Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 53

Б Р О Й  49
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  53
д) мониторинг на заболяванията и употре-
бата на медицински продукти, изследване за
остатъчни количества ветеринарномедицинс-
ки вещества;
е) хигиена във фермите и здравна инспекция;
ж) хуманно отношение към животните във
фермата, по време на транспорт и по време на
клане;
з) контрол на средата в помещенията и във
фермата като цяло;
и) национално и международно законо-
дателство;
й) мнение на потребителите и качествен
контрол;
2. практическа част:
а) посещения на ферми от различен тип и с
различни методи на отглеждане;
б) посещение на производствени предприятия;
в) товарене и разтоварване на средствата за
транспорт;
г) посещения на лаборатории;
д) ветеринарни проверки;
е) документация;
ж) практически стаж.
(2) Изпитът за помощници в птицекланица-
та обхваща:
1. теоретична част:
а) основни познания по анатомия и физио-
логия на птиците;
б) основни познания по патоанатомия на
птиците;
в) основни познания по патофизиология на
птиците;
г) основни познания по хигиена, в частност
производствена хигиена, клане на животни,
разфасоване, хигиена на съхранение и хигиена
на работното място;
д) познания за методите и процедурите по
клането, прегледа, подготовката, опаковането,
пакетирането и транспортирането на прясно
птиче месо;
е) познаване на нормативните актове, свър-
зани с тази дейност;
ж) процедури по вземане на пробите;
2. практическа част:
а) инспекция и преглед на закланите птици;
б) определяне на видовата принадлежност
на трупа чрез преглед на анатомичните органи
на птиците;
в) определяне броя на анатомичните органи
на закланите птици, в които се наблюдават
промени;
г) следкланичен преглед на птиците;
д) контрол на хигиената;
е) вземане на проби.
(3) Изпитите по ал. 1 и 2 се провеждат от
комисия, назначена от генералния директор
на НВМС.
(4) Практическата част на изпита се провеж-
да в птицекланица, транжорна, хладилен склад
за прясно месо, а за помощниците по чл. 91,
ал. 3—в животновъдния обект.
Чл. 94. (1) Националната ветеринарномеди-
цинска станция събира и обобщава резултатите
от предкланичния и следкланичния преглед,
извършени от държавен ветеринарен лекар, за
диагностициране на зоонози.
(2) При констатиране на зооноза държав-
ният ветеринарен лекар незабавно уведомява
отдел “Заразни и паразитни болести” към
РВМС, от чиято територия произхождат жи-
вотните.
ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “птиче месо” са всички части на трупа,
годни за човешка консумация, от следните ви-
дове домашни птици: кокошки, пуйки, гвиней-
ски кокошки, патици и гъски;
2. “прясно птиче месо” е птиче месо, вкл.
опаковано във вакуум или при контролирана
атмосфера, което не е преминало друга обра-
ботка освен охлаждане или замразяване;
3. “труп” е цялото тяло на птиците след
обезкръвяване, оскубване и изкормване; не е
задължително отстраняването на сърцето,
черния дроб, белите дробове, воденичката,
гушата и бъбреците, отделяне на краката при
тарзалните стави, главата, хранопровода или
трахеята;
4. “части на трупа” са частите на трупа, оп-
ределени в т. 3;
5. “субпродукти” са прясно птиче месо, раз-
лично от трупа, дори ако то остава естествено
свързано с него, както главата и краката, кога-
то са отделно от трупа;
6. “вътрешности” са субпродуктите от гръд-
ната, коремната и тазовата кухина, както и
когато е необходимо—трахеята, хранопроводът
и гушата;
7. “предкланичен преглед” е преглед на живи
птици, проведен съгласно глава пета, раздел I;
8. “следкланичен преглед” е преглед на зак-
ланите птици в птицекланицата, проведен съг-
ласно глава пета, раздел III;
9. “средства за транспорт” са частите от
моторните и железопътните средства, самоле-
тите, трюмовете на кораби или контейнерите,
които пренасят товара по суша, въздух и вода;
10. “държавен ветеринарен лекар” е ветери-
нарен лекар, определен от НВМС;
11. “помощник” е официално определено от
НВМС лице по смисъла на чл. 91;
12. “предприятие” е одобрена птицеклани-
ца, транжорна, хладилен склад, център за пре-
пакетиране или обект, който ги обединява;
13. “предприятие, което няма индустриална
структура и капацитет на производство” е пти-
цекланица, която обработва до 150 000 птици
годишно, и транжорна, която обработва до 3 т
седмично;
14. “партида” е количеството прясно птиче
месо, описано в един и същ търговски документ
или ветеринарен сертификат, който придружа-
ва продуктите;