Държавен вестник, бр. 63, 2021 г., стр. 8

СТР.  8	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  63
температура и се претегля с точност до 
0,1 mg (m0).
5.3. Порция за изпитване
5.3.1. В покрит с капак тигел се поставят 
от 3 до 5 g от пробата (т. 5.1) и масата є се 
измерва с точност до 0,1 mg (m1). 
5.4. Отчитане на пробата
5.4.1. Тигелът се отваря и се поставя заедно 
с капака в сушилня (т. 4.3) при температура 
102 °С±1 °С за 4 h.
5.4.2. Тигелът се затваря, поставя се в ек­
сикатора, охлажда се до стайна температура 
и се претегля с точност до 0,1 mg.
5.4.3. Тигелът се отваря и се загрява за­
едно с капака в сушилнята за 1 h. Повтаря 
се процесът от т. 5.4.2.
5.4.4. Докато масата, получена при про­
цеса по т. 5.4.3, е по-малка с повече от 1 mg 
от масата, получена при процеса по т. 5.4.2, 
процесът по т. 5.4.3 се повтаря.
5.4.4.1. Когато при това масата се окаже 
по-голяма, при изчисленията (т. 6.1) се из­
ползва най-малката.
5.4.4.2. Крайната записана маса се обоз-
начава с m2 (g).
5.4.4.3. Изсушаване не трябва да трае 
повече от 6 h.
6. Изразяване на резултатите
6.1. Метод на изчисляване
6.1.1. Загубата на маса при сушенето на 
пробата, изразена като процент от масата, 
се изчислява, както следва:
където:
m0 е масата в (g) на тигела и капака му 
след процеса по т. 5.2;
m1 – масата в (g) на тигела, капака му и 
пробата преди изсушаване (процес от т. 5.3);
m2 – масата в (g) на тигела, капака и 
пробата след изсушаване (процес от т. 5.4.3 
или т. 4.4).
6.1.2. Загубата при сушенето се изчислява 
с точност до 0,01 %.
6.2. Повторяемост
6.2.1. Не се допуска разликата в резул­
татите между два анализа, проведени едно­
временно или в бърза последователност на 
една и съща проба от един и същ лаборант, 
да превишава 0,1 g влага на 100 g продукт.
6.2.2. Когато методът е приложен пра­
вилно, повторяемост се постига в 95 % от 
случаите.
III. Определяне на съдържание на белтък
1. Обхват и приложение
С този метод се определя белтъчното 
съдържание в кисели казеини, сирищни 
казеини и казеинати.
Изключение се прави за казеини и ка­
зеинати, които съдържат амониев казеинат 
или други амониеви или азотни небелтъчни 
съединения.
2. Определение
„Съдържание на белтък“ се дефинира като 
съдържание на азот, определено чрез кон­
кретен метод, умножено по 6,38 и изразено 
като процент от масата.
3. Принцип на работа
Изпитваната порция се смила със смес от 
калиев сулфат и сярна киселина в присъствие 
на меден (II) сулфат като катализатор, който 
превръща азота от органичните съставки 
в азот от неорганична молекула – амоняк. 
Амонякът се подлага на дестилация и се 
абсорбира в разтвор на борна киселина, след 
което се титрира със стандартен разтвор на 
солна киселина. Азотното съдържание се 
преобразува в белтъчно съдържание, като 
получената стойност се умножи по 6,38.
4. Реактиви
4.1. Концентрирана сярна киселина, S20 
1,84 g/ml.
4.2. Безводен калиев сулфат (К 2SO4).
4.3. Меден (II) сулфат пентах идрат 
(CuSO4.5H2O).
4.4. Захароза (С12H22O11).
4.5. Борна киселина – разтвор 40 g/l.
4.6. Натриев хидроксид, концентриран 
воден разтвор 30 % (w/w), свободен от кар­
бонати.
4.7. Солна киселина – 0,1 mol/l.
4.8. Смесен индикатор. Смесват се равни 
части разтвор с концентрация 2 g/l метиле­
ново червено в минимум 95 % (v/v) етанол 
и разтвор с концентрация 1 g/l метиленово 
синьо в минимум 95 % (v/v) етанол.
5. Апаратура
5.1. Аналитична везна.
5.2. Келдалова колба с обем 500 ml.
5.3. Устройство за поддържане на келда­
ловата колба (т. 5.2) в наклонено положение 
с нагревателен уред, който не загрява частта 
от колбата над повърхността на течността.
5.4. Кондензатор с права вътрешна тръба.
5.5. Отвеждаща тръба с предпазно разши­
рение, свързана с долния край на конден­
затора (т. 5.4) с помощта на стъклен шлиф 
или гумена тръба. При използване на гумена 
тръба стъклените краища трябва да са близо 
един до друг.
5.6. Разпръскваща глава (дюза), свързана 
с келдаловата колба (т. 5.2) и с кондензатора 
(т. 5.4) чрез мека, плътно прилепваща гума 
или друга подходяща запушалка.
5.7. Ерленмайерова колба с обем 500 ml.
5.8. Градуирани цилиндри с обем 50 ml 
и 100 ml.
5.9. Бюрета с обем 50 ml, градуирана 
през 0,1 ml.
5.10. Помагала за варене:
5.10.1. За смилане: малки парчета твърд 
порцелан или стъклени перли.