Държавен вестник, бр. 43, 2022 г., стр. 19

БРОЙ  43	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  19  
Код
Специалност
Степен на профе­
сионална квали­
фикация
Ниво по Националната 
квалификационна рамка 
(НКР)
Ниво по Европейската 
квалификационна рамка 
(ЕКР)
8110901
Работник в производ­
ството на кулинарни 
изделия в заведенията 
за хранене и развлечения
Първа
2
2
8110902
Работник в обслужване 
на заведения за хранене 
и развлечения 
Първа
2
2
1. Изисквания към кандидатите 
1.1. Изисквания към кандидатите за входящо 
минимално образователно и/или квалифика­
ционно равнище за придобиване на степен 
на професионална квалификация съгласно 
Закона за професионалното образование и 
обучение (ЗПОО)
За придобиване на първа степен на про­
фесионална квалификация по професията 
„Работник в заведенията за хранене и развле­
чения“ от Списъка на професиите за профе­
сионално образование и обучение по чл. 6, 
ал. 1 от ЗПОО (утвърден от министъра на 
образованието и науката със Заповед № РД-
09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед 
№ РД- 09-4493 от 18.11.2021 г.) изискванията за 
входящото минимално образователно равнище 
към кандидатите са:
• за ученици – завършено основно обра­
зование;
• за лица, навършили 16 г. – завършен 
начален етап на основното образование или 
успешно завършен курс за ограмотяване, 
организиран от училища в системата на 
предучилищното и училищното образова­
ние по реда на Закона за насърчаване на 
заетостта или на Закона за предучилищното 
и училищното образование, или валидирани 
компетентности за начален етап на основно 
образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от Закона за 
предучилищното и училищното образование, 
а в случаите на продължаващо професионал­
но обучение – и придобита квалификация по 
част от професията; 
• за ученици със специални образователни 
потребности и за лица, навършили 16 години, 
с увреждания – завършен VII клас.
Здравословното състояние на кандидата 
се удостоверява с медицински документ, до­
казващ, че професията, по която желае да се 
обучава, не му е противопоказна.
1.2. Валидиране на професионални знания, 
умения и компетентности
Придобиването на квалификация по про­
фесията 811090 „Работник в заведенията за 
хранене и развлечения“ – първа степен на 
професионална квалификация, или по част 
от нея чрез валидиране на придобити с не­
формално или информално учене резултати 
от ученето се осъществява съгласно Наредба 
№ 2 от 2014 г. за условията и реда за вали­
диране на професионални знания, умения и 
компетентности, издадена от министъра на 
образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).
2. Описание на професията
2.1. Трудови дейности, отговорности, лич­
ностни качества, особености на условията на 
труд, оборудване и инструменти, изисквания 
за упражняване на професията, определени в 
законови и подзаконови актове (здравословно 
състояние, правоспособност и др.)
Работникът в заведенията за хранене и 
развлечения (ЗХР) със специалност „Работник 
в производството на кулинарни изделия в за­
веденията за хранене и развлечения“ съдейства 
при приемането на хранителни продукти, 
оказва съдействие при съхранението на храни­
телни продукти и полуфабрикати, като спазва 
санитарно-хигиенните изисквания за работа 
в ЗХР. Извършва предварителна обработка 
на хранителни продукти и полуфабрикати в 
съответствие с предварително поставените 
му задачи. Изпълнява възложените му за­
дачи и рутинни дейности при приготвяне и 
реализация на кулинарни изделия. Подрежда 
и почиства производствени и складови по­
мещения, машини, оборудване. Съдейства 
при измиването на съдове и инвентар, като 
спазва санитарно-хигиенните изисквания и 
предварителните указания. 
Спазва всички нормативни изисквания за 
здравословни и безопасни условия на труд, 
както и изискванията за безопасност на хра­
ните (HACCP – процедури и инструкции).
Работникът в производството на кулинарни 
изделия в заведенията за хранене и развле­
чения в работата си използва хранителни 
продукти, полуфабрикати, транспортни опа­
ковки, амбалаж, измервателни уреди, хладилни 
съоръжения, складово обзавеждане, колички. 
Работи с машини за предварителна обработка 
на хранителни продукти, електроотоплителни 
апарати, съоръжения за поддържане темпера­
турата на ястията. Използва кухненски инвен­
тар: кухненски съдове и прибори, инструменти 
за ръчно почистване и нарязване, трапезни 
съдове, приспособления за дозиране и офор­