Държавен вестник, бр. 95, 2002 г., стр. 44

С Т Р .  44
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  95
  1
2
3
4
5
6
7
5. Чинии за десерт и хляб—от 17 до 19 см
6
6
5
4
6. Лъжици за супа
3
3
3
2
2
7. Средни лъжици  за компот и кисело мляко
2
2
2
8. Малки лъжици за десерт, кафе, чай и сладолед
5
5
4
2
1
9. Големи вилици за основни ястия
5
5
4
3
2
10. Средни вилици за студени и топли предястия, салати и десерти
4
4
4
11. Малки вилици за пасти и торти
5
5
4
2
12. Големи ножове за основни ястия
4
4
4
3
2
13. Средни ножове за топли и студени предястия
4
4
3
14. Малки ножове за пасти и торти
4
4
3
II. Стъклени чаши за:
1. Ракия и водка—50 мл
6
6
5
4
2. Коняк
3
3
2
2
3. Бяло вино—100 мл
5
5
4
3
4. Червено вино—150 мл
4
4
3
3
5. Вода и безалкохолни напитки—200 мл
5
5
4
3
2
6. Бира—300 мл; наливна бира—за “1, 2 и
5
5
4
3
2
3 звезди”—300 мл, 500 мл, 1000 мл
7. Уиски
2
2
1
8. Вермут
2
2
1
9. Шампанско
2
2
2
10. Сладолед и сладоледени изделия
3
3
3
2
11. Хайвер, кулинарен коктейл
0,5
0,5
0,5
12. Канички за вино—200 мл
0,5
0,5
0,5
13. Купи за медицински лед с щипки
1
0,5
0,5
14. Вази за цветя
1
1
1
15. Пепелници
2
2
1
1
1
III. Порцеланови чаши комплект с чинийки за:
1. Чай и мляко—200 мл; шварцкафе—150 мл
4
4
2
1
2. Еспресо и турско кафе—60 мл и 100 мл
3
3
2
1
3. Супници с черпаци
1
1
0,5
4. Сосиери за 3, 5, 7 и 10 порции
1
1
0,5
5. Процеланови кани от 0,05 л; 0,2 л; 0,5 л; 1 л
1
1
0,5
IV. Друга посуда и прибори от порцелан и метал
1. Захарници за 4 и повече души
1
1
2. Шоли за супа и варено с една дръжка—метални
1
1
1
1
1
3. Шоли за бульон с две дръжки—300 мл—порцелан
1
1
1
4. Саханчета—големи и малки
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
5. Сервизни комплектни прибори за подправки
1
1
1
0,2
(олио и оцет, сол и черен пипер)
6. Тимбали за ястия за 1, 3, 5 и 10 порции
0,5
0,5
0,5
7. Коктиери за яйца
2
2
2
8. Болчета за измиване на пръсти
0,5
0,5
0,5
9. Шампаниери
1
1
0,5
10. Фруктиери
1
1
0,5
11. Единични плата
1
1
0,5
12. Плата за 3, 5, 7 и 10 порции за студени предястия, салати,
1,5
1,5
0,5
основни ястия и десерти
13. Плата за риба за 3, 5 и 10 порции
0,5
0,5
0,2
14. Гюведжета от керамика
1,5
1,5
1
15. Табли за сервиране (голяма, средна и малка)—според начина
 *
*
*
*
*
на обслужване и броя на сервитьорите
16. Покривки за маса
4
3
3
2
17. Платнени салфетки—50 Ч 50 см
*
*
*
18. Книжни салфетки
*
*
*
*
*
19. Кърпи за сервиране (хангъли)—по 5 бр. на сервитьор
*
*
*
*
*
Общи забележки:
1. За заведения с категории “четири звезди” и “пет звезди” е задължително стъкленият сервиз, с изключение на специали-
зираните чаши за коктейли, да бъде от кристал и от една серия,  за категория “пет звезди” е задължително посудата да е луксозна.
Заведенията с категории “четири звезди” и “пет звезди” трябва да разполагат с десертен прибор (кристална чинийка за торта,
кристален сервиз за сладолед, мусове, фрапета, компот и др.), рибен прибор, прибор за охлюви, миди, раци и др.
2. В атракционно-тематичните ресторанти могат да се използват чаши и посуда от керамика. В заведенията с национална
кухня могат да се използват сервизи, посуда, прибори и инвентар от материали съобразно националните традиции и специфи-
ката на заведението.
3. Посудите и приборите в заведения с категория “една звезда”, както и в заведения за бързо обслужване тип фаст-фууд се
допуска да бъдат за еднократна употреба.
4. Посудите и приборите в дадено заведение трябва да бъдат от един стил и вид.
5. Не се допуска сервиране на ястия и напитки в чинии и чаши с нарушена цялост.
При несъответствие с посочените в таблицата изисквания се допускат предписания.