Държавен вестник, бр. 88, 2004 г., стр. 24

С Т Р .  24
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  88
различни от ракообразни, годни за консумация от чо-
века; готови храни и консерви от риба; хайвер и него-
вите заместители, приготвени на основата на яйца от
риби; ракообразни, мекотели и други водни безгръб-
начни, приготвени или консервирани. Когато рибата е
предназначена да бъде консумирана цяла, нормите се
отнасят за цялата риба.
4 Мляко (сурово мляко, мляко за производство на млеч-
ни продукти и топлинно обработено мляко) съгласно
Наредба № 30 от 2000 г. за ветеринарно-санитарните и
хигиенните изисквания при добива на сурово мляко,
изграждане и експлоатация на млекопреработвателни
предприятия, производството и търговията с топлин-
но обработено мляко и млечни продукти (обн., ДВ, бр.
1 от 2001 г.; изм., бр. 111 от 2002 г.).
5 Кокоши яйца и яйчни продукти съгласно Наредба № 31
за изискванията за предлагане на пазара на кокоши
яйца за консумация (ДВ, бр. 67 от 2001 г.).
Таблица № 9: Списък на изследваните микробиологични
и микологични замърсители в храни
1. Мезофилни аеробни и факултативно анаеробни
бактерии
2. Мезофилни анаеробни бактерии
3. Термофилни аеробни и факултативно анаеробни
бактерии
4. Термофилни анаеробни бактерии
5. Психрофилни бактерии
6. Осмотолерантни микроорганизми
7. Протеолитични микроорганизми
8. Липолитични микроорганизми
9. Халофилни микроорганизми
10. Пектинолитични микроорганизми
11. Киселинообразуващи микроорганизми
12. Лактозоферментиращи (коли бактерии)
13. Дрожди
14. Плесени
15. Salmonella
16. Shigella
17. Enterobacteriaceae
18. Proteus
19. Fseudomonas Aeromonas
20. Lactobacillus
21. Bacillus (аеробни спорообразуващи)
22. Clostridium (сулфитредуциращи)
23. Streptococcae серогрупа D (ентерококи)
24. Streptococcae серогрупа N (стрептококи)
25. Escherichia coli
26. Bacillus cereus
27. Bacillus subtilis
28. Clostridium botulinum
29. Clostridium pefrincens
30. Leuconostoc (species)
31. Vibrio parahaemolyticus
32. Staphylococcus aureus
Таблица № 9а: Норми за микробиологични и микологични замърсители в някои храни
Храни
Общ
Коли-
Протеус
Патогенни
Мезо- Мезо- Термо-
Сул-
Леу-
Пле-
Дрож- Баци-
брой
форми
микроорганизми
филни филни филни
фит-
коно-
сени
ди
лус
микро-
салмо- пато-
други аероб- анае-
аероб-
реду-
сток
мезен-
орга-
нели
генни
ни и
робни
ни и
цира-
тери-
низми
стафи-
факул- микро- анае-
щи
кус
лококи
тат,
орга-
робни
кло-
да не се уста-
анае- низми микро- стри-
новяват във
робни
орга-
дии
микро-
низми
орга-
низми
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1. Месо и
месни
продукти
1.1. Сурови
до
меса и
—
0,001g
—
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
—
—
—
месни
полуфаб-
рикати
1.2. Колбаси
в 1 g
в 1 g
(малот-
от вът-
от вът-
райни, по-
решно-
решно-
лутрайни, —
стта *
стта *
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
*
—
—
трайни)
1.3. Филета,
в 1 g
в 1 g
котлети,
от вът-
от вът-
пастетни
решно-
решно-
колбаси,
стта *
стта *
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
*
—
—
създърми
и др.
1.4. Варени,
в 1 g
в 1 g
пушени и
от вът-
от вът-
сушени
решно-
решно-
меса
—
стта *
стта *
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
*
—
—
1.5. Субпро-
—
—
—
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
—
—
—
дукти
храни-
телни (ка-
рантия)
1.6. Колбаси
—
в 1 g
в 1 g
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
—
—
—
от птиче
от вът-
от вът-
месо
решно
решно-
стта *
стта *
1.7. Пушено
—
в 1 g
в 1 g
руло, бут-
от вът-
от вът-
че и цял
решно-
решно-
птичи
стта *
стта *
25 g
1 g
*
—
—
—
—
—
—
—
—
труп