Държавен вестник, бр. 40, 2002 г., стр. 20

С Т Р .  20
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  40
(3) Съдовете за отпадъци се съхраняват из-
вън обекта или в обекта на специално предназ-
начено за целта място, изолирано от останали-
те помещения, добре осветено, недостъпно за
вредители, с подово покритие, удобно за ефи-
касно измиване, дезинфекция и отвеждане на
отпадъчните води.
(4) Съдовете за отпадъци се поддържат чис-
ти и в добър вид.
Чл. 15. (1) В обектите се осигуряват сани-
тарно-битови помещения за персонала.
(2) Санитарно-битовите помещения включ-
ват помещения за отдих, съблекални, бани и
тоалетни, напълно отделени и без директна
връзка с производствените помещения, залите
за хранене или продажба на храните.
(3) Помещенията по ал. 2 се осигуряват с доб-
ро осветление, отоплени и проветряване чрез ес-
тествена и механична вентилация, баните и тоа-
летните—и с топла и студена течаща вода, подхо-
дящи средства за подсушаване и дезинфекция на
ръцете, свързани с ефективна канализация.
(4) В обектите за обществено хранене се
осигуряват тоалетни и за посетителите, осигу-
рени с миещи средства и възможности за подсу-
шаване на ръцете. Когато обектът има персо-
нал до 5 човека, се допуска общ санитарен въ-
зел за персонала и посетителите при спазване
на изискванията по ал. 2 и 3.
(5) По изключение се допускат външни тоа-
летни за обектите по ал. 4, които са разкрити в
селища без централна канализация или извън
населените места.
Раздел III
Специфични хигиенни изисквания към поме-
щенията на обектите
Чл. 16. В помещенията, където се пригот-
вят, обработват и преработват храни:
1. подовите настилки са гладки, без цепна-
тини и други дефекти и се поддържат чисти и в
добро състояние; изработени са от водонепро-
ницаеми, неабсорбиращи и нетоксични мате-
риали, с подходящ наклон към канализацион-
ните шахти или подовите сифони, позволяващи
ефективно почистване и дезинфекция;
2. стените са покрити с водоустойчиви, не-
абсорбиращи, нетоксични материали, подхо-
дящи за влажно почистване, дезинфекция и об-
работка с противогъбични средства, гладки са,
без пукнатини, цепнатини, фуги и други дефек-
ти, изпълнени са в светли тонове и се поддър-
жат чисти;
3. таваните и прикрепените към тях висящи
конструкции и инсталации са конструирани и
изпълнени по начин, който не допуска натруп-
ването на прах, образуването на кондензати и
плесени, и са удобни и достъпни за почистване
и обработка с дезинфекционни и противогъбич-
ни средства;
4. повърхностите, които влизат в контакт с
храните, вкл. и тези на оборудването, се под-
държат чисти и в добро състояние, позволяват
лесно измиване, а където е необходимо и де-
зинфекция, гладки са, изработени от водоустой-
чиви и нетоксични материали, подходящи за
влажно почистване;
5. прозорците са с конструкция, която не
допуска събирането на прах, от материали, ко-
ито позволяват ефективно почистване и дезин-
фекция, отварящите се части са снабдени със
защитни мрежи, които да могат лесно да се
свалят за почистване или подмяна;
6. вратите са с гладка повърхност, покрити с
неабсорбиращи материали, позволяващи влаж-
но почистване и дезинфекция, с конструкция,
която осигурява плътното им прилепване и за-
щита срещу гризачи.
Чл. 17. Параметрите на микроклимата в
производствените помещения отговарят на
изискванията на БДС 14776 “Охрана на труда.
Работни места в производствени помещения.
Санитарно-хигиенни норми за температура,
относителна влажност, скорост на въздуха и
топлинно облъчване”.
Чл. 18. В производствените помещения на
подходящи места се осигуряват мивки за изми-
ване на ръцете с топла и студена течаща вода,
миещи и подсушаващи средства, а където е
необходимо—и средства за дезинфекция на
ръцете. На всеки осем работници се осигурява
най-малко една мивка.
Чл. 19. Когато технологичният процес го
изисква, се осигуряват условия за почистване,
измиване и дезинфекция на технологичното обо-
рудване и инвентара. Използваните за целта при-
способления се изработват от устойчиви на ко-
розия материали, конструирани са и изпълнени
по начин, който позволява лесното им почист-
ване, осигурени са с необходимото количество
топла и студена вода за питейно-битови цели.
Чл. 20. За измиването на храните се използ-
ват специално предназначени за целта мивки.
Тези мивки се поддържат чисти и се осигуря-
ват с топла и студена течаща вода за питейно-
битови цели.
Раздел IV
Хигиенни изисквания към технологичното
оборудване на обектите
Чл. 21. (1) Технологичното оборудване от-
говаря на следните хигиенни изисквания:
1. то е с технически, конструктивни и екс-
плоатационни възможности, които осигуряват
протичането на производствения процес или
предлагането на храните по начин, който не води
до замърсяването им;
2. има конструкция, която позволява ефектив-
ното му почистване, измиване и дезинфекция;
3. поддържа се чисто и в техническа из-
правност;
4. има гладки повърхности без пукнатини и
дефекти;
5. инсталирано е по начин, който осигурява
достъп за ефективно почистване на пространст-
вата около и под него.