Държавен вестник, бр. 100, 2004 г., стр. 52

С Т Р .  52
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  100
2.2. Тенденции в развитието на професионалното
направление
Производството на хлебни и сладкарски изделия
като част от професионалното направление “Произ-
водство на храни и напитки” е един от приоритетите
на отрасъла.
Усъвършенстването и модернизирането на малки-
те и средни предприятия—внедряване на нови техноло-
гии, оборудване и иновации, изисква подготовка на
квалифицирани кадри за производството на хляб, хлеб-
ни и сладкарски изделия.
2.3. Възможности за професионална реализация
В условията на развиващо се пазарно стопанство
фирмите за производство на хляб, хлебни и сладкар-
ски изделия се нуждаят от квалифицирана работна
ръка.
Придобилите втора степен на професионална ква-
лификация по професията “Хлебар-сладкар” могат
да постъпват на работа на длъжности, които съответ-
стват на следните професии от Националната класи-
фикация на професиите (1996 г.): 7412 “Квалифици-
рани работници за производство на хлебни и сладкар-
ски изделия”, 8274 “Оператори на машини за произ-
водство на хлебни и тестени изделия”, 8171 “Опера-
тори на автоматизирани поточни линии, 8291“Опера-
тори на машини за пълнене, пакетиране, етикетира-
не”, 9322 “Ниско квалифицирани работници, заети в
производството на хранителни продукти”, 8292 “Опе-
ратори, некласифицирани другаде” и други, в това
число допълнени при актуализиране на Национална-
та класификация на професиите.
2.4. Възможност за повишаване на професионална-
та квалификация
След придобиване на втора степен на професио-
нална квалификация по професията “Хлебар-сладкар”
обучаваният може да продължи обучението си за при-
добиване на трета степен на професионална квали-
фикация, като проведеното професионално обучение
се зачита.
Придобилият втора степен на професионална ква-
лификация по eдна от специалностите на професията
“Хлебар-сладкар” може да се обучава по другата, като
обучението му по задължителната професионална под-
готовка, единна за всички направления и единна за
професиите от професионално направление “Производ-
ство на храни и напитки”, както и част от специфичната
за професията задължителна професионална подготов-
ка, се зачита.
Придобилият втора степен на професионална ква-
лификация по професията “Хлебар-сладкар” може да
се обучава по друга професия от направление “Произ-
водство на храни и напитки”, като обучението му по
задължителната професионална подготовка, единна за
всички направления и единна за професиите от профе-
сионалното направление, както и част от специфична-
та за професията задължителна професионална подго-
товка, се зачита.
3. Цели на обучението
Основна цел на обучението по професията “Хле-
бар-сладкар” е подготвянето на обучаваните за реали-
зацията им по придобитата специалност в областта на
направление “Производство на храни и напитки” като
оператори в производството на хляб, хлебни и слад-
карски изделия.
3.1. Подцели за формиране на ключови компетен-
ции при обучението по общата задължителна професи-
онална подготовка, единна за всички професионални
направления
След завършване на обучението по професията обу-
чаваният трябва да:
—знае и прилага основни правила за безопасна ра-
бота с оборудването на работното място, познава и из-
ползва личните предпазни средства, не замърсява окол-
ната среда;
—осъществява добра комуникация по време на из-
пълнение на трудовата си дейност, умее да работи в
екип, формулира проблеми, прави отчет за извършена-
та работа;
—познава пазарните отношения, процеси и явления,
мястото и ролята на отделните лица, фирми, институ-
ции и държавата в тях;
—познава правата и задълженията си като участ-
ник в трудовия процес, съгласно Кодекса на труда,
разбира договорните отношения между работодател
и работник;
—участва при разпределяне на задачите между чле-
новете на екипа, съдейства им и търси помощ от тях,
изпълнява отговорно възложените му задачи;
—разбира собствената си роля в производството и
съзнава необходимостта от повишаване на квалифи-
кацията си;
—знае общите правила за работа с компютър и умее
да ползва програмни продукти, ползва съвременните
информационни технологии при изпълнение на профе-
сионалните си задължения;
—използва основната професионална терминология
в комуникация на чужд език.
3.2. Подцели за формиране на базисни компетен-
ции за изпълнение на дейностите от “Профила на про-
фесията” при обучението по отрасловата задължител-
на професионална подготовка, единна за всички про-
фесии от професионално направление “Производство
на храни и напитки”
След завършване на обучението по професията обу-
чаваният трябва да:
—знае и прилага изискванията за здравословни и
безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните
норми за работа при производството на хляб, хлебни и
сладкарски изделия;
—познава организацията на предприятието и задъл-
женията на работещите в него;
—познава основните суровини и материали в хле-
бопроизводството и сладкарството, технологичното им
предназначение, знае и спазва условията за транспорт
и съхранение на суровини и готова продукция;
—познава основните технологични процеси в хле-
бопроизводството и сладкарството и технологичното
обзавеждане, чрез които се осъществяват;
—работи с технологична документация—стандар-
ти, нормали, инструкции, рецептури и схеми.
3.3. Подцели за формиране на специфични компе-
тенции за изпълнение на дейностите от “Профила на
професията” при обучението по специфичната за про-
фесията и специалността задължителна професионал-
на подготовка
3.3.1.Специалност 5410301 “Производство на хляб и
хлебни изделия”
След завършване на обучението по специалността
обучаваният трябва да знае и умее да приема, съхраня-
ва и подготвя суровини, да произвежда хляб и хлебни
изделия, да обслужва съответното технологично обо-
рудване, като:
—приема, окачествява, съхранява и подготвя основ-
ни спомагателни суровини, материали и полуфабрика-
ти за производство на хляб и хлебни изделия;
—разчита технологични инструкции, схеми и ре-
цептури;
—разбира технологичната последователност на про-
цесите и операциите при производството на хляб и хлеб-
ни изделия;
—знае предназначението, принципите на действие,
начините за безопасно обслужване на машини, съоръ-
жения, инсталации и уреди; сглобява и демонтира ос-
новни части при почистване на технологичното обо-
рудване;
—опакова, съхранява и експедира готова продукция;
—познава и прилага санитарно-хигиенните изиск-
вания и здравословните и безопасни условия на труд
при производството на хляб и хлебни изделия.