Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 57

Б Р О Й  35
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  57
а) име и адрес на лицето, събиращо мекотели;
б) дата на добиване;
в) местоположение на производствения ра-
йон, а когато е налице, се посочва кодов номер;
г) здравен статус на производствения район;
д) вид на мекотелите и количество;
е) предназначение на партидата;
2. за партида, транспортирана от район за
повторно полагане:
а) информацията за производствения район
по т. 1;
б) местоположение на района за повторно
полагане;
в) период на повторното полагане;
3. за партида, транспортирана от център за
пречистване:
а) информацията за производствения район
по т. 1;
б) адрес на центъра за пречистване;
в) период на пречистването;
г) дати на постъпване и експедиране на пар-
тидата във/от центъра за пречистване.
Чл. 93. (1) Лицата, които изпращат парти-
ди от живи двучерупчести мекотели, попъл-
ват съответните части на регистрационния до-
кумент четливо и по начин, който не позволя-
ва изтриване.
(2) Лицата, които получават партиди от живи
двучерупчести мекотели, поставят дата и печат
на документа при получаването им.
(3) Лицата по ал. 1 и 2 съхраняват копие от
регистрационния документ за период най-мал-
ко една година след получаването или изпра-
щането на съответната партида.
Чл. 94. Когато живите двучерупчести меко-
тели се добиват от същия персонал, който рабо-
ти в центъра за експедиция, центъра за пречис-
тване, района за повторно полагане или прера-
ботвателното предприятие, получаващо живи
двучерупчести мекотели, и всички обекти се
контролират от официален ветеринарен лекар,
не е необходим регистрационен документ при
транспортирането на партидите, при условие
че ветеринарният лекар е разрешил това.
Раздел III
Хигиенни изисквания при производството и
добива на живи двучерупчести мекотели
Чл. 95. Живи двучерупчести мекотели се
добиват от производствени райони с определе-
но местоположение и фиксирани граници. Про-
изводствените райони се класифицират от ор-
ганите на ДВСК като райони от клас А, Б или
В съгласно чл. 67 от Наредба № 35 от 2006 г. за
специфичните изисквания при осъществяване
на официален контрол върху суровини и храни
от животински произход.
Чл. 96. (1) Живи двучерупчести мекотели,
добити в производствени райони от клас А, се
предлагат за директна човешка консумация, ако
отговарят на изискванията по чл. 110.
(2) Живи двучерупчести мекотели, добити в
производствени райони от клас Б, могат да се
предлагат за човешка консумация след обра-
ботка в център за пречистване или след повтор-
но полагане.
(3) Живи двучерупчести мекотели, добити в
производствени райони от клас В, могат да се
предлагат за човешка консумация след повтор-
но полагане за по-дълъг период от време съг-
ласно чл. 102—103.
Чл. 97. Живи двучерупчести мекотели от
производствени райони от клас Б или В могат
да се предлагат за човешка консумация, ако след
пречистването или повторното им полагане
отговарят на изискванията по чл. 110.
Чл. 98. (1) Живи двучерупчести мекотели
от производствени райони от клас Б или В,
които не са преминали процес на пречистване
или повторно полагане, могат да се изпращат
в преработвателно предприятие, където пре-
минават обработка за унищожаване на пато-
генните микроорганизми. Когато е необходи-
мо, преди обработката в същото или в друго
предприятие се отстраняват замърсителите
като пясък, кал или тиня.
(2) Методите за обработка са:
1. стерилизация в херметически затворени
съдове;
2. термична обработка, която включва:
а) потапяне в кипяща вода до достигане на
температура във вътрешността на месото най-
малко 90 °С и поддържане на тази температура
не по-малко 90 s;
б) варене от 3 до 5 min в затворени съдове
при температура от 120 °С до 160 °С и налягане
от 2 до 5 kg/сm2, като след варенето черупката
се премахва и месото се замразява до темпера-
тура във вътрешността му под минус 20 °С;
в) обработка с пaра под налягане в затворе-
ни съдове, която гарантира достигане на стой-
ностите по буква “а”.
(3) При обработката по ал. 2, т. 2, буква “в”
се използва валидиран метод. За верификация
на равномерното разпределение на пaрата се
прилага разработена процедура като част от сис-
темата за анализ на опасностите и контрол на
критичните точки (НАССР).
Чл. 99. Не се допуска производство или до-
бив на живи двучерупчести мекотели в произ-
водствени райони, които не са категоризирани
от органите на ДВСК или в които са установени
болести по мекотелите.
Чл. 100. Видът на обработката на добитите
партиди двучерупчести мекотели с оглед на това
даденият производствен район да отговаря на
изискванията за добив или производство се
определя от собственика на базата на:
1. информацията, получена при извършване
на самоконтрола;
2. резултатите, получени при проверките от
органите на ДВСК;