлинната обработка на
продуктите;
8. извадки от нормативните таблици, по ко-
ито се храни личният състав на поделението;
9. опис на имуществото в кухнята и столовата;
10. часовник;
11. телефонен указател;
12. хладилник за взетите проби от готовата
храна.
Раздел IX
Дежурен по батальон (дивизион, ескадрила)
Чл. 331. (1) Дежурният по батальон е под-
чинен на оперативния дежурен (дежурния по
поделение) и на командира на батальона (диви-
зиона, ескадрилата).
(2) Когато батальонът (дивизионът, ескад-
рилата) е разположен самостоятелно от оста-
налите подразделения на поделението и за де-