Държавен вестник, бр. 31, 2006 г., стр. 26

С Т Р .  26
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  31
предполага да бъдат влагани в храни, във всич-
ки етапи на тяхното производство, преработка
или дистрибуция.
51. “Процедура” е установен начин за изпъл-
нение на дейност или на процес.
52. “Процес” е съвкупност от взаимнозави-
сими или взаимодействащи си дейности, които
превръщат ресурсите в резултат.
53. “Пускане на пазара” е притежание с цел
продажба, включително предлагането за про-
дажба, или всяка друга форма на прехвърляне,
независимо дали срещу заплащане или не, как-
то и самата продажба, дистрибуция и другите
форми на прехвърляне на храните.
54. “Риск” е функция от вероятността за въз-
никване на увреждащ здравето ефект и сериоз-
ността на този ефект вследствие на опасност.
55. “Система” е съвкупност от взаимносвър-
зани или взаимодействащи си елементи.
56. “Система за управление на безопасност-
та на храните” е системата от програми и про-
цедури, основаващи се на добрата практика за
производство и принципите на системата Ана-
лиз на опасностите и критични контролни точ-
ки (НАССР), чието внедряване създава усло-
вия за самостоятелен контрол и осигуряване
безопасността на храните, или е система, която
съответства на изискванията на Кодекс Али-
ментариус или на БДС ISO 22 000.
57. “Системни нарушения” са три и повече
едни и същи нарушения на нормативните
изисквания при производството и търговията
с храни, извършени в едногодишен период, за
които на лицата са наложени административ-
ни наказания с влезли в сила наказателни пос-
тановления.
58. “Суровини от животински произход” са
суровини, добити от животни, отглеждани от
човека със стопанска и нестопанска цел или
обитаващи дивата природа.
59. “Трета страна” е държава, която не е
членка на Европейските общности.
60. “Търговия” е процес на внос, износ, съх-
ранение, транспорт, продажба и представяне
за продажба на храни, предлагане на храни в
места за обществено хранене, както и предос-
тавяне на потребителите на безплатни мост-
ри от храни.
61. “Търговец на храни” е всяко физическо
или юридическо лице, което се занимава с тър-
говия с храни по смисъла на т. 60.
62. “Уникален код” е комбинация от цифри
и латински букви, която служи за идентифици-
ране на ГМО.
63. “Управление на риска” е различен от
оценката на риска процес на преценка на алтер-
нативните подходи, извършван в консултация
със заинтересуваните страни, отчитайки оцен-
ката на риска и други основателни фактори, а
при необходимост—на избор на подходящи въз-
можности за предпазване и контрол.
64. “Хигиена на храните” е съвкупността от
всички мерки и условия, необходими за конт-
рол на опасностите и за гарантиране пригод-
ността на храната за консумация от човека,
отчитайки нейното предназначение.
65. “Храна за лична консумация” е храна, ко-
ято не е предназначена да бъде пускана на пазара.
66. “Храна за лични нужди” е храна, пред-
назначена за употреба в домакинствата.
67. “Храна, която не е безопасна за консу-
мация от потребителите” е храна, която ув-
режда или може да увреди здравето на хората
или е негодна за консумация, като при опре-
делянето є като такава трябва да се вземат
предвид:
а) условията на нормалната є употреба от и
на всеки етап от производството, преработката
и предлагането на храната;
б) информацията, предоставена на потреби-
телите, включително информацията на етике-
та или друга общодостъпна за потребителя
информация за предпазване от специфични
вредни за здравето ефекти на определена храна
или група храни.
68. “Храна, която уврежда или може да увре-
ди здравето на хората” е храна, която е опреде-
лена като такава въз основа на:
а) влаганите добавки или съставки, извлича-
нето на основни компоненти на храната, както и
прилаганите методи на технологична обработка;
б) непосредствените, краткосрочните и дъл-
госрочните ефекти на храната върху здравето
на потребителите и бъдещите поколения;
в) възможните кумулативни токсични ефек-
ти при консумация на храната;
г) специфичната възприемчивост на опреде-
лени групи от населението, когато една храна е
предназначена за консумация от тези групи.
69. “Храни от животински произход” са хра-
ни, добити от животни, със или без хранителни
добавки, претърпели или не съответната тех-
нологична преработка или обработка.
70. “Хранителна верига” е последователност
от етапи и дейности/операции, които се извърш-
ват при производството, преработката, дистри-
буцията, съхранението и манипулирането на
храните и техните съставки от добиването до
консумирането им.
71. “Хранителна информация” са данните за
съдържание на енергия и хранителни вещества,
както и хранителните претенции, които се
включват при етикетирането на храните.
72. “Хранителни добавки” са храни, предназ-
начени да допълнят нормалната диета и които
представляват концентрирани източници на
витамини и минерали или други вещества с
хранителен или физиологичен ефект, използ-
вани самостоятелно или в комбинация, които
се пускат на пазара в дозирани форми, като
капсули, таблетки, хапчета и други подобни, на
прах, ампули с течност и други подобни течни