Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 103

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  103
Черупките могат да бъдат измити или бланширани
при условие, че прилаганата обработка не се отразява
на качеството на ядките.
Състоянието на обикновените орехи с черупки  тряб-
ва да бъде такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да бъдат доставяни на местоназначението в добро
състояние.
2.1.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в сухите орехи не трябва
да превишава 12 % за целия орех и 8 % за ореховата
ядка1.
Естественото съдържание на влага на целите прес-
ни орехи трябва да бъде равно или по-голямо от 20 %.
2.2. Класификация
Обикновените орехи с черупки се класифицират в
три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Орехите с черупки от този клас трябва да бъдат с
най-добро качество. Те трябва да притежават всички
основни характеристики, типични за сорта или за смес-
та от определени сортове, която е официално дефини-
рана от страната производителка2 и е обозначена  в
маркировката.
Те трябва да бъдат практически без дефекти. До-
пускат се съвсем незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че орехите запазват основните си харак-
теристики по отношение на външния вид, качеството,
съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
В този клас не могат да бъдат включени нито орехи
с черупки, чийто сорт не може да бъде установен и га-
рантиран, нито смес от някои сортове орехи, които не
могат да бъдат дефинирани.
Освен това, в този клас се включват само орехи,
които са от най-новата реколта.
2.2.2. Клас  I
Oрехите с черупки от този клас трябва да бъдат с
добро качество. Тe трябва да притежават всички основ-
ни характеристики, типични за сорта, за търговския тип
или за сместа от определени сортове, които са офици-
ално дефинирани от страната производителка2 и са
обозначени в маркировката.
Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че орехите запазват основните си харак-
теристики по отношение на външния вид, качеството,
съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
В този клас не могат да бъдат включени нито орехи
с черупки, чийто сорт не може да бъде установен и га-
рантиран, нито смес от някои сортове орехи, които не
могат да бъдат дефинирани.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнасят орехи с черупки,  които не
могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съ-
ответстват на посочените минимални изисквания.
Допускат се дефекти при условие, че орехите с
черупки запазват основните си характеристики по от-
ношение на качеството, съхраняемостта и търговс-
кия вид.
3. Размери и тегло
Размерът се определя или чрез интервал, определен
между минималния диаметър и максималния диаме-
тър (сортиране по размера), или чрез посочване на ми-
нималния диаметър, следван от думите “и повече” или
“ и +” (сортиране през сито, т. нар. “скрининг”).
1 Съдържанието на влага се определя по метода, опи-
сан в приложение 1 на тези изисквания за качество.
2 Неизчерпателен списък на смеси от определени
сортове, които са официално дефинирани от страната
производителка, е посочен в приложение 3.
Клас
Сортиране
Сортиране през
по размера*)
сито “скрининг”*)
Клас “Екстра”,
клас I и клас II
34 мм и повече
32—34 мм
32 мм и повече
30—32 мм
30 мм и повече
28—30 мм
28 мм и повече
Клас I и клас II
26—28 мм
26 мм и повече
Клас II
24—26 мм
24 мм и повече
*) В допълнение към тази таблица за сортиране по
размера и сортиране през сито (“скрининг”) по желание
може да бъде използван всякакъв размер при условие, че
този размер също е обозначен в маркировката.
4. Допустими отклонения
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на орехите с черупки, които не отгова-
рят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
При изчисляване на допустимите отклонения, неза-
висимо от класа на качество, два наполовина празни
ореха или четири четвърт празни ореха се броят за един
празен орех.
Допустими отклонения
(в процент от броя
или теглото на
Допустими дефекти а)
дефектните плодове)
клас
клас I клас II
“Екстра”
(а) Общи допустими отклоне-
7
10
15
ния за дефекти на черупката
б) Общи допустими отклоне-
8
10
15
ния за дефекти на ядливата
частб),
 —в това число:
3
6
8
гранясали, загнили или повре-
дени от насекомив)
—в това число:
3
4
6
плесенясали орехи
а) Определенията на дефектите са посочени в прило-
жениe 2.
б) За пресните орехи допустимите отклонения за де-
фекти на ядката са, както следва: клас “Екстра”—8 %,
клас I—12 %, клас II—15 %.
в)  В нито един клас не се допуска наличие на живи
насекоми или животински паразити.
4.2. Минерални (неорганични) примеси
Съдържанието на неразтворимата в киселина пе-
пел не трябва да превишава 1 грам/кг.
4.3. Допустими отклонения от размерите и теглото
За всички класове се допуска до 10 % от броя или
теглото на орехите с черупки да не отговарят на разме-
рите, посочени в маркировката, като допускът е вали-
ден в рамките на следните граници:
w орехите отговарят на непосредствено най-близкия
по-долен или по-горен размер, когато размерът е обозна-
чен чрез интервал, определен между минималния диаме-
тър и максималния диаметър (сортиране по размера),
w орехите отговарят на непосредствено най-близ-
кия по-долен размер, когато размерът е обозначен чрез
минималния диаметър, следван от думите “и повече”
или “ и +” (сортиране през сито—“скрининг”).
5. Търговски характеристики
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои само от обикновени орехи с
черупки с един и същ произход, година на реколтата,
качество и размер (ако се изисква определяне на разме-
ра). Във всяка единична опаковка, съдържаща орехи от
определен сорт или дефинирана смес от сортове или