Държавен вестник, бр. 17, 2004 г., стр. 58

С Т Р .  58
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  17
2.2. Тенденции в развитието на професионално нап-
равление “Производство на храни и напитки”
Хранителната индустрия е един от приоритетите
на националното стопанство. Перспективите за отра-
съла са развитие, усъвършенстване и модернизиране
на малките и средните преработвателни предприятия,
в които ще бъдат внедрявани иновационни техноло-
гии и оборудване.
2.3. Възможности за професионална реализация
В изпълнение на регионалните и националните прог-
рами за икономическо развитие предприятията (преоб-
ладаващо малки и средни) за производство на храни,
напитки и хранителни добавки изпитват потребност от
квалифицирана работна ръка.
Придобилите втора степен на професионална ква-
лификация по професията “Оператор в хранително-
вкусовата промишленост” имат право да постъпват
на работа на длъжности, които съответстват на след-
ните професии от Националната класификация на про-
фесиите (1996 г.): 8273 “Оператори на машини за зър-
нени, мелничарски продукти и фуражи”; 8272 “Опе-
ратори на машини за производство на млечни про-
дукти”; 8271 “Оператори на машини за консервиране
на месо, риба, плодове и зеленчуци и производство на
сокове и пектин”; 8277 “Оператори на машини за
производство на алкохолни напитки, бира и безалко-
холни напитки”; 8275 “Оператори на машини за про-
изводство на захарни и шоколадови изделия”; 8276
“Оператори на машини за производство на захар и
съпътстващи производства”; 8278 “Оператори на съ-
оръжения по манипулиране и ферментиране на тю-
тюн и производство на тютюневи изделия”; 8221
“Оператори по производство на фармацевтични про-
дукти, козметични средства и етерични масла”; 8279
“Оператори на машини в производството на храни-
телни продукти, некласифицирани другаде” и други,
в т. ч. допълнени при актуализиране на Национална-
та класификация на професиите.
2.4. Възможности за повишаване на професионал-
ната квалификация
След придобиване на втора степен на професионал-
на квалификация по дадена специалност обучаваният
има право да се обучава по друга специалност от профе-
сия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”,
като обучението му по общата задължителна професи-
онална подготовка—единна за всички професионални
направления, и отрасловата задължителна професио-
нална подготовка—единна за всички професии от про-
фесионално направление “Производство на храни и на-
питки”, се зачита.
След придобиване на втора степен на професионал-
на квалификация по професията “Оператор в хранител-
но-вкусовата промишленост” обучаваният има право
да се обучава по друга професия от професионално нап-
равление “Производство на храни и напитки”, като обу-
чението му по общата задължителна професионална
подготовка—единна за всички професионални направ-
ления, и част от отрасловата задължителна професио-
нална подготовка се зачита.
След придобиване на втора степен на професионал-
на квалификация по професия “Оператор в хранител-
но-вкусовата промишленост” обучаваният има право
да продължи обучението си за придобиване на трета
степен на професионална квалификация.
3. Цели на обучението
Основна цел на обучението е подготвянето на обу-
чаваните за реализацията им по придобитата специал-
ност в хранително-вкусовото производство като опера-
тори на машини, апарати, съоръжения и инсталации.
3.1. Подцели за формиране на ключови компетен-
ции при обучението по общата задължителна професи-
онална подготовка—единна за всички професионални
направления
След завършване на обучението по професията обу-
чаваният трябва да:
—знае и прилага основните правила за безопасна
работа на работното място, познава и използва лични-
те предпазни средства, не замърсява с работата си окол-
ната среда;
—осъществява ефективни комуникации при изпъл-
нение на трудовата си дейност в работен екип—умее да
формулира проблеми, да задава въпроси, да прави от-
чет за извършената работа;
—познава пазарните отношения, мястото и ролята
на отделните лица, фирмите, институциите и държава-
та в тях;
—познава правата и задълженията си като участ-
ник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда;
разбира договорните отношения между работодател
и работник;
—участва при разпределяне на задачите, съдейства
и търси помощ от членовете на екипа, отнася се с чув-
ство за отговорност при изпълнение на задачата, която
му е възложена;
—разбира собствената си роля в производството и
съзнава необходимостта от повишаване на квалифи-
кацията си;
—знае общите правила за работа с компютър и умее
да ползва програмни продукти; ползва съвременните
технологии за изпълнение на технически задачи от
професионалната му област;
—се справя с предвидими и рутинни задачи на ра-
ботното място, като осъществява кратка комуникация
на чужд език без наличието на усложнения.
3.2. Подцели за формиране на базисни компетен-
ции за изпълнение на дейностите от “Профила на
професията” при обучението по отрасловата задъл-
жителна професионална подготовка (единна за всич-
ки професии от направление “Производство на храни
и напитки”):
След завършване на обучението по професията обу-
чаваният трябва да:
—знае и прилага санитарно-хигиенните изисквания
за работа в хранително-вкусовата промишленост;
—познава основните суровини и материали в храни-
телно-вкусовата промишленост, технологичното им
предназначение; знае и прилага правилата за транспорт
и съхранение на суровини и готови продукти;
—познава основните процеси в хранително-вку-
совата промишленост и апаратите, чрез които се осъ-
ществяват;
—познава организацията на фирмата и правомощи-
ята на длъжностните лица;
—умее да разчита технологична документация—нор-
мали, инструкции, рецептури, схеми.
3.3. Подцели за формиране на специфични компе-
тенции за изпълнение на дейностите от “Профила на
професията”, формирани при обучението по специфич-
ната за професията и специалността задължителна
професионална подготовка:
3.3.1. Специалност 5410201 “Зърносъхранение, зър-
нопреработка и производство на фуражи”
След завършване на обучението по специалността
обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и
преработва зърнени суровини и да произвежда фуражи
и да използва машини, съоръжения и инсталации за
преработка на зърно, като:
—знае предназначението, принципите на действие,
начините за безопасно обслужване на машини, апара-
ти, уреди, съоръжения и инсталации;
—разбира технологичната последователност на
процесите и операциите при преработката на зърно и
производството на фуражи;
—приема и подготвя зърнена маса за смилане и
извършва млевни процеси;
—отделя зародиш, грис за консумация и формира
потоци брашна;
—опакова, съхранява и експедира готова продукция;
—приема, почиства, раздробява и смила суровини
за производство на фуражи;