Държавен вестник, бр. 55, 2002 г., стр. 20

С Т Р .  20
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  55
5. достатъчно голямо помещение за охлаж-
дане или замразяване за съхранение на месото
от дивеч;
6. достатъчен брой мивки, снабдени с топла
и студена вода или смесена до подходяща тем-
пература, както и с препарати за почистване и
дезинфекция на ръцете и средства за подсуша-
ването им, с крановете, които не се пускат и
спират с ръка;
7. средства за дезинфекция на инструментите
с топла вода с температура не по-ниска от 82 °С;
8. подходящи съоръжения за защита срещу
насекоми, гризачи и други вредители;
9. устойчиви на корозия и лесни за почиства-
не и дезинфекция инструменти и работно обо-
рудване (маси за разфасоване, контейнери, тран-
спортни ленти и триони), които не могат да
заразят месото; повърхностите, които влизат в
контакт с месо, включително свързващите час-
ти, трябва да бъдат гладки; не се допуска изпол-
зването на дърво, освен в помещенията, където
се съхранява само пакетирано месо;
10. устойчиви на корозия контейнери за съх-
ранение на месото и инструменти и оборудване
за обработката му, като контейнерите не вли-
зат в директен контакт с пода или стените;
11. места за приемане и разпределяне на
месото, снабдени с оборудване за хигиенична
обработка и предпазване на месото от замърся-
ване при товарене и разтоварване;
12. специални водонепропускливи и устойчи-
ви на корозия заключващи се контейнери за
съхранение на месо, което не е предназначено за
човешка консумация, или заключващо се поме-
щение, ако трябва да се съхранява голямо коли-
чество месо или ако месото не се отстранява или
унищожава в края на всеки работен ден; когато
месото се отстранява чрез тръбна система, тя
трябва да се конструира и инсталира по начин,
който предпазва месото от замърсяване;
13. помещения за хигиенично съхраняване
на материалите за опаковане и пакетиране—
когато в предприятието се извършва опаковане
и пакетиране;
14. хладилно оборудване, което поддържа
вътрешната температура на месото, изискваща
се по тази наредба; оборудването трябва да
включва система за оттичане на кондензирана-
та вода, за да не се замърсява месото;
15. питейната вода под налягане, която отго-
варя на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г.
за качеството на водата, предназначена за пи-
тейно-битови цели (ДВ, бр. 30 от 2001 г.);
16. горещата питейна вода, която отговаря
на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за
качеството на водата, предназначена за питей-
но-битови цели;
17. системи за отвеждане на твърдите и теч-
ните отпадъци;
18. заключващи се помещения и оборудва-
не, които се използват само от ветеринарните
инспектори, осъществяващи държавния вете-
ринарно-санитарен контрол;
19. достатъчен брой помещения за преобли-
чане на персонала, с гладки, водонепропускли-
ви, миещи се стени и подове, снабдени с мивки,
душове и промивни тоалетни, оборудвани по
начин, който предпазва чистата зона на пред-
приятието от замърсяване; вратите на тоалет-
ните не трябва да се отварят директно към ра-
ботните помещения; душове не са необходими
в хладилни складове, в които само се получава
и експедира хигиенично пакетирано прясно
месо; мивките трябва да са снабдени с топла и
студена вода или смесена до подходяща темпе-
ратура, както и с препарати за почистване и
дезинфекция на ръцете и средства за подсуша-
ването им; крановете на мивките не трябва да
се пускат и спират с ръка; до тоалетните трябва
да има достатъчен брой мивки;
20. подходящо място и оборудване за почист-
ване и дезинфекция на транспортните средства;
21. помещение или обезопасено място за
съхранение на миещите и дезинфекционните
препарати.
(2) Изискването по ал. 1, т. 20 не се прилага
за хладилните складове, в които се получава и
експедира само хигиенично опаковано прясно
месо и когато с разрешение на органите на ДВСК
почистването и дезинфекцията се извършват
извън предприятието.
(3) Използването на непитейна вода се раз-
решава само за производство на пара, противо-
пожарна защита и охлаждане на хладилното
оборудване, при условие че е осигурена отделна
водопроводна мрежа без връзка с мрежата за
питейна вода и няма опасност от заразяване на
месото. Тръбите за непитейна вода трябва да са
разграничени от тръбите за питейна вода.
Чл. 4. (1) Помещенията, в които се добива,
обработва или съхранява месото от дивеч, и
местата и коридорите, през които то се тран-
спортира, трябва да имат:
1. водоустойчив под, лесен за почистване и
дезинфекция, устойчив на гниене, с наклон, кой-
то улеснява оттичането на отпадъчните води;
2. канализация, снабдена с решетки и сифо-
ни за премахване на миризмите;
3. стени, направени от непромокаеми мате-
риали, боядисани в светли цветове, с гладко
миещо се покритие на височина най-малко 2 м;
в помещенията за охлаждане и замразяване и в
помещенията за съхранение миещото се покри-
тие трябва да е на височината на складираните
в тях продукти; ъглите между стените и пода
трябва да бъдат заоблени, с изключение на
помещенията за съхранение;
4. врати, изработени от трайни материали,
устойчиви на корозия, а ако са от дърво—с глад-
ко и непромокаемо покритие;
5. вентилация за отвеждане на изпаренията,
за да се избегне кондензацията;
6. достатъчно естествено или изкуствено
осветление, което не променя цветовете;
7. лесни за почистване тавани или вътрешни
повърхности на покривните покрития.